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扬起秀眉，露出些许俏皮的表情。 “不是说保持愉悦的心情有助于身体健康么，吃火锅能让人开心，这样的话，能不能把它的坏处抵消一点点？” 这样自我安慰的精神实在可爱，钟恪行也开始从生物学角度给他的贪吃找理由。 “倾向高热量的食物，是动物的天性。” “好吧，既然是天性，那就不能太违背，”蒋小城做总结，“经常吃肯定不行，不过偶尔吃一 次，还是可以的。” 如此一来，关于美味与健康如何权衡的讨论算是告一段落，两人又把注意力落回到餐桌上。 像牛羊rou、真菌、蔬菜这类的东西，钟恪行一定常吃，蒋小城想让他尝点儿特别的，扫扫看看，把目光落在那盘鸡胗上。 这鸡胗块头不小，颜色深红，被划出很细的花刀，处理得很干净。 蒋小城捡了几块，放进麻辣锅里，等熟了以后，把它捞出来，在辣椒粉中滚一圈，夹给钟恪行。 “要不要尝尝这个。” “这是砂囊。”钟恪行盯着它看，没有一丝表情。 蒋小城不懂砂囊是什么意思。 “嗯……是鸡胗。” “那就是了，”钟恪行给他解释，“鸡用来研磨食物的器官。” 一句话就让美食失去了魅力，也是一种本事。 “你尝尝。”蒋小城在一旁鼓励。 “你喜欢这个？” “嗯！” 钟恪行的表情变得纠结，“我没吃过动物内脏。” “这样啊，”蒋小城知道这个世界上是有一类人从来不吃动物内脏的，歉疚着说：“对不起，我不知道，那就不要吃了，我给你换个餐盘。” “不用，”钟恪行拦住他，“我可以试试。” 在蒋小城的注视下，钟恪行用筷子慢慢地夹起鸡胗，做了他人生的第一次尝试。 因为在汤料里滚过，刚入口的时候，先尝到的是火锅的香浓，咸中带着鲜麻，是各种辛香料综合在一起炖出的丰富味道，和在清汤里煮过的完全不同。 再细细地嚼，就感受到它韧与劲道的口感了，这也可以从科学角度做出解释——砂囊是鸡的胃，里面储存了石子，当食物到达时，胃壁便会收缩，形成强大的力，协同石子对食物进行研磨。 因此这种rou紧而厚实，又因为熟透了，并不难咀嚼。 悄无声息中，一点点辣味慢慢扩散开来。 不，不是一点点辣，是很辣！ 辛辣的刺激不知何时从舌尖钻进了喉咙眼儿，像是沿路放了一把火，又呛又痒，让人想咳嗽。 热热的痛感瞬间霸满口腔。 “咳——”钟恪行转头去找杯子，一抬，是轻飘飘的手感，里面的水之前就喝完了。 “你没事吧。”蒋小城慌忙给他倒满酸梅汁，又把纸递到跟前。 钟恪行饮尽，口和喉咙里的辣呛感稍稍舒缓了。 “一点辣也吃不了吗？”蒋小城见他眼里好像泛着泪光，又给他续杯，“那你还是吃清汤的吧。” “咳——没事。”钟恪行晃晃手。 他静静地坐着，一动不动，等待辣的余味退尽。 过了一会儿，才用纸巾擦擦嘴。 抬手推了推眼镜，直起腰版，望着麻辣锅问：“我能再吃一个吗？” 这一顿饭，吃得宾主尽欢，两个人在一起，终于不再因为无话可谈而困窘，因为语不投机而尴尬。 相处的时候，也不觉得那么拘谨了，可以比较自在地说话。 若是彼此都有意，感情的发展便会顺利许多，两个人开始频繁地见面。 因为白日里有正常的工作，他们约会的时间多是在晚上，相对而坐共进晚餐，再去附近的公园、街道散步闲谈。 钟恪行稍稍摸到了蒋小城的心性，知道他喜欢美食，和他闲谈的时候，便尽量拉扯这些方面的话题。 这一天饭后，两人江边散步，璀璨的夜晚华灯闪烁，不时有汽车从身边驶过，留下车尾的灯影，阵阵夹着青草气息的暖风吹到人身上，撩出说不出的舒适。 蒋小城转头看向钟恪行，“刚刚的小酥rou味道还不错吧，我以前就经常来这家店。” 钟恪行很诚实地做点评，“是好吃，很酥，很香。” 又问：“这个在家可以做吗？” “可以呀，”蒋小城笑眯眯的眼睛弯成两个月牙，“我做过的。” 很细致地给钟恪行讲解。 “嗯……最好选五花rou，切成肥瘦均匀的条，用料酒、盐、花椒、葱、姜腌二十分钟，再做面浆，和面的时候不用水，要用鸡蛋，面浆不能太稠，也不能太稀，再让rou均匀地裹上面浆，放在油锅里炸，一共炸两次。第一遍油温不能太高，主要是为了定型，把rou扎熟，第二遍油温稍稍高一些，这样才能把外表炸得酥脆。这道菜的灵魂是花椒，你喜欢花椒的味道吗？” “还可以，很特殊的香气。” 不远处的垂柳下有一张座椅，蒋小城走累了，便坐了上去，抬头看着洒满繁星的墨色天空，发出一声惬意的长叹。 “有时候我觉得好奇怪，明明都是一样的菜，一样的rou，一样的调料，但不同的人，做出的味道就是不同。” 钟恪行道：“复杂的化学变化，不同的温度，不同的反应时间，会生成不同的物质。” --