19小说网 - 言情小说 - 横滨料理事件簿在线阅读 - 分卷阅读156

分卷阅读156

    头,压低声音问道。

    “我大概猜到他们的前菜了。情况可不太妙哦。”

    “什么?”

    “斋藤前辈打算做的,应该是姿寿司。”

    这是在处理过内脏、熟成过后的鱼腹中填入醋饭的寿司。由于最终的成品依旧能够保持鱼的完整姿态,因此被称为姿寿司。

    甘茶说道:“我看见他的食材之中,有北极贝、白鱼和新子级别的小肌。”

    绘里奈愈发不解。

    “等等、这三种海鲜,没有一种能够作为姿寿司的原材料吧?”

    对上红发少年一头雾水的表情,绘里奈哼了一声,“北极贝没有中空的鱼腹,白鱼的鱼身又过于纤细。小肌是寿司店里对窝斑鰶的称呼,新子级别、则是长度不足五厘米的鱼苗——幸平君,我建议你回校以后修习部分国中部的课程。”

    她转向甘茶,问道:“虽然都是寿司中常用的海鲜,但是这些食材、都无法作为醋饭的载体吧?”

    “用北极贝就可以。”

    只要将北极贝切成两片,处理过后、在其中填入醋饭,再用细长的白鱼捆上就好了。

    “如果是这样的话——那也可能直接用北极贝制作握寿司……”

    这样说着,金发少女的声音便渐渐小了下去。

    甘茶向她投去了然的视线。

    “你也知道,这是不可能的。姿寿司的主体是鱼rou、而北极贝握寿司的主体是米饭。用能够担当主菜的料理来做前菜,不是ter所谓的正解。”

    而讲求正确的东西,恰恰是最容易被猜中的。只要将对方使用的食材结合料理人的风格,通过推理,便能很快得出结论。

    绘里奈深深地吸了口气。

    “那么,情况不太妙、又是指什么?”

    “因为小肌。不是有那个说法吗?“寿司止于小肌”。”

    味道浓厚鲜明的小肌,在寿司店里,通常都是用来收尾的一品。

    “斋藤前辈既然会在前菜中使用这样的食材,也就是说,他们自信,司前辈的料理、具有足够压倒性的风味。”

    甘茶瞥了眼二人推车里的食材,说道:“法式乡村冷rou酱、羊肚菌炖鸡佐榛子酱汁,凭借这些,想要和他们对抗是不够的。不如说、昨晚绘里奈你说的所有传统配方,都比不上他们心血与创意的凝聚。”

    食材保管库中格外寂静。

    然而,相比起面色略显凝重的绘里奈,创真却若有所思地、双眼亮了起来。

    *

    “……米饭内馅,你用了红醋、山葵、山椒叶和葛粉调味,又混入切碎的小肌和灰树花菇,与作为容器的北极贝、以及用于打结的白鱼一起,塑造出了极富层次感的清新风味。”

    黛蔻拉赞叹不已,“不仅如此,蒸饭的时候,你还用文蛤昆布出汁代替了清水,为这道料理赋予了更加鲜明的海味。”

    “并且,由于降低了作为主食的米饭的分量,以及其中红醋清爽的酸味,使这份姿寿司成为了能够调动食客期待的、完美的前菜。”

    从激流与森林的幻境中挣脱出来,安带着梦幻的表情,如是评价道。

    坐于正中央的薙切蓟满意地点了点头:“这道前菜仿佛武士手中的利刃,为其后的主菜破开了一条光明的道路——不愧是我所骄傲的、ter的料理人。”

    “真的假的、超高的评价啊——!”

    反叛者一方的成员们惴惴不安地望向场中右侧的料理台,“而我们这边……”

    “我说了那样不行!往鸡肝和鸡胸rou里加花生酱,亏你想得出来——最后还能剩下多少鸡rou的风味?”

    “不试试怎么能知道?况且我们刚才定下的主题是鸡蛋和米饭吧,就和入学测试那时候一样。没有鸡rou的味道又有什么关系!”

    “……还在吵架…………”

    众人同时陷入消沉的情绪之中。

    “而且、甘茶完全不打算管他们的样子……”

    甚至不知道谁给她搬去了一把椅子,处理了部分食材以后,她就坐在那里,慢条斯理地剥起了柚子——!

    “虽然大概明白她这么悠闲的理由……”

    叶山亮叹了口气,“是因为套餐料理的特殊性吧。”

    待客,也是套餐料理中重要的一环。高级餐厅的侍者会根据食客的用餐速度,在用完上一盘之后,适时地送上第二盘。

    这不仅是为了食客考虑,也是为了料理本身——因为套餐的各组成部分之间,常常有着微妙的链接。

    在ter一方已经率先上菜的现在,即使催促创真立刻送上料理,他的前菜与绘里奈的主菜就会被司锳士极具冲击力的料理割裂,是十分不明智的选择。

    隔着玻璃外墙,少女的料理台恰好正对着碧波粼粼的大海。

    欣赏着明亮日光下、这幅令人心旷神怡的景色,甘茶感到自己仿佛回到了横滨的海边。

    ——如果那两个人能够消停一点就好了。

    “海老泽/甘茶!你怎么说!”

    ——啊,又来了。

    左边不远处,司锳士正将包裹着盐釜的鹿rou从烤箱中取出,甘茶收回视线,在心中计算了一下时间,回头看向冲到自己面前、寻求仲裁的两个小学生。

    “想要增加醇和风味、又有力的保留鸡rou的鲜香的话,我的意见是,换成豆奶。”

    少女首先回复了两人的质问,然后道,“以及,幸平君。你要做的料理、如果不赶快开始,我们的时间就要不够了。”

    红发少年挑起了眉,甘茶紧接着转向绘里奈,说道:“幸平君会推出一道新的Specialite,我也会做出相应等级的料理。”

    在观众席上众人惊讶的声音、以及红发少年“可恶、又被你猜中了”的眼神中,甘茶继续道:

    “虽然我负责的是Es,但如果你无法突破自我、创作能够匹配的Specialite的话,我的料理就会变成Sed Pt。”

    “不仅是幸平君,就连你的主菜,也会变成我的前菜。”

    “原来如此。”

    坐在后辈之中的一色慧恍然大悟。

    “法餐之中,三道菜的套餐料理,可以是Entree(前菜)、Pt(主菜)和Dessert,也可以是前菜和两道主食,也就是Premier Pt和Sed Pt。”

    茶色头发的少年微笑起来,“虽然看上去一副对他们放任自由的样子,但实际上,小甘茶从最初就选择的、收尾的工作,正是为了随机应变、及时对队伍的料理进行调整。”

    “而且,即使对于传统的三道菜形式,甘茶也并不打算做Dessert,她刚才说的、是Es。”

    爱丽丝敏锐地发现了不同之处,