乡间小饭馆[美食] 第122节
李长贵看了看直冒热气的盬子。 此时，盬子里的土鸡已然被气蒸得香嫩熟烂，骨rou分离，腊猪蹄膀也被蒸得q弹筋道，大头菜也几乎全部入了味。只需再蒸片刻，盬子鸡便能大功告成。 袁如珠走出灶屋，准备去菜畦里掐两把蒜苗。外头冷风飕飕，菜畦里的菜都被冷风吹得蔫儿了不少。 摘完菜，她刚起身，迎面就扑过来一个rou团子。 “jiejie！” 小秋宛若一个糯米团子，扑到袁如珠怀里。她在袁如珠怀里嗅来嗅去，小狗似的，“jiejie，你身上香香的，是rourou的香味！” “今天蒸了鸡和猪蹄膀膀。” “猪蹄膀膀！”小秋奶声奶气，瞳仁亮晶晶。她身后，小夏拎着两个书包走过来，“jiejie！” 小夏的声音原本是有些孩子气的奶的，但他现在的声音褪去了些许奶气，逐渐向少年音转变。他快要十二岁，已经进入变声期。 “哥哥，jiejie蒸了鸡rou和猪蹄膀膀！好香好香的！”小秋吸溜着嘴角晶莹的液体。小夏也闻到了从院子里传来的浓香。他加快步伐走进院子。 “今天中午怎么比以前放的早？”袁如珠问道。 以前小夏都是学校十一点半午休，而小秋的幼儿园还要比小学放得早一些，每次小秋都得在幼儿园里等小夏去接她。通常情况下，午休他们得十一点四十左右才会到家。然而今天十一点二十他俩就到了家。 “最后一节课是体育课，就先放我们回家吃饭啦。”小夏解释道。说完他直奔灶屋。 袁如珠把菜篮子递给吴桂芳处理，她来到盬子前，揭开盖子。待冲鼻的热气消散以，蒸好的盬子里暴露在空气里。 透亮的汤汁清澈无杂质，表层浮着一层金色鸡油花儿，金灿灿的，直引人食指大动。 金灿透亮的汤汁里，鸡rou黄亮亮的，油光水滑，腊猪蹄膀红红的，rou皮微透，而其他配料则被金灿透亮的汤汁浸泡得明黄泛光。 用大汤勺搅动汤汁，汤汁哗啦作响，搅动间，飘出来的香味更加浓盛。小夏凑近盬子，鼻子直吸气，“好香呀！jiejie，我想尝一口汤！” “烫着呢，端上桌凉一凉了再喝。” 直接将整个盬子端上桌，热气被屋外头吹进来的冷气冲散，这时袁如珠拿碗舀汤。 吃盬子鸡，得先喝汤。鸡汤汽蒸而成，格外地透亮鲜美，未有丝毫油腻，顺滑香醇，一碗下肚，浑身都美得不像话。 吴桂芳品尝这鸡汤，喟叹：“用这玩意儿蒸出来的鸡汤，是要香很多。” “是呀。”袁如珠三两口喝完汤。筷子在整鸡上轻轻一夹，rou块便轻易脱离。 鸡皮弹牙，鸡rou熟烂软嫩，rou质细腻，略有嚼头。鸡rou的鲜香里，夹杂着腊猪蹄膀的烟熏腊香和大头菜的腌咸香味，使得鸡rou的口感变得极其丰富多层次。 而这丰富多层次的口感，赋予鸡rou独特的曼妙滋味，就连骨头里都飘香四溢，只让人不禁久久回味。 吃过鸡rou，再去吃那腊猪蹄膀。 腊猪蹄膀是袁如珠前几个月做腊的。腊猪蹄膀，在各种调味料里缓缓入味，在松枝烟火里淌落过剩的油脂，在时间的风干过程中逐渐紧实精劲，慢慢地形成了让人垂涎三尺的美味。 经过汽蒸之后，猪蹄皮子比鸡rou皮子还要q弹，一咬开，仿佛里面蕴藏着的油脂爆出来了似的。然而那不是油，那是胶原蛋白裹着的汤汁，故而吃起来一点儿也不油腻。 香而不腻的猪皮子包裹着同样一点也不油腻的肥rou和瘦而不柴的瘦rou。