第22节
茉莉这才刚刚说过狠话，这会儿听到了考题再次倒吸一口凉气。她的竞争对手也大多如此。 意式蛋黄饺子（egg yolk ravioli）是意式饺子之中对技巧要求最高的一种。这种饺子是用上下两片意大利面皮，包起一个完整的蛋黄。和中式饺子一样，这种饺子也要求下水煮不破皮、不漏水，当饺子皮完全煮透，呈到食客面前的时候，里面的蛋黄还是半熟的，用刀划开饺皮，尚未凝固的新鲜蛋黄从饺子里缓缓流出来…… 意式饺子做到这种程度，应该也算是到了极致了。 这时法福简短地宣布：“各位，你们当中有两位，将在接下来的30分钟之内完成你们的谢幕演出——请开始！” 烹饪区仅剩的4名选手立即行动起来，已经安全的9人在观赛区紧张地观看。 刺头伸手擦了一下头上的冷汗，忍不住抱怨道：“太可怕了，意式蛋黄饺，竟然只给30分钟。” 大家想的和刺头差不多，一致认为：这是不可能完成的任务，节目组一定是疯了。 云林坐在观赛区，看见身材高大的弗朗西斯俯身在料理台上忙碌。这个非酋是第几次濒临淘汰的边缘了？她也不怎么记得清了。 料理台不算太高，导致弗朗西斯必须弯着腰在台上进行各种cao作，而且他接连两场比赛，十分辛苦。但是弗朗西斯却表情轻松，似乎颇为享受。 这时法福冷不丁问云林：“这一轮，你还有什么建议可以给到你的队友们？” 云林低头看了看烹饪区里弗朗西斯的料理台，突然大声提醒：“千万别忘了烧水，别忘了烧水呀！” 作者有话要说： 闲话本章提到的两种意大利面： elloni，意大利面卷（春卷），如文中所说，是将意大利面皮做成大约7cm长，2cm宽的一枚空心管，在里面添上馅料，然后浸在酱汁中煮熟或者烤熟。我曾经吃过一款，在面卷里面填入乳清和菠菜混合的馅料，在番茄酱汁中煮熟，配上波多贝罗大蘑菇（一种手掌大的蘑菇）和松子，吃的时候撒上帕马森芝士——确实非常非常好吃，蘑菇吃起来有rou的味道（对不起我的重点好像歪了）。 egg yolk ravioli，在masterchef比赛中出现过的考题，难度超高，成功不易——剩下的几名选手是否能顺利过关，请听下回分解哦~~~ 第31章 16进13 云林这样一提醒，4名选手中有3个发现他们真的忘记烧水了，赶紧手忙脚乱地去开火烧水。 剩下一个茉莉，颇有些怨念地抬头看了一脸云林。谁知云林这时冲她喊：“上一轮剩下的酱汁，这一轮也可以用啊，为啥要再重新准备？” 茉莉一呆，抬头看了一眼台上的评委，见到法福冲她点点头，赶紧抛开重做酱汁的打算，开始赶制用于做意式蛋黄饺子的面皮。 这两轮比赛就是这样设计的：第一轮没有能够成功晋级的选手，在制作意大利面卷的时候多多少少做了一些材料剩下，比如多余的红酱酱汁，又比如瑞可塔奶酪与蔬菜一道调成的馅料。 节目组刻意压缩了第二轮的时间，就是要求这些选手能够变通，利用手边现成的材料，搭配成为新的菜肴。 这个心思，被云林一嗓子就喝破了，只不过她是告诉了现场所有人。所以比赛依旧公平。 除了茉莉以外的其他选手，也在审视他们手头余下的材料，有没有能派上用场的。基本上除了意面团需要重新制作以外，他们各自都有一些材料可以重复利用。所有人的进度都大大加快，原本看来根本无望的挑战内容，竟然也变得有希望按时完成了。 但这依旧是一项非常艰巨的挑战，最大的难点在于将完整的蛋黄稳妥地包进饺子里去，蛋黄绝不能破，同时四周饺皮也要严丝合缝，否则下锅立散，蛋黄饺子变成蛋花片儿汤。 