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用美食称霸星际_分节阅读_53

    外行看热闹,内行看门道,他这嗜吃如命的老饕只用尝一嘴这道菜,就能知道厨师的水平有多高。之前的等待是有价值的,他越发期待接下来的菜肴了。

    卓云海看见顾博渊满意了,也松了一口气,拿起筷子尝了一口,然后就陷入了折磨。

    顾博渊明显很喜欢这道菜,他作为一个主人,还有求于人家,自然不好跟人家抢菜吃。

    面对佳肴,不能大吃特吃,只能偶尔夹一筷子尝个味,然后看着别人大快朵颐吃了个痛快,卓云海想不出比这更痛苦的事了。

    一盘菜很快被瓜分干净,清脆爽口的凉菜十分开胃,可胃口打开了,下一道菜迟迟不来,这才是折磨。

    镜头转回林清眠家。

    鸡rou已经炖煮好了,面条也已经煮好。

    林清眠用提前准备好的熟油洒在面条上均匀拌开,等待放凉,然后开始做香辣口水鸡。

    鸡rou用冷水浸泡一会,让rou质更加紧实,然后剁成块,放入提前用多种香料熬煮出来的红油,加蒜蓉,老抽,豉油等调料凉拌鸡块,让料汁裹满鸡rou,浸入每一条缝隙里面,最后撒上小葱和花生碎就做好了。

    下一道四川凉面,说是面,可实际上是一道口味十分诱人的凉菜。

    林清眠从前第一次吃到四川凉面之后,就一直念念不忘,求了老师傅大半年,才把人家的秘诀给学到手。

    四川凉面,只需要煮好的面条加调料凉拌,最平凡的食材,却调配出了最诱人的味道。

    淋过熟油的凉面根根爽利分明,加上特质的调料和红油拌匀,看着其貌不扬,但是吃一口就知道这道菜有多妙了。

    段琛和赵文星眼巴巴地看着菜肴做好装盘送走,自己一口都吃不上,眼神那叫一个幽怨,都有种想要打劫快递员的想法了。

    林清眠实在心疼家里这俩,做四川凉面的时候,量做的很大,三分之一送走,三分之二给两人吃。

    抱着四川凉面,两人受伤的心灵总算得到一些抚慰。

    之后林清眠开始做剩下的菜,醋溜白菜、火爆腰花、水煮rou片、川贝热凉粉,最后再加一个银鱼羹和甜点百合酥。

    醋溜白菜、火爆腰花、水煮rou片,以前他都做过类似的菜品,做法相似,很快做好之后,依旧是量大,分给两人一半,剩下的一半送走。

    最费事的是川贝热凉粉,主料凉粉需要现做。

    清水和红薯淀粉一比四混合,再稍微加点盐,混合均匀。

    清水烧到六十度,然后倒入淀粉水,用木棒不停地搅拌,随着时间的推移,锅里面的液体会逐渐变得粘稠起来,颜色也从白色变成了透明中带点发黑的颜色,这个时候凉粉就已经可以出锅,装进容器里面放凉了。

    凉粉必须自然冷却,只能等。

    等待的期间,林清眠开始准备做百合酥。

    揉面做馅就得要半天,面要用猪油和,而不是平时用的水。等面和好,凉粉也冷却了。

    林清眠继续接着做凉粉。

    凉粉是最没有办法体现刀工的食材,因为凉粉的粘性极大,加上又软又糯的特性,一刀切下去两面粘连,只能慢慢地一个一个切才行。

    凉粉切成三厘米的正方形小块,冷水冲一下,防止粘性太大粘在一起,然后锅里倒入水,加盐和老抽,下凉粉煮沸,捞出。

    紧接着做脆哨,就是猪rou沫切碎,下锅把rou沫炒散炒脆出锅。

    最后热锅下油,把豆瓣酱、泡椒、葱蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后,倒入香浓高汤,把煮过的凉粉倒进去,让凉粉吸收香浓的汤汁,然后下芹菜花和蒜苗碎,收锅,盛到能够加热的特制盘子里面。

    最后把做好的脆哨给洒到凉粉上面。

    因为容器的原因,凉粉装盘之后,还是会因为一直加热在咕嘟咕嘟冒泡,鲜红色的汤汁,软糯剔透,吸饱了汤汁的凉粉跟随这锅里不停涌出的气泡咕嘟,飘香四溢。

    卓云海家,吃完凉拌三丝之后,两人竟然罕见地感到了饥饿,迫不及待想要品尝下一道菜。

    在两人期待的目光中,香辣口水鸡和四川凉面上桌了。

    风格和第一道菜一样简单,但是只看食材上面的鲜亮红油,两人就觉得胃口大开。

    夹一块鸡rou,第一感觉是嫩,鸡rou煮的恰到好处,一点都不柴,随后口腔便被浓郁香辣,渗到鸡rou每一条纹理缝隙中的调料汁给征服了。

    这道口水鸡处理的十分入味,吃一口就让人忍不住口水横流,还想接着吃一口一口再一口。

    尝了好几块鸡rou,顾博渊恋恋不舍地把筷子转移到四川凉面上。

    四川凉面虽然颜色也十分鲜亮,但是比起香辣口水鸡的外观还是逊色了一点。