第71节
这就是在饭店做事的好处了，吃得好，容易长胖。 “平时没事的时候就绕着你们饭店跑三四圈，一个月下来看着瘦。” 廖清欢笑着说道。 “哎，那算了，我还是胖着吧，不乐意动。”珍珍脸一垮，突然觉得胖着挺好的。 廖清欢在外面随口聊聊，就带着陆长缨钻到后面去。 林碗的三徒弟和四徒弟年纪比较小，也就前几年才收的。没学到精髓，以前林碗在这边指导都还好，现在没指导了，就有点拿不定主意。 除了这俩徒弟，还有两位三等等厨师在这，归林碗统一管理，以前就是林碗安排他们做事的。这些天饭店事情多，这两位三等厨师做事就比较惫懒。 见到廖清欢过来，俩人恭敬的喊了声师叔祖，廖清欢是来帮忙的，扫了一圈没林碗就没了条理的厨房，张嘴就开始指挥。 “洗菜工呢？不洗菜了是不是？配菜工也赶紧办事，把今晚的菜配好，更夫是谁，灶火给我烧起来，我不要看到有一个灶台或者是炉子里没火。该切菜的切菜，该干活的干活。” 她吩咐得很理所应当，除了林碗那一派的老老实实去干活，心思浮动的几位都不乐意做。 尤其是那俩三等厨师，其中一个没好气的说道：“你又不是我们饭店的，由得着你来安排？” 廖清欢笑眯眯的，“虽说我不是你们饭店的，但我是你们饭店请来的。也就带你们干几天活，要不乐意你就上朝阳，别在红星耽误事。” 她说得一点都不客气，那三等厨师重重的哼了一声，“管你是谁请来的，这是红星的厨房，不允许外人进来。” 廖清欢也不理他，朝陆长缨勾勾手，指着那位叫唤的三等厨师，“他既然不配合，那就把他拎出去，别在这碍眼。” 那三等厨师眼睁睁看着一个高壮如熊的男人大步走到自己面前，然后没等自己喊出声，就被人轻飘飘的拎到后门，扔了出去。 末了人还冷冰冰的看了他一眼，“你要想进前街的池塘里游个泳也行。” 作者有话要说：廖清欢：陆长缨挺好使的，指哪打哪。 第63章 陆定海神针又开始发挥他的功力了, 往那一站，大家老老实实缩头开始干活。 谁也不想真的被扔到前街的池塘里游泳，就这个大冷天的, 下去容易就怕爬不出来。 廖清欢很满意现在的工作状态，就是嘛，大家认真做事，这样做出来的菜才会更好吃。 林碗两个年纪小的徒弟一个叫安顺，一个旺子. 安顺是林碗一个老朋友的儿子, 旺子原本是厨房打杂的，林碗见他天分不错肯吃苦, 就给收了做徒弟。 安顺和旺子也就学了几年，学到个皮毛，平时有林碗指导，那也不会有什么差错, 毕竟主要味道是林碗在把握。 他没有带太多徒弟，不像张瓢，张瓢徒弟有七八个, 除了留在身边的, 其他的都放在了别的饭店, 所以张瓢在海城非常吃得开，没办法, 徒弟多认识的人也多。 要沈晓明是张瓢的徒弟, 这会估计已经被那些师弟们给打了，打到你不敢跟师父对着干为止。 但沈晓明是林碗的徒弟, 还是林碗的小舅子，这地位稍稍有点不一样。刘军都觉得这事情难办，他要是挺身而出跟沈晓明对着来吧。人家是亲小舅子, 是师娘的亲弟弟，万一人家和好了，自己倒是落了个里外不是人。 廖清欢把手给洗了，再把自己带来的白大褂给穿上，安顺走了过来，有些不大好意思的样子。 “师叔祖，您准备做什么菜？” 安顺想着师叔祖是来帮忙的，得让人家先选拿手的，他们选剩下的就行了。 “你们几个都比较擅长做哪几道？把你们擅长的挑出来，我只要剩下的。” 廖清欢看着他们挂在墙上的牌子，菜品倒是挺多的。但不会都做，一般一顿饭只会做个七八道的样子。 红星跟和平不一样，和平属于拿到什么菜做什么。红星则是固定菜单，因为饭店大，会有固定的食材供给，少了别家饭店的，都不会少他们的。 但廖清欢了解到，他们饭店一定会做的菜是红烧rou和锅烧河鳗还有青鱼秃肺虾子大乌参还有鸡酱骨和生煸草头。 当然还有其他的菜，只是会看能不能拿到食材，拿到了食材，就会添上去。 他们也不像和平饭店，每回和平饭店是需要自己在小黑板上写上今日供应什么。 红星是前厅墙上订了四排钉子，上面挂着木牌，每个木牌对应一个菜品。当日供应的菜会翻转过来，不供应的菜会背对着。这样大家看着墙上就能知道有什么菜了。 