小宫女（美食） 第164节
主要原因是，苏菀并不想多做，凑合几顿就行了。 反正明日就要回宫，也懒得多忙。 苏菀对这些法师们的感官不是很好，做饭食虽然用心，但也懒得周到，面子上过得去就行。 苏菀在冬祭路上，对这些法师们有了一点了解。 圣人身边有左右两个大法师。 大法师一人一个大徒弟，被称为法师。 法师下面还有五个小徒弟，又被称为小法师。 这是为了方便区分，所以这样喊的。 但不区分的时候，统称法师肯定没错。 当然你要是暗暗骂秃驴，也没人管你，只要不被其他人听到即可。 若是听到了？ 只怕会直接入狱。 跟这些人接触之后，才知道他们行事有多猖狂。 苏菀下意识想到那日想要破坏冬祭的人。 破坏冬祭，为了让圣人多留一段时间，但这冬祭其中一部分，又是和尚们负责。 所以这到底在针对谁？ 苏菀也只是猜了下而已，对这些事并不感兴趣。 尚食司小厨房这边休息一会，就要开始炸菌油。 油也分很多种，更分味道重的，味道轻的，也有格外腥，格外香，反正各种味道用途，分成不同的吃法。 之前说过炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，也是把油调和起来吃，味道会更好。 但素斋只有素油，滋味自然没那么香。 这样一来想要增加饭菜香味，就要从其他方面入手。 比如说香菇粉，便是用香菇来代替虾粉，鸡粉等等，同样都有鲜味，若有海带也不错，不过这到底只是调味品，什么芝麻粉，五香粉，沙茶粉都能用。 油却还是素油。 不过苏菀知道一个法子，却能让素油变香，那就是炸菌油。 用菌类在油里猛炸，让里面的汁水全都减干，这样出来的油便是菌油，带着蘑菇特有的鲜味。 别说做斋饭了，就算做普通饭菜，用菌油都不错。 而且为了今天中午的饭食，苏菀提前在炸菌油。 找来半斤菌类，又用了半斤无味的素油，再加上调色的少许酱油。 直接把洗干净的菌菇放到热油里面，看着菌类被炸干，味慢慢出来，再把菌类捞出来。 这会的菌菇也能炒菜或者做蒸菜吃，而里面的底油更是香味十足，直接放一旁用来炒菜，不管炒什么，都会非常鲜香。 旁边的李蓉蓉看了看炸过的菌菇，本体看着干巴巴的，表面却挂着油，心里一动。 果然，苏菀道：“若是用蒸红菜的法子来蒸这些菌菇，你看可以吗？” 自然可以！ 这样炸过的菌菇，怎么看怎么像小酥rou，如此油滋滋的东西只要放锅一蒸，绝对好吃。 苏菀又道：“里面可以加点芋头，不要单独只蒸菌菇。” 苏菀说完，李蓉蓉眼睛更亮，是啊，里面还能塞点软绵的芋头，让芋头吸满汤菌菇汤汁，两样一蒸都渐渐变软。 菌菇的软是带着点韧性的软，芋头的软则是软绵的软。 这碗蒸菜，绝对能让人喜欢的不得了，吃起来定然有滋有味的。 别说苏菀了，李蓉蓉都发现这些法师们的喜好。 他们虽不能吃荤腥，却对有滋味的饭菜十分喜爱。 看看今天早上的茄子饼跟藕粥就知道了。 这次的菌菇蒸芋头，绝对会让他们满意。 李蓉蓉立刻动手去做，一点迟疑也没有，蒸菜她最拿手！ 刚处理完事情回来的西右执掌，笑着看看苏菀，小滑头，不管谁跟她一起做事，都不会吃亏，还会很高兴。 这种能力，可不是谁都有的。 苏菀把菌油盛出来，已经在打哈欠了，但凡早上起得早，总觉得上午过的格外漫长。 好在没事还能听听冬祭的八卦。 