独占金枝（美食） 第33节
待到下头的百姓走的差不多了，姜韶颜等人才从竹楼上下来，走出竹楼的那一瞬间，身上背着铜锅的追风才舒了口气，郑重的将身上的铜锅交给小午，道：“你背吧！” 这锅也太沉了，背着真不舒服。 只是柴嬷嬷想吃的清汤古董羹，明日一早姜四小姐便会连羹带锅一同送到光明庵去，今日便只能叫他们将锅带回去了。 第七十七章 古董羹 看了这么一出龙舟赛，而且又……摸了摸荷包里鼓鼓囊囊的金块和玉如意，姜韶颜觉得便是看在金块和玉如意的份上也不能在吃食上亏待了这位出手阔绰的季世子。 更别提这清汤古董羹还是早早便答应了这位季世子的，不是么？ 背了一路的锅，便连小午都道这锅太讲究了，还挺沉的。 姜韶颜考虑起了鸳鸯锅两边的锅底。 一锅自然是静慈师太那位故友要吃的清汤，还有一锅，姜韶颜犹豫了许久还是暂且放弃了辣锅的打算。涮来涮去多少总会溅出一些去另外一锅，再联想到那位故友年纪大了，身体也不是很好，姜韶颜还是妥协了。 毕竟吃这一锅的不是他们，往后自可再做嘛！ 奶汤锅其实同先前煮鱼汤是类似的，奶白的颜色说到底还是来自于油脂乳化的结果。姜韶颜没见过那位故友，自也没有“创新”的想法，创新这种事投其所好了是惊喜，若是没有那便是踩雷了。 相比踩雷，姜韶颜还是老老实实的用rou骨熬了一锅奶白的汤头，而后又在奶白的汤头里加了大枣和枸杞，这么一锅瞧着便有些“养人”的锅底果然才一出来就引起了自诩年岁大的老人家白管事的注意。 白管事的反应让姜韶颜很满意，遂又准备起了清汤。 说是清汤其实细究起来一点都不比奶汤简单，甚至更复杂。 就如姜韶颜先前劝说季崇言时以美人类比的说法，清汤就如出水芙蓉似的美人，瞧着“天然去雕饰”，但真要将人画的看起来像“天然去雕饰”的样子可不比那等华丽的大浓妆简单。 清汤锅的熬法有不少，姜韶颜自己做菜时一向舍得用料，毕竟舍得用料做出来的菜才会好吃嘛！最好便是猪骨、牛骨加母鸡这三味都用上，不过因着牛rou太贵且稀少，集市上若非预定一般也买不到，临时起意的姜韶颜便没用牛骨，只用猪骨和母鸡熬了清汤锅底。 焯水之后另起一锅清水锅，加葱、姜、酒之后大火煮开便要转小火熬煮了。这熬清汤的火候至关重要，火大了一不留神就有可能熬成不够奶白的奶汤。 姜韶颜小心翼翼的看着锅子，暗自感慨：做菜真如为美人点妆，多一分则浓，少一分则淡。待到熬出鲜味来，这清汤就差不多了，姜韶颜撇去清汤里的料渣，准备将清汤锅倒入铜锅里。 只是在小午端起以锅清汤准备倒入其中时，姜韶颜看着那只特意打制的铜锅却又开始犹豫了起来。 另一边的奶汤奶白的颜色毫无一丝杂质，这里的清汤锅即便撇去了清汤里的料渣，可再怎么撇，比起一旁那锅瞧着毫无一丝杂质的奶汤……姜韶颜讲究的老毛病又犯了起来。 即便香梨、白管事等人已经说够好了，不过想到那位处处讲究，连帖子都熏了墨莲香的世子爷，姜韶颜想了想，还是决定将普通的清汤锅精制一些。 于是拿了纱布将那一锅清汤锅过滤了一番，又拿纱布裹了鸡rou茸放入过滤了一番的清汤里，待到大火煮开立时转小火，姜韶颜小心翼翼的观察着锅内的反应：不能让汤煮沸，这一步的意义在于让鸡rou茸吸附了漂浮在汤面上的悬浮物。 待到悬浮物都被吸附干净了，那便成了一锅真正意义上的清汤了。这种汤还有个学名叫做双吊，那等瞧着简单却无比鲜美的菜便多取自这种汤。 譬如一道国宴名菜开水白菜，能将普通的白菜端上国宴，这道汤便至关重要。 姜韶颜看着这一锅状若白水却清澈鲜香的清汤满意的深吸了一口气，这才将清汤倒入了另一侧的锅内。 太极鱼似的铜锅一半奶汤一半清汤，就似两个美人，一个清水芙蓉素面朝天，一个华丽奢靡全妆精致，也不知道那位季世子在静慈师太那位故友身边作陪时更喜欢哪个，姜韶颜想着。 这么费工夫的两道汤底既然做了，姜韶颜自然便多做了些，待到连锅带汤送去光明庵之后，姜韶颜便招呼香梨、小午、白管事外加刘娘子在小厨房里名正言顺的吃起了火锅，哦，这个时候多数人还是管这个叫古董羹的。 不过姜韶颜的吃法显然与一般的古董羹不同，有什么吃什么，将那等做大菜剩下来的rou和菜都拿了出来。 