[系统]美食江湖_分节阅读_13
还好还有一个月的时间，王佳琪决定今天回去先把偷师任务解决了再说。 ———————————————————————————————————————— 王佳琪离开“好味道”已经是深夜九点了，现在依然有公交车到她家，但是这中间还得等上个十五分钟才能等来一班车，王佳琪有了想学开车的想法，等以后有空了她自己一定买辆车代步，也就不用等车了。 还没到公交站台，却听见一弄堂里传来了说话声。 “老头子，借点钱来给兄弟花花啊？” 王佳琪悄悄移到弄堂口，看到一个流里流气染着红毛的社会青年正拦着一老头，说是借钱不就是抢劫么。 “这老头不就是今天吃霸王餐的古老头么？”王佳琪一眼就瞧出了那穿着中山装，肩挂褡裢的古老。 “年轻人，不要急，我这就给你，你要多少？”古老头不急不慢，将手伸进褡裢中。 王佳琪眼看这不对劲，立马报警，实在不行大喊警察来了，说不定能吓跑这个社会青年。 没想到，古老头磨磨蹭蹭从褡裢中拿出一把包着布头的长条状不规则物体。 王老头一圈圈地取下包裹的布头，显露出这是一把开过刃的菜刀，锃亮的菜刀在昏暗的路灯下显得有些晃人心眼。 社会青年没想到这个老头是个不好搞的，他年纪轻轻的，就算能把老头捶倒在地，也免不了挨上几刀，老头可没几年活了，自己还年轻还有许多花姑娘没泡过。 红毛未抢成先胆怯了，“老头，看你这么穷酸，年纪又这么大，我就不问你借钱了。”也许是觉得自己就这么跑了不够威风，红毛走前还放了句“尊老爱幼”的话。 王佳琪也觉得这古老头是个狠人，正常人谁没事随身带着把菜刀走路的，看老头没事了，王佳琪决定上前看看究竟。 古老头将黑色的布头重新包裹会菜刀上，并且小心翼翼地将菜刀放回褡裢中才抬头看到王佳琪走过来。 “古老，你这么晚了怎么还不回家？要是遇上了什么不好的人你家人也得替你担心啊。”看古老头大晚上还在路上闲晃，王佳琪有心要劝劝他赶紧回去。 “没地方去。”古老头只说了一句。 “那我帮你联系派出所，通知你家人来接你？” 古老头明显不愿意去派出所，也不回王佳琪的话。 “要不你跟我去我家呆一会儿？等你想通了我再叫你家人来接你？”看古老头大晚上一个人孤零零没地方去，也怪可怜的。 古老头不想回家是什么原因，王佳琪也猜不到。既然遇到了就帮一把吧，日行一善有好报，王佳琪就是这样想的。 古老头听到王佳琪邀请他去她家，有点心动，他的钱包在车站被人摸走后连宾馆都住不起了，所以才为了面子用菜谱换饭钱。他放不下面子也是在没有涉及到生存问题的情况下，刚刚只有一个人抢劫所以怕了自己，那过一会儿再来几个人抢劫可就没这么幸运了。 想到这儿，古老头还是同意了王佳琪的意见。 听见古老头同意跟自己回去，王佳琪松了口气，放一个老人家在外面游荡，黑灯瞎火的，肯定不安全。 ———————————————————————————————————————— 到了家中，王佳琪准备做点东西吃，今天忙了一天，刚从动车上下来就被喊去了“好味道”，这不，除了在“柱州特色菜”吃的那顿中饭之外就还没好好吃过一顿，虽然现在还不饿不代表过一会儿不饿，为了不伤胃还是吃点东西垫垫肚子。 王佳琪看了看坐在沙发上的古老头，顺便问了下他要不要吃东西，没想到古老头毫不客气报出了几样菜。 ☆、第12章 老北平烤rou “茭白煨面筋、酱焖蓑衣茄子、荠菜豆腐羹菜,就这几样吧。” 这一定是故意的吧，一定是的。王佳琪家中正好有这几样菜的食材，刚好能做这出几道菜，但是大晚上的，哪有人吃得这么丰盛的？ 虽然心中有些抱怨，但是古老头毕竟是自己带回家的，秉持着来者是客和尊老爱幼的原则，王佳琪也只好按照古老头说的去做了。 古老头这边心里却有些后悔，在家里教徒弟教惯了，一时不注意就报了这几样菜，但是报都报了，古老头也放不下面子说自己搞错了。 古老头决定还是指点一下王佳琪，王佳琪得了他的指点，厨艺心得也能增加一点，这样也不算是麻烦别人。 王佳琪先将所有菜洗好，然后先将茭白、鸡rou切成片，此时煤气灶上锅内的油正好热得差不多，王佳琪在锅中放入蒜粒，煸香后再放入鸡rou，为了去除鸡rou的腥味她还淋入料酒，看肌rou炒得差不多了王佳琪将茭白片、面筋先后放入锅中加水。 古老头本来想指点一二的，没想到王佳琪对火候的掌握都还不错，看起来是有不错的基础，但是接下来这道酱闷蓑衣茄子却是要考验掌勺人的刀工了。 