猪皮子和肥瘦rou一起在牙齿底下裂开时，一股子烟熏腊香迸发出来，一丝一缕地缠绕齿间。 鸡rou的鲜美稀释了些许腊猪蹄膀里的烟熏腊香，因而腊猪蹄膀里的烟熏腊香不过于冲鼻，香味程度恰恰好。而大头菜则给腊猪蹄增了几分腌菜独有的芳香，熟烂的腊猪蹄入味七分，回味三分。 吃过腊猪蹄，最后尝上几口大头菜，大头菜非常解腻，嚼着嚼着，舌尖残余的rou味分化开，整个口腔都变得清新起来。 盬子鸡rou质鲜嫩，细腻q弹，汤醇味美，腊香十足，鲜浓爽口。不加一滴水，汽蒸出来的盬子鸡，一口便足以让人美得升天！ “好吃好吃！”小秋晃着小胖腿，乐得露出一口小白牙。她嚼着骨头，吸溜吸溜地吸骨头里的汤汁。 “别把骨头也咽下去了。”吴桂芳提醒道。 “嗯！” 小夏最近个子窜得快，饭量也增加了不少，中午吃了许多rou，添了三大碗米饭。他擦嘴，说：“jiejie，我晚上还想吃盬子鸡。” “锅里还有很多呢，等会儿直接把盬子鸡带到饭馆，晚饭热了吃。”袁如珠点头。 去饭馆的路上，看到老刘和一个穿着工装的男人抬着洗衣机走过来，李长贵问：“老刘，这是……” 老刘笑得憨厚，“家里新买的洗衣机。” 以前家里是没有洗衣机的，衣服都是手洗，这大半年来，家里靠着给如珠饭馆供应蔬菜和摆摊卖蔬菜，也算是赚了一些钱。前两个月老刘家里买了一台二手洗衣机。本来打算买新的，但是老刘妻子舍不得钱，觉得二手的洗衣机也一样好用，于是就买了二手洗衣机。 但是没料到这才用了不到两个月，洗衣机就报废了。二手的果然不耐用。冬天来了，冷水冰冷刺骨，以前是没条件买洗衣机，只能忍着冷水手洗，现在有条件了，洗衣机必须得安排上。 老刘妻子还打算买一个二手的。老刘不同意，说二手的不耐用，不如买一个全新的耐用的。因为之前办喜事，家里收了很多礼金，大赚了一笔，所以老刘妻子也没多坚持，很快便同意买一台新洗衣机。 “这牌子的洗衣机不错，质量挺好。”李长贵说道。 “买质量好点的，用得久些。”老刘说着，“长贵，我先把洗衣机抬回去了啊。” “行，快回去吧。” 饭馆的生意一如既往地火爆。很快临近四点。袁如珠让帮厨们准备晚饭。她自个儿去把从家里带来的盬子鸡给热了。 盬子鸡的香味实在是蛊人，帮厨们吸鼻子，“老板，煮的啥呀？这么香！” “中午没吃完的剩汤，盬子鸡。” 帮厨们没听说过这道菜。袁如珠正要解释，李丽忽然说：“我知道这个！盬子鸡，奉节特色菜是不是？好像还是奉节的非物质文化遗产！” 袁如珠浅笑：“是的，是非物质文化遗产。” 有帮厨问道：“嚯，还是非物质文化遗产？啥做的？是个啥菜？” 李丽回忆道：“我记得好像就是鸡rou和腊rou炖汤？” “是整鸡和腊猪蹄膀一起汽蒸，配以大头菜，和汽锅鸡的做法有些类似。” “那肯定很好吃吧……”他们盯向冒着热香的锅，一个个眼冒绿光。虽然没吃过盬子鸡，但老板做的啥都好吃啊！瞧这香味，多香啊，头都快香昏了。 袁如珠有点不好意思，“这是我们中午吃剩下的，也不好给你们吃，这样吧，明天给你们做了吃。” “谢谢老板！”其实员工们更想说，他们一点也不介意吃老板吃剩下的。他们现在就想尝尝香得让人发昏的盬子鸡！ 刘小英把菜端到六号桌。随之快步凑到王娇身边，“阿娇！” “吓我一跳，怎么了这么激动？” “刚才我去厨房里端菜，听有旺叔说，明儿老板会给我们做好吃的！” “啥好吃的？”