看起来可比和平饭店气派多了。 安顺还想跟廖清欢推辞一下，最后在她的眼神中诺诺的说了两道菜，“我比较擅长做红烧rou和生煸草头，旺子比较擅长做虾子大乌参还有炒毛蟹，至于那边的阳哥，他厨艺比我们好，就是一直没去考厨师等级，他什么都会做。 这会那阳哥也走了过来，他跟刚刚那个被扔出去，这会已经气冲冲走了的人不一样。属于比较会观察的那种，人家过来是帮忙的，那肯定是有点水平，你瞎不楞登的跑过去指责别人，被扔出去也是活该。 见着他过来，廖清欢打量了一下，“阳哥是吧？安顺说你什么都会，剩下的几道菜你挑两道吧。” 阳哥也没含糊，乐乐呵呵的样子，“不敢当不敢当，我和安顺他们一辈的，也喊您一声师叔祖吧。我是什么都会，但做的味道也就那样，属于什么都会一点的那种。” 这种厨师廖清欢也见过，半吊子水平，什么都会又什么都不精通。不过有半吊子水平就行，就怕那种不配合还逼逼赖赖的。 “没事，我给你们指导，既然这样的话，你今天做口蘑锅巴汤和鸡酱骨，我来做青鱼秃肺和锅烧河鳗。” 她稍稍分配了下，给了阳哥两道比较简单的菜。 安排完了之后，廖清欢拉着陆长缨到了前面。 “待会不用你在后面，就在前面，要有来闹事的，不管三七二十一，把人给扔出去。反正你家现在权势大得很，不怕他们。” 这么说完，廖清欢还有点不放心，又补充了一句，“但是要注意，下手别太狠了，不能出人命。” 她差点忘了旁边的人不是只会嗷嗷叫唤的病猫，而是真的杀过人的。 她谆谆叮嘱，陆长缨的心思却不在她说的话上面。 俩人挨得近，廖清欢是跟他说悄悄话的，所以她也没太注意。这么一靠近吧，她每天都会用香皂洗的头发香喷喷的，闻在本就心思不正的陆长缨鼻子里越发的心猿意马。 再加上她的手还拽着陆长缨的胳膊，微凉的触感让陆长缨想到了那天自己生病，拉着廖清欢手时的感觉，就，还挺嫩的。 廖清欢说着说着就觉得不对，因为是说悄悄话，她将人拉到了红星饭店楼梯下的储藏间里，外面还有那些服务员叽叽喳喳笑闹的声音。 储藏间里有点暗，但仔细看还是能看到对方脸上的表情。 她一抬头，推了推陆长缨，“你听到没有？” 陆长缨抓住她的手扣在她身后，将人完全抱在怀里的那种。廖清欢两只手都被别在后面，那胸前就完全挺起来了，本来就明显的部位越发的明显。陆长缨这个平时不显山露水的臭流氓，将她抱在怀里后才发现好像有点不对。 俩人在一块其实也有一段时间了，廖清欢这人属于我跟你没心思的时候，那调戏你无所谓，但我真跟你在一起了，人就可老实了。所以到现在为止，俩人相处得就跟老夫老妻一样，小手手都没拉过几次。 俩人在比较封闭还有些暗的空间里抱在一起了，那什么孤男寡女的呼吸渐渐急促，廖清欢心跳加快脸都烫了。 而陆长缨则福至心灵的低下头…… 俩人在储藏间做了什么旁人不清楚，反正廖清欢出来的时候头发有点乱，眼睛水润润的，嘴巴红得赛过樱桃，身上的白大褂也皱了。 …… 被陆长缨扔出去的那个三等厨师叫王乐平，以前在一家工厂的食堂打杂，后来学到了点厨艺了，就去考了个厨师证，被分配到红星这边。 他态度不好也是有原因的，因为他想拜林碗为师，但是林碗不收徒弟了，他表面上不说什么，心里还是不怎么高兴的。 自认为自己比安顺和旺子俩厉害，林碗能收他们，怎么就不能收自己了？ 其实林碗教做菜的时候不会背着他，还会指点他该怎么做。只是他一门心思觉得，不是徒弟林碗教的肯定也只是皮毛而已。 他平日就跟沈晓明关系好，为啥呢，因为沈晓明是林碗小舅子啊，沈晓明还答应过他，会说服林碗收他的。 谁知道沈晓明后来突然惹恼了林碗，直接被安排去做学徒的事了。他一方面安慰沈晓明，一方面又观察观察形势。 其实他厨艺不差，林碗教他也挺用心的。原本沈晓明跑了，林碗觉得他能独当一面的。谁知道沈晓明早就吩咐过他，说联合起来，给林碗来个教训。让他尽量给拖后腿，不要认真的做事。 本来他就对林碗没收自己当徒弟就一直有气，想着只是给林碗来个教训，先消极怠工几天。林碗气得头晕进医院是他没想到的，但这样更好，他这时候站起来，力挽狂澜，没准林碗出来就觉得他不错，把他收了当徒弟呢？ 