19小说网 - 玄幻小说 - 位面记录者在线阅读 - 第47页

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    五梅村捣青汁的是李铁匠和秦钊,虽然一个人也可以,但是我们要讲究人道主义,于是用了平均制,你一下我一下,非常的默契。

    两人都打的赤膊,两人身材都极好,一肌一理都随着弯腰捶打的动作而作出相对的反应或跳跃或绷紧,极富运动美感,偶尔冒出的汗珠顺着脸颊滑落,落至锁骨处,晶莹剔透的汗珠继续前行,在腹肌间跳跃,最终一个不甚,跳至地面,落下一个浅浅的水迹。

    几个男孩看的热血沸腾,非常想试一试然而无奈,他们的身高和石臼差不多╮(╯▽╰)╭

    这种方式,用不了几分钟,青就变成了绿汁,然后花奶奶示意两人停下。她拿出糯米粉,把糯米粉倒进装了青汁槽中,倒入适当的水,开始揉,揉到差不多了,示意两人继续。

    于是两个壮年男子继续你一下我一下的捣,间或夹杂着花奶奶时不时换个方向的动作,终于在面团变得细腻,几乎看不见其他杂色的时候,终于停了下来。然后装进之前放青的盆子里,准备下一步。

    第三步

    包青团!

    青团一般有两种形态,饼状或饺子状。(特指我家那边!)

    饼状青团是甜的,馅料一般是豆沙或者红砂糖,王亭家用的基本都是两掺。因为用红砂糖的话,煮熟后会非常的烫,舌头会烫红的那种。如果单单用豆沙,就会出现粉团不够熟,还带着点儿生的感觉。会这样是因为豆沙太黏,一不小心会把粉面裹进豆沙里,导致里面的粉团不够熟的尴尬场面。然而当两样和在一起的时候,那味道就相当好了,不但不会很烫,而且甜糯适当,就算光吃外皮,也非常棒!

    饺子状的,就跟饺子一样,馅料是咸的。里面的馅料就跟浙江天台的特产扁食一样,包的素馅儿,有花生米、白萝卜还有豆腐干儿等等一些素菜切成小方块儿。然后容易散的,比如豆腐干,先炒炒,煎黄了,就不容易碎掉了。

    炒豆腐干的时候,可以放入山笋,因为山笋如果不熟,吃的时候口感会有点涩,还带着麻。

    山笋也同样煎黄。两样都黄了,就可以倒入莴苣还有白萝卜啊之类的素菜,加适当的盐,然后,炒炒炒,翻翻翻,各面都熟了,就可以起锅了。如果对自己放盐的手艺不太自信,就尝尝先,太咸了,就加点糖,炒炒,不够再反复,直到可以为止。如果不够咸,就加点盐,之后,和加糖的步骤一样。

    这些馅料,花奶奶早就准备好了,所以现在要做的就是所有人都可以参与的包青团啦!

    饼状的青团和饺子状的青团前几个步骤是一样哒,都是从大青面团上,用菜刀割,或者手揪下来一个小团子,然后从外到里一点点弄薄,当然饼状的会厚些。到全部薄下来后,用勺子舀适当的甜馅儿或者咸馅儿,包起来。

    到这步就不太一样了。饼状的青团,在包起来后,要搓回团子状。然后就要用到一个工具了,一个叫饼印的工具,其实就是一种模子。

    这个饼印有一个柄,柄后是一个镂了三个往里凹模子的长方体,福禄寿三个模子。

    福字嵌着梅花,禄字上也有兰花,寿就是个写着寿的桃。前两个都是圆的,寿字有点不规则,里面的馅儿特容易漏出来。

    印的时候要在饼印底部洒上糯米粉,避免粘上去,待会拍的时候拍不下来。

    是的,就是拍(^_^)

    当三个模子都满了后,就要倒过来,往桌上一拍,然后,三个不一样的青团就会出现了。前两个成品都还算好看,第三个就有些便了型。几个小孩暗暗决定,要少用桃子。

    现在说一下分工,饼状的是五梅村的小孩做的,饺状的是大人做的。也就六七个小孩,手忙脚乱的捏团子,有漏了馅的,也有惨不忍睹的,但确实在进步。

    饺子状的,其实就跟包饺子一样,只是要么不弄花纹,要么就在连接的地方做花纹就跟螺丝的纹路一样。没什么好说的,就是熟练不熟练,包的好看不好看的问题。最后包完时,不管大人还是小孩,脸色都有或多或少的面粉,抬头看一眼旁人,立马咧嘴笑。

    第四步

    上锅蒸

    之前包完的青团都会放在粽叶上,粽叶放了青饺后,还有多余的,足以放青饼的空间,就会剪下来放青饼。然后把青饼连着粽叶放进笼屉里,再把笼屉放在大锅上,蒸熟。

    这步是花奶奶做的,她坐在土灶生火处前,时时看着火,顺便拿出几本杂谈看。

    第五步

    起锅

    熟了后,花奶奶一笼一笼的拿起,分开摆在桌上。其实严格来说,并不会每笼都一起熟了,但是这是不科学的世界,我们就当它全熟了,成不

    王亭听到了动静,叫了小伙伴来看。

    花奶奶看到几个小孩来了,就一人给了一把蒲扇,一共七笼,也正好七个小孩(主角团五人组秦钊女儿秦晓曼其他村民的孩子)。

    花奶奶说:用扇子扇扇,最后青饺和青饼最后都会很亮,看上去会很漂亮,你们要做到哦。

    嗯嗯!几个小孩猛点头。

    这是真的,王亭很久以前,在现代的时候试过,确实如此。不过至今也不明白其中道理╮(╯▽╰)╭

    晚上,村里摆了席子,所有人都围着大笼屉,就着各种饭菜,边吃边聊。

    前几天做的风筝被挂了起来,上面吊着几根涂了荧光粉的石头链子,非常好看,就像星星,闪闪发光,五梅村的村民脸上洋溢着喜色,心中闪烁着对明天的期待。