乡间小饭馆[美食] 第36节
粽子上桌，吃上粽子之后，食客们纷纷感叹： “袁老板做的粽子真的绝了。” “活了大半辈子就没吃过这么好吃的粽子。” “比金樽饭馆的粽子还要好吃！” “老板，你外甥女儿这手艺可真是了不得。”李长贵给人点菜的时候，食客竖起大拇指。听到食客的夸奖，李长贵挺起背脊，笑容里满是骄傲和自豪，“谢谢啊。” 一处桌位上，一位村民打量了几下李长贵。这位村民有点小钱，所以偶尔会来饭馆里吃饭。他托腮，注视着挺直背脊的李长贵，又瞥了一瞥同样挺直背脊的吴桂芳。 从前的李长贵和吴桂芳，背脊总是有些佝偻，仿佛是贫穷的生活压弯了背脊，眉宇间总带着消散不下去的愁苦，浑身透着穷人的畏怯与自卑，而如今，他们夫妻俩被压弯的背脊直挺了起来，眉宇间的愁苦荡然无存，整个人也变得自信有底气起来。 他们夫妻俩与从前已经有了很大的不同。 而他们的变化都要归功于袁如珠。袁如珠那女娃，确实是个能干的。小小年纪厨艺就这么好，以后恐怕会有一番大作为。 思及袁如珠，他又想起自己那个不争气的女儿。自己的女儿和袁如珠同岁，干啥啥不行，吃饭第一名，马上就要上高三了，她那成绩，考上大学是没啥指望了。 唉，愁人。 都是一样的年纪，咋人家袁如珠这么能干呢。他十分郁闷地哀叹几声。继续往嘴里塞饭，吃着吃着又羡慕起李长贵夫妻来。李长贵和吴桂芳经常都能吃到袁如珠那女娃的手艺，着实让人羡慕。 后厨，袁如珠一边动锅铲，一边对林有旺说：“林叔你把虾处理了，中午我们吃虾。” “老板，虾要怎么做了吃？” “和荔枝一起烧，做荔枝宫保虾。” “荔枝宫保虾？”林有旺目光一亮。老板又要做新菜吃了！他搓搓手，恨不得现在就能吃到老板做的新菜。林有旺处理虾的时候，李丽去剥荔枝，去掉荔枝核。 荔枝和虾都处理好了，袁如珠准备开始做荔枝宫保虾。 盐，料酒，胡椒粉和蛋液搅拌进剥好的虾里，稍微腌制片刻，袁如珠把虾横穿进荔枝里。 接着她把穿了虾的荔枝放进淀粉里滚几圈。热锅烧油，油温六成热时，一个个荔枝虾放入锅内。 滋滋滋！ 热油炸着荔枝虾，荔枝虾表层裹的淀粉逐渐变硬。等定型之后，袁如珠用锅铲轻轻翻动荔枝虾。 荔枝虾在沸腾的油泡泡里逐渐变得焦黄，虾的鲜美和荔枝的香甜在热油炸制下，融合出引人垂涎三尺的奇香。 正在切菜配菜的李丽和林有旺纷纷停下动作，视线投向袁如珠。 “嘶，香啊。”李丽舔嘴，“老板咋能把荔枝和虾炸得这么香呢。” 林有旺说：“这有啥奇怪的，老板调味配得好，油温火候啥的也控制的好，炸出来的东西那能不香吗。”他吞吞唾液，然后拍李丽的肩膀，“快把那些菜配了。” 李丽连忙侧过身，快速去配菜。 这边厢，荔枝虾已经炸好，袁如珠将荔枝虾捞出来沥油，放一旁备用。 她重新起锅烧油，爆香花椒、姜蒜以及干辣椒。花椒姜蒜和干辣椒的香味完全爆发出来之时，她往锅里掺山泉水。 用山泉水烧出来的荔枝宫保虾会更好吃。 山泉水倒进锅里之后，盐，白糖，水淀粉下锅调味。锅里的汤汁变得黏黏稠稠，此时她把之前炸好的荔枝虾倒入锅内。 粘稠浓香的汤汁迅速包裹荔枝虾，荔枝虾变得润亮起来，她再往锅里到了些醋和辣椒油，荔枝虾被染红，又变得红润光亮起来。 