19小说网 - 历史小说 - 小厨娘在线阅读 - 第49页

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    “少东家,东家让您过去一趟,说是有事找您,那位贵客什么吃食都没碰,若是让贵客饿着肚子离开,那就完了。”

    两人离得很近,苏糖只好当作没听到。

    不过到底是什么样的贵客,这样挑剔,竟然一点都不吃吗?

    靖亮听此,也有些慌张,他知道二楼雅间那人是谁,若是那位真的什么都不吃,那传出去,知道的是那位挑剔,不知道的,还以为他们靖水楼的东西都如不了口。

    小厮过来找少东家,也是因为少东家在厨艺上颇有祖父遗风,比东家要有天分的多。

    反正要赶紧想想法子,救救靖水楼。

    靖亮问道:“可有问过,客人为何不吃?”

    “打听来的消息是,鱼rou颇腥,难以入口。”小厮说的时候十分委屈,怎么就颇腥了,他们靖水楼有独门秘方,做的鱼rou从来都不腥臭,这是满京城都夸的。

    苏糖听此,好奇道:“你们怎么去腥?是哪一种方法啊。”

    小厮立刻道:“这可是独门秘方,你怎么可以知道!”

    就算他这种卖身契都在靖家的,也要签了文书才能知道,这个女子果然什么都不懂,也不知道少东家为何要请她过来。

    苏糖只好摸摸鼻子,继续钓鱼。

    她忘记了,在这个年代,特殊的去腥方法确实是独门秘方。

    可靖亮却想到什么。

    他试探地问道:“上次在你家吃鸡蛋糕,你说里面加了牛奶去腥,但牛奶本来就有腥味,可为什么可以去腥呢?”

    苏糖晃了晃鱼竿,随口道:“因为煮牛奶的时候加了一点盐,中和掉一点奶类的膻味。你是想问鱼腥可以这么去味吗?是可以的,可以煮牛奶鲫鱼汤,特别好喝,奶香味足,还能调味。”

    “不知道你们是用什么方法去腥,左右就是白酒紫苏胡椒之类,其实差不多。但下次你们养鱼的时候,可以提前把鱼捞出来,放在清水里多换水,这样的用来做生鱼片,味道小,rou质嫩。”

    苏糖说着,根本不知道靖亮跟旁边的小厮看向她的眼睛充满不敢置信。

    他们两个都是在厨房做事的人,随便想想苏糖刚刚的食谱,就已经在咽口水了。

    她怎么可以这么轻易的说出来?

    难道就不怕他们靖水楼偷学吗?

    苏糖不懂这些,她只知道,牛奶鱼汤真的很好喝!她钓鱼的时候满脑子就是这个汤!

    “啊!我钓上来鱼了!你家酒楼真的好好玩啊。”

    靖亮看着苏糖,嘴唇轻轻动了几下。

    苏糖,到底是什么人。

    她怎会这样特别。

    第28章

    苏糖站在靖水楼厨房的时候,怎么也想不到,自己就是来玩的,怎么开始掌勺了?

    其实靖亮的爹还有些不赞同,苏糖看着年纪轻轻,怎可把宝压在她身上。

    但靖亮却格外坚持。

    他相信苏糖可以带来不同的做法。

    或者上面那位贵客也会喜欢。

    但对苏糖来说是无所谓的,可她看着厨房的人严阵以待,开口道:“我刚刚钓上来那条正好是鲫鱼,能帮忙宰了吗。你们用什么方法去腥?紫苏,白酒,还是辛辣料?又或者是茶汤?还是有更好的方法。”

    苏糖说着,已经系上围裙。

    但她说完,厨房里面七八个人齐齐放下手中的东西,目瞪口呆。

    靖老板气都快提不上来,不敢置信的看向靖亮:“你把咱家给鱼去腥的方法也说了?”

    靖亮也是惊讶,立刻解释:“爹,我怎么会做这种事。再说了,我也不知道茶汤可以去腥。”

    苏糖眨眨眼:“原来这都是秘方吗?”

    完蛋,她以为靖水楼处理的方法不一样。

    苏糖努力掩饰过去:“如果不麻烦的话,请用开始泡茶,清香风味的茶,第一遍的水倒掉,用第二遍茶水洗杀好的鲫鱼。还有牛奶,请尽快送过来,升一个微火炉灶,谢谢。”

    苏糖吩咐事情利落的很,在场的人顿了顿,就立刻行动。

    少见有女子能在靖水楼的后厨这样行事,可苏糖说的话却让他们不由自主去做。

    依靠靖水楼的能力,新鲜牛奶过来拿了过来,一股的膻腥味。

    可苏糖却看的出来,这样的奶品质很好,先是把奶兑了一点水,然后放到微火炉灶上,稍微撒了点盐,让人小心看着,千万不能滚开。

    另一边的鲫鱼也处理好了,用茶汤洗过,泡过的鲫鱼带了一丝丝茶叶清香。

    苏糖只闻了一下,挑眉道:“新茶,还是很贵的新茶啊。”

    她做鱼的时候都舍不得用这么好的茶叶!

    不愧是京城的大酒楼,果然有钱。

    “可是要洗干净,不能留味道。”

    鲫鱼被拿出去重新清洗,直到没有茶气才送过来。

    靖亮主动过来帮她打下手,苏糖随口吩咐:“把鱼尽量控干,我切点小葱跟姜。”

    旁边的帮厨刚要动手,怎么可以让少东家干这种活。

    靖老板立刻拦住,他厨艺天赋虽然不够,但也是有家学渊源的,自然看得出来苏糖动作熟练,颇有章法。

    苏糖把葱姜切好备用,起油锅加热,再把一半的葱姜放入锅中,等葱姜炒至焦黄,再放少许盐搅拌,又把两样材料从锅里挑出来。

    这些做完,再把控干水分的鲫鱼下锅,煎到两面金黄。

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