猪rou、鱼rou、鸡rou切片，各式蔬菜也配上一些，当然，先前大花鲢鱼头里的冻过的豆腐也是要的，喜欢什么放什么，自汤底里滚熟之后拿出来，配上自己调配的各式酱料，既有动手的乐趣又有吃的乐趣。 一场火锅，哦，不，古董羹吃的喧嚣又热闹，季崇言也吃了不少。 有柴嬷嬷在，林彦的地位一向是低到可以忽略不计的，坐在角落里作陪的林彦看着脸色柔和的季崇言，心里有些感慨：崇言会出现在这种热闹又烟火气十足的吃食旁这种事放到从前当真是不敢想象的。 爱屋及乌这个词真真是在崇言身上体现的淋漓尽致。 氤氲的锅气后，季崇言脸上含着淡淡的笑意，半点不复昨日的肃杀，为柴嬷嬷夹菜。 柴嬷嬷吃的赞不绝口：“还是圆觉厉害，这手艺若是开店定然能如丰鱼斋一般只凭一道菜便在长安城立足了。” 一旁被认作“圆觉”师太的静慈师太叹了口气，应了一声：“阿柴，你吃吧！” 还好这里没有外人，丰鱼斋先前与前朝逆党扯上关系，早不在了呢，当然，她师父圆觉也一样不在了。 不管大花鲢鱼还是清汤古董羹，这两样阿柴记忆里的吃食都是如今的姜四小姐做的。 柴嬷嬷吃的赞不绝口，吃到一半往一旁看了看一身青衫的季崇言，倒是突然想起了好些天没有记起的旧事：“小郎君，那帽子给你姐夫送去了吗？” 角落里正吃着一块吸饱了汤汁的冻豆腐的林彦没想到吃到一半柴嬷嬷会再提起绿帽子的事，一噎之下，立时被那块吸了汤汁的冻豆腐呛的一阵咳嗽。 好好的，怎么又提起绿帽子的事了呢？ 季崇言脸上的笑容淡去，淡淡道：“送去了，他很喜欢。” 喜欢到当场掀了桌子，却被掌管中馈的安国公夫人事后拿了一张单子过去要他将掀坏了的桌子折成钱赔给中馈。 “这季家两个长辈都是极好的，怎的偏生生出这么个玩意儿呢！”柴嬷嬷吃了一口剃了刺的鱼rou感慨不已，“只要生的好看些的他都要写个诗凑上前去，先前竟还打过你相中过的那位大小姐的主意呢！” 是么？季崇言微微眯眼。 第七十八章 尝酱料说往事 “那大小姐生的这么好看，你那姐夫怎么会不凑上去？当然人家大小姐也瞧不上你那姐夫，你姐夫挨了一顿打却没长记性……”柴嬷嬷停下了手里的动作感慨不已，“只可惜咱们小姐旁事上都聪明的紧，怎的偏偏栽在他手上了呢？” 季崇言脸色淡淡，垂着眼睑没有出声。 柴嬷嬷还在感慨唏嘘着：“如今言哥儿生出来了，我瞧着言哥儿小时候同你长的几乎一模一样，待到言哥儿大了，叫他替小姐出气！” 季崇言“嗯”了一声，夹了块豆腐放入柴嬷嬷的碗中。 柴嬷嬷端起碗吃了起来，没有再说下去。 角落里没有什么存在感的林彦放下碗筷，看向长廊尽头探出一个头来，探头探脑一副欲言又止样的吴有才，同季崇言交换了一个眼色之后，他起身离桌。 有柴嬷嬷在的饭桌上，林彦的地位“低”到可以忽略不计，自然随时离席也不会叫柴嬷嬷注意到。 不过即便如此，林彦还是绕了一大圈特意绕开了柴嬷嬷的视线，绕到了吴有才的身后，而后拍了拍吴有才的肩膀，轻咳一声，问道：“何事？” 吴有才被突然出现在身后的林彦吓了一跳，这才道：“大人，那几个刺客的审问结果出来了。” 宝陵县衙的大牢里几个被五花大绑的绑在木桩上的嫌犯精神略有些不济，来了衙门自然多少要受刑的，虽说县令吴有才胆子小，这刑罚给的也不重，人也全须全尾的没有缺斤少两，可精神头到底不如昨日了。 吴有才在一旁搓了搓手，紧张的将审讯得来的消息说了一遍：“大人，那几个江湖杂耍艺人说是家里人叫这乡绅胡金贵、王元宝、周福寿给迫害了，便投身江湖练了一身本事，趁着端午人多行刺了这三位。” 林彦接过吴有才递来的审讯记录扫了一遍：“迫害之事查过了吗？” 吴有才忙不迭地点头道：“查过了，查过了，还寻到了不少人证，这几位的妹子林小妹生的不错，叫胡金贵看上了……” 不等他说完这乡绅欺男霸女的勾当，林彦已经开口打断了他的话：“好了，我知晓了。” 审讯记录上都有，他早已一目十行的看完了。 “开门！”将审讯记录交还给吴有才，林彦隔着牢门看向绑在木桩上的几个嫌犯，道，“我有话要问这几位。” 吴有才连忙唤来衙役开了锁将林彦请了进去。 