第六章 从头开始
“算了，黄姐，下午不是还要工作吗？”陈冬不好意思，毕竟自己是来工作的，喝了酒，万一误了事，怎么办？ “我那车，你会骑？”罗老板问到。 “电动车我骑过，三轮车也骑过，但电动三轮车，没骑过。”冬子虽然说的是实话，但讲出来，有一种段子般的幽默味。 “哈哈哈，小陈你还真会说话。”黄姐说到：“没事，下午你就在这路边骑一下，保证十分钟就学会了。” “这样，下午反正也要送货，东西不多，你来骑，搞慢些，我就坐在车上，有啥需要注意的，现场说。” “把老板你摔了，咋办？”冬子觉得，这种车子，又拉货，上面又坐人，又是他这样的初学者，比较危险。 “不要叫我老板，生疏了，叫罗哥。我怕摔，还干这一行？都是打牛出身的，这矮的车子，摔得了我？” 大家一阵笑，开始吃饭。 虽然黄姐比较热情，给冬子盛了一碗鱼汤，但冬子第一口喝下去，总觉得味道不那么正。 冬子哪里知道，他长年在容城，吃着父亲亲手烧的菜，那可是容钢有名的大厨的手艺。哪怕是在葛校长家，也能够吃到很地道的菜。葛校长退休后，就包干了自家日常烧菜的工作。他这样聪明的人物，只要专心要搞一件事，学起来是非常厉害的。 即使去年在武汉那所大学，也是吃的食堂大师傅弄出来的菜，虽然称不上美味，但也算是合格了。从日常饭菜的意义上说，这是冬子喝到的，最没意思的鱼汤了。 刚离开家乡，仅仅因为味道，冬子就产生了思念。 冬子想，这一关，我必须要过。如今我一无所有，要想闯出一番名堂，不会吃苦怎么行？父亲教导的言语少，但他的作为，却是靠吃苦而度过有尊严的一生的。 吃过午饭，黄姐洗碗时，冬子主动提出由他来洗，却被罗哥拦住了：“你刚来，先熟悉情况，那事由她来做。” 趁着装货之前，罗哥给冬子介绍了各类商品的名称，他介绍得比较快，冬子有点记不住，就告诉罗哥：“罗哥，你慢点说。” “没事，接触多了，你就自然清楚了。” 介绍得差不多后，冬子就开始细问了，商品的名称，大致的价格，相关的规格。当时冬子想，自己要是在搬运的过程中，有损耗，得照价赔偿，必须得提前知道价格。 但罗哥在价格方面，显得有些保守，不太愿意多说。只是用“这个瓷砖，几十块钱一个平方，那一种，得一百多一个平方了。”或者说：“那个复合地板和这个复合地板，看起来差不多，也是一个牌子，但档次不一样，每平方的价差，有大几十块呢。” 当然，冬子也做过生意，知道，商品价格属于商业秘密，一般不轻易透露，也就没有多问。 那边老板娘接了一个电话，对罗哥喊到：“工业四路那家要的踢脚线，要了，你们拉过去。” 于是，他俩就开始装货，这货很少，只有几百米的踢脚线。而踢脚线的规格是三米长的，每根也就十厘米宽，这样的一百根，也就装了半车，上面完全可以坐个人。 但问题是，三米长的东西放在这个三轮车上，就显得有点长，虽然是两边斜放的，但两头伸出来好长一截，给初次驾驶的冬子，带来了难度。 “没事，你骑就是，我在后面给你说。速度慢点，转弯时左右多看两眼，关键是转弯，要很慢才好。”罗哥倒是对冬子有信心。 等冬子启动车子后，才发现，这其实是很好骑的。驾驶要点与三轮自行车差不多，就是不用蹬，因为是电动的。他用很慢的速度，按罗哥的指示，向工业四路开去。此时差不多是中午一点多，路上的行人也不多，所以，一路还很顺利。 到了目的地后，冬子就自告奋勇地向楼上搬，而罗哥只提了那袋子转角接头，上了楼。等东西搬完了，罗哥跟装修的东家结完了账后，罗哥让冬子先下去等他。 冬子看到，在下一层楼的转角处，老板递给一个装修师傅一个东西，是报纸包着的，但看模样，不是账表，就是现金。冬子装着没看见，但心里猜想，罗哥是跟房子主人有生意，怎么与装修师傅还有交往呢？ 出来后，罗哥对冬子说到：“小陈，先到我们来时路过那个移动公司，你得办个武汉的手机号，要不然，平时联系电话费太贵，是不是？” 