小户女养家记 第93节
柳氏猜对了。 不算陈念莞另外存的一些用于绝处求生的近百两银子,她的全部家当，三千两，已经将近告罄。 仅是买下商铺就花了二千五百两（过契费用跟商税,还是王管事妥善处理了,不需要她另外花银子），那三千两就只剩下五百两。 这其中,冰窖建造,她给了一百两的开支费用给王管事，让他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,还有建造用料方面的砖石跟柏木支架等等； 而后，店铺改建方面,因为临近竣工了,也已经可以算出大致的费用,王德的工程小,花了三十两出头,何木匠的工程大,特别是还有两个设计独特，要求严格的冷藏储物柜,以及打造两架搬运冰块的木车，花了七十两左右,那拢共也花了一百两出头。 接下来，便是针对铺子运营跟销售的开支了。 冰窖要有冰，得买硝石，从李富商那头买的五十斤硝石,花了她七十五两,还没算后续得去如意冰铺购买冰块做种的开销, 糖水铺方面，设计的别致精巧的瓷器跟木质的碗盏，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十两，还未提聘请伙计的开销，也先不提给伙计订造的工装费用， 然后到准备糖水铺主打产品的龟苓膏、双皮奶、芝麻糊等等的原料费了，单说龟苓膏一项就先花了一百二十两，加上其他饮子，前前后后共花了约莫二百两出头。 ！ 五百两，单算以上这么多项，就花了四百八十多两。 五百两只剩下二两。 开冰铺另说，因为原本建造冰窖就是投资高昂的营生。 只说糖水铺，在这朝代，糖贵，药材贵，辅料还难找，做糖水真不是随便什么人家都能营生得起的。 回到府城后，算过总账的陈念莞心疼得直抽抽！ 啊，好不容易攒起来的几千两钱银啊，就这么没了！ 她可是第一次做这等巨资耗费的投资，要是开业后不盈利，就亏大了！ 幸亏这一次回县城，柳氏收到了第二批合伙人两家分店送过来的盈利分红，约莫有一百七十两银子，来府城之前，总店盘账先分了一百两银子给她，回到府城，也马上收到了西店分成四百八十两，不然，后续投资肯定跟不上。 等柳氏过来问她这事时，她觍着脸：“阿娘您放心，没有的事，咱手上那么多钱银，管够。” “真的？” 陈念莞使劲点头，就差没赌誓。 柳氏半信半疑，而后想到她这趟回抚宁县，拿了一笔分红，还有总店跟西店的盈利，估计确实不缺，嗔了女儿一眼，没再追究。 陈念莞松一口气，抹了把虚汗。 第二日，大伙儿就浩浩荡荡地去五柳巷看商铺去了。 那糖水铺的改建还在收尾阶段，但冰窖已经建造好了，王管事带着人就等陈念莞验收，看有什么地方查漏补缺后需要复工的。 陈念莞带着柳氏跟萱萱等人进了冰窖，众人一边往冰窖里头走，一边惊叹。 “莞莞，你挖这冰窖这么大，当真有这么多冰吗？” “放心吧，阿娘，我说有，准有。” “这冰窖也是我们家的？” “对，没错萱萱，这冰窖也是我们家的。” 冰窖既已经做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量后，那冰铺就得开起来了。 冰铺的店面也不需要多装饰，只要一方便搬运冰块出入，二有掌柜记账的柜台就得了，另外加上布置一下员工暂且休息的地儿，非常简单，要不是没冰，将招牌“凉冰铺”挂上去的同时就可以开始营业，伙计都是现存的，掌柜的柳羊，搬运冰块的伙计有四大猛兽，齐活了。 万事俱备，只欠东风。 陪儿柳氏跟萱萱玩了一日，陈念莞就着手制冰了。 存冰是从冰窖最里头开始的。 而冰窖里头也分了几个区，便于未来存储不同的冰块：老冰区，新冰区。 陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来，给他们将老冰跟新冰的区别，还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。 老冰跟新冰么？顾名思义，老冰就是存放过一段时间的冰块，像冬季时候，存在冰窖里，等到这个时节拿出来卖的那些冰块，都是名副其实的老冰。 老冰硬度高，融化慢，最适合放在屋子降低温度凉快用。 新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块，像她即将要用硝石制作出来的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。 虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别，大概也就是用冰时，以为温度问题导致冰块消耗太快，但作为有良心的东家，陈念莞还是有点心虚的。 你想，花一样的银子，同样是冰块，到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化，而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了，那被人知道，以为在凉冰铺里买的冰劣质，那多砸招牌的。 所以，陈念莞要去如意冰铺买他们的冰，做冰种。 