他有自己的小心思，只是没想到自己还没来得及力挽狂澜，廖清欢过来了。他也见过廖清欢几次，还听沈晓明说过自己就是因为这个女人，被林碗罚了做学徒的。 对方一到饭店就开始安排干活，那他还怎么力挽狂澜。只是他更没有想到，自己说了两句话，就被扔出去了。他不敢惹陆长缨，又觉得丢脸，想了想，直奔朝阳饭店，准备跟沈晓明说说这事。 廖清欢不知道王乐平要做什么，在她看来，自己来这里都下午两点多了，哪有空跟他掰扯，有那功夫还不如把事情安排下去。虽说她一个外来的把内部的赶出去确实不大好，但刘军也跟她说了，有个姓王的厨师跟沈晓明关系好，俩人有点牵扯。正好她注意到了王乐平胸牌上的名字，就干脆借题将人弄出去算了，也省得耽误事。 她这会正在检查配好的青鱼秃肺需要的材料，一脸盆的青鱼肝，两边的黑线都被撕了。盆里的青鱼肝有大有小，大的被切成几块，小的直接对半。配菜冬笋也切了一小筐，还有青蒜这些。 “你们饭店每天都会送这么多青鱼肝过来？” 一条青鱼的肝也就那么大点，要是每天送这么多的话，估计全海城的青鱼肝都在这边。 “对，我们店最特色的就是青鱼秃肺了，所以青鱼肝都会送到我们这。以前还有更多的，但这几□□阳那边也在做，青鱼肝被分过去了一些。” 旺子有点害羞的说道，眼睛都不敢廖清欢。 “你们都不会做这道菜？” 廖清欢拿锅勺舀了一勺子油入到被大火烧旺的锅里，先把锅给滑一遍，再把油给倒出来。她现在瘦了，胳膊都细了很多，但拿着口大锅的时候轻轻松松，随便玩似的。 边上的旺子有些羡慕的看着她的动作，“这个菜我老是炒碎，碎糊糊的没客人愿意吃。” 廖清欢又舀三大勺猪油入锅，一边转锅一边跟旺子说道：“那你平时可以拿豆花来炒菜，什么时候炒豆花不会碎了，什么时候就可以炒这道菜。” 她当年就是这么教几个徒弟的，青鱼肝嫩，豆花也嫩。只要豆花能炒到整块不碎，那青鱼肝也能做到。 “师父也说拿豆花，但豆花没那么多，容易浪费，就只能跟在师父身边慢慢学着该怎么掌握力道。” 廖清欢看了他一眼，也想起来这年月食材很珍贵的来着。以前酒楼是自主经营，平时买食材都是自己出的。现在不一样，现在从饭店公账上出，不会出学徒的练习成本，除非是自己掏腰包买食材过来练习。 以前徒弟们练习完虽然是没办法给客人吃，可分给街上那些穷苦人家还是可以的，倒也不算浪费。现在大家伙在家里做饭少，几乎都是吃集体的，拿出去你都不知道塞给谁。 所以现在学厨比她以前教徒弟要困难一些，大多数人可能只学到个皮毛，真正的精髓需要不停的联系才能掌握。 对于这种情况廖清欢也没什么办法，她自己的酒楼都是公家的，就连刘红星学做菜，都只能捡一些边边角角的菜来学习。 “没事，这些都慢慢来，学徒在师父身边学个一二十年都是常事，跟在你师父身边学不会差的。” 廖清欢稍稍安抚了一句，这会油温也烧起来了，她将葱段放下去爆香，随后放入鱼肝，慢慢的转着锅，将鱼肝煎上两分钟。做菜的时候廖清欢聚精会神，确保鱼肝煎好了，直接颠锅翻个面。鱼肝落回锅内完全不散，完完整整的摊在锅底。 其实做这道菜最好还是少用锅铲去翻面，容易捣碎，直接颠锅是为了确保鱼肝的完整性。但颠锅也不是随便颠的，得掌握到鱼肝是不是煎好了，不然你颠个锅鱼肝还是会碎。 取了一瓶黄酒，沿着锅边烹进去，然后焖上一小会，廖清欢去检查了下火，让更夫将火调小一些。这个过程中她又去看其他人做的菜。 安顺正在做红烧rou，他确实擅长做这道菜，切成大块的红烧rou也全都均匀的裹上糖色，看起来油润红亮，一股nongnong的甜rou香味飘来荡去。 “做得不错，下次糖色不要炒那么久，不然很容易发黑法发苦。” 他这个颜色有些深了，炒太久的糖色除了黑苦之外，入口也不会那么细腻。 安顺点点头，“我刚刚注意到了，有点愣神没反应过来，还好没炒坏。” “不是什么大问题，我去看看旺子。” 廖清欢顺手拍拍他的肩膀，然后来到旺子身边。对比安顺，旺子这边就稍微有点惨了，他也不是不会做，就是六神无主有点慌了。