第339章 你说的黑是什么黑
“月光已经开始从屋顶隐去，现在第一位完成料理的选手，终于出现、并向评委们呈递了料理……没错！正是薙切爱丽丝选手！”川岛丽宣布道 与此同时，只见爱丽丝将五份“黑长方”，摆在了五名评委面前…… 所谓的“黑长方”，看起来完全呈现亮黑色，同时形状上看起来就像是扁平的长方体，旁边点缀着几根香芹与西兰花，还有果酱拉花作为装饰。 这些装饰效果的食材且不论，显然料理的主体，就是盘子中心的黑色长方体了！ “这是……黑布丁？”大泉柿之进的鼻翼动了动之后说道。 “没错，是经过我改良的芬芳黑布丁！”爱丽丝微笑着说道。 “芬芳？黑布丁的话，就是指‘那个’吧？在上古末期时代的英国，就已经出现了的用猪血做成类似香肠的东西吧？” “好了，还是先来尝尝看吧！” 没错，黑布丁的原产地正是和“黑暗料理”天生有缘的大不列颠岛…… 最早在3000年前，《荷马史诗》中就有关于黑布丁的文字记录——“用脂肪和血液灌进肠子中，之后简单地炙烤。” 没错，这种叫黑布丁的东西，和“布丁”并没有什么关系，只是外形和口感比较像…… 从最原始的记载中可以看出，这是一种和中华料理中的“血肠”、“血旺”差不多的东西！ 至于怎么把“血肠”吃出布丁口感？ 黑布丁的工艺也是在不断改善的，现在与“血肠”、“血旺”已经大有不同。 中华料理中的“血肠”、“血旺”，分别起始于北方与云南的少数民族，两者的区别是血肠中除了猪血之外，还会将油脂、洋葱、盐、胡椒等香料，也一起灌入肠中（我决定不用简称的“****以免你们乱想！）…… 而血旺、或者说是血豆腐中，除了血之外，只加入盐作为辅助。 至于黑布丁则是在发展中，添加剂不仅有各种香料，还有了将rou类、谷类、鸡蛋……总之一切感觉“似乎加进去会不错”的东西，全都加进去的习惯！ 换而言之，“黑布丁”更像是加了血的混合型香肠，因为谷物等添加物，黑布丁真正有了类似“布丁”的口感，这也是英国人最常吃的早餐之一。 现在爱丽丝的“芬芳黑布丁”，从外观上更加接近于“布丁”，而并不像“混”入布丁家族的“黑布丁”那样，有着接近香肠的“磨砂感”，“芬芳黑布丁”外表看起来完全是好像布丁一样的润滑。 评委们这时也纷纷分切后，将一小块放入口中。 “这是……” “我仿佛看到了……是玫瑰！血染的玫瑰！” “完全没有血液制品的异味，而且应该加入了许多其他香料才对，为什么依旧黑的如此纯粹？” “应该是用分离机专门分离出猪血的红细胞部分，而血液之所以会变黑，是因为红细胞中的血红蛋白含有的亚铁血红素，氧化之后会变黑，而这其中的血液成分都是血红蛋白，自然黑色也会更加有‘统治力’！” “的确，应该还加入了玫瑰花瓣的提取成分吧？这种淡淡的清香……从外表完全感觉不出，居然是一道可以令人看到玫瑰花的甜品……” 五名评委在品尝了爱丽丝的“芬芳黑布丁”之后，仿佛置身于玫瑰花海，淡淡的玫瑰花的芬芳，充塞在唇齿之间。 更加赋予这道甜品“邪异”感的是，淡淡血腥味，并不突兀的也融汇在香甜的芬芳之中，所谓“腥甜”应该就是要用在这里的！ 过了片刻，五名评委再次从玫瑰花田中，回到了“月天之间”，相互看看之后，崛越再次开口道：“从味道的角度，的确是完成度很高的作品，表现出了只有分子料理所独有的细腻，但是……只有颜色这一点，对‘黑暗料理’扣题了吗？” 崛越针对性的问话，还有尖锐的语气，令场面一阵凝滞，场下的观众似乎也没有想到，这次比赛的标准居然会这么严苛。 明明之前评委们，已经露出陶醉的神色…… 不过很快也就释然了，这可是绝无仅有的“十杰排位赛”，其中的倒数第一，也是站在远月顶峰的十杰第十席！ 评委在心里，恐怕已经将难度max了。 爱丽丝还没有开口解释，园果就已经先弱弱的替她辩解了一句：“不，我想爱丽丝是想要表达‘那个’吧？发生在十五世纪的英国内战‘玫瑰战争’！战争的双方，分别以红玫瑰与白玫瑰为家徽，而且在战争中，也有一次以‘黑布丁’为题目的料理对决……” “原来如此……如果是这样的话，题目的确不仅仅是流于表面了，战争永远是最‘黑暗’的！”