而借用这些冰种做出来的冰，在卖出去时，除了在售价上做折扣，出库方面一定要注意的几个原则，其中最关键的一条，就是，嗯咳，叫做先进先出，fifo原则。 仓储人一般都知道这个最基本的原则，fifo，first in first out，在很多方面都很适用。 其实也很简单，陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候，就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的，其他酱料也是如此。 说起来似乎很pro.（很专业），说穿了就是，仓库里总会有先存入仓库里的产品，在收到订单时，这些先存入?????仓库的产品优先出货。 就是根据产品生产日期，考虑到有效期嘛！ 先入库的产品自然是先生产出来的，出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了，所以就是先进库的，也先出库。 就好比家里买了一堆食物，没吃完，存进冰箱，而后你又买了一堆，放进冰箱。 道理上，自然是先消耗之前没吃完放进冰箱的那一堆食物，再来解决后面一堆啦，所以也是first in first out！ 因此，下次若有前头买的食品放在冰柜里头快过期了，又发现后来买的同类食品却吃完了，可以很拽地皱着眉头说一句：“喂，你是不是没有first in first out啊？” 会显得你也，很pro.的喔！ 这么说，会不会、也显得、她、很pro.呢？ 嗯咳，言归正传。 陈念莞考虑到他们制出来的冰太新，怕被顾客买回去后发现质量不太过关，所以，先制出来的新冰要搁置一段时间，这期间他们自然会继续制造新冰，等冰铺有人来买冰时，那出货的冰，就必须先拿前头制好搁置过几天的冰，而不是后来制出的冰，自然也吻合先进先出规则啦。 当然，冰铺今年只能这么干，等将来冬季他们存上冰了，就没有这种顾忌啦！ 陈念莞说得简单明了，柳羊跟四大猛兽都点头表示理解了，于是分头行事，柳羊看着店铺，两大猛兽负责用木桶去河道里挑水，越多越好，放冰窖最里头存着，准备冻冰，而另外两大猛兽就跟着陈念莞，到如意铺子去买冰。 按照陈念莞的计划，买两次冰，她买一次，让柳风帮忙买一次，统共两百块冰，要用四百两银子，估计就够他们在冰窖持续冻冰了。 就在陈念莞完成了对柳羊等人的初步培训，打算分头行事的时候，江禹来了。 听王管事说冰窖完工了，他过来看看，到底算是自己首次打本参与的买卖，必须得关心一下。 “陈姑娘！” 江禹见着空荡荡的冰窖，却一块冰也没有，一拂袖，回头看着陈念莞，动摇了。 “冰呢？你的在哪儿？” 冰铺没冰，怎么卖？ “江公子放心，马上就有了！” 呵哦，马上就有了？ 陈念莞给了个眼神给四大猛兽，四大猛兽了解，打水的去找桶，买冰的去拿驴车。 “还有柳羊，你去伙房把灶子起了，用大锅烧水，那锅跟装水的东西，一定要弄得干干净净的。” 陈念莞差点忘了要准备一些可食用冰给糖水铺子了。 做冰酪甜碗子，冰酪冰酪，可不得用上碎冰吗？不准备食用冰那怎么行！ 冰窖下分了七个区，必须给拿一个区出来专门囤放可食用冰。 江禹看柳羊应了一声就去忙活了，看陈念莞上了驴车，他也一个箭步给蹬了上去。 他倒想看看，陈念莞是如何无中生有，把冰给变出来。 结果驴车一路驶去了陈家河粉店，看着陈念莞跳下驴车，江禹在外头站了许久。 河粉店里头有冰？没听说啊！ 陈念莞进了河粉店，笑眯眯地就跟小姑丈打招呼，而后找柳风。 “表姐！” 忽然出现的柳风差点没吓坏陈念莞。 但见平时样貌不算特别突出，但也能算个清俊小郎君的柳风，此时头上寸发不生，成了光溜溜的秃瓢，明媚的空气里，就如通电一般，亮得耀人眼睛。 要不是认识的人，准以为遇着小沙弥了。 “表弟，小风，你，别你想不开。” 是因为粪坑那一遭，被打击了，于是破罐破摔，想出家做和尚？ “说啥子呢？”陈念莞一张口，柳风就知道她误会了，伸手摸了摸光溜溜的头顶，怨念：“是我娘，嚷着我的头发要不得了，所以一剪子剪了。” 可不是嘛，都，都沾染上那啥了。 “剪太短，我也嫌太麻烦，干脆就全剃了。”柳风说着，又振作起来，“表姐你可别说，虽然我这模样看着丑，可这天儿，剃光了，凉快。” 毛都没了，当然凉快了。 “小风不丑，真的，一点儿也不丑。”陈念莞安慰道。 柳风嘿嘿笑了起来，“表姐，你找我有事。” “没错。”陈念莞将托他要到如意冰铺买冰的是跟他一说，柳风一口答应了，而后去牵驴车。 跟在后头听着他们要去如意铺子里买冰，江禹眉头皱的，那叫一个深。 “你卖冰的铺子，自个儿没冰，还得去如意冰铺买冰？”江禹以为自己听错了。 “没错啊！”陈念莞回。 江禹闭了闭眼，无语，决定再也不跟着陈家姑娘胡闹了，一拂袖，走了。 啧！ 陈念莞鄙视了一下下。 走便走呗，走了好，省得留下来碍手碍脚的，还要担心他把制冰的技巧给学去了。 于是，一行人径直到了如意冰铺，分先后买了两辆车的冰回来，送去了五柳巷的冰铺。 另外两大猛兽还去了河道里抬水没回来，柳羊也烧了两锅的水在放凉。