第65页
做好这边的准备工作,安乐激动得不得了。 自打昨天瓦叔说今天能做好面包窑起,她昨晚就让许裴昭把红豆给泡上了！ 兴奋压抑不住,她来到厨房里，把藏在碗柜地下的红豆端出来。 盆中红豆已经不似昨天那么干巴，发胀了好几圈。 泡红豆的水也被染上了红色，像是血液稀释在水里，淡淡的朱红清透见底。 把水倒掉，重新加入水清洗豆子。 揉搓的时候安乐明显能感觉得到，盆里的豆子表皮已经有些皱皱巴巴，只要稍微一使劲儿，就能把里面的豆子从外面的剥衣里挤出来。 “不是本来就泡在水中吗？为什么还要清洗一次？” 许裴昭十分不解。 安乐小心翼翼地搓洗干净红豆后，把豆子放入锅里，柔柔地同他解释：“再次清洗，能够去除红豆的涩味，待会做出来的豆沙味道会更好。” “豆沙？” 又是一个许裴昭从未听过的名次，他忍不住心生期待。 他觉得安乐就好像一个仙女，总能变化出好多他意想不到的东西。 “嗯，豆沙，等做好了你就知道了。” 安乐淡淡的回答他，然后往锅中加了大半锅的水。水多到显得锅里的豆子稀少，她也不在意，盖上锅盖小火慢慢熬煮。 “咕噜咕噜……” 烧开的水在锅里翻腾，安乐则是趁着这个时间赶紧进行下一个准备工作。 舀出来两大碗面粉，在面粉中间戳个洞，安乐敲入两个乌鸡蛋进去，用筷子慢慢搅碎鸡蛋，和面粉融合到一起，变成絮状。 这时她又加入一点点的清水，继续用筷子搅拌，直到所有的面粉都变成大块的絮状后，她放下筷子，改用手揉压面团。 这做面的法子，许裴昭是见过的。 上回安乐便是这样在院子里揉面做的葱油面，现在回想起来只记得那nongnong的葱香味，嘴里也下意识冒口水。 甩甩脑袋，把念欲甩出去，他忙说话转移注意力：“是要做面吃吗？” 就见安乐摇摇头，她似笑非笑地说：“是面又不是面。” 揉好的面团光滑紧实，一点也不沾手。 这时安乐又重新拿起筷子，往面团上扎了个大洞。 许裴昭还没来得及问她要做什么，只看她拿起白醋往面团里滴，酸味一下子扑鼻而来，他皱紧眉头：“你上一次没往面里加醋。” “对。” 安乐点点头，又拿起旁边的蜂蜜往洞里滴，然后放入少量清水，再把面团揉啊揉、揉啊揉。 刚刚加入进去的东西全混进了面团之后，她把面团放到盆里，盖上另外一个盆，放到旁边去。 旁边许裴昭越看越迷糊，他放弃思考直接问道：“为什么这一次和面和上一次不一样呢？” 安乐洗净手，忙揭开锅盖看锅里，此时锅中的水已经差不多烧干，她手持锅铲，一边搅动锅里的红豆，一边回答她：“因为我要让面团快速发酵，所以只有这个法子。” 其实她也不确定这个方法有没有用，上辈子做甜品的时候，都是直接去超市里买酵母粉，但是这里又没酵母粉卖，她只有试着曾在网上看过的古老配方试一试。 铁锅里，红豆已经炸开，露出肚子里细细绵绵的豆身。 做红豆沙最麻烦的便是要一直不停的搅拌，以免红豆沙粘锅。 炒着炒着，锅中的水分已经全然消失不见，这时安乐边翻炒，边用锅铲的背部在豆子身上碾压。 经历了慢炖的豆子一碰就碎，瞬间变成了火红色的豆泥，在锅里被翻来覆去的炙烤。 软软糯糯的红豆泥，颜色逐渐在加深，隐隐约约有豆子的芬芳弥漫开来。 许裴昭见状轻问：“这就是豆沙吗？好生奇特。” 安乐没说是也没说不是，反而抓起旁边的糖罐子，倒入亿点点的糖。 “这么多！吃起来得多腻” 许裴昭惊呼，这一次的用糖量，快顶得上家里几个月的用量。 安乐不知他心中所想，慢悠悠的说：“做甜点，哪有用糖少的，放心吧，豆沙做出来也不是让我们直接食用，还要和其他东西放到一起再次加工后，我们才有好吃的。” “哦……” 为自己的大惊小怪而懊恼，许裴昭决定不再乱说话，以免显得他不稳重。 更何况，就做菜而言，安乐才是家里最厉害的，他什么都不懂，乱说话说不定会扰乱她。 而锅中的豆沙也差不多好了，安乐在砧板上撒些面粉，然后把豆沙呈出来，摊到砧板上放凉。 刚做熟的红豆沙，红得发乌，冒着热气。 一股甜腻腻的香味不停得往许裴昭鼻底钻，勾着他眼神止不住往砧板上放。 方才他还觉得这东西应该甜得难以下咽，这一刻他又觉得他能行了，他能吃两大碗！ 豆沙稍稍凉下去，安乐则上手把烫手的豆沙搓成细细的长条。 将长条切成一个个小敦敦，她又搓吧搓吧，把一颗颗小敦敦搓成红豆沙球放到簸箕里，继续晾着。 许裴昭走过来，挽起袖子对她说：“我可不可以帮你一起搓？” 有个帮手帮忙，安乐怎么可能拒绝？她快乐点头，把搓团子的工作交给许裴昭。 许裴昭搓红豆沙球的速度没她切得快，她切完之后看了他一眼，发现他手边多出一排一模一样的正圆球。 --