嫌犯抬头向走进来的林彦看去，神情木然。 大庭广众之下行刺，本就做好了逃不掉被抓赴死的打算，不管来的是哪个都是一样的。 “我们已经交代过了，”不等林彦开口，昨日耍流星锤的那个壮汉便开口了，“这乡绅欺负我们小妹……” “我不是那等喜欢问废话的人，先前同吴大人说过的话便不用再说一遍了。”林彦说着看向那个壮汉，“你们同乡绅的仇我也知晓了，我只问你一件事，是谁安排的你们昨日行刺？” 壮汉听的一怔，顿了片刻之后，有些不自然的移开先前与林彦对视的目光，道，“自是我们自己，这些乡绅为人恶劣……” “你们林小妹被这三个乡绅破害这么些年了，你们学艺报仇为什么早不报、晚不报偏偏选在昨日无数江南道官兵在场的时候报？”林彦说着，抬起眼皮，看向面前这几人，“这与送死有什么区别？” 壮汉愣了一愣，似是没有想到这一茬，倒是一旁那个患了病，幼童身成人脸的男人开口了：“报仇便报仇了，难道还要挑日子吗？胡金贵、周福寿这些人难道不该死吗？” “该死！”林彦点了点头，想也不想便开口应和了他的话，道：“所以昨日他们已经死了，也叫你们报仇了。此事若只是你们同胡金贵等人的私仇便也罢了，可显然有人想要借用你们的私仇借刀杀人。” “我们不知道你在说什么。”男人抿了下唇，咬牙道，“我不知道……” “胡金贵三人若只是宝陵城的普通百姓也不会有那个胆子欺压林小妹，若非这三人借二十年前战乱之事发家，也不会长成一方恶霸。”走进来的季崇言声音里自带了几分凉意。 “这三人发家前原本都只是普通的百姓，普通的百姓又是如何做到拦截商船、水神作乱，令商船上的随行水手护卫毫无抵抗之能的？我们才从二十年前的事查到胡金贵等人的身上，还来不及叫他们吐出当年协助之人是何人便叫你们杀了。” 季崇言冷冷的看着这绑在木桩的犯人，道：“你们既要报仇便要连根拔起了，莫反被真正的凶手用作铲除胡金贵三人的替死鬼了。” 这话委实有些难听，就差没有明着指着他们脑袋骂“蠢”了。 几个犯人脸色一白，顿了片刻之后，开口道：“我说……” 林彦瞥了眼一旁神色冰冷的季崇言：果真审讯之事还是要叫崇言来。 原本只是为了追查夜明珠而来，却没想到这所谓的江南福地宝陵城背后居然还有这些龃龉。 姜家别苑里的几人吃着古董羹正高兴着，姜韶颜笑眯眯的在一旁帮众人调酱料。到底是熟手，众人一致觉得还是“四小姐”调的酱料好吃些。 专业出身的厨娘刘娘子舌头灵的很，一尝调好的酱料便将酱料里的内容说了个七七八八：“酱汁、醋、芝麻酱还有香油。” 四小姐的蘸料调了好几种，一旁长相清秀的重口味爱好者小午便拿着那碟韭菜花、蒜泥、芝麻酱、香油、辣子酱的蘸料吃的头都不抬。 姜韶颜点了点头，算是默认了刘娘子的猜测。 猜中的刘娘子却只笑了笑，低头看向碟子里的蘸料，神情怅然：“还是四小姐调的好，我调的不好。以前在江河之上，捕了鱼直接拿来汤汤水水煮了吃，因着新鲜怎么做也是好吃的。那死鬼却总喜欢拿酱汁蘸了吃，一边嫌弃我做的不好吃，一边吃的比谁都多。” “那几年战乱，不少人逃来了宝陵，有百姓还有战场上的那些个逃兵。我劝他莫要出去了，他不听，定说寻了赚钱的法子，想多赚些钱好来我家提亲……” 不知是酱料里误放了辣子酱还是被这喧嚣热闹的烟火气熏得有些醉人，刘娘子眼圈发红的说起了那个鲜少在外人面前提起的“死鬼”。 二十年前看似没有被战祸波及的宝陵城里发生了不少事。 第七十九章 说旧事与来访 二十年前，宝陵城内有一批远入江中捕鱼的老手回到宝陵，带回来的除了同以往一样的鱼、虾之外还有不少金银器物。 “说是从江里捞出来的，”刘娘子感慨着，“一年到头都有人捕鱼，怎的早没有晚没有，偏偏那个时候有呢！” 香梨、小午听的很是认真，有时候真事可半点不比话本子里的故事无趣。 虽然没有亲身参与，可怎么说也是从那个时候过来的白管事闻言倒是若有所思。 姜韶颜舀了一勺芝麻酱在碗里，默了默，说道：“是江流沿岸的战场上挖来的吧！” 一道长江分隔南北，不过于那些征战的将士来说却是一条至关重要的防线，所以长江两岸的城池很是重要，就譬如白帝……