宫廷悠游岁月 第51节
他也很确定，这个貌美宫女并不如看上去那么规矩...不是说方采薇的表演有什么破绽，一切只是郭敞的直觉而已。 这样的事他经历过不知道多少次了，以至于他能够很清楚地判断出方采薇有没有勾住他，要叫他注意到她的意思。 不过正如方采薇所知的，郭敞并不讨厌这种事，特别是他兴致正好的时候。左右方采薇也没有做什么不该做的，不是么？ “朕没见过你...叫什么名字？”郭敞饮下一口茶，并没有叫方采薇抬头。 方采薇的声音半真半假地带着些许紧张，不大不小地道：“回禀官家，奴婢名叫方采薇，是新进茶房的宫人。” “这名字有些耳熟，仿佛最近有人在朕耳边提起过。”郭敞露出了略作思考的神色。 王志通连忙道：“官家，方姑娘乃是堂邑县君之女。前些日子入了宫籍，因善于点茶，如今已经在福宁殿茶房做事了。” 方采薇是贿赂了掖廷令，才成为福宁殿宫人候选的。但最终王志通让她进来，不只是因为两人之前她是他带进宫的，有这一份香火情在，也是因为方采薇表现的无可挑剔，还有善于点茶这一特长——天知道她才进宫多久，怎么就宫中规矩、行止那么游刃有余了！ 王志通并不好奇这其中的秘密，这宫中的大秘密多了去了，这根本算不了什么。甚至说不定追究下来，就是方采薇天资聪颖，又或者有个极好的老师，能在极短的时间内把她教的这样好。 至于点茶，正好茶房缺人，方采薇拿出来的这个特长确实非常合适...方采薇之前在宫廷生活三年，一手精湛的点茶技艺也算是宫廷的‘馈赠’吧。 她一开始在向太后身边伺候，做的就是茶房宫女。那次叫官家看中，也是向太后安排她当着官家的面表演了一番茶百戏。 “原来是乳母的女儿...”郭敞没有继续说更多，仿佛这次的兴致就到此为止了。他转而挥挥手让方采薇这个捧茶的茶房宫女下去，视线垂下，看着那一盏喝到一半的茶，问了一句：“今年的头纲新茶还要多久才能进京？” 这是问王志通的，王志通连忙道：“回官家话，建州新茶最多半月便能进京了。” 大燕重茶，所以各地多有特产茶叶作为贡品。如湖州、常州的紫笋茶、阳羡茶，就是典型。不过要说最主要的贡茶，还得是建州茶，主要到甚至可以直接用建州茶指代贡茶——这里t的‘建州’不是茶叶种类名，而是地名。 位于闽地，后世地名‘福建’就来自古地名‘福州’‘建州’二州。 此时茶叶都以‘早’为贵，越早采摘的茶叶越是上品，因此民间都只重春茶，夏茶基本只配做散茶，都不怎么见制成片茶的。至于更精细的分类，在春茶中又有早春、明前、明后之分。 早春茶一般是春分前后采摘的春茶，而明前明后，指的就是清明前后了。 其中最早一批贡茶，又被称之为‘头纲’...随着大燕统一天下、政权稳定，贡茶制度建立起来后，因着大家对茶叶以‘早’为贵的缘故，这‘头纲’贡茶是越来越早了！最初其实根本没有早春茶之说。建国之初和唐末五代时一样，只以明前茶为上品茶。 到郭敞刚刚继位那会儿，就有了春分前后采摘的早春茶。如今则是更早些，初采茶时间已经被提前到了惊蛰后两三日...... 按着这个日程，建州贡茶里的头纲茶大概是采摘、蒸榨、研拍、烘焙完成了的，不过送到京城一路上还需要时间。 “朕记得，素娥是爱茶的，还常用茶做糕饼果子，今年新茶到了，要留些北苑茶与她。”郭敞吩咐了一声。 ‘北苑茶’之名来源于大燕统一天下前，南方的某个割据政权。