关火，她盛出做好的荔枝宫爆虾。 快十一点了。 袁如珠擦擦手，“赶紧收拾了吃午饭吧。” 李丽和林有旺早已急不可待，一听袁如珠说开饭，他俩立马放下手里的菜刀。 外面，李长贵对吴桂芳说：“你先去吃，等你吃完了我再吃。” “行，那我快点吃完来接你的班。”吴桂芳快步进入后厨。她入座，拿起筷子，看着红润油亮的荔枝宫保虾，口水咕噜一下划过喉咙。 “这荔枝宫保虾可真香哩。”吴桂芳拿起筷子去夹荔枝宫保虾。 表面裹着汤汁的荔枝虾油亮亮的，似乎是里面饱含的汤汁流出来了一样，浓郁的酸甜糊辣味直冲鼻子，吴桂芳迅速咬下一口。 荔枝宫保虾入口微润，粘稠的汤汁酸甜之中带着浅浅的辣味，润润的滑过舌尖，下一秒，牙齿碰到脆脆的外壳。 鸡蛋和淀粉溶成的外壳酥酥脆脆，咔嚓一下咬开之后，水嫩的荔枝哗啦一下挤到唇齿间。因为有面糊的包裹，荔枝经过烧炸，口感却不干焦，仍带着原有的水嫩香甜。而荔枝破开后，里面藏着的虾涌了出来。 嘎吱！ 虾rouq.q弹弹，咀嚼时会发出嘎吱嘎吱的脆响，嘎吱嘎吱声里，鲜美微甜的虾汁在整个口腔里涤荡。 整个荔枝宫保虾，外脆里嫩，酸甜咸辣，果香和虾鲜缠缠绵绵，十分爽口开胃。 吴桂芳兴奋道：“荔枝和虾烧在一起吃咋这么好吃呢。” 袁如珠说道：“荔枝味甜，和其他食材一起调味的话很难做到特别好吃，但和虾的鲜味调和在一起，调出来的鲜甜味就很好吃。” 吴桂芳了然，“珠珠你懂得真多。” “我这不是在学厨嘛。” 另一边，老王婶儿和邱红玲正吃着荔枝宫保虾，邱红玲咂嘴，“要是天天能吃到这么好吃的荔枝宫保虾就好了。” 老王婶儿吃得满嘴流油，一脸满足，“就算是不能天天吃到荔枝宫保虾，吃其他菜也行啊，反正如珠做的什么菜都好吃。” 邱红玲连忙附和，“也是，老板做的什么菜都好吃。” 能在如珠饭馆工作，她觉得自己非常幸运。老板人好，工资待遇什么的都给的很好，对员工的态度也很好，除了这些，伙食方面也很好，老板吃啥，他们这些员工就吃啥，顿顿都有rou，顿顿都好吃，像在过神仙日子似的。 如果去别的饭店工作，哪里会有这么好吃的员工餐。 之前她在镇上的同学说有大饭店在招洗碗工，工资比如珠饭馆要多两百块钱，同学让她去面试。她一口就拒绝了。 先不说她要留在家里照顾奶奶，就算她不用留在家里照顾奶奶，她也不会去的。 别的饭店有如珠饭馆这么好吃的员工餐吗？肯定没有！她就是对自家老板这么自信。她觉得自家老板是全世界最厉害的厨师。没有谁比她烧的菜更好吃了。 她决计不会为了多出来的两百块工资去别家饭店。吃着碗里香喷喷的荔枝宫保虾，她吸了口气，心中更加坚决，她才不会为了两百块放弃这么好吃的员工餐！ 她埋头，继续吭哧吭哧吃饭。 袁如珠吃完饭，洗干净手继续工作。 吴桂芳扒完最后两口饭，去漱口。原本她是没这么讲究的。但因为珠珠会饭后漱口，所以他们一家人也跟着珠珠饭后漱口，现在饭后漱口已经成为了习惯。 李长贵正在收拾桌子，吴桂芳走过去，“这里交给我吧，你快去吃饭。” “行。” 李长贵吃了会儿饭，小夏背着书包跑进后厨，“哇哇，这就是jiejie说的荔枝宫保虾吗，好好吃！” 