王娇眼睛一瞪，比刘小英还要激动。 “盬子鸡，吃过吗？” “没！” 得知明天老板会做新鲜的吃食，饭馆全体员工都觉得时间难熬起来。 冉月也觉得时间难熬。因为饥饿。饥饿拖长了时间，仿若将时间放慢倍速，一分一秒过得尤其缓慢。 腹部里如有火焰在燃烧，仿佛烧化了她的腹骨。 下午放学，她拿出半个苹果，小口小口地啃。 同桌道：“冉月，我说，你这样下去不行的，一天只吃一个苹果怎么能行啊。”还有一句话她不敢说。冉月啃了这么久的苹果，也……没见瘦下来多少。 冉月慢吞吞地啃着苹果，“还行，没事。” 吃完苹果，她去学校小卖部买笔。路过高三八班时，她瞥向八班教室。 肖艳和王秀秀已经转学走了。这两个人已经消失在她的生活里，可是她们对她的嘲讽和辱骂却仿佛刻印在了她脑海里，如何都消失不了。 “你这肥猪，怎么好意思喜欢林夏的啊。” 耳边回荡萦绕着她俩刻薄尖锐的声音，冉月深吸一口气。稳定了许久的情绪，才重新抬步走向小卖部。 买完笔从小卖部回来，她捂住肚子，嘴唇有些发白。往前走了两步，眼前顿时一黑，而后便失去意识。 醒过来时，鼻子里全是消毒水的气味。 “月月你终于醒了！”同桌见她醒了，立刻出声。 “我……我这是怎么了？”她低视手上扎的针管。 “你饿晕了。”同桌拿出葡萄糖、巧克力还有蛋糕，“快吃点。” 冉月没有碰巧克力和蛋糕，只拿了葡萄糖。 “都这时候了，你就不要怕长胖了，快吃吧！”同桌紧紧蹙眉。冉月沉默很久，还是吃了两块巧克力和蛋糕。 医生告诉冉月，减肥要适度，尤其现在她正处于高三，是最需要补脑补身的时候，不可过度减肥。 冉月嗯了一声，看着像是听进去了。医生离开后，同桌说：“现在你就别减肥了，生命重要还是减肥重要？” “我……我以后会多吃一些的。” 听她这么说，同桌放下心来。然而她没想到，冉月说的多吃一些，是指每天多吃一个苹果，多吃一根香蕉。 或许吃这些，不会像之前只是一个苹果那样饿晕。可是只吃这些还是不行啊。高三生课业辛苦，压力大，哪个不是想方设法地大吃大补。谁会像冉月这样吃。 “你真是疯了。”劝说无果，同桌便不再劝。 后面几天，冉月天天吃两个苹果一根香蕉，同桌看着就只觉饿得慌。就吃这点儿，真不知冉月到底是靠着什么毅力坚持下来的。 课间，班主任望向正在吃香蕉的冉月。他走过去，“这两天身体怎么样？” “挺好的。” “以后可别过度节食了。” “我知道的，老师。” “现在是吃晚饭的时间，不去吃晚饭？” “我吃香蕉就够了。” 班主任凝眉，“我不是说了不要过度减肥。” “没有的，老师，我现在每天都吃苹果和香蕉，足够补充能量了，不会再像之前那样饿晕的。” “只吃这些也不行，现在正是高三学习的关键时刻，只有身体吃得好补得好，学习才有劲儿，你就吃这些，有精力能好好学习吗？” “能的，老师您不用担心。” 班主任沉气。见冉月如此固执，他不再说什么，回了办公室。回到办公室后，他即刻给冉妈打电话，告诉冉妈冉月过度节食的事。 接到冉妈的电话时，冉月正在做预习。她接通电话，“妈？” 电话一接通，冉妈就劈头盖脸地给她一顿骂：“冉月！你简直是在胡闹！” “你减什么肥你！现在是你减肥的时候吗？你现在最重要的是好好学习，考个好大学！”