当时这个割据政权统治范围包括了闽地，就让建州进贡优质茶饼了。其中一些茶园因为生产的茶最好，有一个专门的‘北苑使’管理它们，每年都要进贡规定量的茶叶呢。 这些茶园出产的茶叶自然被称之为‘北苑茶’，等到大燕一统天下，建州贡茶延续了下来，北苑茶之说也延续了下来。 当然，此时的北苑茶划定的茶园已经不完全是当初那些就是了...... 王志通应了声‘是’，然后就见官家不知为什么笑了一声，笑过后才忽然道：“这宫中，善于点茶的行家里手可真不少！” 王志通有些明白过来了，凑趣说道：“贵人多有好茶的，官家就是其中之一，所谓上有所好下必甚焉...说起来，高才人也点得好茶哩！” “素娥是爱茶，但对点茶就兴趣寥寥了...她也不是不能做茶百戏、画茶丹青，就是谈不上喜欢。她上回是与朕点过一回‘汴河山色’的，这幅图景还会自己变化，可以说是奇景了。朕当时可惜茶丹青只能看过一时，不能像真正的丹青一样留下来，倒是素娥并不在意。” 素娥确实对此时主流的片茶，以及配套片茶的点茶法谈不上喜欢或讨厌。她倒是能比较客观地承认，点茶和冲泡茶算是各有优劣，一个足够有仪式感，一个足够简便——这都是从流程本身来说，倒是味道，其实不用评价。 因为口味是可以培养的，谈不到高低。现代人喝惯了冲泡茶，可能会觉得抹茶有点儿怪。但东瀛那边正式的茶道中，用的还是抹茶，人家就不会有这种不适应的感觉。 问题是，客观归客观，素娥始终有一个更喝得惯冲泡茶的现代人灵魂啊！ 对于抹茶什么的，素娥为了‘合群’，也是一直在喝的，但确实不如时下人们那么嗜好，表现在外就是连带着点茶‘兴趣寥寥’。不过这并不影响她擅长点茶——一方面是进宫以后，做小宫女时学过，另一方面她作为司珍司的宫女，手真的很稳。 加上有画画的基础在，别说点茶了，就是点茶中最炫技的‘茶丹青’也不在话下...或许和真正的茶丹青好手没得比，但本来也没必要和人家比么。 “...素娥平日里喜爱的东西很多，但有时朕又觉得，那些东西其实和点茶没什么两样，她其实没那么喜欢，不过是不讨厌而已......” 这样感慨的郭敞却是让王志通心中又叹了一回：官家何曾在意过这样的事儿呢？如今却是越发念着高才人了。虽说是早看出端倪的事，可见着官家一日比一日放不下，王志通心中偶尔也会不知这是好是坏。 过了几日，正如王志通说的那样，今年的‘头纲’贡茶送到了。郭敞从中精选了四匣，亲自拿去玉殿，带给素娥。 “今岁的头纲新茶，都是北苑茶里的早春茶哩！其中还有一匣子白茶——你先喝着看，若是喝的惯，朕叫供应司日后转拨些白茶份例与你。你也不必担心这有什么不妥，后宫这样特供几样贡品的事也不止你一个。” “曹婉仪的大食眉黛，蔡淑仪的暹罗燕窝菜...哪个不是特别供应的？” 此时点茶，打出来的茶沫以白为好，由此延伸出茶叶也是越白越好的取向，这才有了茶叶中的变异品种‘白茶’格外受欢迎的现象。而和后世的‘白茶’不一样，此时的白茶真就是一种茶芽为白色的茶叶，是天然变异出来的，所以才有‘白茶’只能天生，非人力能及之说。 宫廷中就不说了，哪怕是宫外，一饼白茶也要千钱——要知道，这可不是常见的那种大茶饼，白茶基本不会做成大茶饼，一般都是做成五铢钱大小，甚至更小的茶饼！而这么小小一枚，就是千钱呢！ 即使是贡茶，里面白茶的占比也非常低！ “多谢官家...