茉莉是第一个动手包蛋黄饺子的。她重复利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷馅料，在一张圆形饺皮上堆成一个圈，然后小心翼翼地把与蛋清分里的蛋黄倒在馅料正中。这些环形山一样的馅料刚好阻止了蛋黄的流动。茉莉赶紧去拿笔刷，在饺皮周围刷上一圈清水，然后取来另一张饺皮，倒扣之后再将边缘压实。 她一抬头，看见前面一桌的弗朗西斯也进行到了包饺子的阶段。只不过弗朗西斯一下包了两个饺子，似乎打算两个饺子同时下锅，哪个没被煮破就呈上哪个。 茉莉登时大悔，心想她也应该学着弗朗西斯的法子，增加一层保险系数的。但是现在她已经做好的饺子即将下锅，再做一个也已经来不及，只能硬着头皮煮饺子。 意式蛋黄饺子下锅只需要煮45分钟左右，捞起之后可以在酱汁里稍稍再略煮片刻，但绝对不能煮过头，否则便无法达成切开时蛋黄流动的效果。 这项料理还有一个难点，判断饺子是否煮到了火候只能凭感觉。也就是说，只有评委用刀叉切开饺子的那一瞬间，选手们才会知道他们的饺子做得是成功还是失败的。这实在有点儿像是玩刮刮彩，将饺子呈上的那一刻就是刮开的一刻——结局是要么中奖，要么输光了回家。 茉莉战战兢兢地观察她的饺子在煮沸的水里上下翻腾，此刻她唯有祈求上天，希望老天保佑，能够保佑她做出一份完美的蛋黄饺子。 5分钟之后，选手们的时间所剩无几，他们在评委的提醒下装盘，浇上酱汁，撒上用来装饰与调味的帕马森干酪，再点缀上一两片香草。 “时间到！”评委们宣布了最后时刻的到来。 这时观赛区的所有已晋级选手起立，为茉莉他们四人鼓掌——无论成败，能在规定时间里接连完成两项艰巨的挑战，已经是一项成就。 “你们四位，感谢一下云林！”法福突然说，“如果不是她，你们没有一个人可以在限定的时间内完成这份料理。” 茉莉有些不情愿地转过身，冲着站在观赛区云林招手。看起来她此刻的心情非常复杂：评委说得很对，如果没有云林，她会浪费很多时间在重新准备酱汁和馅料上，从而无法按时完成……可是现在她被逼到压力测试的最后一轮，仔细想想，好像也和云林有一点关系。 茉莉身边，弗朗西斯却是一脸的兴高采烈，冲着云林使劲儿挥手，仿佛在说：你看，我完成了，真的完成了。他身边的浅盘子里，盛着两枚蛋黄饺子——备用的两枚饺子，竟然都被他呈上了。 苦艾扭头看了看百利甜盘中的蛋黄饺子，两人对视苦笑了一下。 苦艾的饺子皮四周没有封严实，导致有滚水渗进去。尽管他煮饺子的时间并不比别人长，可是饺子里面的蛋黄很可能已经被煮过头了。 而百利甜准备了一份意大利面皮配水波蛋。她把之前的饺子煮成了片儿汤，但是为了弥补，快手快脚地煮了一枚水波蛋——所以她做的是，意式蛋黄饺子各部位分开展示。 这一次评委对这四名饱受“摧残”的参赛者分外和颜悦色。虽然百利甜呈上的“分开展示”与蛋黄饺子毫无联系，但是评委还是夸赞她，水波蛋做的水准很高，饺子面皮很精到，只可惜没能组合到一起…… 当老饕切开苦艾的饺子，没有流动的蛋黄流出来。老饕给苦艾看饺子的剖面，只见饺子里面是一个七八分熟的蛋黄，只有中间一点点还没有完全凝固。 可是老饕还是直接用手揪着那半个蛋黄饺子，蘸满了酱汁送到嘴里，末了向苦艾伸出大拇指，示意酱汁调得非常美味。