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自己私人秘方调制出的蘸料加以汤水交融,晒干的部分海椒磨制面状,是这一味的点睛之笔。 热汤的温度不能太高,高了不够香。低了又无法完全勾出食物的甜辣感。 眼看众人尝过之后,大多是低声议论,不断点头的样子,赵玲珑转头示意。 第二声锣鼓之后,新的第二道凉菜进入众人眼中。 “此一味乃是口水鸡。” 新鲜的鸡腿凉水下锅,煮熟之后,辅以蜀姜片、少许清酒用大火再次熬煮。 大约半刻钟后,捞出冷却,切成长条状摆在白色的满月状盘子中。 名曰口水鸡,一是从色相看,让人食指大动,口舌生津。二则是从汤料来看。 小米辣圈,葱段,芜菜,蜀姜等寻常可见的原料和口感脆的花生碎放在一起,点醋,加海椒滚油,部分绵密的白糖和汉源花椒沫。 所有的一切同方才熬煮后的鸡汤搅拌成汤,然后与鸡rou搭配。 这一道重点则是对于汉源花椒和小米辣圈的把控。 数量少了,或者过麻或者过辣。 她特意盯了韦二身后的小厮一眼,见他盯着对方下筷子的频率,这才转眸。 锣鼓三声,赵玲珑面上一笑,“此一味乃是我赵家凉式中的新创,名曰麻辣佛手。” 佛手? 众人凝神看去,这不就是娇耳嘛 只是看着怎么黏黏糊糊的? 有一同行忍不住开口,“这不就是娇耳嘛?” 明明是娇耳却偏偏说什么佛手,这不是欺诈? 赵玲珑并不着恼,从盘子捏起一只完整的娇耳,向四周展示,“此娇耳非寻常娇耳。我赵家寻新奇包的样式,其状若宝莲,形若佛祖拈花,小巧精致,便是这皮都和寻常的不一般。” 众人细细瞧着被她举在灯下的小小莲花,“哟,瞧着倒像是有一只完整的虾呢?” “可不是嘛?这娇耳外衣如此薄透,不会沸水一走,轻易破肚子吧?” “诸位请吃。”赵玲珑示意他们看桌上的青玉海棠碗。 那询问会不会破的人仔细翻,见碗中十数个莲花娇耳,个个肚包浑圆,完整如初,“是我等想多了。” 他迫不及待的尝了一口,为其中的细嫩爽滑的口感而赞叹,猛地埋头吃个干净。 席间一片片吸溜声起,赵玲珑看一会,亲自上前将刺史大人食案的白瓷盖子揭开,其中汤白浓香,“您若是耐不住这辣,便将此汤加入佛手之中,可冲淡几分。” 这名为番椒的东西的确是让人欲罢不能呀。 刺史大人一边嗦着舌头,心中喊辣,偏手中的筷子舍不得放,正说三道菜之后若还是这般,他只怕就要前一阵韦家二郎一般,为了美味付出点脾胃代价了。 却不想,两勺浓汤倒入碗中,不仅冲淡了麻舌头的辣味,同时还将娇耳之中馅料的香醇升华不少。 嗯......好汤。 不少人看到这边的动静,照猫画虎,忙不迭将这自己案前的盖子揭开,不耐小厮动手自顾开始舀汤水。 一时席间安静无声,只有‘咕咚’‘咕咚’的吞咽声。 赵玲珑乐见此景。 在这之后的上的菜式便寻常一些。 只不过经过她指点,小弟子们做菜的火候,出菜的鲜美等改进许多。 倒不是她江郎才尽,而是番椒一道,原料本就稀缺,如此大场面下来,所费颇多。 此一次宴会的目的就是将众人品出番椒的价值。 前面三三道新菜足够说服力了。 / 宴罢,众人乘兴而来,兴致离去。 这一遭,他们算是彻底明白所谓番椒到底有何魅力。 这一天的渝州城,所有人都默认—赵家此后的风光,不可限量呀。 -------------------- 作者有话要说: 二更~~ --- 小可爱们,大年初一快乐,有收藏给一个不? 啵啵~~~ 第39章 辛香汇一炮打响,以官府菜正式出现在渝州城人的视线中。 赵玲珑当日以赵家女的身份,开山一宴,高调又张扬,蜀中菜式派系冗杂,眉山一味,青城一道,各家都说自己才是最正统的川菜,而赵玲珑的赵家菜,宣称自此开山立派。 赵家 祠堂 这一日从鸡鸣三声后,赵父就起身,一身白衣肃穆,未带幞头,只一顶青色羽冠。 在他之后,赵秋意同样装扮,父子二人并非亲缘血脉,但此刻一般无二的严肃神情,叫受邀前来的人莫名有了‘后继有人’的感慨。 第一抹天光亮起,祠堂朱红色的大门‘吱呀’一声,内里香火不断,祖宗排位并不多,却隐带世家大族的底蕴。 赵玲珑随着一声唱,率先跪倒在地。 其后赵父和赵秋意如她一般,恭恭敬敬地叩首。 “忝后世赵三代女,玲珑,于大唐玄皇庚子年七月廿十,祭祖焚香,敬告后世子孙,蜀中渝州赵氏于今朝开山立派,传家世菜,弘剑南之味,万民不敢乞,为兹上皇家庇护,共天下品。” 女郎声音铿锵有力,掷地有声,自今日起,渝州赵家便不只是一普通商户。 看着女儿瘦削却依旧挺直的背影,赵父眼窝一酸,自来江山难打亦难守,他心中自豪却又愧疚。 --