第29章【练摊】
剁rou馅也是需要刀法的，剁又称斩，是将无骨原料制作成泥茸状的一种直刀法，虽然朱老二把苏乐说得一无是处，但是在心底他已经认同苏乐超出寻常的天分，这小子毕竟有十多年在后厨内摸爬滚打的功底，面对二十斤rou馅的任务，苏乐采用了双刀斩，这也是刀法之中最为威风霸气的一式。朱老二给他指正了其中的关键所在，第一，开剁的时候提刀不能过高，两刀之间并不是平行的关系，而是前窄后宽，双刀一上一下，从左到右，从右到左，以一种激情四shè的节奏进行排剁，每剁一遍就要翻动一次原料，直到原料被剁成需要的均匀茸泥为止。 苏乐的试用期满，朱老二给他开了有生以来的第一笔工资，二百块工资，二百块奖金，苏乐有些诧异道：“这么多！师父，不是说好了二百块吗？” 朱老二笑道：“你真把我当成周扒皮了？都把你收为徒弟了，我这个当师父的怎么还有脸克扣你的工钱？” 苏乐笑道：“师父，其实在您这里有吃有住，也花不了什么钱，再说了您教我这么多东西，我好歹也得交点学费是不是？”这货一边气着，一边接过那四百块往自己兜里装。 朱老二道：“你不是不要吗？” 苏乐道：“不要岂不是屈了师父的一片爱心。” “我呸！老子真他妈后悔，怎么收了你这个滑头的小子当徒弟。” 苏乐道：“师父，别这么说，挺伤我自尊的，我爱面子，您还是多夸夸我，你越夸我我上进心越强。” 朱老二道：“你没听说过严师出高徒吗？我要是夸你，你小子的尾巴早就翘上天了。再说了，你觉得自己有值得让我夸得地方吗？” 苏乐这才留意到他手上拎着一个洗得发白的耐克包，当然也是仿货，其实就算真货背在他身上也跟仿货一模一样：“师父，您这是打算要出门吗？” 朱老二点了点头道：“我要出远门一趟，大概一个星期，也可能会长一点，不过我肯定会在月底之前赶回来。” 苏乐一听就急了：“师父，距离七月初三还有十多天，我跟你可一道菜也没学会呢。” 朱老二道：“重在参予，你不是常在我耳边说你就是一备胎吗？搞不好你小娇姐这两天就回来了，所以你压力也不用太大。” 苏乐心里明白，朱老二压根对自己也没多大指望，就凭自己这两把刷子，就算通过二十天的强化训练，去参加宴喜堂的这场内部美食比赛，估计也免不了下游的命运，苏乐给自己的定位非常明确，不求夺冠，只求捣蛋，老子拿不了第一，也要把沈英南那孙子给拽下来，当然定位是一回事，心底所想的是另外一回事，苏乐还抱着那么一丝的侥幸，也许凭借自己的厨艺，加上临场的超常发挥，真能脱颖而出获得冠军呢？ 朱老二道：“咱们饭店已经停了不少rì子，这两天杀猪的业务也停了，月底饭店肯定是要交出去的，不过能赚点就赚点，你也学会蒸包子了，调馅儿的方子我也交给你了，我走得这段时间包子照卖不误，量嘛，可以减半。” 苏乐点了点头，猜测这次朱老二的出门十有仈jiǔ和朱小娇有关。 朱老二看了看这间食堂道：“合同是这个月底到期，人家不愿续租，咱们到时候只能走人，炒菜什么的全都停了吧，等我一回来，咱们就把东西搬走。” 这店里事实上也没多少可搬的东西，除了两台冰柜，就是一些破烂桌椅。 苏乐道：“师父，您放心去吧，我会把一切搞定的。” 朱老二道：“虽然是卖包子，工艺质量，丝毫马虎不得，rou联厂的大rou包买了这么多年始终没有砸过牌子，最后这几天，也不能晚节不保，生意不分大小，但是只要干一天，就得讲究一天的良心。” 苏乐笑道：“师父，您只管放心，我好好练练我的太极揉面，等您回来的时候，我就青出于蓝而胜于蓝了。” 朱老二笑道：“我巴不得这一天早点到来。”心中却暗道，青出于蓝而胜于蓝，没一二十年的光景是没指望了。 