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见姚老夫人愿意听，苏忻就仔细地说起来：“这饼子会用到酒酿，叫做酒酿饼，先将酒酿、一点点糖和温水混合，倒入于酒酿两倍的面粉中，再加入温水将面粉揉和成光滑的面团，放置约两个时辰后会面团变成两倍大，这样就可以了，直接分成小份压扁入锅中烙熟，也可适量加入豆沙馅、薄荷馅、rou馅、花瓣馅等，端看老夫人喜欢吃什么口味。” “其实我说的这与其说是糕点，不如说一种烙饼，加入酒酿后吃起来会有酒酿特有的香气，饼皮松软，味道和普通的烙饼大不一样。” 苏忻说着酒酿饼，想到了他以前自己酿制的米酒，可惜这个时候的酿酒作坊都把他们的配方、材料看得非常严，轻易不会透露给外人，想要弄到酒曲不容易，不然他还想自己也酿些米酒，做糕点、做菜都能用上。 庄子上就有酒酿，但向来没有人想过把酒酿和面粉结合在一起做饼子，姚老夫人给了田嬷嬷一个眼神，田嬷嬷默不作声地走到外面吩咐了几句。 姚老夫人对酒并不偏爱，但是她有个在边境做武官的儿子，想来他们一家肯定会喜欢这种带着酒味的饼子，尤其如果里面再加点rou馅，烙出来的定然更香。 “好孩子，这酒酿饼的方子你就这样随便说出来了，你家中长辈可会介意。”已经等苏忻把配方说了才问这个问题，姚老夫人觉得饶是她也有些脸皮发热。 苏忻摇摇头：“老夫人，没事，酒酿饼没什么技巧，只要吃过的人就能想到是怎么做的，我阿爹阿姆他们不会因此说我的。” 这饼子是苏忻有一回在外面旅游时吃到的，味道让他印象很深，他打算等会儿回去也做一点让家里人尝尝。 现在他总算得空，不过说不准什么时候又要为唐记的事忙活起来，趁着有空多做些不同类型的糕点，让家里人知道他的本事不是嘴里说说。 姚老夫人不知道唐记的各种糖就是苏忻做出来的，她也不好多问和糖有关的问题，两人就着糕点这个话题说了会儿话。 在家里，苏忻需要藏着掖着，面对不了解小“苏忻”，也不会和苏家人有过多接触的姚老夫人，他可以说一些平日里不太会说的东西。 姚老夫人虽然自己不曾动手做过多少糕点，但是她老人家吃过的不少，因此，两人聊得还挺投缘的。 不过姚老夫人毕竟上了年纪，大概说了有半个多时辰的话她就觉得有些累了，苏忻以前照顾爷爷的时候对老人家的身体是什么样还算了解，看出来了她的疲惫，就主动提出告辞。 姚老夫人很舍不得苏忻，不过她不可能把苏忻留下，便约好说过几日再请他过来做客，苏忻没有拒绝，他还告诉姚老夫人说若是可以派人早点过去，他到时候再做些口味新鲜的糕点一并带来。 苏忻和姚老夫人告别的时候，另一处的唐董和张掌柜也说得差不多了。 谈成了一笔大买卖，唐董的心情十分好，他知道若不是有苏忻和姚老夫人这层关系在，唐记的糖想要进入省城的百宝阁估计只能是元宝糖那个样子的才行。 在回去的路上，唐董忍不住问苏忻：“忻哥儿，有了百宝阁的单子，我觉得只有咱们现在这些人做糖怕是不太够，你有没有什么法子既能让其他人参与做糖，又不泄露咱们的方子？” 苏忻并没有如唐董所愿说出什么方法，他摇了摇头：“小舅舅，一口气吃不成大胖子，现在大海哥他们还没能把糖做熟练，你就先别想那么多，增加人的事以后再说吧。” “其实等大海哥他们做糖熟练了，他们的速度自然能提高的，他们虽然力气不如亮子哥那么大，但是算起来也能一个顶我和椿婶两人，做软糖不看中力气。” 想要守住方子不容易，不管是调色、调味，还是拉糖、煮糖，一旦找了信不过的人，就很容易泄露出去，只言片语也可能造成严重后果。 唐董闻言失望且无奈地点点头：“是这个道理，忻哥儿你说的对。现在大家都才刚知道咱们唐记的糖，觉得新奇，买的人多，说不准以后买糖的人会没有现在没有这么多，还是暂时不多找人好了。” 第114章 豌豆黄 唐董的脑子经过了最初的发热之后，在苏忻的劝说下渐渐冷静了下来：“现如今许记已经开始学着做咱们唐记的糖了，要是等他们以后彻底弄明白了字糖是怎么做的，来咱们唐记买糖的人就会变得更少，到时候做多了糖卖不出去反倒是不美了，不如就暂时这样吊着大家的胃口吧。” 其实苏忻不让唐董多找人学也有这个意思在，这些做糖的办法也都是后世的人慢慢想出来的，不是突然一下变出来的。 在这个时代有了唐记的糖在前面引路，相信这个时代的做糖师傅们研究研究也能明白这些糖的做法，唐记能一枝独秀多久只是时间问题。 不同的是唐记有苏忻这个能作弊的家伙在，至少可以保证几十年里不会因为新意竞争不过别人败落，苏忻也会在以后尽量多发现几个有做糖天分的人，把各种做糖的方法、原理教给他们，好让唐记的糖能够长盛不衰，成为一代经典。 放弃了多多生产的糖的想法后，唐董开始思索这这些天找他定了糖的跑商单子，想试试看能不能挪一挪，尽量把百宝阁的单子往前放一些。 比起不稳定的跑商，像普方寺、百宝阁这样的大宗买卖要更稳定得多，能先满足就尽量先满足他们。 --