星际小饭馆[美食] 第37节
虽然今天就是开业前最后一天了，但关晓晓其实并不是很忙，需要准备的东西其实大都已经准备好了，偶尔想起来点小事情添进去就行，倒也要不了多少时间。 她那小饭馆里虽然画了几幅美食图，但实际上关晓晓却并没有准备菜谱，她现在手上食材不少，但数量却无法控制。要是做个固定菜谱虽然方便的大家点餐，但要是碰上数量本来就不多的菜式，如果吃的人多了，可能要不了几天就没了。 所以关晓晓只准备了一个小黑板，将每天固定供应的菜式写在上面，供大家挑选，而剩下的菜式，则靠大家自主选择原材料，想吃什么选什么，至于怎么做，就看关晓晓了。 这种盲盒一样的挑菜方法可以让大家在短时间内记住自己喜欢吃的菜到底长什么样子，后续如果真的有人愿意以菜换菜，也就不需要关晓晓再一一讲解自己吃的东西到底长什么样子。 不过这样一来，关晓晓备菜的时间就大大减少了，所有的东西都在客人选择之后才进行烹制，所以肯定是不适用于烹饪时间太长的菜式的，因此才会有小黑板上每天固定的那些菜式，这类的菜式一般都是rou类，需要的烹饪时间比较长，她会提前准备好，每日固定分量，卖完即止。 关晓晓早就提前想好了开业第一天要做的小黑板菜式，因为之前的卤rou得到了大家的一致好评，所以关晓晓决定第一天还是准备卤rou，除了卤rou之外再准备一锅酱骨头，加上一盆提前腌制的里脊rou用来现炸小酥rou，除此之外暂时先不准备别的rou类，让大家习惯一下口味，以后再说。 这些东西虽然都很费时间，但却并不需要人时时刻刻看着，只要准备工作做好，后续也不用花费太多精力，因此她打算干脆晚一点儿再开始做，然后用小火咕嘟着煮上一晚上，等明天早上开门，刚好赶上热腾腾的卤味出锅。 把明天开业的最后一点儿细节确定好了，关晓晓就开始着手准备午饭，顺便让大家尝一下豆豉做出来的东西到底能有多好吃。 关晓晓解冻了几尾之前收水稻时在水田里捉回来的鲜活鲫鱼，又拿了两块肥五花，切成三厘米左右的薄片，煮好米饭准备好葱姜配料之后，开始开火做饭。 肥五花入锅要不了一会儿就开始出油卷曲，等rou变色微焦，就可以把配料先放进去炒香，然后加上一勺酱油给五花rou上色，焦香的味道扒着锅边蔓延起来，盖亚和莉娜守在旁边，看关晓晓把那碗棕褐颜色的豆豉倒了一半进去。 关晓晓把豆豉均匀码在五花rou上边，却没有着急翻炒，而是沿着锅边往里面淋了小半碗水后，盖上了盖子。 豆豉干香，虽然本来就是熟的，但经过发酵晒制过后豆子会变得很硬，所以需要加水焖上一会儿，等锅里的水变成蒸汽爬满锅盖又顺着锅边低落进去蒸发消失时，就说明它已经熟了。 豆豉制作的时候就已经放了充足的盐，五花rou里又放了酱油，因此这道菜里一粒盐也不用放，等水汽烧干，翻拌均匀让每一粒熟透的豆豉都裹上明亮的油，就可以装盘出锅了。 豆豉鱼则比豆豉炒rou还要简单些，只要将腌制好的鱼划花刀放在锅里煎的两面金黄，就可以将所有配料和豆豉一起放进去，略微翻炒后再加水煮上个三五分钟，美味的豆豉鱼就完成了。 这两样菜式虽然做起来都很简单，但却因为其中的豆豉平添了许多风味。 豆豉鱼出锅的时候，盖亚站在一边，狠狠的吸了两口气，香的完全想不到它前身是什么样子。 