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方锦一愣，脸立马涨得通红，连连摆手：“那儿的话，我可没怎么往那地方去过，掌柜的，你可不要乱说话！再说了，我哪有那闲钱去喝花酒啊，就是……就是我得找人才，才无意中过去了转了一圈，所以见过她而已…！” 他说找人，但是他在沅陵县也没别的亲戚，想必找的就是他那吃喝嫖赌样样俱全的亲爹了。 孟青舟就啧了一声：“知道了知道了，就是随口说一句而已，你有必要这么紧张吗？对了那姑娘点的是什么菜？我看看啊？霸王肘？小傅……你去喊老刘来一趟，我今个儿没啥心情，就直接跟他说说这道菜怎么做吧，让他来。” “好。” 傅辞噔噔噔地跑开，把去后院拿东西的老刘给喊了回来。 孟青舟已经在琢磨着之后等到香料慢慢都配齐，就一点一点地把这些“特色菜”做法找个人教会之后，她就可以轻轻松松做个甩手掌柜了。 不过现阶段的话，她还得在旁边守着。 那个姑娘点的是一道香辣霸王肘，差不多看名字就能知道，这道菜是一道湘菜，需要准备的原料也不多，无非是一个大肘子，以及鲜红椒和灯笼泡椒这三样。 各式各样的辣椒孟青舟全都有，不过，她都给处理掉了原本的样子，放进她的调味盒里头装了起来，上头贴的有标签，这会儿她就给拿出来，让老刘按照步骤一点点放。 做这道菜，最开始要把大肘子放在火上，烧去肘子上的短毛，然后泡在热水里头刮洗干净。 等到完全干净以后，再放到沸水里头，煮到皮面松软，接着捞出来沥干。 孟青舟凑近捏了捏那个大肘子，看那大肘子处理完之后真是皮光rou滑，还没有开始下油锅，就已经开始散发着诱人的光泽了。 她忍不住叹气：“老刘啊，你想吃吗？” 刘富贵：“要不就多做一份吧，我会假装不知道你偷吃的。” “......” 干嘛把话说的这么直白，怪让人没面子的。 孟青舟尴尬地转过身咳了两声，假装自己什么也没有说，然后赶紧转移话题，继续指点老刘，这道菜应该怎么做。 既然猪肘子都已经处理好了，那么就到了往锅内放油的时候了。 差不多等到油锅烧至九成热，便可以将已经晾干了水、但是还保留着温度没有冷却的肘子皮朝下，然后丢入锅中炸至红色，并看到表层起了皱纹，再可将大肘子放入开水中煮个一小会儿。 第二次煮大肘子的时候，油锅里就可以放入葱，姜，八角，桂皮，花椒和白糖，以及孟青舟的独特秘方，海鲜酱，排骨酱，干红椒和鲜红椒这些配料炒香。 接着，孟青舟就让老刘把刚才煮大肘子的汤倒一半进油锅里。 “滋——！” 香味儿开始呼啦呼啦往外飘，顺着灶台，就飘到了外头食客的身旁，这种带着辣味的香气，每次都能馋的人口水直流。 就连小账房方锦都忍不住使劲咽了咽口水，只觉得在这儿呆着，又吃不到嘴里，简直就是一种惨无人道的精神折磨。 “太香了，这是做什么菜呢？这么香啊……” “小二，你们后头这是在炒什么呢？要不给我们这边也点一份吧。” “我的口水已经忍不住了，好饿！” “......” 随着香味越来越浓郁，外头食客也都纷纷按捺不住了，而老刘这边已经要开始收尾工作了。 刚才把煮大肘子的鲜汤倒进锅里烧开以后，孟青舟便从旁边拿了一个底下有竹签的沙罐，加入花雕酒和适当的盐之后，再让老刘把肘子放进去，用小火煨烂。 最后出锅的时候，直接把煨烂的大肘子扣在盘子里头，然后，把早就已经准备好的泡椒放入油锅里炒香，之后铺在盘子边缘处做点缀。 第一份香辣霸王肘就在众人翘首以盼的目光注视之下，送到了靠墙的那张饭桌上。 厨房里头飘出来的香味实在是太霸道了，让整间屋子里的食客都被这股香味所蛊惑，所以这会儿看到菜上来，个个都盯着那姑娘，好像是想看看她吃到这道菜的反应会是什么样。 而那姑娘显然也是早就已经习惯了各方飘来的注视目光，一点也没有被影响到，很是淡定地抽出筷子，然后再轻轻地用帕巾擦拭干净。 第一筷子下去，所有人都盯紧了她。 看着她把那块炖得软烂的猪肘夹起来，红褐色的肘子皮在筷子中牵连起一条黏腻的rou丝线，然后啪叽一下断掉，底下的rou又弹了回去。 香软的肥rou在口中化开，辛辣的味道已经完完全全融入到了大肘子里头，她眯了眯眼，随即很是满足地露出了一个笑容。 “早就听说知味斋的菜色味道很是独特，如今这么一尝，果然是名不虚传。” 喜欢啃肘子的人多半都不能维持优雅姿态，但是这个肘子已经被炖得足够软烂，能让人轻而易举地用筷子把皮rou从骨头上面剔下来，所以那个姑娘说完这句以后，紧接着就飞快夹住肘子上头的其他皮rou，吃得是一脸幸福表情。 其他食客看得纷纷忍不住了，开始催后厨快些上菜，他们也想尝尝这香味浓郁又霸道的香辣霸王肘究竟是个什么味道。 而孟青舟教会老刘这道菜的制作步骤以后，看着也没出什么差错，就很是放心地把厨房交给了老刘—— --