九零胡同养娃记 第299节
也幸好是撞到了秦江过来，一个小时以后，范晓娟带着买到的猪头rou回到了店里…… 几个猪头把张悦然最开始的锐气挫得干干净净的，直到看见范晓娟进来，心才没有那么慌，跟着几个店员赶紧该干活干活。 开张第一天碰上这种事儿，她这生意能好起来吗？ —————— 秦大妈就是附近的居民。 刚过完年，发传单的时候她都没留意，这年头条件也不像往年了，过个年几乎天天都有rou吃，元宵节那天她就准备包饺子。 谁知道剁rou剁到了一半外面传过来一股子香味儿。 这味道越来越霸道，刚开始只是以为是哪家在做菜，后来越闻越觉得不对劲，这家人怎么一直都在做菜呢，馋死我算了。 把秦大妈的闺女从床上都香醒了。 “妈，这谁家这么没有公德心啊，人家要减肥的好不好，做了一天的卤rou了。” “可能是楼下刚开的那家卤rou店，老张那闺女开的。”秦大妈往下看了一眼，想起买菜路上收到的传单，嗤了一声：“跟你差不多大的，原本我以为嫁得蛮好吧，谁知道就那样离婚了，你瞧瞧她那样儿，小时候是不是咱们院里的一朵花儿，现在居然开店卖卤rou。” 秦琪一向嘴馋，也一向跟张悦然合不来。 小时候两人就玩不到一起去，秦琪还用手指甲刮过张悦然的脸。 听说是张悦然开店，秦琪套上衣服就往外面走。 她要去看看热闹，可人还没走进店里呢，就被里三层外三层的阿姨们给吓到了。 这……这么多人的吗？ 现在卖卤味儿这么挣钱？ 卤rou店外面刚开始没多少人，随着卤rou的香味越飘越远，周围的人都好奇往这边看。 张悦然的店面不大，一共也就十二平，后面六个平米做厨房，店员带着薄口罩，头上还带了一顶小帽子正在玻璃窗里面的厨房里加工。 范晓娟带着张悦然在外面发传单：“看一看啊，新店开张七八折，卤猪rou、口条、鸭货各种凉拌菜，应有尽有啊。” 刚开始张悦然有点放不开，随着范晓娟一带，本来涨得通红的面皮也厚了起来。 “店里面看看，里边请。” 原本加盟店没想过要在店里制作卤味，现在就显得当初的策略非常重要了，本来卤味的味道就重，靠着煮出来的香气，那可比发传单更管用。 不少路人本来也只是路过，闻到味道也纷纷驻足。 “真香，这是卤的啥？” “猪rou猪rou啊，咱店里什么都有，您进去看一眼勒，卤藕卤豆干卤土豆卤豆皮应有尽有。”范晓娟说 “卤味儿都搞不干净，那猪头上都是毛，脏兮兮的。”猪头rou好吃是好吃，一般人家里也不会买，因为一买就是要一整个，而且很难处理，犄角旮旯的地方弄干净都得大半天。 “您去咱店里看，干不干净不是凭嘴说的。”范晓娟笑脸迎人，落落大方，一双眼睛看着人就显得大姑娘格外的真诚：“我们店里的猪头rou，买回来都精心处理过，除了用火烧，都是用给大姑娘剃眉毛的剃眉刀，仔仔细细的给刮干净了的，您不信就看一眼，后厨房就在后边儿呢。” 走进去看，店虽然小，但是收拾的挺干净的。 尤其是厨房，居然还搞了玻璃窗透明的材质，能让人清晰的看见后厨的cao作。 店员们有条不紊的cao作，没有任何多余的动作，给人感觉就是不但香，而且还干净。 九十年代初期，人们也渐渐有了质量意识，不少人对吃也开始有了讲究，不光喜欢吃rou，更多讲究生活质量的还要味道好，还要干净。 晓烨家用的透明厨房就解决了大部分人的疑惑。 店员带着口罩，这已经是超前的设计了。 还带着帽子。 范晓娟解释说：“这是避免店员在cao作的时候讲话产生飞沫，也防止店员的头发掉下来，我们从总店到分店，都是统一管理的，都要求戴帽子，夏天里面都有空调，也是防止店员出汗，安全跟卫生方面，您尽可以放心。” 关键是，从这里不仅能看到后厨干干净净，一水儿的不锈钢台面锃亮，更能看到卤到发红的rou，冒着热气，那诱人的香气，就是从后厨房传过来的。 “我们的卤水，是总店那边统一管理的，晓烨家的总店开了两年多了，好评多多，就在建设路那边。”范晓娟一边说，一边示意张悦然要把这些话术给记得。 张悦然虽然面子薄，但是毕竟是自家生意，她不上心怎么办？ 范晓娟又不能跟着她一辈子。 她得学。 最开始还开不了口，慢慢的张悦然也会说几句又漂亮又真诚的话：“阿姨，您进去看看。” 说起晓烨家，就有人知道了，这里还有人专门从总店那边打包过晓烨家的卤味。 好吃，就是有点远。 拎回家都凉了。 这要是夏天还好，冬天肚子有点受不住，而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜，但是热的闻起来吃起来都更香。 有个阿姨一闻着这味道就想起来了：“啊哟，我儿子买过呢，真好吃，你们这里还打折，打折是啥意思呢？” 