京都小厨娘 第82节

    需要蒸煮一个小时，将蒸好的花胶和螺片取出来，放入清水中浸泡，需要一晚上的时间，让食材泡发开。

    然后再把干鲍鱼、干海参、干蹄筋这些需要提前泡发的，也同样浸入碗中泡发，等到第二日才能使用。

    做完这些，洛文柠才放下心，她看了看时辰，大概下午四点了，她问了秋儿府里几点吃晚饭，秋儿告诉她还有一个时辰左右。

    洛文柠想了想，决定自己做个简单的晚餐，吃完了就可以回房休息了，毕竟明天可能凌晨就得起床，今天晚上得早点睡，保持体力明天好干活。

    “洛姑娘，你这是要做什么？”秋儿本来看洛文柠已经做好准备打算走了，但问了她开饭时辰便又不走了，好像又要开始做饭了。

    “我做个简单的晚饭，吃完了我们要回去休息了，明天要很早起来准备菜品。”洛文柠已经开始揉面了。

    “那，那洛姑娘要做什么？”秋儿一听立马眼睛瞪大了问道。

    “葱油拌面，简单好吃。”洛文柠答道。

    “洛姑娘可以多做一份吗？”秋儿问道。

    洛文柠抽空抬头看了一眼秋儿，圆圆的rou脸上满是期待的神色，她不由笑着说道：“只是一碗面而已，有什么不可以的，不过你现在吃了，晚上还吃得下吗？”

    “吃得下吃得下，现在这顿当做点心，晚上继续吃。”秋儿猛点头说道，都说洛姑娘厨艺高明，否则太子妃也不可能请她来主厨呀，明日的菜肴自己肯定是吃不到的，所以今天的葱油拌面她一定要尝一尝。

    “那行，你稍等一会，马上就好。”洛文柠低着头边说边揉面。

    “好嘞，洛姑娘，需要我打下手吗？”秋儿主动请缨，不能只吃不干活啊。

    “嗯，那劳烦秋儿姑娘帮我多洗一点小葱吧，一会需要用到。”洛文柠见秋儿这么热情，也不能泼冷水，正好大力在烧火，就让秋儿洗点小葱吧。

    “好的好的，洛姑娘，要多少小葱？”秋儿已经捋起袖子了。

    “多一点，洗个一大把吧，小葱多了香味就浓了。”洛文柠说道。

    秋儿得了吩咐，抓起一大把小葱就到外头清洗去了。

    洛文柠娴熟地揉面做面，没多久面条就已经做好了，她走到外面一看，秋儿正认认真真地洗葱，一根一根仔细的清洗着。

    “秋儿，洗好了没？”洛文柠在旁边问道。

    “诶，马上就好了。”秋儿一边应答一边还是不紧不慢地按照自己节奏清洗。

    洛文柠见她只洗了一半，忍不住走了过去，一起洗起来。

    “哎呀，洛姑娘，你别湿了手，我一个人来就可以了。”秋儿的小胖手忙想要阻止洛文柠沾水。

    洛文柠躲了过去，笑着说道：“一起洗快一些，我已经揉好面了，就等着小葱熬葱油了。”

    洛文柠说着，抓起一把葱，快速地去头摘叶清洗，不一会，就将剩下的小葱洗完了。

    “洛姑娘，你的手真巧，速度也快，不像我，做事情慢吞吞的，我娘老说我太慢了太慢了，可我就是快不起来，哎！”秋儿跟在洛文柠屁股后面，边进厨房边唠叨。

    “你做事情认真，这挺好的呀。”洛文柠安慰道。

    “只有你说我好。”秋儿有些自卑，低着头说道。

    洛文柠一边将小葱切成大段，一边说道：“每个人都有资金擅长的和不擅长的，你肯定有你自己拿手的事情，我也有我不会的事情，就好比我就不会针线活。”

    “针线活？我会耶，郡主一直用的都是我做的荷包呢。”秋儿被洛文柠的话点醒，顿时开心地说道。

    “那就是咯，多好。”洛文柠笑了，这丫头也挺可爱的。

    小葱段已经切好，大力的火也已经烧起来，洛文柠将锅中倒入宽油，吩咐大力不要将火烧旺，保持小火就好。

    洛文柠先将葱白段放入油锅中，慢慢煎炸，葱白和葱绿的受热程度不一样，所以要分开炸，以免葱绿都焦了葱白却还没有炸透。

    随着葱白慢慢脱水变得软塌塌了，小葱的香味也散发出来，洛文柠时不时用筷子翻动一下葱白，让它受热均匀。

    等到葱白炸的差不多的时候，洛文柠将葱白捞了出来，再将葱绿放了进去，跟葱白一样用小火慢慢煎炸，由于小葱很多，所以香味越来越浓烈。

    洛文柠关注着锅里的葱绿，如果炸过头变焦的话，葱油就会发苦了，等到葱绿变得硬挺的时候，洛文柠便将葱绿也捞了出来，把熬好的葱油倒入了碗中。

    秋儿的两只眼睛一眼不眨地看着，葱油倒出来之后，她才感慨地说道：“好香。”