因为荔枝宫保虾，小夏中午多吃了半碗饭。吃完饭他想留在店里想帮忙，吴桂芳赶他回去，“要你帮啥忙，马上就要期末考试了，你给我好好复习，期末考试考好点。” 袁如珠侧过脸，说：“小夏，你好好复习，要是这次考试有进步的话，我可以给你一个奖励。” 闻言小夏瞳仁一亮，“真哒？” “当然，你想要什么奖励？” “我想要jiejie做好多好多好吃的！” “行，到时候如果你真的有进步的话，你想吃什么我就给你做什么。” “好耶！那我回去复习了！”小夏拎起书包，身影如同风一样刮了出去。 晚上快打烊时，有食客问道：“老板，后天就是周末，你们应该营业吧？毕竟你们才营业两天，总不能又休息吧。” “这……我得问问珠珠。” 李长贵走进后厨，对袁如珠说：“端午节才休息了三天，营业两天又休息的话……” “是休息日当然要休息呀。”袁如珠回道。 “那咱周末还是要休息？” “嗯，正好周末的时候把灯啊墙啊什么的弄一下。” 李长贵点头，“哦对，差点忘了这件事。” 店里的灯老旧昏黄，是该换换了。而墙壁斑十分驳破烂，本应该好好粉刷一下，之前是因为没钱，所以没粉刷。现在有钱了，但也没法立刻粉刷墙壁，因为墙壁粉刷过后至少要两三个月才能进人，所以袁如珠打算先用墙纸把墙壁装饰一下。 等以后更有钱了，再好好装修一下饭馆。 听李长贵说周末不营业，之前问话的食客啊了一声，“周末真的不营业吗？我还想周末请我朋友来这里吃饭，她只有周末才有时间过来。” 李长贵挠挠头，“哎，这没办法。” “好吧。” 周末，如珠饭馆里，装修工人站在梯子上，把亮晶晶的水晶灯装在天花板上。 亮晶晶的水晶灯装好后，袁如珠打开灯的开关，一瞬间，晶莹明亮的灯光洒满整个店内。 目光逡巡着明显比之前明亮的饭馆，袁如珠满意地颔首。 装修工人开始贴壁纸。壁纸是前一段时间袁如珠订做的，上面画着水墨画，画里画着清河村的乡间美景。 壁纸里，瓦蓝的天空下，房屋错落，山清水秀，沃野千里，春意盎然，繁花似锦，花团锦簇，落英缤纷。 环顾着贴好壁纸的墙壁，李长贵叹道：“真好看。” 换过灯贴过壁纸的饭馆看起来漂亮了许多，不再似从前那般陈旧破烂了。 换了灯贴了壁纸，工人离去，袁如珠他们打扫完清洁，走出饭馆。 “如果外面的墙也能贴壁纸就好了。”李长贵摸摸外面斑驳破烂的墙壁。 外面的墙不好贴纸，有时刮风下雨，墙纸不顶用，只能以后装修饭馆的时候再好好粉刷粉刷。 一回到家，嘟嘟和小白就扑了过来，袁如珠抱起两个胖崽崽，走进屋。 堂屋里，小夏在认真复习，小秋仰倒在凉椅上睡着了，手里还拿着一颗吃了一半的荔枝。 袁如珠轻轻地把小秋手里的荔枝拿出来。小秋猛地睁开眼，她抱住袁如珠，用小胖脸贴她的脖子，奶声奶气道：“jiejie，我还想吃荔枝宫保虾。” “嗯，好。”袁如珠捏捏小秋的rou脸，随后去冰箱里拿旺旺碎冰冰吃。拿旺旺碎冰冰的时候，视线扫过冰箱上层冰冻着的酸奶和荔枝，她略一沉吟，把旺旺碎冰冰放回去，取出酸奶和荔枝。 “幺姨，帮忙剥一碗荔枝出来，等会儿我做荔枝酸奶冻吃。” “荔枝酸奶冻？”吴桂芳没吃过这玩意。 “对，很好吃的，还很解暑。”