19小说网 - 历史小说 - 我在大猫世界靠美食当上了皇后在线阅读 - 第52页

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    伯莎谦虚吹捧:“也是您的眼光好,为我指明了方向。”

    艾里斯:“……”你们互吹彩虹屁的时候,有没有问过我这个“爱人”的意见?

    伯莎小心翼翼:“那您看,我现在能有荣幸学了吗?”

    杜兰大方地一摆手:“做吧。”他还不忘了关怀一波,“艾里斯,你就口头指导一下,哪有旁听生让老师辛苦的?”

    艾里斯伯莎:“……”

    这样还不算完。两人做着菜呢,他也非要抽根椅子来“监督”,抱着手满脸严肃,搞得伯莎脊背发寒,磕蛋的时候都差点儿把鸡蛋当地雷扔了。

    金茶狈听名字奇怪,其实也就是一碗面。

    “金”字,是因为面条金黄动人,色泽明艳。经验老到的厨师能把面条切得细如发丝,松松地盛在面汤里时,看起来就像一蓬盛开的花。

    而这个颜色就来源于面的原材料。

    伯莎刚把眼前的鸡蛋都磕进玻璃碗里,就被艾里斯要求直接开揉,疑惑地问道:“不加水吗?那面粉呢?都不用的话,怎么才能揉成面团呢?”

    艾里斯微微一笑,道:“你只管揉就是。”

    只这么揉成团的力气可废得大,也亏了伯莎平时爱锻炼和举铁,不然揉完就得趴下。

    揉完了面就要开始准备面汤了。

    这是极考验功夫和食材的部分。一碗能上国宴的面,这面汤自然有极为精妙的地方。

    先取比目鱼骨烤出香味,同时就要准备重头戏。

    这里说的“狈”自然不是神话中那种似狼的生物,而是沃瑞吉独属的一小片海域中,从深达四千米的深海中捞出来的独特海贝。

    和大部分深海生物一样,仗着没人看随便乱长,“狈”的外壳漆黑嶙峋,生着近半米长的尖刺,看起来和外星生物一样吓人。

    但撬开外壳,就露出里头柔软至极的洁白贝rou,肥美鲜嫩,Q弹至极,不仅有贝rou的口感,还有鱿鱼的滋味,入口有一股特有的贝类清香。

    用和黄金等价的山顶茶叶和粗粝海盐,放在狈上一同小火烘烤,圆形的白rou边缘就慢慢染上金黄,茶香慢慢渗入rou中。

    烤制的同时,比目鱼和狈的瑶柱放入瓦罐,倒进之前准备的奶白鱼汤,大火煮沸后立刻小火慢煮。

    这鱼汤是艾里斯之前就保藏在冰箱里备用的,此时正好拿来用,食谱也写给了伯莎。

    他时间安排得恰到好处。传统做法是用手把面团拉成发丝粗细,因而整体只有一根。但这对厨师的要求太高,伯莎只能退而求其次,用机器压成一把最细的面条。

    面条过沸水、冷水,再过沸水,倒入漂亮的瓷碗。烤好的狈rou拆开锡纸,夹入碗内。最后倒入熬煮多时的高汤……

    香气立时就爆发出去。

    伯莎还想着第一口先孝敬“地头虎”杜兰,没成想,杜兰手一摆,下巴一昂,“我只吃我爱人做的东西。”

    伯莎:“……”好么,还没开吃呢,就先怒吃一波狗粮。

    伯莎迫不及待卷了一筷子塞进嘴里。

    !!!伯莎瞪大了眼睛。

    全由鸡蛋揉成的面纤细如发丝,却味道极为劲道,韧性十足,不会有半点面粉制成的面条的塞牙。

    贝rou边缘金黄微脆,里头却嫩得出水,简直像个糖心鸡蛋,一口咬下去,非但没有海产品的腥味,反而带着茶独有的清香解腻。

    最后再喝一口鲜美浓香的瑶柱高汤……伯莎已经美上天了。

    她从来没有这么爱过自己的厨艺,简直要当场哭出来!

    “太好次了台好次了!”伯莎捂着嘴语无伦次地说道,不可置信地看向艾里斯,“你是怎么知道做法的?你认识布兰奇家的厨师吗?”

    “不。”艾里斯耸了耸肩。

    国宴那天他也被拉去,在工作人员的边缘席位上尝过这压轴菜,回来后虽然杜兰没有要求,但作为一个热爱挑战的厨师,第一想法自然就是复刻。

    “其实做法算不上多复杂,最劝退的技艺也就是拉面。”只凭一双手就能把面拉到那种程度的粗细,而且基本大小一致……没有十几、几十年的功夫是做不到的。

    但汤面做法实在不算多难,让这道菜如此珍贵的却是狈。光是高汤想要熬煮出要求的味道,就需要数十只狈的瑶柱,而一只狈需要十年才能长到人类需要的大小,一片海域都不一定找得到超过五十只的狈,去深海打捞也需要更高的技术。

    只能说,这道菜是富人的游戏,而非真正能走进千家万户的美味。

    伯莎听罢,一时觉得手上的汤碗足有千斤重,喃喃道:“这一碗汤……就杀了这么多濒危生物?”

    艾里斯摇了摇头,“不然又怎会登上国宴呢?”

    伯莎可怜兮兮地看向艾里斯,“那我、我是不是把你们买的都用光了?”杜兰从鼻子里重重一哼,把伯莎吓得脸一白。

    想想看,现在厨房里一头咬合力最强的美洲豹,一头综合身体素质站在动物界顶端的老虎……吃光她也就半小时的事吧?!说不定连骨头都能咬碎,省了毁尸灭迹呢!

    艾里斯板着脸,静静地看着她,直到伯莎心中十分不安了才突然一笑:“你以为那些真是狈的瑶柱?”

    伯莎一愣,“诶?”

    艾里斯用下巴指了指汤锅,“只是些品相好的普通瑶柱罢了。”