他馋的口水疯狂分泌，边眼巴巴的看着边说：“塔利安叔叔和薇薇安jiejie怎么还没有回来啊？” 等他们回来，就能开饭了！ 他这边想法刚冒头，那边就听到了飞行器降落的声音，他连忙起身跑出门，看到两架熟悉的飞行器缓缓落了下来。 塔利安一下飞行器就闻到了香味，激动的眼睛都亮了，一看到跑.7へ7.出来的盖亚就招手问道：“我们是不是回来的正是时候，我已经闻到香味了，是要吃饭了吗？” 盖亚用力点头：“就是上次晓晓jiejie做的那个豆豉，它真的是香的，可香可香了！” 塔利安一听是豆豉，眼里的光顿时有些熄灭的趋势。 盖亚一看就知道他肯定跟自己一样，还对豆豉抱有偏见，连忙解释：“它真的一点儿也不臭了，不信你闻，整个院子都是豆豉炒rou的味道。” 他边闻还边又咽了两下口水，想起已经出锅的菜，也顾不得再跟塔利安解释了，“反正你吃了就知道了，它跟我们之前看到的东西，绝对是两种完全不一样的东西。” 塔利安半信半疑，和薇薇安一起，跟着兴奋的盖亚一起进了屋子。 屋子里已经摆好了碗筷，赛尔大叔也已经满怀期待地坐了下来，看见两人回来后，随口问了两句，就赶紧让关晓晓出来先吃饭再说。 关晓晓往豆豉炒rou的盘子里放了个勺子，看塔利安犹犹豫豫地看着豆豉炒rou不敢下筷子，于是舀了一勺放进了自己碗里，将酱香浓郁的豆豉炒rou和米饭完全混合在一起，然后心满意足的吃了一大口。 豆豉经过菌落蛮长时间的分子分解发酵重组，香味和鲜味都达到了最佳状态，酱香完美混合进rou里，既提升了rou的香味，又吸收了肥五花多余的油脂解了腻，再加上颗粒分明的米饭，混合在一起那滋味简直别提多好吃了。 塔利安本来还在犹豫这东西到底好不好吃，但很快就发现这里坐着的人似乎只有他还在犹豫，就连苏珊都一口接一口的停不下来，而他要是再犹豫下去，盘子里眼看就要空了。 他连忙端碗舀了两勺在自己碗里，学着关晓晓的样子将它们拌在一起，然后小心翼翼地尝了一口。 嗯？塔利安眼睛一亮，他不该犹豫的，真香！ 第43章 我叫狄洛，明天见，晓晓…… 塔利安和薇薇安这一趟又带回来了不少食材,除了他们之前标记的那些东西之外，还找到了几样新东西，不知道到底能不能吃,所以都先带回来给关晓晓鉴定一下。 关晓晓吃完饭跟着去看了两眼，发现他们找到的是红薯和红豆,红薯了还混着几个紫薯,连藤带薯装了一大袋。 虽然这红薯和红豆都不是蔬菜,但吃法用处却也很多，尤其是她昨天刚想了八月十五，今天就来了红豆,这下虽然没有蟹黄汤包，但豆沙甜月饼至少是可以满足了。 等几人把所有食材分类整理好，天色也开始暗下来，关晓晓算算时间，可以开始准备明天开业第一天的硬菜了。 赛尔大叔有自己的事情要忙，塔利安和薇薇安见状撸起袖子要来帮忙，却被关晓晓拒绝了。 “这点儿事情我很快就弄完了，用不着你们帮忙，你们忙了两天肯定都没睡好觉,赶紧回去休息吧。” 两人还想说点什么，关晓晓干脆将人推了出去。 “明天开业第一天,要忙的事情肯定很多，我一个人才是真的忙不过来,你们赶紧回去休息,睡够了明天才真是有的忙了。” 薇薇安觉得关晓晓说的似乎也很有道理，不再强求，跟塔利安一起回去睡觉去了,让关晓晓有什么事情再叫他们。 大人全都走光了，剩了一堆想要帮忙的小孩儿，关晓晓给他们每人分配了一个小碗，又给了一小袋蒜，几个孩子就高高兴兴头对头的去外面剥蒜去了。 