崛越接受了园果的解释。 （关于黑布丁的记载中，的确在“玫瑰战争”中作为武器使用过，在一次小规模的战斗中，弹尽粮绝的双方用早餐的黑布丁作为武器相互投掷……） “接下来进入评委评分的环节！每名评委有20分的分权，五名评委的评分总和，即为选手的最终得分！”川岛丽做出了简单的说明，其实也就是与去年秋季选拔赛的预选赛时的规则差不多。 五名评委给出的分数，这时也呈现了出来…… 13、14、15、15、13！ 爱丽丝看到评分之后，不由得有些失望，毕竟13、14的分数，难以令这位一向争强好胜的“公主”满意。 最高的也只有15分，不过破天荒的居然有一个15分，是堂岛银给出的！ 从预选赛时候开始，就能够看出堂岛银对于这评选十杰的比赛，给分是很严格的，不过现在居然给出了评委中的最高分？ “虽然‘芬芳黑布丁’在有着‘分子料理’独有的细腻性的同时，也有着‘分子料理’的单调性的缺陷……不过作为第一道料理，我觉得它已经发挥到了开胃菜的作用，令我对后面的料理更加期待了。”堂岛银说道，解释了他给出15分的原因。 “70分！薙切爱丽丝选手，获得70分的总分！”川岛丽宣布道。 场下已经有了一些议论上，以他们对于爱丽丝的厨艺的预估，还有从评委们的反应来猜测，70分距离他们的预计有些偏低了…… 却不知道评委们都是在心中，将往常十杰九、十席的厨艺，定义在“12分”左右，也就是及格分，而他们所见证过的最强十杰，则意味着满分“20分”！ 换而言之每名评委，现在都认为爱丽丝是合格的十杰，而且总分70分，放在往届估计有七、八席的实力，已经是相当高的评价了！ 川岛丽马上接着宣布道：“啊！继爱丽丝选手之后，新户绯沙子选手也开始呈递自己的料理……” 绯沙子放在评委们面前的，赫然是一碗白色的汤汁，从丝毫没有看到蒸汽结雾来看，应该是某种冷汤？ 而且对于汤汁的颜色，大家也并不觉得奇怪，因为汤汁虽然是白的，但是隐约可以看到，那从汤汁中露出的一颗颗黑色的食材…… 而就在这时，评委中年纪最大、但同时好奇心也还依旧旺盛的大泉柿之进，已经用勺子在里面捞了捞。 就在特写镜头中，曝光了勺子上的“黑色食材”的真面目时，场下不由得响起了阵阵议论声。 “诶？怎么看起来和‘芬芳黑布丁’一样？” “难道是对爱丽丝小姐的料理的再加工？” “啊！我想起来了，听说高等部有一名学长，兴趣十分恶劣，那就是在食戟中模仿对方的料理，之后加以改进，用这样的手段不断取胜……难道就是新户绯沙子？” “不，我听说那家伙应该是个大个子的丑男才对……” 没错！新户绯沙子的白色冷汤中的食材，看起来就是切成小块了的“芬芳黑布丁”！ “喂喂喂！小秘书，你最近不会都在跟踪我吧？对绘里奈的崇拜，终于扭曲成跟踪欲了吗？但是为什么要跟踪我呢？”爱丽丝调侃道。 “我、我才没有跟踪你！这也是……是不同的东西，只是样子比较像而已！”绯沙子不满的反驳起来。 的确，看绯沙子的料理台旁，完全没有爱丽丝那么多大型设备就知道，绯沙子是做不出“芬芳黑布丁”的。 “外表看起来很像，但是仔细看的话，会发现质感并不相同。” “还是先来尝尝看吧！” 五名评委纷纷将连带着一些洁白冷汤的黑色胶体块，放入了口中…… “原来如此，白色的汤汁是椰汁为主的甜汤！” “在甜椰汤的映衬中的膏状块中，有着一丝令人回味的苦味，而更多的则是清香与甘甜！” “正是通过这种味觉上的对比，令‘苦’与‘甜’都更加分明的展示出来，同时又并不显得突兀……” “不仅是味道，还有颜色也是如此，其实仔细看起来的话，这东西是没有之前的‘黑布丁’那么黑的，不过在椰汁的衬托下，却显得格外有黑发亮了！” “这就是你想要表达的吗？黑，是相对于白的概念？” “话说回来，这……似乎就是类似‘龟苓膏’的东西吧？之前的确有看到，她准备的食材中有‘龟板’一味！” 