今日是冬祭第二日，要先看祭祀典礼，然后赶在上午去左边山川坛，要山川坛要说的祭文可太多了。 要把天祥国今年发生的大事小情都念一遍。 虽说肯定有选择的讲，但听上一天，谁都觉得累，内阁，六部，御史台，皆要上前汇报。 苏菀看来，这大约就是天祥国年度总结报告会，会后还要总结归纳，更要展望明年。 其实确实差不多。 否则这祭祀也不会那样重要。 而这些事谢沛也会听到，等于大致了解去年天祥国发生了什么，心里大约有数。 这些数据基本不会有什么太大误差。 苏菀一想到文武百官一起听报告，这场面就觉得好笑。 怪不得冬祭之后，满朝都进入过年状态，原来因为今年的汇报都做完了，肯定放松了啊。 明年的计划明年再说！ 一上午过去，冬祭那边也开始轮换着吃饭。 流水般的食物从膳房送到各处，送之前准备的时候，苏菀跟李蓉蓉还被喊到大厨房，跟着主事，员外郎们身后。 让她们两个看着各处怎么安排，看看哪里容易出差错。 等到快到饭点，这才让她俩回去。 这样看来确实忙碌了点，但苏菀跟李蓉蓉都明白这样做的目的。 自然是让她们两个好好学学，这次出来的原因，不也因为这个吗？ 苏菀发现南丞副对她也没那样别扭了，估计已经知道菌菇蒸菜的事。 这样便好。 苏菀无意讨好，但也无意交恶。 她看的出来，尚食司的女官们都是不错的人，可能有些小私心，但这并不影响大局。 谁还没点小私心呢。 只要大家好好做事，那便没什么，若揪着这些小细节不放，那还做不做事了。 回到小厨房，这边自然立刻忙碌。 还是以苏菀为主，这次李蓉蓉收拾好蒸菜，立刻过来帮忙打下手。 到底是家传的手艺，有些事情不用苏菀多说，李蓉蓉就知道怎么处理食材，让她省了不少事。 今天中午定的饭菜要多一点。 毕竟是午饭，还是要丰盛些的。 素回锅rou，红烧排骨，红烧茄鱼，菌菇芋头，糖醋酥豌豆，再来一个烧拌香辣笋。 六个素菜，看着却十分热闹，像是rou菜一样。 李蓉蓉也发现了，苏菀做的饭菜越来越丰盛。 只要给她时间，估计做一桌三百道菜都有可能。 跟苏菀相处越久，她就越佩服，渐渐竟然没了之前别扭的心理。 但这些菜看着不算难，若用荤菜来做，李蓉蓉也行，偏偏全都要做成素的。 旁的不说，素回锅rou，这要怎么做？ 只见苏菀拿出两白个萝卜出来，认真道：“就用它来做。” 萝卜？ 做成回锅rou？ 这味道可是千差万别，格外不一样啊。 其他材料则跟普通回锅rou一样，什么面粉，豆瓣酱，甜酱，再有生姜。 萝卜去皮切成回锅rou大小的片状，直接焯水沥干。 趁着表面还有湿气，放入面粉跟淀粉调出来的面糊里，这面糊还要放些盐调味。 煮过的萝卜有些软，但不至于直接碎掉，毕竟只是焯水，苏菀把握的火候很好，这样裹了面糊的萝卜片再放到菌菇油里面炸香，炸到看起来金黄，便是仿制的rou片。 主要是增加萝卜的口感跟调味，这样味道才好。 回锅rou的rou片仿制好了，剩下的步骤就跟做普通回锅rou一样，不过动作不能太大，炒的时间也不用太长。 毕竟到底还是萝卜，如今裹满调味，用面糊跟调味，让它模拟回锅rou的口感。 吃起来rou质细嫩，口味也鲜香。 这样也行？ 如果不仔细看的话，这真的被糊弄过去了。 主要这配菜跟做法，就是回锅rou的做法啊。 很多人不爱吃这素菜，不就因为没什么味道，吃起来寡淡得很。