张悦然笑着说：“就是做活动，便宜价，十块钱的菜，今天就只要七块八。” 那么划算？ 这会儿的人做生意没那么多花头，要说抹个零头还成，一下子少了两成多，还是挺震撼人的，特别这会儿买菜的都是一些大妈，这些人勤俭，一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。 店员们这会儿拌好了一盘，热气腾腾的拿出来。 猪头rou比较便宜，肥rou入口也不腻，此刻被卤到发红，切成薄薄的片子，拌上葱、蒜、生抽、红油，看上去油汪汪的，让人格外有食欲。 才端出来，那浓郁的香味就飘了出来。 再加上这会儿刚好是中午饭点，阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了，再亲眼看见这拌好了的猪rou，无异于视觉盛宴。 咕咕咕…… 肚子已经开始抗议。 色、香，两样都齐活了。 剩下来的就是味道了。 张悦然拿起牙签，给阿姨戳了一块：“您尝尝，好不好吃？” 刚刚出锅的猪头rou软糯又不油腻，入口即化，再加上张烨做的神仙辣子油，还有什么说的，就连不爱吃辣的阿姨，都连连称赞：“好吃好吃，这味道是真的好啊。” “真这么好啊。”一旁还有人问了。 “阿姨，您尝尝就知道啦。”过来买菜的，都是五六十岁的中老年人，人都有占便宜的心里，又要爱面子又喜欢占点便宜，这试吃过好吃再买，给人感觉就比较舒服。 范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。 这rou，切得也有讲究，需得是薄薄一片。 这味道呢，得叫您尝到，可是咱们要让你吃的意犹未尽，这样才有购买的欲望啊。 吃过以后，阿姨们问：“价格呢，这rou咋卖啊？” 张悦然看了范晓娟一眼，这要怎么说啊。 要是她就直接干巴巴的说，价格表在上面啊。 她知道范晓娟能说的更好，她能把什么话都说的漂漂亮亮的。 范晓娟一笑，标准答案果然没有让张悦然失望过：“阿姨，咱们这里都是跟总店统一了定价的，价格上跟总店保持一致，咱们不还价，也不欺骗老年人，只是新店开张会做活动打折，您要不买点试试？” 猪头rou的价格本来就比一般猪rou便宜很多，那是按个卖的。 论单件，猪头rou的价格也只有猪正身rou的三分之一，因为成本低廉，做成卤rou卖就显得格外便宜，拆掉了猪耳朵、猪口条，剩下的rou就更便宜了。 这样算起来，竟然跟买五花rou或者梅头rou生rou的价格差不多。 这样来上一盘，价格倒也过得去。 家里面的爷们儿都爱吃rou，过完年从初七开始，rou就吃得少了，女人几个没那么馋，可家里的男人们早就馋得不行了，这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的，吃更贵的舍不得，可是猪头rou谁家里都吃的起。 于是刚开始半斤半斤买。 一看半斤还不够，又来上一点卤豆皮儿。 这一个开始买，下一个就生怕自己没挑到心仪的rou，一个个的往里面开始挤了…… 秦琪本来也挤在人群里面，刚开始出神的看着张悦然。 她心说张悦然当年也是班花啊，都混到离婚的地步了，本想说看个笑话的。 看着看着口水就流下来。 第224章 张悦然祖祖辈辈也没做过生意，最开始加盟晓烨家的时候，也是很大胆的想法。 除了她爸妈愿意支持她，旁人都笑她傻。 白白给别人四千块钱呢。 事实上她自己都觉得这四千块钱花得真的很值，要不是张烨和范晓娟一路这样帮着她选址、培训员工、提供卤味，包括装修建议，她自己完全不知道怎么入手，花的冤枉钱肯定不止四千块。 连办理工商登记都是张烨派人陪她搞的。 现在回想一下，这钱花得真的很值。 这一天忙的腰都要直不起来，下午五点就把东西卖完了，花了一个小时把店里面的东西都收拾一下。 今天买进来的六个猪头都卖完了不说，上百斤的藕片、云丝、捆鸡、土豆、海带、木耳都卖了个精光。 张悦然回家第一件事就是数钱。 钱啊，可真是让人觉得香喷喷的东西。 等张悦然的妈回到家里的时候，女儿还在数那一堆钱呢，张母是知道今天店里的生意不错的，邻居看到了都跟她讲，从最开始的不看好，变成了羡慕她女儿有本事。 “然然，你吃过饭没？”张母带着孩子回来。 “mama妈，先别跟我讲话，我这数着钱呢。”张悦然数学不太好，不然也不会中专都是很艰难才混毕业了。 张母就不敢出声了，看着张悦然把一堆钱分门别类，她就带着孩子出门。 小孩子在家喜欢嚯嚯，怕给女儿添乱。