绯沙子这时也回答道：“没错，在工艺上与龟苓膏有相似之处，不过因为只是普通的食膳，所以我并没有使用药用更大的土茯苓，而是使用了其他香料性的替代品，也没有使用珍稀的鹰嘴龟，而是养殖的金钱龟的龟板、与食用龟的胶原蛋白，在配制时也贴近于‘食物’，更多的考虑其味道，并不算是药膳，应该说是‘食药同源’吧！” 传统龟苓膏是用碾碎的龟板，与土茯苓等药物同煮，之后滤去药渣，药汁在凉了之后，会呈现出半流体…… 而现在大部分的龟苓膏，则是用熬煮过的药汁冲泡粘米粉、玉米粉，相当于制成药汁版的凉糕，药用效果下降的同时，作为甜品倒是不错。 绯沙子的“椰汁龟板冻”，则是完全抛弃了土茯苓等药用价值更高的药材，使用绞碎的龟板、龟rou熬煮出的胶原蛋白与少量有中药效果的香料，还有蜂蜜、甜罗勒等同煮。 虽然高温会破坏蜂蜜的一些营养成分，但同时焦糖化的蜂蜜，也别有一番滋味…… “第二名呈递料理的绯沙子选手，居然准备的也是甜品？评委们开始打分了，究竟与爱丽丝选手相比，结果会如何呢？让我们拭目以待！” 14、13、14、14、15……五名评委给出的分数，显示在了大屏幕上。 “结果出来了！总分合计……70分！与爱丽丝选手平分！不过因为要排出确切的排名，请导播显示一下爱丽丝选手的分数……” 川岛丽话音方落，之前爱丽丝的分数也显示了出来“13、14、15、15、13”。 两组分数上下排列，相应同一名评委的给分，都并列在一起，同时分数较高的一侧亮起了红灯。 3:2！ 虽然总分相同，但是爱丽丝在堂岛银、大泉还有崛越三名评委的评分中，都取得了较高的分数，只有园果和香田则给了绯沙子较高的分数，所以虽然平分，但最终排名依旧是在爱丽丝在绯沙子之上…… “单独计分中，爱丽丝选手取胜，暂时排在第一位……哦！第三位呈递料理的选手也出现了。咦？一色慧选手和织田信奈选手同时有了动作……一色慧选手停下了，一色学长果然有绅士风度，看来是要谦让织田学妹先呈递料理了！ 织田信奈选手，是本届唯一的一年生十杰，本身是外招生，据说在入学之前，一直在世界的名餐厅各地游学，家乡在爱知县……”川岛丽简单的介绍起了织田信奈的简历。 而织田信奈则是将五根好像烤焦了的烧火棍的东西，放在盘子正中并端了上去。 看来就是长条形、焦黑色干枯树枝，说得可怜些就是“和烧火棍一样”，说得高大上一些就是“和某小凡的法宝一样”…… 不过其中散逸出的rou香，自然瞒不过评委们的嗅觉。 “这是‘马来黑叉烧’吗？” “确实感觉有些‘马来黑叉烧’的感觉，不过‘马来黑叉烧’是煮制型的叉烧，而这个……上面还有明火烧烤后留下的特殊风味。” 五名评委说着，将姑且算是叉烧的“烧火棍”切开。 只见切开之后的截面，rou质白中透红，与看起来犹如焦炭的外表完全不同！ 看到这颜色剔透、鲜嫩的内中rou质，还有一阵阵散逸出来的rou香，刚刚只吃到了两种甜品的评委们，不由得食指大动了起来。 将一块看起来表面焦黑、内中鲜嫩的叉烧放入口中，紧接着在口腔中充斥的味道，却产生了洗礼一般的效果…… 评委们的神情，也从一开始的“淡然”，转化为类似“惊诧”的样子，与品尝久我照纪的麻辣料理后的神色有些接近，但是又没有那么激烈。 看着评委们的表情，迅速的产生变化，就能够推断出对这“黑叉烧”的满意程度！ 不过没有品尝到的观众，和其他在场的选手，却不由得疑惑起来…… “等等，叉烧的话……不是味道主咸但也偏甜的吗？刚刚品尝过两道甜品，这时品尝甜味的叉烧rou，应该会感觉很腻吧？” “话是这样说，但是看评委们的样子就知道，那绝对是有‘爆发力’的味道，而不是什么甜腻腻的料理！” 而汐见润这时则是对身边的叶山亮问道：“怎么样？亮，闻到什么了吗？” 只见叶山亮正用手拢着鼻翼，闭着眼睛在判断着什么的样子…… 片刻之后，猛地睁开了眼睛，带着冷清的笑意说道：“原来如此，那个从本质上来说，与‘马来黑叉烧’完全不同，并没有什么甜味的成分，那黑色本身是赤味增与酱油腌制后，将外皮的油脂烤到微焦后的产物！” “赤味增叉烧？