    洛文柠将锅中留了底油，这是要调制酱料，葱油拌面好不好吃，熬葱油很关键，酱料同样很关键，二者缺一不可，洛文柠将酱油白糖和盐放入锅中，用小火煮开，然后再倒入另一个碗中。

    接着便是煮面条，等面条煮熟后，洛文柠将面条分别放入了三个碗中，然后加入葱油、酱料，用筷子搅拌均匀，瞬间白色的面条便上了一层酱色，变得香郁诱人起来，再将炸过的小葱夹一筷子放在拌好的面条上，一碗香喷喷的葱油拌面便做好了。

    洛文柠先递了一碗给秋儿，秋儿如同接过圣杯一样地端着碗，先小心翼翼地闻了一口，忍不住陶醉起来，真是太香了，一碗普普通通的素面，居然这么诱人。

    秋儿拿起筷子吃了一口，面条筋道有韧劲，能做出这样口感面条的人，手艺十分了得，再尝它的味道，咸香适口，还有一丝丝甜味，让人忍不住吃了还想吃。

    “怎么样，好吃吗？”洛文柠问道。

    “太好吃了吧，我真是太有口福了，洛姑娘，你太厉害了，一碗素面都做的这么好吃呢。”秋儿激动地说道，她爱面食，她爱所有一切美食。

    看着秋儿满足的模样，洛文柠也开心地笑起来，她想起了锦书，那个一吃到美味就激动的小女孩，也是这个模样呢。

    第69章 玫瑰山药泥、鲍汁花菇扣鹅掌……

    秋儿一口气将一大碗葱油拌面吃了下去，洛文柠不由地咋舌，她还特意多给秋儿盛的，没想到她胃口这么好。

    吃完面条，秋儿就陪着洛文柠和大力回到了住处，洛文柠对秋儿说道：“秋儿姑娘，明日我和大力会在寅时起床去厨房准备，你跟大厨房管事禀报一声，到时候给我们留个门。”

    “嗯，没问题呢，我等会就去跟他们讲。”秋儿爽快地答应下来。

    秋儿帮着她俩把床铺好，又给她们准备了洗漱的热水，这才离开。

    一夜无话，第二天寅时初，洛文柠便醒了，虽然也没睡几个小时，但她此刻却是很精神，每回一有事情，她总是醒的很早，就像身体里有个闹钟似的。

    大力被洛文柠叫醒，头发跟鸡窝似的顶在脑袋上，双眼惺忪呆滞，一看就是没睡醒的样子，洛文柠其实很羡慕大力这样的睡眠质量，天塌下来都能睡得好好的。

    “大力，该起来了，快。”洛文柠好笑地看着呆滞坐在床上一动不动的大力，催促道。

    “哦。”大力挣扎了一会，终于下了床洗漱起来。

    这么早没有热水，在冷水的刺激下，大力终于清醒了，见洛文柠已经穿戴整齐，赶紧飞速穿衣梳头，很快便收拾好了，说了句：“阿柠姐，走吧。”

    洛文柠点点头，两人打开门，外头还是漆黑一片，现在也就三四点钟的样子，天没亮也是正常的。

    今日举办的宴会场就在边上，洛文柠推开院门，不由呆了呆，只见宴会场已经灯火通明，好多丫鬟婆子都在忙忙碌碌地跑进跑出。

    “天哪，他们都这么早起来准备的吗？”大力也同样呆住了。

    “看来今日宴席，太子妃很是重视，我们快走吧。”洛文柠说道。

    两人走到大厨房，洛文柠敲了敲门，大门嘎吱一声打开，秋儿露出圆乎乎的脸蛋，看是洛文柠和大力来了，忙将大门打开，笑着说道：“洛姑娘来啦，快进来。”

    “秋儿姑娘，你怎么也这么早起来了。”洛文柠惊讶地问道。

    “洛姑娘这么早，我怎能睡得安心呢，我把府里的帮厨们也都叫起来了。”秋儿将洛文柠迎进门内，指着在院子里站了两排的帮厨说道。

    洛文柠看着这么多人吓一跳，忙对秋儿说道：“昨日我的意思是我会早点去厨房，给我留个门就好，不是让你们也这么早起来的。”

