第52节
最开始，他们这师徒关系更像是玩笑话，但随着刘全福的认真，以及昨天和刚刚两人在厨房时的对话，程芫华已经决定——真当刘全福是徒弟。 系统这些配方确实珍贵，可也不是自己一个人死守着就好。 人的寿命有限，等到她凑够财富买下延年益寿汤，或许就不会想要再开店了。 况且，就算是她开一辈子的店，她死了，这些配方也就没了。 程芫华终有一天会把买下的这些普通菜教给别人。 刘全福要真是有恒心，愿意在这儿给她干十年二十年，她也愿意慢慢交给他，让这些配方慢慢传承下去。 刘锦荣越发纠结，眼神也越发复杂，“他小时候接触的是苏菜，你是学鲁菜的，就算你会一点其他的，可还是不如我们刘家在苏菜上建树更大，他应该学苏菜而不是鲁菜！” “先不说我会的是什么，就算是我只会鲁菜，他要是想学鲁菜，你不准他学吗？”程芫华眼神带着诧异。 “当然！我们刘家在苏菜这派系是非常有名的。我承认你这几道菜都做得很好，也非常好吃，但刘家从很久之前就开始做苏菜，到他这一辈要是突然改了，我怎么对得起刘家祖宗！”刘锦荣脸上带着悲伤，“再说苏菜精致，哪是鲁菜可以比拟的！” 程芫华这就不爱听了，立刻辩驳：“鲁菜又怎么了？鲁菜还是第一宫廷菜呢，说话就说话，干嘛瞧不起鲁菜？” 这些分了派系的老厨子就是这样，总觉得自己学的这才是最博大精深的菜系，甚至觉得自己学的菜系是各大菜系最优秀的。 每年，美食协会都会围绕这个话题吵上好些天。 以前程老爷子和程长西就给程芫华讲过这些事情，甚至绘声绘色说过，每当开会的时候，各大菜系的大厨们，恨不得大喊—— 在座的都是弟弟。 这些派系之争，对很多厨子来说，还是一件非常重要的事情。 就连程老爷子也是这样，有种莫名的自豪，觉得鲁菜才是八大菜系之首。 “是你们鲁菜瞧不起人！还什么第一宫廷菜？”刘锦荣果然炸毛了，“我们苏菜还是现在的国宴菜呢！” “瞧不起人是你好吧，我学鲁菜怎么了？刘全福愿意学又怎么了？”程芫华下巴一抬，眼神犀利。 “你们鲁菜粗狂豪放，一点也不精致！” “但是好吃呀，好吃就行了！而且谁说我们不精致了？” “你们的菜……” …… 两人吵了起来，从菜系吵到做法接着又吵到食材，没完没了。 刘全福和师玄对视一眼，都在对方眼里看见了震惊。 明明刘锦荣之前只是坐在这儿，犹豫到底要不要换把刘全福留下，而程芫华也是看在胖子的面子上，过来关心两句。 怎么最后就吵成这样了？ 他们围观的几人面面相觑，还没等他们拦着两人，刘锦荣就说：“程老板，你既然这么自信，那我们就比比？我做一道苏菜，你做一道鲁菜，咱们用菜比。” 程芫华下巴一抬：“行，我就给你做一道鲁菜！” 之前因为师玄的事情，程芫华把所有财富拿出来买了两个配方，一个是苏菜，是清炖蟹粉狮子头，还有一个则是鲁菜——蜜汁梨球。 都是很经典的菜，清炖蟹粉狮子头已经做了，剩下一个菜，正好用来和刘锦荣比。 她当然要和他比！ 从小她便知道，厨子之间的比对有利于互相学习。 这个刘锦荣从来程记美食店开始，就一直莫名高高在上，最开始将他们批的一无是处，现在又非要贬低鲁菜。 程芫华也很想见识见识这个人猖狂的手艺。 刘锦荣一边撸袖子，一边站起来：“今天我就给你看看正宗苏菜，我们刘家的招牌——松鼠鳜鱼！” 程芫华站起来，同样挽起袖子：“那我就做一道鲁菜——蜜汁梨球！” 两人说着，便兴冲冲进了厨房。 刘全福和师玄对视一眼，都在对方眼里看见了懵逼。 “这就……比做菜去了？” 刘全福点点头：“我爸最擅长的就是松鼠鳜鱼，今天看来是要拿出看家的活和师父比了……” 师玄看向他，声音带着诱惑：“我们赌一把？” “怎么赌？” 师玄激动了：“我出今晚的鱼丸和狮子头，压程老板赢，你压你爸，要是你输了，鱼丸和狮子头归我，要是你赢了，归你！” 刘全福：“……不赌。” 第35章 拜师 师玄：“……” 他看着刘全福, 眼神带着嫌弃：“你对你爸就这么没自信？” 刘全福：“我对我师父信心十足。” 