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白白的面团并没有鸡蛋黄的加入变黄，随着安乐用力揉拍，变得越来越光滑、越来越规整。 面团揉好之后，她把面团放进碗里，再拿个更大的碗把面盖上，面团便暂时算是处理完毕。 取些小葱，洗净切段放在旁边备用。 她正准备拿打火石点火的时候，许裴昭从外面走进来：“我能做些什么？” 安乐手拐了个弯指了指打火石：“烧火。” “好。” 灶堂里柴火少得噼里啪啦地响，安乐往空无一物的锅中倒油 金黄透亮的油开始起泡泡的时候，她把葱段倒入油里，就听见“啪嗒”的声响，仿佛地龙翻身，吓得许裴昭站起身来问：“怎么了？” “没事，正常cao作。” 她这般说着，拿起勺子把热油反复淋到葱段之上。 第19章 浅金色的油在锅里慢慢变成褐色，翠绿的葱段也变得焦黄。 安乐把炸透了的葱段捞起来扔掉，舀出大部分葱油，只留少许余油在锅里，再依次放入酱油、白糖以及一点点的黄酒。 锅中的油颜色变得更加暗沉、甚至有些粘稠，安乐把熬好的酱汁放到碗里放凉。 放在另一边的面团此刻也发酵得差不多，她揭开盖在面团上的碗，碗中面团已经大了好几圈。 撒些面粉到案几上，把面团放上面揉搓。 本有些沾手的面团经过面粉的洗礼，在她手下立即变得服帖，她这才拿起擀面杖，把面擀成薄薄的皮。 用刀在面皮上飞快的划拉，电光火石间那面皮化作一堆面条堆积在案几上，千缠百绕互相依偎。 许裴昭往灶膛里添把柴火，看着眼案几上的面条，眸色微黯：“这……就是你卖掉的那张配方吗？” “啊？” 一开始安乐没反应过来他到底在说什么，看到他视线放在熬出来的酱汁上，她赶紧摆摆手，得意说道：“面的做法奇多，一地一习俗。我卖掉的那张叫红油小面，今晚咱们吃的这是葱油拌面。” 冷水下锅煮沸，下入面条，翻滚的水拉着面条轻舞，在锅中开出盛大的镂空花。 面条过心变色，她立刻把面捞出来，放入装有凉水的盆里，防止面条粘粘。 这边她又拿根黄瓜洗净去皮切丝。 所有东西准备好，她把熬好的葱油、酱汁、面条、黄瓜丝放进簸箕里，端着往外走：“走了走了，开饭啦。” 但下一秒手中蓦然轻松，许裴昭从她手里端走簸箕，不急不慢走在她身旁。 他小心看着簸箕里两碗调料，生怕汤汁溅出来。 安乐侧过头看了看他的模样，嘴角忍不住翘了翘。 二人回到屋里，安乐把东西一一摆到桌上。 她似做示范，拿起碗往里先放入些许黄瓜丝，再放入两面，舀一勺葱油、三勺酱汁，拌一拌放到许母的面前：“娘您尝尝。” 许母深呼吸，由衷赞道：“刚刚从厨房里飘出来的就是这个香味，闻着就觉得饿得慌。” 拾起筷子，挑起一撮面，黄瓜丝夹杂在其中，一同被送入口。 微凉的面条咬下去，劲道得有些弹牙，许母忙捂住嘴惊呼：“这面在我口中活了！” 她露出不可思议的神色，仔仔细细看向碗中的面，但这碗面安安静静躺在碗里，丝毫不如嘴里的面条那般放肆。 “娘你在说什么，面怎么可能活了？” 刚拌好面条的许裴昭不相信也嗦了一大口，一口咬下去，面条弹到牙上微微发抖。 “真活了？！” “噗。” 安乐没忍住笑出声。 她见许母和许裴昭两人的视线都望过来，她忙憋笑。只是越不想笑的时候，越忍不住，最终她捂着肚子哈哈大笑，笑得眼泪都流出来。 笑声感染了许母和许裴昭，他们二人的表情也从惊愕慢慢转为笑。 许母见她笑够了，方才问道：“小乐快告诉娘，为什么这面条会弹牙。” 安乐拭去眼角泪花，这才跟她们解释：“刚我看鸡笼里的鸡下了四个蛋，所以在做面的时候我加入了两颗鸡蛋进去。” “你是说……这面条变成这样，是因为加了蛋？” 许裴昭难以置信地看着碗中面条。 他去厨房晚了一步，没看见安乐完整的做面过程。 但这看似普通的面条里，居然放了蛋！ “对，和面的时候加入鸡蛋是最简单的增加筋度的办法。” 安乐点点头，看着碗中的面条就像在看一幅艺术品：“鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能让面条爽滑劲道、也不容易煮烂。” 虽然许裴昭听不懂她所说的“蛋白质”是什么，但却也知道她讲述的一个绝妙的法子。 “好啦，你们俩忙了一天，快吃饭吧，有什么话等吃完了再聊。” 许母学着安乐的样子拌了碗新面放到安乐面前，随后揉了揉安乐的头：“这些日子着实辛苦你了。” “娘您这样说便见外了。”安乐喜滋滋地接下面，大口大口的吃。 许家母子夸赞得厉害，但她却能吃出来，这葱油拌面味道还是少了些东西。 一味名叫“鲜”的东西。 这段时间她做菜已经极力在克服没有味精、鸡精、耗油等提鲜调料，做好每一道菜。 可没有就是没有，那些普普通通的调味品却成了眼下的可望不可即。 --