不过这茶给臣妾也算是明珠暗投，其实臣妾一直喝不出来它们好坏。”素娥不好意思地笑了笑，还进一步解释：“若是好茶和坏茶，那自然喝的出来，可如今供应司给臣妾的哪有坏茶？都是好茶。” “都是好茶的话，臣妾就分不出好的和更好的了。” “胡说！分明是你心思不在这上头。”郭敞摇头笑道。他早就发现了，素娥和他一样都是嗅觉、味觉都十分敏锐的类型，甚至比他更敏锐。 郭敞的敏锐是因为从小到大接触到的都是好东西，所以闻香、尝味自然而然就能区分出好的和更好的。素娥则是因为身体素质太好了，健康的身体显然拥有十足健康、充满活力的‘感受器’。再加上她也一直不喜欢太重的味道，偏好更加清新，所以也足够敏锐。 如果是上辈子的素娥，她又不是专业的品茶人士，甚至喝茶都很少，当然分不出好茶和更好的茶。似乎大多数东西都是这样，好到一定档次之后，外行就会很难区分（实际上差距也确实微乎其微，甚至本就没有差别）。 但这辈子的话，她只要留心在这事上，确实如郭敞所说，是能做到的。 素娥更不好意思了，垂下头打开那盒白茶：“臣妾与官家点茶罢。” 不知道说什么的时候就表现出行动，这也是素娥和郭敞相处时的小技巧。不过要记得，所有的行动都是‘为了郭敞’，感受到这份心意，郭敞的情绪才会始终平和愉悦。 郭敞点头同意了素娥的话，素娥就先叫侍女捧来热水净了手，然后才在桌旁动手烹茶。 从匣子里取出小巧的茶饼，茶槌敲成小块，有茶磨碾成粉末，再用丝罗蒙成的小筛子过筛，确保茶粉足够细腻。 一边做这些事时，茶炉里水就沸腾了，素娥看了一眼旁边的肖燕燕，吩咐道：“取水来备用。” 茶炉上的开水注入了汤瓶之中，素娥将茶粉磨的差不多了，便将茶粉舀了一勺到黑色建盏中——时人点茶，最上等的为白，绿色且次一等呢！为了映衬这‘白’，茶盏自然最好是黑色了！颜色绀黑，纹如兔毫的建盏因此备受推崇。 当然，也可能是因为建茶出众，产茶地推崇用的本地茶盏自然也就流传全国了。 托起汤瓶，少少开水注入，调和成膏状。确定茶膏细腻，没有不匀的情况，也没有过稠过稀的问题，素娥这才一手用茶筅，一手用汤瓶注入开水！ 茶筅是竹子做的，很像刷锅用的刷子，但要小巧精致很多。这是在注入开水时用来调和茶水的工具，随着茶筅的击拂，茶水匀和，并出现白色的茶沫——这个过程是整个烹茶中最讲究技巧的部分。 斗茶、斗茶，其实不是斗茶叶本t身好不好，出来的茶味是不是出众，至少主要不是斗这个。而是看点茶之后漂不漂亮！ 素娥谨记着点茶的诀窍，慢着水、多次击拂，不多不少的七次之后，茶汤终成！出来的茶汤简直就像是范例里才有的样子——汤色洁白无瑕，茶沫咬着茶盏边缘，久久不散。而颜色和茶沫的咬盏时间，这本身也是评判点茶好坏的两大标准。 从这两个标准来说，素娥可以说是满分。 今天点茶素娥没有做炫技一样的茶丹青，茶丹青就是茶百戏、分茶，就像素娥上辈子的咖啡拉花一样在饮料表面画画。只不过咖啡拉花用的是蒸汽发泡后的牛奶，而茶丹青利用的是之前茶筅搅打出来的茶沫。 “今日就不做茶丹青了，官家带来的白茶既是‘北苑茶’头纲，那定是再好不过。得趁着滋味最好时饮下，若为了茶丹青误了这个，倒是舍本逐末了。”素娥将点好的茶奉给郭敞。 郭敞笑着接过饮下...说起来，素娥的茶点的好，却未必是最合郭敞口味的。这很正常，素娥的点茶手艺不错是不错，却也太‘标准化’了。