厨房就剩下关晓晓一个人，她在脑海里大概梳理了一下流程，把要做的事情先分配清楚，然后就开始忙了起来。 先烧水焯rou，蹄髈和大骨，再分别炒香料头做好卤水，把焯过水的rou和大骨分开熬煮，等到大火烧开，就可以把这两样东西转移到炖锅中小火慢炖不用管了。 处理了卤rou和酱大骨，关晓晓又开始准备明天的第三样重头菜——小酥rou。 小酥rou说起来做法不算难，但想要做的好吃，面糊却十分关键。 盖亚前不久出去玩回来的时候说是被一株长小果子的树枝挂伤了手，关晓晓给他冲洗包扎的时候听他描述了一下那棵挂伤他的树，越听越觉得像是花椒，就让盖亚带她去看了看，结果一看果然是花椒。 她摘了几颗闻了闻，这花椒味道倒是很正，只微微碾碎一点儿，麻香味就顺着破碎的外壳钻进鼻腔，呛得盖亚打了好几个喷嚏。 也正是这棵偶然发现的花椒树，才让关晓晓决定开业第一天就炸小酥rou这个菜式。 小酥rou在关晓晓的印象中其实属于家常菜，炸得好的小酥rou外酥里嫩，即简单又老少咸宜，很多餐馆饭店都会用来做下酒菜或者餐前小点，上至八十下至八岁几乎没有不喜欢的，用来笼络第一次来小饭馆的食客的心简直再合适不过了。 关晓晓提前几天就摘好了花椒晒得它由青转红，外壳完全张开，把里面黑漆漆的种子漏了出来，开口的花椒只需要放进袋子里揉搓几把，就能让种子和花椒外壳完全分离，关晓晓开火烧热了锅，将花椒放进去小火炒香，炒到花椒麻香四溢外表微微发黄时，就可以盛起来了。 炒过的花椒十分酥脆，放进赛尔大叔之前给她做的铁臼里，将它捣成细碎但大小不又不完全均匀的花椒粉，将其中的一部分洒进了已经切好的rou片里，加了适量的盐，将rou先一步腌起来。 关晓晓把腌rou放到一边，另找了个盆儿给里面按照二比一的比例放了淀粉和面粉，打了几个鸡蛋后，把剩下的现磨花椒粉和适量盐倒了进去，最后给面糊里加了些水，让它微微粘稠却又具有一定的流动性。 关晓晓把做好的面糊和rou混合在一起，盖上盖子放进了冰箱。 其实小酥rou现吃现做并不用隔夜冷藏，不过关晓晓怕明天第一天营业忙不过来，就干脆提前弄好了放进冰箱，明天只用捞出来炸一下就能出锅，风味也不会有太大差别。 关晓晓腌好了小酥rou，那边酱的骨头和卤rou也已经煮的水雾翻腾酱香四溢，关晓晓将锅转移到放了炭火的小炉子上，这炉子里的炭火不多，火焰也很小，算起来刚好能再炖几个小时，然后火力就会小下去。既能给锅里的rou保温，又不用担心火力掌握不好烧干了锅。 做好这些事情，关晓晓检查了一下想了想没有遗漏的东西，就准备关门回去睡觉了。 外面三个小孩儿早就剥完了所有的蒜头，苏珊靠着莉娜，莉娜靠着盖亚，都困得东倒西歪了，只有盖亚还坐得笔直，很有哥哥样子的让meimei靠在他身上睡觉。见关晓晓出来，立刻揉揉眼睛说道：“jiejie我们回去吗？” 关晓晓忙了半天，以为他们早都已经回去了，没想到居然还在外面等着，心里有点儿感动，拍拍盖亚的肩膀，“走，回家睡觉。” 外面天已经很黑了，几个人也没有再惊动赛尔大叔，相伴着往家走。 7111星毫无夜生活可言，虽然街上灯火通明，但天只要一黑，路上就少有人走动，直到快走到楼下了，才看到有人提着东西也往她们所在的这个方向走来。 