19小说网 - 言情小说 - 横滨料理事件簿在线阅读 - 分卷阅读104

分卷阅读104

    带过了,于是开始现编菜谱ORZ

    为此回去重看了一下联队食戟,然后深深地感受到——睿山,你好菜啊。

    烤牛rou 没有太大新意的酱汁 水波蛋,唯一的精妙之处在用来进行味觉麻痹的洋蓟

    在食戟宇宙里真的很……普通,怪不得塔克米能奶中,睿山前辈,你真的不是买的席位吗,你和港黑的Ace是不是有亲戚关系

    所以根据他菜的程度,调整了一下料理的内容,我原先的设想过于豪华了

    文档里的资料和与谢野的柴刀一样,跃跃欲试却没有用武之地,sad

    不过总之我编好了!短时间内两场食戟所以尽量加快了节奏,明天就彻底解决睿山,后天和十杰的前辈们见面,然后以另一种身份回到秋选()

    赤矢柄资料参考:

    维基百科:鳞烟管鱼词条

    旬の食材百科:赤簳鱼:生态や特征と产地や旬

    馎饦乌冬面火锅:日本农林水产省:乡土料理百选,福井·山梨

    感谢灌溉营养液的小天使:兔子 20瓶;慕容绝言 10瓶;啵啵啵!谢谢支持!!

    第57章

    会场中央, 紫发少女也立即认出了睿山的秘密武器。

    “是这个啊。”

    甘茶轻声道:“常用于东南亚与拉丁美洲、用于增加酸风味的调味料——”

    “尤其,你选用的还是未成熟的果实,相比起完全成熟后的微甜, 未成熟的罗望子果实, 有一种特别的酸涩感。”

    “没错。”

    没有看见期待中的、对手慌乱的神情, 睿山皱了皱眉,但很快又松开了。

    “酸味会抑制味蕾受体对咸味的感知。”他眯起眼,露出一个不怀好意的笑容, “你的料理,精细得像是精心堆叠的扑克塔。但是——如果抽去其中的一片,就会以极快的速度崩塌!”

    “那种细心构造的风味层次,如果缺失了其中至关重要、作为汤底基调的咸味——会怎么样呢?”

    那是不用想也知道的事情。

    由味噌调味的海鲜高汤将变得寡淡无味, 与咸味相辅相成的鲜香也会流失大半,整份料理中只剩下缺乏支撑的甜, 以及令人感到腻味的、厚实浓稠的淀粉感。

    而在这以前,评审们还会率先品尝到、由睿山精心烹制的料理——

    “我现在就要把腌渍柠檬与罗望子、和我的伯纳西酱混合, 塑造有丰富层次的酸与鲜甜,并且在评委们的舌尖留下足够毁掉你料理的、酸的余味。”

    “你现在改动也来不及了。”

    在观众席上的一片喧哗之中,睿山飞快地切碎了从玻璃罐中取出的食材,倒入锅中, 与淡黄色的酱汁一同熬煮。

    “调整盐量的话, 其他的风味也会受到影响。同时, 你处理好的蔬菜会因此脱水, 失去最重要的口感。掺杂了计划外的水分,汤汁也要重新制作。”

    “而且,你知道评委们的味觉被影响到了什么程度吗?该加多少盐好呢?”

    “烹饪时间只剩下十分钟,你已经无路可走了!”

    将做好的酱汁淋在盘中摆好的煎鱼上, 睿山得意地宣布道:“而我的料理,却完成了。”

    “啊!这个卑鄙的家伙——”

    极星寮住宿生们炸开了锅,而观众席一角,似乎有人轻叹了一声。

    “睿山,总是这个样子呢。”

    然而对面的少女却格外平静。像是所有挑衅的话都被她自动过滤了一样,她只是专注地等待着料理到达最佳状态的那一刻。

    她丝毫未变的表情,让会场中的sao动渐渐平息了下来。

    见睿山似乎结束了表演,甘茶神色淡淡地做了个“请”的手势:“那么睿山前辈就先上菜吧,我随后就来。”

    “嘁。”

    睿山扯了扯嘴角,端起料理走向评审席。

    *

    “胜负判定!”

    “全场一致,海老泽甘茶,3:0,赢得本场食戟!”

    主持人热情洋溢的声音响彻了整个会场,而睿山僵在了原地。

    他惊愕地看着三名评审员面前干干净净的小砂锅,像是看到了什么无法理解的事物一样,半晌才从喉咙里挤出干涩的声音。

    “为、为什么!”

    “……这种事情、怎么可能!”

    “因为我加在高汤中的,并不是味噌啊。”

    立于灯光之中的紫发少女冷静地回答道。

    甘茶伸手指向了料理台上、极星寮的室友们极为眼熟的半透明盒子。

    “你以为是赤味噌的东西,其实是西非的一种名叫sumba的调味品。”

    看见睿山明显一愣的表情,甘茶解释道:“这是由非洲刺槐豆的种子发酵而成的调味料,提鲜的效果比味噌要好上许多倍,本身的咸味却不那么突出。”

    如果没有在制作的最后一步加入盐、以延长保存的时间的话,成品就不会具有特别明显的咸味。

    “因为最近研究某道料理的需要,我恰好在寻找味精的替代品,偶然了解到了这个。”少女微笑起来。

    “与赤味噌外形相似的sumba不仅能够混淆前辈的视线,也能方便我掌控加盐的量。”

    她直视着咬紧了牙关的睿山,平稳地陈述道:“尽管如此,因为确实无法确定评审们的味觉在多久之后能够恢复,我并没有加入过多的食盐,而是使用了本身就带有盐味的管状吻部熬汤,在那一步就已经天然地提升了汤汁中的盐量。”

    “即使品尝到后期、味觉正常以后,赤矢柄本身的鲜甜,以及根茎类植物温润醇厚的口感,也能够压制住咸味、使之不显突兀。”

    “你、竟然考虑到了这样的程度……”

    睿山后退一步,摇摇头,依旧难以相信:“但是、你说用吻部熬汤——你怎么可能在那个时候,就猜出我的意图!”

    “我可是看清楚你打算制作味噌海鲜鱼锅以后、才决定用酸来干扰你的料理的!”

    “前辈不是也知道吗?”

    少女仰起脸,声音中带着不容错辨的骄傲笑意:“我的、另一份工作。”

    ——侦探!

    睿山蓦然一惊。

    “要与十杰的前辈食戟,我当然也是做过准备的。”

    在观众们不解的窃窃私语中,少女微笑着对他点点头:

    “睿山前辈在过去的20场食戟中,有12场都采取了味觉干扰的手段,我认为前辈在这场也会这样做,所以从一开始、就有防备啦。”

    “……”

    “那么,按照赛前双方的约定,海老泽甘茶、成为远月学园十杰评议会第九席——”

    食戟管理局的景浦局长依旧穿着那套花纹夸张的黄色西装,登上舞台,严肃地宣布道。

    ——对、还有这件事!

    睿山不敢置信地