第410章 整治3
不过这蟹黄豆腐比起从前她那个时代，可是远了，顾名思义，这道菜就是蟹黄和豆腐进行翻炒出锅即可。 可每一道菜品也是很讲究的，就比如说着蟹黄，如果没有酱料的添入，那蟹黄的味道可能太腥。 而且蟹rou处理过后，应该用姜片去腥味，这点几本都没有，夏倾歌见状，叹了一口气。 “放姜片了吗？” “没，没有！” 夏倾歌深表无奈，再看看这外观，用蟹壳包裹蟹rou，未免显得这道菜做的不够精致。 “你知道你这道菜的由来吗？” 宋典膳就知道夏倾歌要开始挑毛病了，但她的确不知道，只听旁边的陈典膳再用口型告诉她一些信息。 宋典膳一时心急，看不出来，夏倾歌说道，“这是前代诗人喜欢吃，从前他最爱游历四海，出船游湖，他喜欢迎风看着江面，吟诗作对，喜欢美酒佳肴，而这其中一道菜，正是蟹黄豆腐。” 夏倾歌顿了顿，又道，“你做的不差，但没有新意，用蟹壳装蟹rou，盘上都没有装饰的东西，未免显得不精致，其实大可以用竹子做成船，再用萝卜雕刻诗人的模样，而蟹黄豆腐的下面则用一些油菜作为铺垫，这样更添了几分意境美。” 宋典膳真是丢的抬不起头，她事事都觉得只要不犯错就行，可却疏忽了菜品的美观。 “而且蟹黄要用应有的酱汁调制，这样腥味不会太浓。” 夏倾歌最后道完，宋典膳连忙点头应是，不知道该说什么好，她听到后方有女官在嘲笑她，说她不配典膳，闻言，宋典膳的头埋得更低了写。 夏倾歌见状，冷冷的刮了一眼后面的女官，“每个人都在如今的位置上，都有道理的，你们若是不服，就做出更好的菜品，不要在后面嘲笑他人，说三道四。” 后面的女官们闻言，纷纷不敢做声，这媂莲郡主还真是脾气大，若是换了其他的主子，多多少少也会给他们些颜面，毕竟他们都是女官，又不是粗使的婢子。 夏倾歌看到他们不服的表情，也没多说什么，这个膳食局可能是被那些奴才们捧着供着，以为自己是主子，总是觉得自己高人一等。 想必这膳食局是最复杂的地方，平时们主子吃的喝的都是由这里运出，所以这里女官私底下收的银子也不少。 夏倾歌走到了范掌膳和陈典膳的面前，看了看彩色，显然从外表上来看，陈典膳做的鱼rou绣球好看。 陈典膳的雕刻技术不差，用萝卜刻出的女子栩栩如生，活灵活现。 而这绣球都是用鱼rou包裹，中间是八宝rou馅，好看是好看，但唯一不足的是，外面炸过的皮不是特别的酥。 其实陈典膳运用的火候刚刚好，做菜功夫也是到家了，只是能让外面的皮香酥可口还是需要些难度的。 其实这个口感对于这个时代来说已经很好了，但夏倾歌毕竟是个穿越者，知道那种入口即化，酥酥软软的感觉是什么滋味。 这个时代没有面包糠，只能直接放入油锅里炸，火候不能太大，所以一直用温火来炸的。 “很好吃，这上面的图纹我很喜欢，都不舍得吃进去。” 夏倾歌说的是实话，古代的绣球好看，陈典膳做的鱼rou绣球更好看，先把调制好的酱料冷置，这样酱料更加粘稠一些，再用那种毛尖刷子蘸取一些调料，在上面描绘出绣球的图案。 “你有心了。” 陈典膳终于露出了得意之色，想当初，她也是凭着这道菜得到了王司膳的赏识，自那以后，他开始在膳食局撰写食谱。 “郡主过誉了。” 陈典膳依然装作谦卑的模样，可心里却觉得这司膳的位置肯定是自己的。 再者说，这道菜确实是今日最好吃的，哪里都挑不出毛病。 可夏倾歌不是别人，她是个穿越者，见过多少美食，“虽然陈典膳做的的确好吃，但也有不足之处。” “什么？” 陈典膳当下失言，立马低下了头，重新补充了一句，“到底是哪里不好，还请郡主指出，也好让他人看看，我这道菜哪里不好。” 话里带着几分不服气，夏倾歌能听得出来，可夏倾歌既然这么说，她就一定有把握，让陈典膳心服口服。 “外面炸的酥，但不够酥软，里面的八宝rou馅倒还是可以的。” 外面的皮最讲究火候，陈典膳自认为这火候掌握的刚刚好，不会让人挑出毛病。 “那郡主觉得该怎么做？” 就算夏倾歌今日不是来找茬的，陈典膳也要好好问问。 “其实可以用另外一种东西来代替。” “什么东西！” 这个时代是没有面包的，但可以替代的一种东西就是馒头。 夏倾歌笑道，“把馒头撵碎成碎片，不能太湿，若是膳食局处于潮湿的环境，就把馒头渣放到太阳底下存放，然后蘸取打碎的鸡蛋和粉，放入锅中温火炸出来就可。” 这个主意听起来比较新鲜，但又觉得可笑，馒头渣还有这种用处吗？ 夏倾歌知道陈典膳不服，叫兰心取一些馒头渣，再把其他的食材取出来。 她拿起一个鱼rou绣球，然后蘸取了一些鸡蛋液，粉，最后外面再蘸取一些馒头渣，放入锅中，再拿出来的时候，金黄里脆，颜色也很好看。 她递给了陈典膳，陈典膳吃下去的时候，不得不服这样做出来的鱼rou绣球更好吃。 接下来就是范掌膳，夏倾歌本来提不起兴趣再试菜了，可看到陈典膳的惊慌失措，夏倾歌皱了皱，“陈典膳，你如此失态，可是不舒服？” 陈典膳闻言，指了指范掌膳面前的菜，“这是我菜谱中的菜，你怎么学来了。” 范掌膳答道，“我可没有学，陈典膳可不要胡乱说话啊！” “当初还是我教你做的，你怎可如此……” 夏倾歌闻言道，“范掌膳，我说过比赛需要注意，所有的菜品都是自己的想法，不许和食谱上的菜一模一样。” “回禀郡主，这确实是我自己想出来的一道菜品，还请郡主尝尝。”