味道怎么样呢？”汐见润有些馋了的样子。 而叶山亮则是尽量隐藏起宠溺的目光，装作不在意的样子说道：“嗯，回头我可以做给你，至少也有个七八分像就是了。” 因为之前的“贸然出击”，已经被汐见润警觉，叶山亮现在似乎改换思路、准备声东击西了？ 爱知县的饮食特色，与味增是分不开的，甚至可以号称“味增煮一切”，而经过了数年的游学，织田信奈对味增的使用，更加趋近于多元化…… “味增的咸鲜味，与微焦的脂肪层的味道，完美的结合了起来……” “事先的腌制也很到位，叉烧内部的味道也并不显得索然。” “想不到除了刘昴星之外，还有学员对火候的掌握如此‘淋漓尽致’，居然在保持叉烧外皮微焦的同时，里面的rou却还在咀嚼间，有鲜嫩多汁的感觉！” “但是你们有没有感觉到，这叉烧似乎给人一种‘意犹未尽’的感觉呢？” “的确是这样，而且说是‘意犹未尽’似乎还不准确，而是一种……遗憾的感觉？当然，我并不说这叉烧的味道令人遗憾……” 没错！就在织田信奈的叉烧入口后，评委们在沉湎于美味的同时，心中却本能的兴起了一种类似于“遗憾”的感觉，虽然并不算什么正面的情绪，但这种“遗憾”似乎也并不令人反感，反而令大家产生了缅怀之前一些往事的感觉…… 就在这时，织田信奈也开口道：“正是这样，叉烧的主材料是‘rou’，而‘rou’……与‘憎’同音，我也想要用这道特别的‘黑叉烧’，来展示壮志未酬的遗憾！” “咳咳，这倒是的确符合‘黑暗料理’的题目了……”崛越不由得说道，刚刚他还想问除了颜色之外，还有哪里表现出主题了！ 而评委也开始按动起了评分按钮…… “织田信奈选手的分数马上就要出来了，请大家拭目以待！究竟她的分数，能不能超过之前的两位选手呢？”川岛丽的声音响了起来。 不过这时大部分的观众，尤其是还不了解织田信奈的学员们的，显然并不认为她有超越绯沙子和爱丽丝的实力！ 之所以织田信奈的待遇，比去年“口出狂言”的幸平创真、还有自认为发言很友好，但是也被认为是嘲讽的刘昴星的待遇要友善许多，还多亏她一上来就有机会获得十杰席位，同时也和她是女生有关…… 性格再恶劣，女生、尤其是长得还不错的女生，总是会有些优待的。 然而这时屏幕上出现的分数，彻底令大家淡定不能了！ 16、15、16、16、15…… “这是……总分78分！超过了爱丽丝选手与绘里奈选手，织田信奈选手暂居第一！”川岛丽也不由得愣了一下，之后才带着的震惊的语气宣布起来。 对这个结果，爱丽丝和绯沙子显得有些沮丧，不过总算之前听刘昴星说起过，织田信奈的成绩，很可能会比两人高，虽然之前并不十分相信，但也有了心理准备，所以才没有失态…… 刘昴星为什么会如此认为？ 因为他清楚的感觉出，织田信奈也好、极星寮的斋藤樱也好，单纯厨艺或许只是和爱丽丝、绯沙子差不多，或许还要逊色一些，但是她们却拥有厨心！ 而在学院派中，即便是十杰，也大多直到毕业，也不会拥有厨心，而是先在厨艺上完善自己，流程化的令自己的厨艺更有宽度，而不是深度…… 但是游学派因为见闻更有广度，所以会更早的拥有厨心，不过与此同时因厨艺的宽度不如学院派的系统教学，所以在二十岁之后会渐渐被追平优势。 像是城一郎，就是先在学院扩展了宽度，之后提前“肄业”去游学，令自己的厨艺成熟了起来。 当然，像是斋藤樱与织田信奈这么早就拥有厨心的，在游学派中也十分罕见！ 刘昴星在超视觉、超听觉的辅助下，也已经能够看到，织田信奈拥有的厨心，是一名穿着武士盔甲的女子形象，但气势上却不像是要上阵杀敌，而是仿佛下一秒就要切腹一样，给人以英雄末路的感觉…… 织田信奈之后，一色慧又要呈递料理，不过刘昴星这时却举起手来，同时对一色慧说了一句：“抱歉了，一色学长，我要申请将之前‘beluga’处理一下，可能有些抢戏。” “没关系，有你的表演作为佐餐再好不过了。”一色慧表示并不在意的样子。 这时工作人员们，将一座巨形水族箱推了上来，里面赫然是一只一人多长的鲟鱼……