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空气里的姜蒜香被油炸花生米取代，这种好闻的油香，闻得黑三不断咽口水。 他小声问：“这个油炸花生米是不是也可以做成道菜作为新菜，等以后上新？” 安乐轩眉点头，喜滋滋地夸赞：“不愧是我看中的人，都会举一反三了。” 她把冷却的花生米倒到砧板上，用宽厚的菜刀碾压。 “油炸花生米的确是道极好的下酒菜，等你学会掌控火候，等我无心估计店里生意时，你若想上新这道菜便上吧。” 准备工作做得差不多，她往锅里放油，下入冰糖炒糖色。 块状冰糖逐渐被融化，变成白色泡沫，等泡泡变大且眼色变成红棕色，她往锅中下入大量冷水。 “呲啦——” 半透明的褐色汤汁上面飘着星星点点的油花，安乐往里面下入生姜、大葱、桂皮、八角等香料。 除了八角、桂皮这种本身带有份量的香料，入锅不久沉入锅底；其他本身比较轻的香料，则是漂浮在水面上。 渐渐锅中卤汤翻滚，香料的气息也在这个时候扑鼻而来。 安乐却在这时喊住黑三：“你记住，这个卤料可以卤万物，以后若是想不到要上新什么的时候，随便用这个汤底煮什么，都可以送到前面让客人品尝，知道了吗？” “嗯嗯！”黑三连连点头。 她做菜的方式真是闻所未闻、见所未见，黑三只觉得自己闭塞的思路，好似被打通了部分。 这时，安乐把牛心和牛舌都丢进锅里，再放入适量的盐、酱油以及胡椒粉，盖上锅盖等rou熟便好。 黑三适时问：“等牛心和牛舌煮熟，这道菜就完成了吗？” 目前来看，除了做卤料麻烦些，这道菜好似也没什么难度。 他话音刚落，安乐眤了过来：“怎么可能如此简单？早着呢。” 第177章 时间慢慢溜走,浓郁的卤香气息不断从锅中散发出来，就当那味道香到极致，黑三不断吞咽口水之时,终于安乐揭开了锅盖,露出锅中眼色变深褐色的牛舌与牛心。 半锅卤汁经过时间的熬煮，蒸发掉了三分之一，但里面翻滚的汤汁也因此变得更加的浓稠。 安乐小心将牛舌和牛心夹出来,放到准备好的凉白开中浸泡,等温度降下去之后，再沥干切成薄片。 小心翼翼地将薄片摆盘绕成圈，白瓷盘里,褐色rou片看起来死气沉沉,并没有很诱人。 就当黑三想要质疑时,就见安乐另外取了个小碗，舀了少许卤汁，再依次加入花椒粉、少许食盐、酱油、花椒油、香油、胡椒粉、蒜末和红油辣子搅拌均匀。 红汪汪的料汁绕着圈倒到rou片上，刚才还木讷的rou片瞬间变得油光蹭亮，好像活了过来。 这还不算完，安乐抓起方才碾碎的花生米撒落在rou片上，又撒上葱末和白芝麻，最后把香菜碎摆在rou中间,一碟红彤彤的rou片立刻多了翠绿的生机。 “这道菜名为夫妻肺片，属于凉拌菜,接下来你就练习把这道菜做好，什么时候做好了,什么时候我便教你下一道菜。” 黑三看着盘中菜,不断咽口水：“我能尝尝吗？” 安乐递给他双筷子：“身为你一个厨子,你不尝尝，日后复刻的时候怎么知道做的味道对不对？” 傻笑几声，黑三接过筷子，小心翼翼夹起一块牛舌。 入口是油炸花生米的蹿香味，随之而来的事油泼辣子的香气。 咸辣是这道菜的主宰，它们攻占口腔，为这场名为凉拌菜的战场，打响了轰轰烈烈头战。 紧跟而来的事花椒粉与花椒油带来的麻意，自舌尖到舌根，酥酥麻麻，快要没了只觉。 但这种麻并不让人不喜，反而是沉溺其中，还想再接再厉。 黑三只吃了一块便放下筷子，看着这道充满美感的夫妻肺片，忍不住热泪盈眶。 太厉害了，东家实在太厉害了！ 同样是牛舌，在他手里只能切片拌料，送去前面被炙烤；而在安乐手中，经过蹭蹭烹制，它又添了新的光彩。 什么时候他才能到这种境地，让同一种食材，散发出不同的魅力。 晶莹的泪珠砸到灶台，安乐看着黑三，脑子有些懵。 怎么还把他给吃哭了？难道她许久没做夫妻肺片，哪个步骤做错了，难吃到哭？ 她忙另外抽了双筷子，夹起一片裹满料汁的牛舌放入口中。 轻轻嚼，牛舌嫩而富有弹性，味道也中规中矩，完全没出错。 哪里都没有问题，却吃得她眉头越来越紧。 她找不到这道菜出了什么问题，这该从哪里改进？ 放下筷子，安乐沉声道：“你是觉得这道菜哪里味道不对吗？” “啊？” 黑三忙擦掉泪花，黝黑的脸浮上不好意思的微笑。 “没有，这道菜太好吃了，我从未吃到过如此好吃的菜肴。” “？？？” 所以他说因为菜太好吃，所以才哭？ 虚惊一场，安乐拍拍心口。 放下心，她把卤料配方同黑三讲了一遍，然后把打扫厨房的任务交给他，她则端着这盘夫妻肺片走到大厅里。 现在这个时间点还没有客人上门，她把菜放到桌上，拍拍手吸引所有人的目光：“都停一停，我做了道菜，你们过来尝尝。” --