而另外半个饺子也被老饕用来抹了盘子。 苦艾一脸舒心的表情，仿佛他得了老饕这样一番赞誉，这次来“厨神”就已是不枉此行。 而茉莉面对着酒神，心中忐忑，似乎连小腿肚都在发抖。酒神的刀叉在饺子面皮上方比划了一下，才就此切了下去——一刀下去，茉莉亲眼看见半流质的蛋黄，从饺皮里缓缓流出来。 “我的上帝——” 茉莉的心终于着陆了，只是着陆的时候有点儿猛，导致她的泪水迅速奔涌而出。 “在上一轮并不出色的酱汁，经过了你这一轮的浓缩和重新调味，再搭配新鲜的蛋黄饺子，非常鲜美。这是我今天尝到最好的一份意面。谢谢你，茉莉。” 酒神说完，放下手中的刀叉，探身向前，伸出手臂将茉莉抱了抱，已近泪崩的茉莉这时终于重新控制住了自己，奋力冲酒神露出一个微笑。她稍稍拭泪，知道自己已经有非常大的希望晋级了。 至于另一个晋级名额会给谁，就要看弗朗西斯的成果如何了。 法福来到弗朗西斯面前，低头望着他盘中盛着的两个意式蛋黄饺子，再抬头直视弗朗西斯的眼睛：“你的胆子不小。” 弗朗西斯显然没领会对方的意思，摸不着头脑似的“啊”了一声。 “作为一名厨师，呈在盘中的食物都应当是完美的。但凡你这两枚蛋黄饺子当中有一枚失败，我就会判定你‘满盘皆输’，完全失败，你明白了吗？” 弗朗西斯明白了似的又“啊”了一声。 云林这时候忍不住伸手去撑自己的额头，心里在想：这个弄巧成拙的家伙。 本轮压力测试，评委的要求是至少准备一枚意式蛋黄饺，弗朗西斯事先准备了两枚，正是为了多上一重“保险”，确保在一枚饺子失败的情况下，他还有另一个“备胎”可以呈上。 可现在看起来两枚饺子都没有明显的瑕疵，所以弗朗西斯就索性把两枚饺子都呈上了，直接导致自己被淘汰的风险大了一倍。偏偏这家伙还笑眯眯地向评委解释： “怕浪费——” 这时烹饪区有摄影机调转了摄像头，并且摇高了角度，云林觉得它们似乎对准了自己。她很有点儿惊讶：万一弗朗西斯弄巧成拙……摄制组拍她干啥？弗朗西斯这样做又不是她教的！ 但此时此刻她确实很紧张——比她自己比赛还要紧张。 “弗朗西斯，你以前做过意式饺子么？”法福问。 弗朗西斯点点头：“两天前刚刚第一次做，所以我觉得我今天的运气还是挺好的。” 他不幸进入压力测试的第二轮，此刻却还高高兴兴地与他人分享心中的感受：我运气还挺好的。 在场的选手听见大多觉得脑后有汗：这个没心没肺的家伙呀。 “但是你没有做过这种，蛋黄饺子，对不对？”法福见弗朗西斯承认了就继续，“所以你现在也毫无把握，这两个饺子是否是一样的质量，能不能保证你顺利晋级，对不对？” 弗朗西斯的笑容不变：“法福老师，世上任何事都是有偶然性的。也许这两个饺子就让我‘偶然’晋级了呢？” 听到这里，所有的选手都忍不住笑了。云林也觉得自己不由自主地笑出了声：弗朗西斯的言行给她的印象太深刻，她甚至觉得这个高个子非酋身上那股子天生的乐观与自信，正在不断感染着自己。 于是法福低下头去，毫不留情地切开了第一枚饺子。柔滑的、半凝固的蛋黄从富有韧劲的饺子皮当中缓缓涌了出来。 “一个！”法福说着，又去切第二枚。 弗朗西斯的第二枚蛋黄饺随即被切开，里面流动着的新鲜蛋黄似乎在昭示：这一枚与它的孪生兄弟一样，也是一枚火候完美，既不过生，也不过熟的蛋黄饺。 第32章 采摘时间 当季“厨神”第四轮，这场疯狂的16进13淘汰赛，终于以苦艾和百利甜离开“厨神”摄制园区之后，云林在很长一段时间里都觉得缓不过劲儿来。 