渔家小娘子 第129节
她把之前炒瓜子的黄沙拿出来倒进了锅里，又化了一大碗糖水倒进去，炒到锅里开始冒烟的时候儿才将松子加进去翻炒。 差不多炒个一盏茶的时间就可以了。 黎湘铲起几颗放到灶台上，拿砸核桃的锤子轻轻一砸便开了口。里头的松仁已经焦黄，搓开皮后里头的rou直冒油光。 丢进嘴里一嚼，原汁原味儿，那就一个字。 香！ 第131章 黎湘端着松子出去的时候儿, 情绪已经平稳多了。加上家里人都在，她倒也没有那么不好意思。 一家子说说笑笑吃吃乐乐，一天很快又过去了。 黎记酒楼只休了三日，初四便开始正式营业。新年新气象, 他们家的菜单上自然也添了几道新菜。 “老板, 这个钵钵鸡是什么东西？” 还卖的那么贵, 一份竟是要一百五十铜贝。 酒楼里好些客人都在问, 也有几位老食客直接就下了单。过年这几日在家吃的没滋没味儿的, 一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。 后厨一接到单子便立刻忙活了起来。 因为早知道今日上新菜, 所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。 其实黎湘本来准备的新菜不是这个，只是前两天看到大哥杀完鸡, 将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。 钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来，然后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒, 颜色更浓味道也更香。不过要注意火候，一但过了，炒出来成了焦黑色的那就不好看了。 黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里，然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。 上菜还是很快的。 因为锅里头的那些食材都是过过水，煮熟的，已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。 这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心, 还有素菜莲藕香菇冬笋等等，猪rou也有几串。总的来说，食材丰富，荤素都有，再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底, 真是叫人吃的欲罢不能。 满满一锅的食材, 一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。 钵钵鸡一时受到了一致好评。 这菜一出来, 便有人打包买了回去。他们自带了陶罐, 连汤带料一丁点儿都没有放过。 看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红，尤其是他们家一开张，自家的生意就差了那么多，谁又甘心呢。 不过东华都没朝他们动手，看来那家是有什么后台，他们也只能从菜式方面下下手，看看能不能仿出黎记的菜来。 陵安怎么大，他黎记也不能吃下所有的客人，剩下的就各凭本事吧。 不光别的酒楼有买，连东华都有派人去买。 此时的东华酒楼里，厨房一切如旧，只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼，去了东家独有的包间。 “东家，江师傅和齐师傅来了。” “进来吧。” 时老爷手里拿着个串儿，刚吃下了一块rou。 “江师傅，你们来尝尝这道菜。” 他把锅子推了推，示意两人去拿。 锅子里都是串串，两人一人拿了个盘子接着，各拿了一串莲藕尝了尝味道。 “东家，这是黎记酒楼的菜吧。” 江师傅一尝就知道，而且十分肯定。 “看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜，还是刚刚出的新品，名叫钵钵鸡。” “钵钵鸡……” 听都没有听说过。 黎记酒楼的菜名真的是，太稀奇古怪了。 江师傅又尝了一块鸡胗。 麻辣中又带着一点点rou香，口感说是rou吧，又有那么一点点脆。他自问一生尝过的食材无数，却真是吃不出这串像rou片的东西究竟是什么东西。 “这根串儿的口感好奇怪，但是也很好吃。当然，能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。” 