19小说网 - 玄幻小说 - 妖灵珍馐志在线阅读 - 第56页

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    何未染将剩余的全部交给几个丫鬟,又着手开油锅。油烧至六成熟,将酿过红枣泥的茄夹均匀地挂上蛋糊下油锅炸制,直至茄子表面的糊定了形,捞出,改旺火烧油锅,待八成热,将定了形的茄夹下锅复炸,直到表皮脆硬金黄,捞出备用。

    “茄子炸好了,然后就得做琉璃了。”

    李苦儿等人没一个晓得这琉璃指的什么,你看看我我看看你,还是什么都不知道。

    何未染知她们不解,便道:“说白了吧,就是包一层糖浆,包了糖浆表面看来便十分透亮,才有了琉璃这一说法。”

    她说着,换了灶头,灶下生着小火,灶上摆着大锅,锅里放点儿油,晕开,倒入三大碗白糖,再倒一碗水,用勺子轻轻搅拌,直至糖浆变色,将炸好的茄子下锅翻炒,让糖汁均匀地裹在茄子上,最后倒入白芝麻,继续翻炒一阵,出锅盛盘。

    几个丫鬟看着盘里晶莹剔透的琉璃茄子,口水吞个不停,这要是吃进嘴里,真是要甜到心里去了,

    第36章 琉璃茄子(四)

    琉璃茄子做成了, 总共装了满满的十盘。何未染让人送了三大盘去前院给小县主她们, 一盘留在灶房里由许妈和六个丫鬟分了,五盘拿去给其他家仆, 还有一盘则留着应付前院几位大人吃不够。

    一人一双筷子, 围着那盘琉璃茄子品尝起来。李苦儿本就没吃早饭, 饿得很, 头一个不客气地夹了一粒,整个儿塞进嘴里,还不及细品, 糖汁便溢满了口腔,慢慢咀嚼, 炸得酥脆的蛋糊咔咔作响,脆皮里头包裹了软糯如乳酪一般的茄子,茄子里头又包裹了香甜的枣泥,虽是油炸制成, 但因蛋糊包裹的缘故,本应极易吸油的茄子吃起来并没有多少油腻之感,反而相当清爽。枣香、油香、芝麻香, 配上完美的甜度, 混合出奇妙的口感, 李苦儿觉得这是自己吃过最不像茄子的茄子。

    阿缭是不喜欢茄子的,滑滑软软总叫她喜欢不起来,而且她娘炒的茄子一点儿也不入味,外头的酱汁是挺浓, 茄子里面却淡而无味。犹豫了半晌也没有下筷。李苦儿又夹了一个放进嘴里,看着她道:“阿缭,你也吃呀,我保证这个琉璃茄子吃起来一点也不像茄子。”

    “不像茄子像什么,它本来就是茄子。”阿缭不信。

    小曲见状也帮腔:“真的,不是咱们平时吃的茄子味儿,跟糖点心似的,好吃着呢。”

    阿缭斜眼看了看小曲,信不过她,因为小曲平时总使坏,说的话可信度不高。李苦儿虽比她老实靠谱些,但捉弄人的时候也多了去,装得真真儿的,叫人看不出来。

    “阿缭呀,我做的菜,你不赏脸吃一口?”何未染看着阿缭笑,眼眸里调笑意味十足。

    阿缭哪敢再坚持不吃,怀着赴死的悲壮心情,闭眼加了一个丢进嘴里,咔嚓咔嚓咬了几口便准备囫囵吞下肚子,却猛然发现,咦,果然是不一样的,与从前吃过的炒茄子比起来,要干许多,不是滑腻腻的口感,而且外面有糖浆,里面有枣泥,口味浓郁。如果不是因“怎么说这还是个茄子”的心理障碍,阿缭一定会爱上这道菜。

    “其实茄子叫落苏,其中一个原因,便是它像乳酪一般酥软。用干一些的长茄子像这样用油炸锅,这种乳酪一样的口感就出来了。”

    “原来是这么回事。我还想呢,其他地方的人怎么把茄子叫落苏,好生古怪。”阿钏道。

    很快,整整一盘琉璃茄子便一点儿不剩了。香甜的味道还在口中流转,实在回味无穷。前院的阿彩来了,说那琉璃茄子小县主爱吃得很,吵着嚷着还要吃,请何姑娘再做一盘。何未染早就料到了,将剩余那盘给了阿彩去交差。

    李苦儿要回家喂猪,向何未染告辞,何未染给她两吊钱,叫她去打一百张粽叶,再买两斤猪五花回来。李苦儿欣然应允,赶紧去办,不知道为什么,看见河神大人热衷于何未染做的粽子,自己也觉得骄傲。

    先回家给猪喂了草,给鸡喂了米,又给阿葵浇了水,待家中一切事宜处理妥当,李苦儿才背着箩筐出去。先到上一回与何未染一起去打箬叶的林子,打了一百来张叶子,卷一卷塞进背篓,然后上rou市时常光顾的那家rou铺买五花rou。

    这家rou铺由一对董姓夫妇经营,年纪还很轻,夫妻两人皆长得高大壮实,男人斩骨市rou,嘴皮子十分利索。女人则向来是拿着两把大刀剁rou馅儿的,从不招呼客人。何未染说,她在这rou市转了一圈,还是要数这一家的rou品最好最新鲜,种类也齐全。

    这一天,rou铺老板不在,只老板娘一个。老板娘也不擅长与客人打交道,听李苦儿要两斤黑皮猪五花,便给她切rou,一言不发。

    李苦儿想自己来了这么多回,这老板娘虽不怎么说话,却也该认得自己,便与她闲谈起来:“老板娘,董老板今天怎么不在呀?”

    老板娘抬头看了眼李苦儿,简单答了句:“病了。”

    “病了?要紧么?”

    “不要紧。”

    “哦,不要紧就好。”

    老板娘称好了rou,拿荷叶包了并用草绳系上。李苦儿付完钱,与老板娘道了别,便回了乔王府。正是午时,再过一会儿就要吃饭了,李苦儿去后厨将五花rou和粽叶交给何未染,小曲却告诉她,何未染又被小县主叫走了。

    李苦儿觉得小县主好讨厌,顿顿都叫何未染作陪,早说了不会去京城的,难不成小县主还不放弃?