冬子觉得老板说得对，毕竟在这里工作，如果用外地的手机号，是贵了点。况且，冬哥这个手机虽然关机了，但要开机，总害怕容城的亲人打电话，或者武汉的小姨来找他。 办号码只需要身份证，十来分钟就搞定了。那个容城的号码从手机上下来时，冬子想了想，还是没有扔掉，放进了上衣口袋，毕竟，此时他身上，容城的东西已经不多了。冬子还想起一件事：“罗哥，你先骑车回去吧，那边有个市场，我想买点东西，没衣服换了，过会，我自己回去。” 罗哥点了点头，准备上车时，突然想起什么。“小陈，有没有钱？要不，我先给你几百块？” “还有，不用了。”冬子觉得，这个罗哥，还是比较精明的。 冬子钻进那条小巷子，那是当地一个最为普通的廉价货品市场。用武汉话来说：都是汉正街的货。 武汉的汉正街，位于汉江流入长江的入江口。中国第一大河流长江进入武汉境内，让武汉成为这黄金水道上最重要的中转码头。从张之洞的洋务运动以来，武汉的交通建设以及工业发展，就占据着中国的独特地位。这里号称九省通衢，在中国地图上，它接近中国内地的物理中心。它也是中国最早的铁路大动脉京广线的中点，也是长江的航道的中间点。当然，长江最大的支流，汉江，也从这里汇合。 如此优势，让武汉成了中国近代史上的一个传统中心城市。工业能力，从清朝的汉阳造到新中国的武钢，都曾经是中国的工业中心。从交通来说，万里长江的第一座桥，就修在武汉。 两江交汇处，历史上都是商业集散地。汉正街也不例外，成为近几十年，一个货物集散中心。但是，这个汉正街，当年在最红火的时候，市场定位却是广大的内地农村市场，所以，廉价，才是它最主要的特点。 正因为廉价，所以货品的档次就差点。以至于到今天，中国的制造业已经上升到世界工厂的地步，汉正街还是被定位为大路货的市场。而浙江的义乌，早已将小商品中的精品，流通到了全世界。 全国从商业到工厂都在升级，汉正街如同一个走不动的老者，保持着它的沧桑。到了冬子到武汉时，武汉好像从梦中醒来，开始发力追赶。提升城市品质，首要的就是修路。地铁高架到快速路，同时发力，想要把耽误的时间赶回来。 毕竟有悠久的底蕴，只要发力，赶快起来也快。因为交通改善在即，城市焕发出热火朝天的热情，大量的高楼起来了，城市的面貌也迅速改善。 当然，在目前这个建设的高峰期，马路被渣土车压烂了，到处是建筑垃圾与灰尘，到处是工地的照明与喧闹，要干大事的城市，顾不了那么多。 而青山区，围绕着武钢的棚户区改造，也正在进行。每天都会听到拆迁的消息，许多当地住户期盼着横财的到来，人们都有一种跃跃欲试的跳动感，说话的声音也大了，情绪也就显得比较毛糙。 “这件多少钱？”冬子问的是一件牛仔衣，帆布的，好干活，穿不坏。 “120”对方回答很干脆。 冬子做过生意，知道讲价的办法。“60”，冬子知道，武汉还价，要砍一半。这是汉正街进的货，冬子虽然没去过汉正街，但知道，只要在武汉，规矩都差不多。 “80你拿走，少了，就莫扯了。”老板露出不耐烦的神色，反正生意好，他不愁没人要。当然，这也是一种办法，提高卖出的速度，加快资金周转，以量求胜，薄利多销。 冬子也不还价了，直接80元拿走了这件衣服。冬子还买了一些其它的衣服，还有必要的洗漱用品等，用一个大塑料袋子装上，提着就往店子那边走。他在路上，总是边走边望，倒不是在认路，这路没什么好认的。这里的路有一种计划时代的规则。比如工业从一路到四路，顺着来的。 在武汉，叫什么路的，一般都是与长江简直的街道。与长江平行的路，一般后缀名为某某大道。 他望来望去，其实有一个期盼：或许能够巧遇燕子呢？ 等冬子终于回到店子时，发现罗哥不在，而黄姐，正在打开账本算账，计算器还开了声音，听得出数字。看到冬子进来了，黄姐马上合上账本，好像生怕别人看见似的。 “哟，买了这多东西啊。要不是老罗说你的事，我还不知道，你救了他呢，把箱子都搞丢了。咋办呢？我们有缘分不是？我买了几个菜，过一会多炒几个菜，你们晚上喝个酒，好不好？” “黄姐客气了，罗哥呢？” “他进货去了，这几天生意好，你看，库房都没得东西了，要补货，过一会就会回来。” 冬子把衣服放进了后面的卧室，那也是他守夜的地方。看到厨房真有一大堆菜。冬子说到：“黄姐，下午还有什么事要我做吗？”因为，冬子看到，那个电动车，就停在门口，他想，罗哥进货不用它，是不是下午，冬子还要用它送货呢？ “没事了，今天没有要送的货了。” “喔，那你算账，我来炒菜吧。”冬子中午吃的鱼，让他印象太深刻。当时冬子就在想，还不如我自己做。 “你会炒菜？”黄姐露出惊喜的神色：“你一个年轻小伙子，居然会弄菜？” “手艺不太好，但会弄。”冬子当然不好意思说，自己曾经卖过羊rou串，更不好意思说，自己父亲是个有名的大厨。 “那太好了，小陈，你只要能够弄好它，我们就吃得下，我手艺也不行，这我知道。” 冬子想，你那菜，也只能算是弄熟了，根本谈不上手艺。于是，冬子就在厨房忙活起来。 冬子的父亲虽然是优秀的厨师，但是从没有教过冬子厨艺。这并不妨碍冬子对厨艺的天分，因为他吃过最好的东西，也就有了见识。 其实，一个好的厨师，是否能够做出美味，首先在于他的鉴别能力。只有见识过美味，才有可能做得出来。基本上，一个好的菜，需要什么样的材料，做到哪种程度，这种本能，冬子通过长期的吃，已经有七八分底蕴。 更何况，父亲去世后，冬子妈，凭借着对丈夫厨艺的了解，也教给冬子不少窍门。比如作料的选择及时期，测温的控制及火候，这些窍门只要点一次，冬子都能记得。基本上，冬子不算一个正经的厨师，但作为家常菜，也算基本合格了。 评价一个人会不会做菜，只需要看他买的菜，看他作料的品种就知道了。买菜不会搭配，作料不种类不专业，一眼就看得出来。 黄姐买回来的菜，一看就是偷懒或者不专业的人。又是草鱼，难道要把中午的鱼汤复制一遍？因为，她根本没有买与草鱼配套的蔬菜，结果肯定跟中午一样，就是炖鱼汤。除鱼，就是汤，连葱花都没得一个。 冬子在家时，父亲会烧各种样式的草鱼。就是草鱼烧汤，也可以搭配白罗卜片或者酸菜或者豆腐等各种类型。湖北是个鱼米之乡，草鱼的做法不下于几十种，但今天，冬子只想做最常见的又不同于中午的，最简单的做法：水煮鱼片。 而另外的菜，倒让冬子好笑。她买了一个卤好的顺风，就是卤猪耳朵，里面还有一个小调料包，估计按黄姐的作风，也是简单一拌就吃吧。还有一点瘦rou，已经被卖家切成了丝，估计黄姐也是怕回来难得切它。蔬菜很奇怪，仅有一个卷心菜，这搭配什么呢？硬炒？ 冬子再看了看案板上的调料，只有酱油醋盐巴味精等几样常见的东西，当然，还有一瓶所谓的辣椒酱，就是那种剁烂了的加了很多盐用玻璃瓶装的东西，商店里几块钱一瓶的货色。这东西不仅没有辣椒的香味，还有一股很重的咸味，当年父亲在时，对这东西，很是不屑。 冬子搜索了半天，回头大声问外面的黄姐道：“黄姐，你家有生粉吗？” “什么？啥子叫生粉？” 冬子只好苦笑。所以要挂浆的或者勾欠的菜，都需要生粉，也就是淀粉，她居然不知道，这是个什么样的家庭主妇呢？ 吃着这样的东西，亏得罗哥还长得腰肥体壮。 冬子对黄姐说：“黄姐，我要出去卖点作料，菜市场在哪里呢？” “要买作料，不是都有吗？”黄姐疑惑地看着冬子，仿佛突然又明白过来：“哎呀，难道你真是厨师？那我可捡到宝贝了。来来来，给你一百块，要买什么先去买。” 冬子先不想要她这钱，毕竟普通作料也不需要这多钱，他自己也吃，身上还有大几百呢。但黄姐硬要把钱塞给他，他一个大小伙子跟一个嫂子推来推去，在街上怕人笑话，就被迫接了下来。 “向左拐，过了十字路口，就看得到菜市场了。” 冬子仅用了几分钟，就来到了菜市场，这是一个很普通的菜市场，面积倒是有点大。基本上是菜贩子拉来卖的，这里是武汉，不像容城还有乡下自家农户种的蔬菜。 但这里也算不上高档，因为这是厂区附近，大概消费水平与容钢差不多。还存在大量的棚户区，所以，这里也比较杂乱。一般大城市的人，买菜都会到大型超市。但是新鲜度与价格，不一定赶得上这种底层菜市场。 因为不知道老板一家的口味，仅就今天晚上的菜的情况，冬子买的调料，品种凑齐了，分量并不多。他又买了些黄豆芽和芹菜，准备作一个水煮鱼片，瘦rou丝，可以和芹菜一起炒。 总共才花了四十几元钱，当他把菜提回来时，将剩下的钱还给黄姐时，还递给她一个单子，上面是冬子在市场借别人的纸笔记录的账目，单价数量与总价，都写得很清楚。 黄姐看到这账和钱，吃惊了。“这点事还记账？小陈，你见外了，不把我们当老板么？” “不是，亲兄弟明算账，你给的钱，我要报出数来。” 黄姐啧啧啧地表示了几声赞叹，夸了冬子几句。冬子就把东西拿到厨房，忙活起来。 理菜洗菜是基本的，以前在家时，都是mama做。但现在，冬子耐着性子，把这些事情弄完后，看了看时间，大约下午五点，他问到：“黄姐，罗哥几时回来呢？” “他刚打电话，说六点钟就到家。” “那好，我开始弄了哈。” 最慢最难的鱼，将鱼头剁掉，先稍微加点料酒姜末酱油，腌制起来。然后鱼身去骨，将鱼rou切成片，也依旧腌好，然后裹一层淀粉，淋上点酱油，揉入味，等待下锅。 另一边，将芹菜分别理出叶子与杆子，杆子切成条，准备炒瘦rou。 而包菜，只有切好硬炒了。顺风拌成凉菜，是现存的，不需要费心，提前拌了就是。 先煮鱼头，这个鱼头就是一个汤，可以煮很长时间。俗话说千煮豆腐万煮鱼，但鱼头汤有个巧，必须先在油锅里稍微煎一下，让它和着姜蒜中和油香，表面稍微有点黄时，再加水煮。当这水加上以后，冬子知道，最后起锅前，加上那一把芹菜叶子，就有颜色有味道了。 这个煤气灶有两个炉子，他打开另一个炉子，开始打理水煮鱼片，这还得要豆芽衬底，还有用没煎过的辣椒，既香又稍减了辣，没过油的红辣椒，太辣了。 这两个主菜都开始煮了后，冬子觉得可以松一口气，先喝点水，一回头，发现黄姐就站在他身后，把他吓了一跳。 “小陈啊，你学过厨师吗？” “没啊，偶尔在家做点，也是跟父母学的。” “我看你一套一套的，好像餐馆的厨师呢。哎呀，我们有口福了。你罗哥总说我手艺不行，埋怨我几十年，我也没长进，其实我内心很讨厌做菜的，没办法，女人嘛。但是，看了你做菜，我发现，我这一辈子，恐怕永远也学不会了。” “黄姐你谦虚，你那聪明，只是不想学。” “你真会说话呢。心又好，又实诚，还会这手艺，看样子，要给你涨工资才行呢。” “我觉得四千块钱够了，黄姐，毕竟我才刚来。” “我不是那意思，我的意思”黄姐还没说完，外面罗哥的声音传来了：“啥情况，这香？” 罗哥进来，看到冬子忙活的事，大吃一惊，看着老婆，再看看冬子，拍了拍大腿。“莫不是，我请了个厨师回来？” “那还有假？咱们走狗屎运了。”黄姐这一说法，把冬子逗笑了，在说吃的，怎么扯到狗屎了呢？这两者，也太不匹配了。 “我也是半桶水，罗哥，做着试试看，过一会，你们多提意见。” “还需要试？”罗哥对黄姐说到：“光闻这香味，看看这汤色，你说，你做得到？” 黄姐连忙说：“看把你得意得，老娘给你做就不错了，来来来，给你说个事。”黄姐把罗哥拉向了外面。 而厨房内的冬子，尝了尝这两锅东西，觉得还行，就起锅。然后，就剩下两项，几乎可以同时进行：芹菜炒瘦rou与清炒包菜。 锅里分别发出的滋拉声，伴随油烟与蒸汽，那种感觉，仿佛让冬子想起了过去的时光。母亲坐餐桌一旁，静静的，微笑地看着父亲在厨房忙活，像在欣赏一种烟火的艺术。