倒不是说苦艾和百利甜这两位与云林有多么要好。这两位碰巧连续两场团队赛中，都与云林做了队友，大家比较熟悉，平时相处得也还算是融洽。但是在本轮的“意面压力测试”中，这两位没能够在最后30分钟内完成意式蛋黄饺子的制作，惨遭淘汰出局。 而云林在这场压力赛之前，因为各国观众的支持，得以从比赛中豁免，免于承受压力。可这也一定程度上加深了她内心深处的歉疚之情——明明当初的决定是大家一起做出的，现在她却成了唯一的受益者。 世界上那么多人支持她固然让她倍感温暖，可她却无力改变队友的命运。 在此一刻，云林才头一次真切地感到这比赛有多残酷。 第四轮到第五轮之间有一周左右的休息时间。在这段时间里，云林一直有点儿郁郁寡欢，提不起精神。节目组却不容许她这么丧——他们又给她接了一份广告： 儿童安全餐盒的广告。 这种安全餐盒不会释放对人体有害的物质，最适合给12岁以下的儿童使用。 找上门来的广告商直言，云林是最合适的人选。 拍这段广告的时候需要面对好几名儿童演员，云林必须把自己的情绪收拾好，脸上洋溢着笑容。 这样一连笑了几个小时之后，她的脸都有点儿僵硬了。 不过云林觉得这样做还是值得的，毕竟对方都是天真无邪的孩子，没有必要让他们被大人的不良情绪影响。 拍完广告，她接到通知，去摄制园区的果蔬园与其他选手会合，帮忙一起采摘并打理果蔬园。 园区的果蔬园是除大演播室以外，占地面积最大的设施。其中分出许多种植区域，放眼望去，满眼尽是各种各样的果树、棚架，一畦一畦的菜地。每一个区域都很玲珑，但是种类繁多，令云林看了个目不暇接。 后采导演萌萌见到云林过来，递给她一副手套和一把铲子，说：“云林，但凡成熟的你可以尽管采摘，不过你来晚了，貌似这边只有洋葱了。那头可能还有些黄瓜和西葫芦。” 云林：……又是洋葱？ “切洋葱”把她荼毒得还不够吗？ 但是挖洋葱没有切洋葱那么刺激。云林要做的很简单，只要把成株成株的洋葱周围的土挖松，把洋葱从地里拽出来，扔进筐子就好。 她熟练地劳作，心里回想起小时候和祖父一起生活的日子：家里的小院跟前有一块小小的自留地，祖父在这片地上种了一架葫芦、一架黄瓜、一畦西红柿，除此之外还有葱和蒜、荠菜、菊花脑，做菜需要了，就叫云林到门外掐取一把…… 很快她就收拾了整整一畦的洋葱，把筐子拎起来送到地头。她在前面走，大山姆的团队就扛着摄像机在后面拍。进入园区已经一个多月，云林完全习惯了这种镜头跟前的“自然表现”，甚至还冲大山姆点点头，说声：“辛苦！” 她不再理会这些跟拍，又抓了两个筐，准备按萌萌说的去摘那边架上已经长成的黄瓜和西葫芦。 架上的黄瓜长势看起来不错，藤蔓上还开着鲜亮鲜亮的黄瓜花，一部分嫩绿的果实已经成熟，挂在绿叶之间。隔壁一畦西葫芦看起来好似还未完全成熟，亮白色的花朵在地上匍匐蜿蜒的藤蔓上开放，花下的果实却多数还只有手指粗细，颜色也嫌浅淡。 所以她剩下的任务是把那几枚已经成熟的黄瓜都摘下。 很快，云林把她伸手能够着的黄瓜都摘了下来。偏生这棚子的高度太高，一枚嫩生生、水灵灵的黄瓜正巧挂在最高处。云林试着够了一下没够到，转头四下里寻找。她在找有没有什么凳子之类能够垫脚的东西。 谁知正在这时一只手伸了过来，指着她想摘的那枚黄瓜，说：“是这一枚吗？”