她是抱着学习、合群的心态学会的点茶，教她的人就是那样，她又能谈得到到有什么特点呢？ 相比之下，郭敞还记得茶房里新来的宫女方采薇，她点的茶正合他的口味。那样合适，以至于郭敞还怀疑过是不是有人特意训练过。 不过王志通既然让人进了福宁殿，那就应该没什么不合适的关系牵扯...这样的话，便是特意训练过也不用太在意。郭敞很清楚自己身边的人都在想方设法地讨好自己，真要是那样，也不过是老生常谈。 “是这样说的...今岁的白茶倒比去岁好些，朕也与你点一盏罢。”郭敞喝完茶，伸手也要点茶。 素娥没有阻止，这种时候阻止并不会显得她足够恭敬本分，只会煞风景。而且构建亲密关系的过程，本来就不能是一方有意...再者，以郭敞的性格，别人为他做千百件事，大约也不如他为别人做一件事来的印象深刻、心有所感。 素娥最后只是抿了抿嘴唇，眨了眨眼睛，看了郭敞有好一会儿，看的真真的——不知道为什么，郭敞叫她用清凌凌的眼睛看了，一下竟有些手足无措，上手点茶，差点儿打翻了筛茶粉的茶筛。 好容易才缓和回来，便低着头点茶，不敢看素娥。 第70章 宫廷岁月070 “...朕瞧见你虽然对点茶兴致不高, 可也是个爱茶的。平日里做点心、煮饮子，都要用茶，所以拿了这些茶先与你用......”郭敞低着头找话说。 素娥当然不会让郭敞的话落在地上, 立刻道：“官家什么都知道！臣妾确实喜欢这些, 说来臣妾这内膳房正琢磨出几样用茶做的新点心...连着去岁官家吃了说好的抹茶乳酪, 一起做出来, 奉与官家做茶食罢。” “你这里出的新点心，都是好的。”过了一会儿，茶终于点好了，郭敞温和地瞧着素娥。 他这话的, 仿佛自己真的很期待素娥弄出来新点心一样——虽然说, 素娥搞一些此时没有的吃的, 郭敞都很喜欢, 但说实在的, 那些其实不重要。若是那些重要，郭敞也不该叫素娥做他的才人, 还是该把她放到尚食局去做女官，专门负责自己的膳食。 如果善于开发新菜, 叫郭敞也喜欢的优点出现在其他妃嫔身上, 郭敞或许还会多注意一些。但不知道为什么, 在素娥身上, 郭敞其实很少在意那些‘优点’‘好处’。便是郭敞自己赞了又赞的丹青绘画，其实他也不是打从心底里在乎。 相比起‘好画’，还是‘素娥作的好画’更叫郭敞流连。 素娥接过郭敞点好的茶，饮下一小口...果然, 和她之前喝过的优质绿茶相比，这白茶也没觉出太多不同。 吩咐侍女去内膳房传话, 制作用抹茶点心后，素娥看着郭敞带来的茶叶匣子：“...臣妾也曾听闻，建州贡茶便是装茶运送也是极为慎重的...这匣子是他们运茶时用的，进宫后没换过匣子么？” 为了保证不串味，还有防潮，这些上等贡茶都用了非常复杂的包装。比如说已经开匣的这盒白茶，每一枚五铢钱大小的茶饼都用黄罗包裹，许多枚这样的茶饼整齐压着就成一个柱形圆筒，然后在外面又每一小筒以香蒲叶包裹。 此时用来做包装的植物叶片挺多的，粽叶、荷叶什么的还更常见呢。不过因为一直以来都认为用香蒲叶包茶效果最好，可以不败茶味，所以上等茶都是用香蒲叶的。除非是条件所限，得不到香蒲叶。 香蒲叶包裹后，又有黄罗反复缠裹，这才装在匣子里。而且这个匣子也很讲究，朱漆小匣，八角包金，用的锁头竟然也是镀金的——据说，运送时，这些匣子又要装在细竹箱中，间隙塞满柔软的纺织物。不过现在拿来的是茶匣，这些‘外包装’就看不到了。 “并未更换过，这些茶存着，便不好更换了，不然容易沾了邪气。”郭敞随口道。 素娥知道，这是此时保存茶的方式太初级，最好的办法就只能是尽可能隔绝后，不要动那些茶，只在要喝的时候拿出来。这也是越上等的茶做的越小的原因之一，这样就不存在烹茶的时候敲掉茶饼一小块，剩下的还要放回去下次接着用的情况了，一次就能用完，避免了茶饼接触外界，吸收潮气。 “...听说如今有人为了存茶，还会用火烘焙，三两日一次——不过此法有些险要了，一不小心便会烤坏了茶，倒是得不偿失。”素娥也顺着郭敞的话，聊起了如何保存茶叶。 说起来，此时的茶叶是没有炒制的过程的，用蒸的方式杀青就是了。相比起来本来茶叶内留存的水分会更多，保存期自然不如炒茶。这大概也是炒茶渐渐取代茶饼的又一原因...作为一款行销全国，甚至全世界的商品，保质期可太重要了！ 即使是运输便捷、保鲜储存手段很多的后世，商品的保质期也是它们能否成为世界贸易体系一份子的关键因素呢。譬如水果吧，为了让‘保质期’能长一些，大家实际吃的都是没有完全成熟的果实。更不要说，种植时的取舍了，那时候就宁肯要便于运输，而不是那么好味的品种了...... “‘焙法’么？朕似乎也听说过，这样倒是能叫藏茶度过梅雨，只是...朕尝过那样存下来的茶，滋味反倒没那么好了。”郭敞摇了摇头。 这个素娥倒是知道，无论是炒制的茶叶，还是如今的茶饼，都不是越干越好。它们其实有一个最佳含水点，更干或者更湿，风味都不会那么恰到好处。 “的确如此，所以只要收起来时烘焙一次就够了，然后就密密封好，藏在高处。”素娥说的是烘焙和密封结合的办法，即历史上宋徽宗在《大观茶论》中总结的‘藏焙’法。这时应该还没有，或者已经有人这样做了，但没有被总结出来，流传出去。 “如此效验好么？”郭敞颇有兴趣地问道，但没有等素娥回答，他就看了一眼王志通。王志通知道官家的意思，这就是要他回去安排人这样做了。 王志通心里也是无奈苦笑的，与其说官家是对如何保存茶叶感兴趣，还不如说是对高才人说的话本身就很有兴趣了。 就着茶叶这个话题，可聊的还有很多。素娥给自己分享了‘新知识’后，郭敞也想显示一番自己的‘博闻广记’，便想了想说：“...建州许多人家以茶为生，由此有许多习俗，其中有一样‘喊山’，就是要在惊蛰之前，聚集数千人上山，击鼓高声‘茶发芽’，鼓噪山旁。” “听说如此能壮.阳气，叫新茶生长，提前采茶日期。” “所以才说，‘茶’乃是有灵之物么。” 虽然听起来很神奇，很像是假的，大家聚集起来敲锣打鼓喊‘茶发芽’，也像是世界各地常见的祈祷丰收的仪式...但这是真的，是真的能通过这种方式叫茶提前‘觉醒’，开始新一年的萌发的。 其中道理和声音震动，以及二氧化碳浓度t升高有关...就像很多人说的，多和植物说话，多传达‘爱’，也能促进植物生长——其实对植物，‘爱’这种看不见摸不着的东西当然是没用的。关键也是二氧化碳。 这样一说出来，什么浪漫感都没有了。 素娥知道这些，但她没法和郭敞解释这些，不只是解释不通，就算解释通了也无趣。 她干脆就说：“采茶是这样的么？这倒是让臣妾想起儿时听乡里老人说过的，香蕈是听雷而长的。若是哪年春雷特别多，山中香蕈必定生的好...香茶、香蕈都是山珍，一个承天候，一个通人情，确实是万物有灵了。”