    “嗯，我懂洛姑娘的意思，但洛姑娘身为大厨都起来了，帮厨没道理在睡觉呀，还有我是乔嬷嬷派来伺候姑娘的，万一有啥事姑娘找不到人就麻烦了。”秋儿笑嘻嘻地说道。

    洛文柠听听也有道理，不过她只是外头来的厨子，并不好要求府里的人怎么样，有秋儿这样的角色来安排，是最好不过的了。

    既然大家都起来了，那正好开始干活吧！

    “请问厨房管事在吗？”洛文柠问道。

    “管事被喊去宴席场了，洛姑娘有事尽管找我。”秋儿答道。

    “嗯，我想问一下，今日的食材何时能到。”洛文柠问道。

    “已经送到了，昨日便通知他们今日寅时前要送到的。”秋儿说道。

    洛文柠点点头，嗯，秋儿这丫头别看她干活慢，但安排起事情来倒是很细致周到的，洛文柠只吩咐了一句早上几点起要留门，她便将所有有关联的事情都安排妥当了，是个人才。

    洛文柠走进厨房，昨天浸泡的螺片和花胶已经舒展开来，洛文柠打算先准备佛跳墙，这道菜要花费的时间太久了，今日这么早起来，也是为了这道菜。

    其他的洗切配的事情，她都一一交代给了帮厨，到时候自己掌勺就好。

    洛文柠打算先将佛跳墙汤底熬煮起来，熬制汤底起码五个小时以上，这样熬出来的汤汁才能浓郁鲜香。

    将洗好的鸡、排骨、火腿、干贝放入大锅中，加料酒和姜片去腥，烧大火煮开撇去浮沫后，转成小火慢慢熬煮。

    接着洛文柠吩咐大力另外烧一个灶火，起油锅，先将切好的杏鲍菇片过油炸一遍，然后捞出来备用，再将泡发好的蹄筋同样炸一遍。

    炸好的蹄筋放入碗中，加入葱姜料酒和糖，放入到蒸锅中蒸煮，同样将瑶柱也放入另外一个碗中，加入同样的调料，一起放入蒸锅要蒸上一个小时。

    等做完这些需要耗时的准备工作，洛文柠打算将佛跳墙的其他食材也先准备好。

    洛文柠准备了一锅清水，加入盐、糖、料酒和一点点酱油，将水烧开后，把昨天晚上泡好的螺片花胶和鲍鱼海参放入水中，过一次水，烧开后捞出备用。

    再将刚刚泡了半小时的鱼翅装在漏勺中，放入烧开的水中，过一下便捞出备用。

    剥好的虾和炸过的杏鲍菇也需要下锅炒水，将虾炒熟，将杏鲍菇的油焯出来。

    经过这一步，所有的食材便已经准备好了，现在就等着将底汤熬制好，再做下一步。

    做完这些事情，天色已经发白，天亮了。

    洛文柠盘算了一下今天要做的菜，她打算做的一个凉菜是：玫瑰山药泥，三个热菜是：鲍汁花菇扣鹅掌、黑椒雪花牛rou粒、香烤鳗鱼，一道主食是：蟹黄拌面，再加一道汤品：佛跳墙，下午甜点她计划做芒果班戟。

    玫瑰山药泥很简单，黑椒雪花牛rou粒做起来也很快，佛跳墙、鲍汁花菇扣鹅掌、香烤鳗鱼和拆蟹黄，是要花费时间的。

    想到这里，洛文柠吩咐帮厨将蟹膏肥美的螃蟹开始上蒸锅，这个时候正是秋风起蟹脚痒的季节，这比崔秀儿成亲时候的螃蟹肥多了，就是拆蟹粉很费时间，不过还好今天帮厨多，也不是太难的事。

    至于鹅掌和鳗鱼，这两道菜做起来还是比较费事的，所以趁着佛跳墙的底汤还在熬制，先准备起这两道菜来。

    鳗鱼主要是处理起来费事，不过有帮厨在，洛文柠便在一旁指导怎么处理，鱼骨需要剔除，鱼rou需要切成段，然后用小竹签把蜷起来的鱼rou串平，摊成片状，最后再用调料腌制好备用。

    鲍汁花菇扣鹅掌，最重要最花时间的也是熬鲍汁，鹅掌也需要花费时间熬制到软糯，不过现在还早，等到时间差不多了，再熬制鹅掌就行，可以先将鲍汁做出来。

    鲍汁是以高汤煨制鲍鱼而成，今天正好有高汤，还有鲍鱼，是做这道菜的最好机会。

    凌晨就开始熬煮的高汤已经煮了快四个小时，可以盛出来煨制鲍鱼了。

    将泡发好的鲍鱼焯水，然后将焯好水的鲍鱼放入高汤内，加入葱姜料酒开始小火熬煮两个小时的时间。

    随着时间的流逝，太阳已经高高升起，太子府已经热闹很久了。

    宴会场布置的奢华大气，场内已经被打扫得干干净净，各种桌椅器皿摆放得整整齐齐，乔嬷嬷正在做最后的检查。

    太子妃也带着长平郡主过来了，乔嬷嬷忙给两位主子请安，神色有些紧张地等着太子妃最后的验收。

    长得娇小玲珑的长平郡主一身水红色襦裙，她倒是无所谓场地如何，布置得怎样，她只知道今日会有好多同龄人一起过来，吃喝玩耍，她就觉得很高兴。

    太子妃检查得很仔细，不过乔嬷嬷早已熟悉太子妃的风格和要求，所以大体上并没有什么让太子妃不满意的地方，只是在几处小地方微微有调整。

    听到太子妃的一句：“可以了，就这样吧。”

    乔嬷嬷终于松了一口气，这算是过关了，她赶紧吩咐人将太子妃需要调整的地方调整了，然后自己跟着太子妃的后面，看还有什么吩咐。