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猪油的香味和炸酱充分融为一体，做到了你中有我我中有你的完美结合，点缀的葱香恰到好处提了味道，使得这个炸酱的香味不断挥发出来，弄得整个厨房都是酱香味。 引得三位小员工不住的频频侧目，真是太让人流口水了。 那边酱刚刚熬好，这边手擀面就已经开始了抻面拉面擀面一系列手法，苏灵的动作又快又迅速整个过程行云流水，把手擀面下了锅。 拿出四个大海碗，把面条过水捞出，切上黄瓜丝，豆芽丝，胡萝卜丝，青葱丝，油炸花生米整齐的码到碗中，炸酱面排盘红红绿绿看起来特别精致好看，中间浇上点睛之笔，刚才做好的rou丝炸酱，每一碗上面都浇得满满的，苏灵拿起自己的那碗，用筷子这么一搁楞，底下爽滑劲道的白面条和棕色浓郁诱人的炸酱，以及众多配菜搅拌均匀。 白面条上满挂满了慢慢的炸酱汤汁，泛着诱人的乌棕色，就这么使劲大口大口，索着这么一碗酱香浓郁的炸酱面，这么香就说谁不上头？？？ 第61章 · 刚刚吃下去一口, 能感觉到面条很劲道，爽滑的质感，然后能吃到满嘴的酱香 , 浓郁的炸酱里面有很多质感非常柔韧的rou丝，配合着清香的黄瓜丝还有其他爽口的蔬菜 , 味道实在是太好吃了, 黎越黎华还有乔静三个小店员，拿起自己那份炸酱面吃的头也不抬，实在是味道也太太好吃了, 吃面的动作都不愿意停下一秒，这个炸酱面有种特别的魔力，每一口吃的都停不下来。 苏灵看到三个人中双胞胎弟弟的黎华，直接吃到了脸上 ，也不知道怎么搞的, 脸颊两边都沾上了酱汁，看起来让人忍俊不禁，她顺手就递过去一个抽纸。 “怎么吃到脸上去了，快擦擦。” 这话一出乔静和黎越也忍不住抬头看了看他，发现黎华果然吃的一脸炸酱汁, 小脸蛋两侧都被抹了一道乌色, 而且配上他那无辜而又呆萌的眼神实在是太搞笑了 ，两人忍不住噗嗤一声笑出声来。 “哈哈哈哈哈哈哈, 黎华吃的太激烈了。” 黎华也有些不好意思的笑笑, 不过还是理直气壮的解释说道：“还不是苏灵姐制作的美食爱太好吃了吗，如果不是这么好吃, 怎么可能控制不住自己，稍微激动了一些。” 黎越在旁边笑的前仰后合：“我都不好意思戳破你 , 我看你吃面的时候，恨不得脸都都要 钻进碗里，这么活泼的吃相，弄上酱汁实在是太正常了。” 黎华翻了个白眼反驳说道：“你的吃相好像也没好哪里去。” 两兄弟说说笑笑了一会，又继续狼吞虎咽的吃了起来，四个人抱着手里的面条吃的是有滋有味。 苏灵吃完了炸酱面以后，打算做一份麻辣川香的小酥rou，小酥rou是一道非常通用的小吃，可以做为平时的小零食，也可以配汤配菜来吃，若是单独在席宴上出现，是非常增色和吸睛的一道菜。 而且由于小酥rou的在家常菜里面是常见的，喜爱它的人非常多。 虽然好吃，但是会做的人也不少，不管哪一家饭馆基本上都能吃到的小酥rou。 只不过做的用心，做的特别做的美味独特，又是另一回事了。 想要做出好吃的小酥rou，苏灵打算用偏瘦的五花肋条rou来做，她挑的食材是瘦rou多，脂肪分部很均匀的肋条rou，这样吃起来不会腻，更不会太肥，而且因为是肋条rou吃起来很嫩很柔软，但又不缺rou质弹性。 所以完美符合苏灵对于小酥rou食材的需求，要的就是吃起来rou质又嫩又有弹性的。 她以前吃过吃过一些味道做的不太好吃的酥rou，很大一部分原因都是出在原材料上面，因为选用的rou质，不是太肥的五花rou，就是太瘦的里脊rou。 炸的火候如果太长了就会变硬，里面的rou质吃起来口感太硬了，要不就是炸的太软rou质里面的脂肪没有融化，吃起来特别的腻。 而且小酥rou外面的面衣也有很大问题，不是不够酥，就是太厚吃起来完全喧宾夺主，吸取了很多油份，味道简直是一塌糊涂。 苏灵自然不会犯同样的错误，对于小酥rou这样的食物，她有一套自己的制作方法，除了选rou在炸粉上面，要选用非常纯正的马铃薯淀粉，为了更酥脆还添加了另外几种淀粉按照比例添加备用。 小酥rou的面衣的质地最完美状态应该是有些稠的酸奶状，微微有些流动的酸奶，但是静止的时候看起来像是半固体的感觉，效果是最好的。 为了使面衣更加酥脆，还要酸奶液体糊里稍微加入一些熟油。等到小酥rou腌制入味之后，就可以放在面衣中搅拌均匀了。 小酥rou的腌制方法比较简单，用料酒葱姜水去腥，加入椒盐和黑白胡椒粉，适量五香粉，放入新鲜土鸡蛋液，增加rou质嫩滑性。 加入刚才制作好的酸奶面衣，用腌制好的小酥rou蘸取面衣下锅。 苏灵炸了一份试用品出来，打算和黎越几个人一起尝尝口感。 其实对于推出餐品，试吃这个环节其实最重要了，自己吃的好吃才会放心卖给顾客，若是自己都不喜欢吃，顾客怎么可能会吃的放心。 所以东西必须要做的好吃，顾客才会放心购买，每一次试吃都能让苏灵更多美食方面的心得，所以试吃是真的非常重要。 苏灵捞出金黄色泽的小酥rou，给每个店员都分了一点尝了尝，刚一放进嘴里，就听嘎吱一声小酥rou被咬断，里面的rou嫩好弹性。 --