第102页

    【离离原上草:樱桃今天不讲故事吗？这个宴席为什么叫鹿鸣宴啊？】

    白·说书先生·樱再次上线。

    “鹿鸣宴是为科举学子庆功的宴席，最早出现在唐朝，真正兴盛的时候，却是清朝。古代人认为，鹿是一种聪慧有灵性的动物，甚至有人将鹿当做仙兽。”

    “所以古代君王，就用鹿来指代人才，鹿鸣宴，就是取自「呦呦鹿鸣、食野之荤、呦呦鹿鸣、食野之嵩」这句诗。这首诗来自《诗经·小雅·鹿鸣》，是先秦时就有的诗歌，当时的人，就是在君王宴请人才的时候吟唱这首歌的。”

    【咕噜噜:先秦……也太久远了吧！】

    【北境之地:我们樱桃是怎么一边研究做饭，一边钻研历史的……感觉自己是一条咸鱼。】

    【洒金帐:同】

    【离离原上草: 1】

    “不过这个典故虽然出自先秦，我们今天的菜品却是出自于清朝。大家还记得佛跳墙吗？”

    【佛跳墙是我的:你猜我记不记得？】

    【Summer:感觉被排除在外了，我根本没看过那次的现场直播。】

    【以后就叫小雅:虽然我想不记得，但是我的胃一直记得。】

    “其实佛跳墙是清朝皇帝登基时，所办的天龙宴里的菜品，而我们今天的鹿鸣宴，和天龙宴一样，都在满汉全席的范畴之内。”

    眼看着时间流逝，观众们应该也把十六道小菜品尝了一遍，白樱这才继续接下来的菜品。

    “接下来的前菜，有六道，叫做前程似锦六围碟，这六道菜，分别是如意鱼卷、酒香鹅肝、翡翠蹄髈、陈皮牛rou、昆仑紫茄和油浸天香豆。”

    【吧嗒吧嗒:不争气的眼泪从嘴角流出来】

    【咕噜噜:明年我也去参加高考，樱桃，给个机会。】

    【樱桃的舔狗:楼上的都是老东西，樱桃别听他们的，看看我，我今年才十五岁。】

    【樱桃小丸子:我该怎样做，才能像你一样厚颜无耻？】

    【莫蒂是个小傻瓜:感觉自己有机会了，我是真的还没高考。】

    白樱看着直播间里的观众们插科打诨，心想着，要不是和我呦呦姐关系好，你们还真当我给谁都做鹿鸣宴呢？

    真·想peach！

    她把青鱼rou和五花rou放进料理机，打成rou泥，打好的rou泥，拌入鸡蛋清和盐，鸡蛋清可以使rou泥粘性更高，煮熟后的rou质也更有弹性。

    这时她架起一个平底煎锅，开始摊鸡蛋饼。

    鸡蛋饼两面金黄，还带着鸡蛋的香味，一群小豆丁立刻冒出头来。

    白樱把一叠鸡蛋饼递过去，“去吃吧，小馋猫~”

    【北境之地:嫉妒使我丑陋，现在学嘤嘤嘤还来得及吗？】

    【taurus:别这样，你这个ID一看就是个大叔。】

    镜头前，白樱已经把rou泥摊在了鸡蛋饼上，加了些苔菜，一起卷好。

    卷成的鱼rou卷，上锅蒸熟，再切成小块，就可以吃了。

    由于前菜也可以做冷碟，所以白樱并不担心凉了不好吃。

    在客人来家里之前，她打算把前菜做完。

    第二道，是酒香鹅肝。

    “鹅肝不宜煮得过老，所以这次，我们需要用80度的热水，将鹅肝慢慢煮熟。”

    接着，她拿出一个玻璃小盆，里面装着冰块和水，“煮熟的鹅肝，要放进冰水里，冰镇一个小时。”

    白樱把鹅肝放置一旁，开始制作翡翠蹄髈。

    蹄髈，实际上就是肘子，只不过南北叫法不同罢了。

    白樱利落地用剔骨刀，剔去了腌制好的蹄髈里的棒骨，又取出一盆高汤，倒入高压锅中，准备制作白卤水。

    白卤水材料复杂，但多是香料，有十几种。

    把甘草、桂皮等香料包进纱布里，放在汤中煮，再加入冰糖、酒、酱油、盐、味精，和少量的干瑶柱提鲜，等再一次开锅，白卤水就配好了。

    这时候，就可以把蹄髈放进去进行卤煮了。

    煮熟的蹄髈上铺上一层西蓝花碎，然后放进冰箱冷藏，等到晾凉后切块，就可以装盘了。

    这时鹅肝冰镇的时间也到了，白樱把调制好的糟卤和日本清酒拿出来，将鹅肝放进去腌制。

    “鹅肝入味，需要腌制五个小时，在此之前，大家可以先尝尝鱼rou卷和翡翠蹄髈。”

    说着，鹅肝又被放置一旁。

    像个被抛弃的孩子……

    【咕噜噜:hhhhhhhh，忽然感觉鹅肝好委屈。】

    【taurus:屡次被推开。】

    “第三次就不会抛弃了，腌制好的鹅肝直接切片就可以吃啦！”

    【rick是个科学家:听起来好像更惨了。】

    说着，白樱把泡好的陈皮切成丝，牛rou切片，开始制作陈皮牛rou。

    陈皮牛rou，需要先将牛rou片入油锅，炸成rou干。

    等rou干出锅后，再架一口锅，倒入香油。

    香油烧热，白樱把干辣椒、葱姜、花椒、陈皮放进去，进行爆香。

    爆香后，把牛rou干放进去翻炒几下，再加入高汤。

    等高汤沸腾，白樱在汤里加入冰糖、醋、辣椒粉、麻油和米酒，大火收汁。

    随着时间推移，牛rou吸饱了汁水，变得麻辣鲜香，这才被白樱盛出摆盘。

    【一只毛绒绒:我知道了！这是樱桃说过的川菜！】

    【云胡不喜:我刚灌下一杯水，不过真的好好吃！过瘾！】