关晓晓之前就说过，这里建筑的隐私性做的很好，她来了这么久，还没怎么碰到过邻居，现在夜都深了反倒是恰巧碰到了一个，不免有些好奇，扭头多看了人家一眼，结果她刚好抬头看人家，人家居然也正抬头看向她，两人视线交错，都从彼此眼中看到了一点儿惊讶。 “是你？”关晓晓有些惊奇的问道。 对面那人眸子一眯，也露出些笑意，三两步走到关晓晓身边，居高临下地看着她说道。 “小老板，真巧。” “你也住在这里吗？” 那人点了点头，然后越过关晓晓俯身按了电梯。 关晓晓见他动作熟练的按下楼层，又发现这人居然就住在她们楼上，她不禁又开始疑惑起来，她之前之所以觉得他有些眼熟，难道是因为大家住在一起，她什么时候无意中见到过吗？但长得这么出众，她怎么说也不该完全没有印象吧？ 关晓晓开始陷入自我怀疑之中，但好在她并没有怀疑多久，盖亚就出声打断了她的沉思。 “jiejie，这是你的朋友吗？” 他早就小心打量了男人半天，见关晓晓居然认识，才忍不住出声问道。 关晓晓自己也有些疑惑，虽然两人昨天相谈甚欢，但他们互相连彼此的名字都不知道，能算得上是朋友吗？ 但显然对面的人并不这么想，他站在关晓晓旁边，闻言朝盖亚伸出了手，说道：“你也是她的朋友吗？” 盖亚马上握住了他的手，非常开心能和晓晓jiejie的朋友做朋友：“哥哥你好，我叫盖亚。” 男人笑着和他握了握手，“你好盖亚。” 他伸出手来，关晓晓才注意到他手上提的东西，似乎还是活的，隔着袋子还在挣扎，有些好奇地问道：“你提的这是什么东西？” 她不问还好，一问男人却立刻把东西递到了她面前。 “送给你的。” 关晓晓简直一头雾水：“送给我的？” 他俩昨天才认识，今天才见第二面，有什么东西可送给她的？ 她本来下意识就想拒绝，但余光还是往袋子里瞟了一眼，然后总算是明白男人说的送给她的是什么意思了。 那袋子里装的是一大兜鲜活的四处逃窜的螃蟹。 “你从哪儿弄来了这么多螃蟹？” 关晓晓一脸惊讶的接过东西，从里面捏出一只查看。 那螃蟹生龙活虎的，被关晓晓一捏，立即战斗力十足的举起自己的钳子，奈何关晓晓捏着的是它钳子夹不到的死角，气势汹汹的挥舞了半天，什么也没夹到，才不甘心的停下了。 关晓晓把螃蟹翻了个身，露出白花花的肚皮来，是只圆盖母蟹，并且又经过了一个月的时间沉淀，肚子里的蟹黄肥的透过壳盖都能清楚看出来。 狄洛站在一边，看她熟练灵活的翻动螃蟹，语气惊喜，抬起头来看他的时候，眼睛里又像是昨天说起蟹黄汤包时那样亮晶晶的泛起光来。 “昨天听你说起有点想吃，今天特意找来的。” 关晓晓又问：“可是这个不是只有海星才有吗？” 男人笑而不语，关晓晓立刻又明白了。 这不但是个有钱人，还是个有飞行器能去海星捉螃蟹的有钱人！ 虽然只是几只螃蟹，但这礼物却实在是有些贵重，关晓晓犹豫着不知道该不该收。 可要是不收…… “如果你不要，那只能扔掉了。” 狄洛脸上流露出惋惜的神情，完全猜中了关晓晓心中所想。 也是，这要是个别的，关晓晓肯定立刻就拒绝了，但偏偏是一兜成色十分漂亮的螃蟹，要是关晓晓不收，这东西暂时也没人会做，这么好的螃蟹扔掉了那才真是让关晓晓万分心痛。 美食爱好者绝对不能允许这样浪费的情况发生。