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白樱把炸酱面拌好，放了些萝卜丁和黄瓜丁，让服务员端给了谢院长和谢女士。 如果不是两人都是公众人物，白樱甚至还想给拿两碗炸酱面，配上一头大蒜。 谢女士吃了一口，冲着白樱竖起大拇指。 她透过窗口看了一眼，确定客人们对今天的面都很满意，这才笑着开始准备做鱼香rou丝。 作者有话要说：感谢在20200726 17:46:16~20200727 22:57:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：41965889 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：并列永存 10瓶；蓝韵紫云 2瓶；八月樱桃 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第92章 鱼香rou丝、沙嗲鸡rou 白樱能看出来, 第一桌的两个顾客很喜欢吃川菜。 鱼香rou丝作为有名的一道川菜，味道却和麻辣没太大关系。 若要真说起来，鱼香rou丝辣的程度, 大概就是四川人对外省人最大的纵容了。 但凡要做rou丝, 里脊rou都是最好的选择。 这边白樱刚要切菜，梁呦呦就一阵风似的冲进了后厨。 “幸亏赶上了！你怎么都不开直播啊？” 她把直播的工具在流理台前摆好，长舒了一口气。 白樱这才想起来, 自己最近光顾着开店，把粉丝们都忘在脑后了。 白樱:“……” 头一次发现, 我居然这么绝情呢…… 弹幕里满屏控诉。 【咕噜噜:太过分了！开了店就把我们忘在脑后！我吃了这顿就脱粉！】 【樱桃的舔狗:说这些有什么用，到最后还不是“下次一定”】 【北境之地:我决定粉经纪人了，谢谢！】 【离离原上草:你们没发现吗？经常出现在直播间的rick一家不见了。】 【爱吃西红柿:原谅我阴谋论了，我记得樱桃被绑架之后, 他们就不见了……】 【rick是个科学家:我仿佛听见有人在说我坏话。】 【最爱酥黄独:炸出一个潜水怪！】 眼看着话题跑偏，白樱悄咪咪地拿出里脊rou，开始切rou丝。 切好的rou丝和黄酒、盐一起拌匀，再放到水淀粉里, 以保持鲜嫩的rou质。 她拿出一个玻璃泡菜坛子, 从里面捞出泡姜和泡椒。 做鱼香rou丝, 实际上用泡椒最好, 然而很多餐馆由于泡椒制作麻烦，逐渐替换掉了这种食材。 白樱把泡姜切成末，又切了葱丝和蒜瓣, 开始处理泡椒。 为了不影响口感，她把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，这才把泡椒剁成细蓉。 轮到冬笋的时候, 白樱又开始科普做菜的小知识。 “切冬笋的时候，我们要顺着冬笋的纹路，也就是顺刀切。如果是逆刀切的话，冬笋下锅炒制的时候，很容易碎成小丁，既影响卖相，吃起来口感也不好。” 切好的笋丝放置一边，白樱又把木耳切成丝。 接下来，就该调制鱼香汁了。 只需要把米醋、酱油、黄酒以及盐、淀粉和糖混合在一起，就能制作出奇妙的鱼香口味的汤汁。 白糖融化在黄酒里，配合着米醋的酸味，变成酸甜的糖醋口味。 为了去除冬笋里的酸气，白樱把冬笋丝在热水中焯了片刻，放到凉水里。 这时就可以起锅炒菜了。 餐馆的后厨和白樱家里的厨房不一样，由于地段贵，面积自然也不算太大，比起白樱自家的厨房，的确是寒酸了不少。 但就是这样小的厨房里，才多了一丝生活的烟火气。 梁呦呦趁着凉水冲洗冬笋的噪音，在白樱旁边说道:“我感觉外面那几个，都是你的粉丝。” 白樱有些诧异，“怎么发现的？” “还能怎么发现，普通人看见谢女士和谢院长，怎么可能一点反应都没有？”梁呦呦顿时化身福尔摩斯，“你看他们那理所当然的样子，显然是知道你和谢女士关系不一般。” 知道这些的，可不就是白樱的粉丝吗？ 毕竟都在直播里见过谢女士为白樱摇旗呐喊，也见过谢院长参加梁曼曼的升学宴。 白樱偷偷瞥了正在吃饭的客人一眼，心道这看着也不像我的粉丝啊？ 我的粉丝都很会吹彩虹屁的！ 这时冬笋都已经变凉了，白樱在锅里倒入油，准备先把rou丝做一遍滑rou处理。 “滑rou的时候，我们要随时注意rou的状态，如果大家把握不好分寸，记得一条守则，那就是宁可生，也不要老。” 滑rou处理的rou丝，最后还要再炒一遍，因此白樱根本不担心rou丝不熟。 等rou丝捞出后，白樱在锅里重新倒入干净的油，开始煸炒泡椒。 她用的泡椒是红色的，最适合用来炒制红油。 等锅里的油逐渐变红，就可以放入姜末和蒜末，大火翻炒。 “为了让泡椒的味道充分发挥，我们最后可以适当多放一些葱丝，这样做出来的菜，才有鱼香味。” 【咕噜噜:说实话，我根本不明白没有鱼rou的菜为什么会有鱼香味。】 【云胡不喜:我也有点困惑，但是调味品本身就是很神奇的所在吧？】 白樱这时候把rou丝放了进去，又把鱼香汁也一起倒了进去。 水淀粉很快就让rou丝裹上了一层红澄澄的芡汁，再把木耳和笋丝倒进去，大火翻炒片刻，加入一把葱丝，鱼香rou丝就可以出锅了。