这道菜的关键是先要将茄子的一面如同用麦穗形花刀那样剞一遍，再把茄子翻个身，用推刀法再剞一遍，使茄子上的每个道道都要呈现出交叉状，纹路之间的纵深相同，最后茄子的两面通孔才能显现出蓑衣状。 蓑衣茄子对王佳琪而言的确是有些难度，不过还能做出来。 古老头看到王佳琪手上切茄子的动作较之刚才切茭白的动作是有些变慢了，但依然将茄子加工完成，这就让古老头更为震惊了。 看着王佳琪将汤汁收好关火，再撒入蒜末、青椒粒、红椒粒，期间古老头依然没有机会说出他要说的指点。 最后只剩下一道荠菜豆腐羹，以王佳琪这扎实的刀工，将豆腐切成块更是不在话下。 “好了古老，可以来吃饭了。”王佳琪招呼古老头去餐厅吃饭。 古老头吃着片茭白，又尝了口茄子，中间没有说什么话。王佳琪见古老头没有什么评价，也没有主动搭话。 此时她却突然想起今天古老头做的那道香煎藕饼，水平说不定在三品之上，因为太好吃了当时反倒忘了用系统鉴定一下品级，而且当时看古老头在灶间那轻松自如的模样，厨艺水平肯定留有余地，说不定他有烹饪大师的水准呢。 想到这儿，王佳琪心中不由得有些火热，系统的拜师任务能否完成就看在这老头的身上了，不，还得加个偷师任务。 “古老？我能不能问你个问题？”王佳琪看到古老头吃完饭在用一块方帕擦嘴，就趁机试探性的问了一句。 “问吧。” “你知道怎么做老北平烤rou吗？”王佳琪直入主题。 没错，王佳琪最终选择偷师试吃过的十家餐馆中的老北平烤rou，系统既然给出十家的限定，那一定会要求她综合这十家中的优点，烤出有她自己特色的烤rou。 正好她身边有个古老头这样有可能是烹饪大师的人，向他咨询一下如何烤rou并没有超出系统的要求，而且通过这个问题，说不定就能看出古老头是不是烹饪大师。 古老头此时心中有些暗爽，这丫头终于有问题问他了，刚才一直没找到机会指点她，之前看她的菜烧得都不错，已经有他刚入门的学徒的水准了，看她手上都没有茧子，学厨时间肯定不久，或者说不怎么下厨，真是个可造之材，他都有些心痒想收徒了。 “老北平烤rou用牛rou羊rou烤都可以，现在说不清楚，你这里有牛羊rou么？” “有，冰箱里还有些牛rou里脊。”王佳琪因为平时经常要练习菜谱，所以家中一直备着一些食材，这会儿又派上用场了。 “嗯，那刚好做老北平烤rou需要里脊rou，你去把rou拿过来，我亲自教一遍，你站旁边看吧。”古老头虽然想收徒，但是也想看看王佳琪的学习能力怎么样，所以想测试一下王佳琪要教多久才能看明白。 王佳琪想看古老头是不是烹饪大师，古老头想测试王佳琪的学习能力，两个人各有心思。 古老头熟练地将牛rou剔除脂肪，只留下瘦rou，然后开始牛rou切片。 王佳琪见古老头顶刀切牛rou，也明白rou类的切法大多按照横切牛羊竖切猪。光是古老头平凡无奇的刀工就让王佳琪够震惊了，切菜讲究手稳，古老头却能将牛rou均匀地切成片状，期间没有一丝手抖，王佳琪自己虽然刀工还可以，但要将牛rou每片切得丝毫不差，她是做不到的。 过一会儿，古老头将腌制得差不多的牛rou放入锅中爆香，等牛rou一变色就捞出沥水，然后再进行第二波翻炒，趁牛rou边缘微焦时再盛出，最后将牛rou放入煸过蒜片的锅中，浇入姜汁跟蒜汁。 这样一盘的老北平烤rou上按照个人喜好，放入葱丝或者香菜，盛入盘中色香味俱全。 王佳琪尝了片烤rou，肥美多汁的牛rou被烤得香入骨髓，秘制的腌料将牛rou沁得孜然味恰到好处，烤牛rou在唇齿之间滑动，不膻不腻的口感让人陶醉其中，这次她真的能肯定古老头就是个烹饪大师了。 虽然在王佳琪家中材料有限，但是古老头却能把有限的材料做成无穷美味的菜肴，在系统的鉴定下，这盘老北平烤rou有二品之高，按王佳琪的理解，能游刃有余地做出二品菜肴的一定是烹饪大师。 “该你自己试试了。”古老头还没等王佳琪吃完就让王佳琪自己动手。 王佳琪只能恋恋不舍地离开美味得烤rou。 古老头在一旁看着，却发现王佳琪的做法与他稍有不同，她先是将牛rou剔下来的肥rou翻炒一遍，这样就给锅抹上一些牛油，之后还给牛rou腌制码味时加入椒盐粉，最后用全麦芽啤酒搅拌牛rou。 这样下来，王佳琪的烤rou使牛rou的香味更甚刚才，啤酒搅拌过后的牛rou吃起来更加鲜嫩多汁。