时老爷点点头。 “我让你们来呢，就是想让你们品品这个汤底。我查看过，黎记酒楼里一个月采购的东西里，咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透，看看是怎么做出来的。” 江师傅两人：“……” 东家这话说的轻巧，要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打从黎记酒楼一开张，他们就各种开始研究，到现在也才研究出几道汤品，炒菜那真是望尘莫及。 “怎么？不行？” “东家，我们，尽力……” 江师傅两人互相看了眼，都露出了一抹苦笑。 这汤底，毫无疑问是加了辣椒，还有豆酱，可是就像之前那火锅一样，他们加了水也加了料，出来的味儿就是不对。 两人虽说厨艺是最好的，但仅限于蒸品和炖品，炒菜方面就是一个小白。 时老爷又何尝不知道，可谁叫他厨房里没有精通炒菜的人呢。不行，得赶紧去挖一个。 ‘撵’走了两个厨子后，他叫来了大掌柜。 “老六，咱们后厨里头该添人了。” “巧了，我和东家想到了一块儿去。那黎记厨房我打听过，除了黎湘和她表姐，还有三徒弟。两个是买回去的丫头，身契在黎湘手上应该请不来。另外一个名叫燕粟，家中没什么底细，只有个jiejie开了家布坊。厨房里还有个姜悯，之前做包子的那个，和他们酒楼签了很长时间的契约，若是想违约的话，要赔的钱不少。” 大掌柜打听的很是详尽。 “那姜悯会做包子，如今天天和黎湘他们在厨房，想来也是知道不少东西的。而且，他的家底薄的很，最好从他身上下手。东家你要是没有意见的话，晚上我亲自去趟姜家，明日再去接触接触燕粟。” 时老爷对大掌柜信任的很，立刻同意了。 “你只管去谈，钱不是问题。” 他虽然答应了秦六不再去找黎家人的麻烦，可他没有答应不去挖酒楼的人。若是人家不愿意走他再想挖也没有用，如果人家愿意到东华，那只能说明黎家酒楼留不住人，怪不得谁。 大掌柜得了令，早早便准备好了东西，只等黎家酒楼一打烊便去了姜家。 珍娘这会儿正在收拾着院子里的各种杂物。 今日修葺房子的人来忙活了一天，院子里乱的很。当家的还没回来，只能她自己先收拾。 圆圆撅着屁股也在帮着他娘捡着瓦片，他精力旺盛的很，一次拿个一两片，跑来跑去也帮了不少的忙。 “娘，有马儿来了耶！” 珍娘抬眼往门口一瞧，还真是，路边停着辆马车。下来的那个大腹便便的男人直直朝自家走了过来。 她下意识的上前将门关了栓上。 眼下天都要黑了，当家的还没回来，她放个男人进屋一会儿被人瞧见还不知道要传出什么话去。 “你是来找我家当家的吧？他就快回来了，劳烦你在外头等上一会儿。” 隔着门大掌柜很是憋屈，但一想到自己的任务，还是忍了下来。 等了两刻钟后，总算是等到了姜悯回来。 他那一身的麻辣香气，除非近距离的接触才能沾染上。大掌柜眼一亮，立刻迎了上去。 “姜兄弟，你可算是回来了。” 姜悯本还在疑惑家门口的马车，现在看到人，哪还有什么不明白的。他认识东华这位大掌柜，不用说都知道他今日是来干嘛的。 “大掌柜，这么晚了你不回东华吃晚饭？我家可没什么好招待的，你请吧。” 竟是连家门都不准备让他进。 大掌柜明显愣了下，还是厚着脸皮跟了进去。 “姜兄弟说笑了，这事儿还没谈完呢，你且听我说完呀。” 他自顾自的找了个板凳坐下，将自己带来的一些糕点果脯放到了桌上。 “来，这是小圆圆吧，来吃糕。” 正粘着爹的圆圆一听糕，顿时咽了咽口水。不过他没有过去，而是看了爹娘一眼，见他们都是不赞同的神色，便立刻摇了摇头。 “谢谢伯伯，我不吃。” 大掌柜尴尬的笑了笑，将糕点放回桌上，直接说起了正事。 “姜兄弟，你既然知道我是东华的掌柜，想来也知道我来你家是所为何事。咱们明人不说暗话，我们东家想请你到东华掌勺，如何？” 说完生怕被拒绝似的，他又立刻补道：“当然，你和黎记酒楼的契约赔偿我们东华可以全部承担，而且每月给你两银贝的月钱。” 两银贝的月钱对姜悯来说可算是翻了一倍。 一般人估计就要心动了。 可姜悯却是想都没想就拒绝了大掌柜。 自己现在一月有一银贝的工钱，年底还有分红。两个半月就有八银贝，十二月至少也有四十银贝，这福利比起东华开的，那简直好了不是一点点。 而且，黎家对自己有恩，在黎记酒楼里做事又格外的轻松，一点儿都没有排挤和歧视。更别说还有那么多新奇又好吃的美食。 他是傻了才会答应去东华。 第132章 大掌柜费尽口舌, 奈何姜悯态度坚决，最后只能无功而返。 他想不明白，呆在黎记酒楼一月才一个银贝，而东华却是直接翻倍, 这样都不动心是为什么。而且明明姜家里已经破成了这样, 一看就是缺钱的主儿。难不成这姜悯真是什么不为财帛动心的正人君子？