朱老二走后，苏乐按照他的吩咐，每天和面调馅买蒸包子，现在的工作量只有过去的一半，自然轻松了许多，通过这段时间的强化训练，别的不说，苏乐的太极揉面功夫已经有了很大的进步，因为每天都要剁rou馅，苏乐的双刀斩突飞猛进，这货终于找到了师父口中的节奏，挥动双刀进行排剁的时候，背景音乐选择周杰伦的《双节棍》，快舞动双节棍，吼哈呼嘿，快舞动双节棍，吼哈呼嘿…… 苏乐手中虽然没有双节棍，可两把菜刀也不含糊。 苏乐沉浸在自身的节奏中，正在厨房内剁着包子馅，听到外面有人叫道：“朱老二！朱老二！” 苏乐把rou馅剁好了，两把剁rou刀插在砧板上，拿起毛巾擦了擦手走了出去。 外面站着三个中年人，中间那个穿着花格短袖衫的中年人苏乐见过，这个人正是rou联厂三产办公室的经理刘德利。rou联厂食堂、仓库之类对外承租的事情都由他负责。苏乐在这里打工的一个多月，没少见这货过来吃白饭，隔三岔五的过来顺包子，就是没见他付过钱。这世道，但凡是个官都透着贪婪，往往官儿越小，就贪得越外露，就越不懂的掩饰。 苏乐笑道：“刘经理，我师父不在，他出远门，一个星期以后才回来。” 刘德利眯起双目望着苏乐，显然没把这个小子放在眼里：“走了？我说你们怎么还没搬啊？” 苏乐道：“合同上月底才到期啊，还有九天呢。”本来都准备给刘德利拿包子去了，可听到他这么说，苏乐又停了下来。 刘德利摆了摆手道：“赶紧跟你师父联系联系，尽快搬走啊，新的承包人定在七月一号开业，人家明天就过来拾掇拾掇，你们赶紧搬走，别影响人家开业。” 苏乐道：“凭什么啊？我们合同没到期，凭什么走啊？”他也没想到师父刚走，麻烦就来了。 刘德利指着他的鼻子道：“我懒得跟你废话，让你师父给我打电话，我可告诉你们，承包这里的是崔大虎，他的名气你们不会没听说过吧。” 苏乐道：“我还就没听说过，我管他崔大虎还是崔大狗，我们合同一天没到，我们就得在这里干下去，什么时候到期我们什么时候走人。” 刘德利道：“小子，别给自己找不自在，让朱老二给我电话。” 苏乐眼皮一翻没搭理他，反正有合同在手，怕他个鸟，苏乐本来就是个初生牛犊不怕虎的小子，他也不缺乏应付这种场面的经验，想当初在chūn风街比这形势复杂多了，他不也一样坚持到合同期最后一天。刘德利走后，苏乐马上给师父打电话，可朱老二的手机始终处在关机状态。 既然打不通电话，苏乐就只能作罢，他还是安心卖包子，一块钱一个大rou包，一天能卖四百个，算起来到月底也是一笔相当可观的收入，好在刘德利来过那一趟之后，就再没见露面，苏乐也就安下心来，每天照旧买他的rou包子。 过去朱老二是从不出去卖包子的，前来购买的除了吃饭的人就是回头，可自从朱小娇走后，朱老二彻底停下了炒菜的经营，生意难免受到了影响，虽然每天包包子的数量减半，可还不免要剩下一些。于是苏乐就开始拓展，他把四百个包子放上小推车，推到外面的大门口去卖，这样一来果然收到了不错的效果，往往四百个包子一经推出，不到一个小时就能卖得干干净净，节省下来的时间，苏乐可以到处逛逛，当然完成朱老二交给自己的训练任务仍然是首要的。 朱老二走后，这两天苏乐的工作虽然单调但是很充实，朱老二给他制订的训练计划，虽然对他的厨艺帮助不是太大，可他在身体的进展方面却是不小，身上的脂肪越练越少，过去圆润的轮廓已经变得线条分明，六块漂亮的腹肌已经初现规模，胸肌也在rì益发展之中，这和他高强度的魔鬼式训练是分不开的，今晨蒸包子之前，还抓着杀猪的铁架，做了一百个标准的引体向上。 苏乐认为朱老二更像一个健美教练，而不是引导自己厨艺的师父。 在距离苏乐出摊的不远处，坐着一个十五六岁的小乞丐，他叫小四川，真名没人关心，平时就是在这一带乞讨的乞丐，最近这几天，每到苏乐出摊的时候，他就会来到这里，苏乐都会主动给他两个包子，小四川也不跟苏乐气，接过包子，总是嘿嘿一笑，露出两颗小虎牙，显得颇为可爱，他们之间从没说过话。然后小四川就蹲在远处的口。一边啃着包子，等着经过的人施舍。 月底了，没上架不能求月票，咱求几张推荐票行不？