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“是她的看家本领，也成了清风楼的招牌呀。”岁微咬着点心含糊道。 “看来‘点酥’、‘滴酥’是门手艺啊。”陆雨昭了然了。 她又向小丫头虚心求教，“具体怎么个做法呢？” “唔，煮牛乳发酵成酪，这自不用说都晓得。大力搅拌分离出半固体的酥油，过一遍筛布提炼纯粹些了，再混入蜂蜜与庶浆搅打均匀，接着就是‘滴酥’了。”她吞掉点心，意犹未尽地舔着微微湿黏的手指，“‘滴酥’要眼疾手快，速速挤出旋螺形状，再速速下冷水冷却凝固，最后‘拣’出来。把点心从冷水里拣出来也需要技巧的，用长夹子夹，得把握好时机，夹出之时就是点心成形之时。” 小丫头说得头头是道，陆雨昭听罢就笑，“你怎知晓得如此清楚？岁微大师呀，不若回去教给我做做？” “哎呀。”岁微的脸唰地红了，扭捏搅动手指，“步骤听着简单，学不会呀。” “嘴馋好那一口，想偷师成功是吧？”陆雨昭笑嘻嘻揶揄她，“是个一劳永逸的法子。” 岁微的脸更红了，“娘子就知道取笑我！” 陆雨昭往她手里塞了一块滴酥鲍螺，摸了摸她的脑袋，“我错了，我错了，且吃块滴酥鲍螺宽宽心。” 作者有话要说： 滴酥鲍螺又叫酥油鲍螺，酥油泡螺。 叫法很多，都是一样的东西。 第75章 辣拌饺子皮与羊rou大葱饺子 冬至吃饺子 十一月的冬月下旬, 昼短夜渐长，一日比一日黑得早。白昼最短的这一天，便是冬至了。 这一天是时人最重要的节日之一, 无论贫苦百姓还是富贵人家都要在冬至添置新衣, 备办冬食, 还有祭祀先祖。顾府上上下下都添换了厚厚的冬衣，立冬储囤了些冬菜，在冬至又置办了一批，唯恐这凛凛寒冬难以为度。 在陆雨昭的认知里，冬至算不得特别大的节日，至少不会异常忙碌。而这会子的忙碌几欲要比肩过年了（虽然陆雨昭还没在这里过春节她还是这么认为）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去采购, 回来在老太太屋里一起画了九九消寒图，又帮忙姚汐算府中下人添置冬衣的银钱, 最磨人的还是筹备祭祀……难怪这里有冬至大如年的说法。 后世牢牢惦记着, 除了冬至作为二十四节气中之一，主要还是围绕在吃上面来, 吃点饺子，聊以纪念。她还没穿来前, 朋友圈四处正流行着的，只不过是冬至吃饺子的说法。 冬至吃饺子这诚然是习俗的。 她的印象很模糊，冬至似乎的确吃了不少饺子, 蘸着醋吃完, 并始终铭记着小时候家里的老人那句原汤化原食, 吃罢总会象征性喝两口饺子汤。 又总会在这一天记起老人家们耳提面命的“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的惊悚之言, 长大了明知道是吓唬人的话, 还是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以后来即便一个人在外了，来不及自己包，也会跑去超市买速冻饺子下了吃，不单蘸醋了，加点蒜蓉又添油辣子，吃完胃里爽辣暖烘烘的。 但有一年出差和同事们过，她才发现冬至也不尽然吃饺子的，江南那一块盛行吃汤圆。更往北了走，吃饺子却是水饺，就是合着汤水端上来的水饺；不用蘸碟，不另喝饺子汤，而是一同享用。 她才知道除了“冬至吃饺子”，应当还有一句“南吃汤圆北水饺”，更严谨一点细分，像她这种中不溜的也该加上。 陆雨昭帮衬着姚汐打理祭祀事宜，酉时才好不容易得了闲。一掀开祠堂的厚厚门帘，冷气陡然扑面袭来，她下意识捂着了耳朵。 岁微连忙递给陆雨昭一个手炉，口里哈出一团白气，搓着手又跺着脚道：“这天真冷哩，娘子快些走罢！” 陆雨昭没有去接手炉，捂着耳朵在这一刻又莫名惶惶然来。 糟糕，是不是要冻掉耳朵了？得吃饺子！ 此念头在心里过了不及一瞬，她突然发笑，想啥呢？不就是肚子饿了。 她继而默默捂住了肚子，才发现五脏庙在打架，激烈地和她的主人抗议。 陆雨昭真情实感地想吃饺子了，她默默对岁微讲，“我想吃饺子了……” “嗯？饺子？”岁微歪着头一脸不解，“娘子所说的‘饺子’是什么，我竟从未听闻。” 又很快反应过来，她家娘子见识广博，吃过不少新奇吃食，也会做，兴许只是汴京城没有的。 陆雨昭微诧，宋时馄饨都有的，咋会没饺子的？！ 哦，不对。 去内厨的路上，陆雨昭方才想明白过来，此时是有的，虽然大的小的扁的方的什么奇形怪状的都有，素的荤的蕨菜的损丁的猪rou的羊rou的的诸类馅儿都五花八门，大抵都可以统称为馄饨。有饺子模样的，此时也该称之为“角儿”。 思来想去，脑海里把饺子馄饨们过了个遍，陆雨昭默默吞了吞口水，愈发想吃饺子了。 - 幸好祭祀事宜准备得七七八八，等顾家的两兄弟回来，递了香念了两句佛，礼毕收尾，这才彻底清闲了。 陆雨昭已经饿得前胸贴后背，饿得肚子咕咕叫个不停，她和老太太嫂嫂一同用过暮食，吃了三分饱，特意留着肚子不想吃饱，倔强又强烈地渴望吃饺子。 而现如今又没有现成的，连速冻饺子也无法拿来讲究，能怎么办，只能自己现剁馅现擀面皮现包。要放在往日，忙碌了一天，道道工序横亘在眼前是绝望，陆雨昭会觉得麻烦得要死。 --