说完，他便朝着厨房而去。 师玄：“……” 这最傻的胖子现在也不好骗啰！ 厨房里面。 程芫华和刘锦荣各自开始准备自己的材料，后院小池子里就有师玄从鱼塘捞回来的鲜活鳜鱼, 刘锦荣抓了一条。 他的动作非常熟练，手一伸, 那条鱼就被捏着腮抓到了手上, 鱼儿疯狂挣扎。 刘锦荣却点点头：“鱼不错，可以用。” 而后抓着鱼进了厨房。 程芫华……拿了个网兜在后院的树上摘梨子。 这梨子最近刚熟, 味道是还可以, 但因为是老品种梨子，所以是沙口的，吃起来有颗粒感, 不如屋子背后几棵梨树结出来的梨子好吃。 他们一般都不吃这棵树上的梨子，只吃屋后面树上的。 程芫华取了三个梨子，而后拿着进了厨房。 此时，刘锦荣在杀鱼, 一手摁着鱼, 刀工了得，工作干脆利落。 刀在他的手上快得只看得见一道影子，杀得是活鱼，他却能轻轻松松压制住这只鱼, 去鳞去腮, 极其迅速。 师玄嘴巴微张, 声音有些震惊：“你爸这杀鱼技术……牛逼。” 自从来到程记美食店以后，他杀了不少鱼了, 自认为已经非常娴熟, 但现在看到刘锦荣出手, 才知道什么叫做把自己秒了。 刘锦荣也听见了赞叹声，下巴微微一抬，眼神隐隐带着高傲。 到底是几十年老厨子，这手艺是他吃饭的碗，也是他名气的底气，自然是非同一般。 旁边，程芫华在切梨子。 她的刀也快，梨子去皮去核之后，迅速切成丝，根根大小一致。 刘锦荣微微诧异。 他当然不是诧异程芫华切得特别好，切成这样的水平，他的徒弟和刘全福也都可以轻松做到，并不是特别奇怪。 刘锦荣只是有些诧异，他看程芫华的手就知道——根本没有陈年老茧，只有新的茧子正在磨成。 这样的手一看就能够知道，这人只刚刚开始从事厨子这个行业。 算算程记美食店的开店时间，以及刘全福那儿知道的消息，这位程老板确实算是新手。 就是因为是新手，他感觉到诧异是因为——她竟然短短时间，就可以做得这么好了。 天赋不一般。 刘锦荣收回视线，把注意力放在自己手上的鳜鱼上。 拍、斩、切，速度极快，手上的功夫了得，动作娴熟自信，手一抹过，就将配料抹在切好的鱼上面了。 他提着鱼尾，用巧劲儿抖了抖。 那鱼身上被切成丝的部位，一下子就绽开，立起了一根根“刺”一般。 起油锅，手伸在油锅上方两厘米处，手上的茧子太厚，已经感觉不到疼痛。 只感觉到油温合适，而后用手将鱼提着，过油锅定型。 旁边，程芫华也处理好了梨子。 这道菜大概是她加配料最少的菜了，只放了少少两种配料，再加鸡蛋清、面粉、淀粉，又取了另外两种中药配料，用小锅加清水煮着。 将刚刚处理好的梨子做成丸子，同样起油锅，炸了起来。 炸到金黄之后起锅沥油，旁边，刘锦荣也将鱼起了锅，他的手熟练地将鳜鱼定型，尾翘起，装上鱼头，顿时就成了松鼠模样。 而后开始做调味汁。 加多少根本不需要用眼睛看，手上小勺子用得飞起，适量的调料就一样接一样飞入锅里，看得师玄和杨林、徐秀婉几人目瞪口呆。 他的旁边，程芫华也在慢火收汁，锅里用了刚刚加了配料煮在一旁的清水，又加了白糖上色，很快锅里的梨丸裹上了糖浆色，变得浓稠。 程芫华从橱柜里拿出一瓶蜂蜜，放了些进去，等汁彻底收浓，出锅。 旁边，刘锦荣将调味汁淋在了鱼上面，发出“滋滋滋”的声音，香味扑鼻，诱人至极。 刘锦荣开始给这道菜“装饰”，胡萝卜雕花，鳜鱼口中放入一颗圣女果，宛如含珠，又在旁边点缀青色香菜尖。 顿时这道菜就更加美轮美奂，这还是就地取材的简单版，可以想象在他们刘家酒楼。这道菜该是多么的漂亮。 对比旁边程芫华的蜜汁梨球，就太过于简单，她什么也没说，只是淡定地走出去，不到一分钟就又回来了。 此时，她的手上多了几朵桂花，轻轻撒在了梨丸上面。 颜色配起来，让这道菜顿时就“高大上”了不少。 两人同时做好，刘锦荣看了看自己手上的“大菜”，再看旁边程芫华端着的“小菜”，微微抬了抬下巴。 程芫华之前那些菜确实做得很好吃，但他不觉得自己的松鼠鳜鱼又差了多少。