第97节
看着嗷嗷待哺的粉丝们，阮绮玉到底还是没有透露自己开店的打算，她想等着急试做出来以后再慢慢盘算。 现在卤汁都还没影，她就不能让人家白白期待，万一搞砸了，她自己都没地哭去。 * 天公作美，一连几天都是暖阳晴天。 香料在阳光的作用下，水分渐渐失掉，香味被锁在干燥的躯壳里。 阮绮玉提前几天联系在家留守的林顿，让他从自家的养殖场寄点动物的大骨过来，她需要用大骨熬制卤汁的汤底。 卤汁的秘方来自于阮舅舅，她虽从事种子管理行业，但对于舅舅教的菜谱却也一直牢记于心，香料配比容易，难的便是汤底的制作了。 熬制汤底是卤味至关重要的一步，因为星际动物都产生了变异，味道和地球上还是有很大区别的。 汤底的味道决定了卤味的味道，对此她不敢掉以轻心。 一箱子的大骨头很快就从水蓝星寄了过来，同时还有各种处理好的内脏，这些都是阮绮玉指明要的。 这天，游客们发现火爆的烧烤摊子不见了踪迹。 “老板今儿不出摊？” “我从隔壁星球过来的，就想尝尝烧烤的味道，老板居然不开张了？！” 一时间，场面闹哄哄的。 不过还是有理智的人站出来说话了。 “老板昨天就说了今天要休息一天，明天再来吧。” “旁边立了通知看不见？都先回去吧。” 老板不在，他们闹也没用，人群一会儿就散开了，沙滩又恢复了平静。 阮绮玉一早起来就清洗大骨，大火熬制了一个早上，汤汁从清澈变得泛起了白，诱人的鲜味萦绕，路过陆家院子里的人都在感叹味道实在太香了。 她把各种香料装进袋子里，放入汤底中一起熬制，再加入葱结提香，继续熬制。 加料后的汤底渐渐变成了褐色，由原来的鲜味变得醇厚，异香逼人。 原本还在屋里清洗内脏的大家都坐不住了，纷纷跑到院子里来了。 “小玉，这卤汁够香！”外婆不禁竖起了大拇指，对于未来售卖的卤味充满了信心。 这东西一摆上桌，恐怕卤多少都不够卖的。 阮绮玉也很自得，这份卤汁比记忆中的味道还要更上一层楼，卤味店算是成功了一半儿。 她把蔫掉的葱结捞出丢掉，看向众人说：“内脏洗干净了吗？” 阮平涛答道：“洗好了。” 对于她采用的内脏或者头部的rou，大家都有所不解：“为什么不用好rou呢？” 家里养殖场的产出足够，好rou多得是，还不至于用这些腌臜的部位。 阮绮玉在家也用内脏做过菜，不过很少有人会买这些内脏，因为无论清洗得多干净，它们还是有一股子难掩的味道，顾客又没有阮绮玉的手艺，自然只能选择好rou了。 久而久之，阮家就不卖内脏了，头部足部的rou也是如此。 阮绮玉想到地球上的时候，这些rou一经加工后，比好rou贵上两三倍还不止，笑了笑没说话，等卤出来就知道了。 她把各种内脏放入卤汁里面卤煮，当然，好rou也放了不少。 随着卤汁的翻滚，rou类中的血水也被逼出来来，飘成了浮沫。 这生意是外婆的，她边撇去浮沫边跟她说一些注意事项：“这卤汁是不用换的，只要保存妥当就一直能用，这些浮沫必须撇掉，不然长此以往卤汁会变得腥臭无比。” “不同部位的rou，卤制的时间也不一样，到时您自己卤制几次就懂了。” “rou类不用担心，家里管够，到时我会定期给您发过来的。” “对了，这卤汁不单单可以卤rou，还可以卤海鲜，只是海鲜味道比较大，这样吧，我再熬一锅卤汁，专门拿来卤海鲜，就不用怕串味了。” 听着外孙女温柔的叮嘱，外婆感动得不行：“小玉真是我乖孙。” 阮绮玉抱了抱外婆，俏皮道：“这本就是我该做的，不过您可不要贪多，每天做一点就行了，可别逞强。” “行，听我乖孙女的。”外婆满脸笑容答应下来，为了小辈们，她也要好好保重身体。 说话期间，部分rou已经卤好了。 例如鸭肠，染上了好看的褐色，散发着浓郁的香味。 热气腾腾，被阮绮玉斩成了小段，整齐地码在盘子里。 “大家尝尝看。” 第98章 鸭肠来自扁嘴兽, 和鸡一样, 鸭子也变异了，体型庞大, 羽毛坚硬, 它的肠子就和猪大肠一样大，一小段鸭肠就切了满满一盘子。 酱色的鸭肠放在瓷白的容器上面，显得格外滑亮, 让人看了胃口大开, 再配合nongnong的香气, 绕是外公平时四平八稳的性格都微微动容，更别提其他人了。 灵灵眼巴巴地看着这盘鸭肠, 小玉说得没错, 这东西确实是香飘十里！ 阮绮玉话落，她就迅速拿起了筷子，一小节鸭肠就稳稳落入口中。 鸭肠此时浸yin了各种香料的滋味, 越嚼越香，吞下后果真唇齿留香！ 灵灵埋头苦吃, 大家也不甘心落后, 筷子化为残影, 鸭肠瞬间下去了一半。 阮绮玉不像家人夹了好几筷子，灵敏的舌头慢慢品尝着其中的滋味, 鸭肠脆嫩, 各种调料的配比真真正好, 卤出来的鸭肠咸度适中, 卤料包里放了不少辣椒，给它添了一丝丝辣味。 卤制时间她也把握得不错，既让鸭肠渗透了卤汁，又保持了韧性，脆嫩q弹，胃口一下子就被打开了，吃了还想吃，简直停不下来。 “没想到臭烘烘的扁嘴兽的肠子经过卤制竟这么香！” “就着这卤味我能吃下两碗白米饭！” “味道不错。” …… 外婆更是欣喜，对未来的摊子生意充满了信心，这么香的东西根本就不愁卖！ 阮绮玉听着家人的阵阵惊呼，嘴角高高翘起，一边利落地把卤锅里的鸭肠全部捞出，这东西热有热的滋味，冷有冷的味道，各有千秋。 头部、耳朵、蹄子和翅膀等部位的rou质比较肥厚，卤制的时间较长，此时还没到出锅的时候。 她便让外婆看着这锅卤水，自己则是又拿出一个大锅，熬起了另一锅卤汁的汤底，这是专门为海鲜而卤制的。 水凝星是一颗海洋星球，靠海吃海，海鲜自然得担起重担，卤制海鲜的滋味比起家畜家禽的内脏来说不遑多让，以前她就很喜欢吃卤海带、鱿鱼和小章 鱼等，现在可不能错过。 两口大锅guntang沸腾，nongnong的味道越飘越远，路家的邻居门就受不了了，尤其是因为过年而回老家的小孩子们，他们不像大人有强大的自制力，他们只知道自己馋了，就想要吃到这香香的食物，奶奶/外婆跟路家老太太学来的手艺已经糊弄不了他们了。 没办法，孩子都是小心肝，各自的奶奶/外婆只能牵着小孩儿的手前来寻找“罪魁祸首”。 不约而同、不由自主都往路家方向走。 能把食物做得这般十里飘香的，只能是路家张大姐了，不过好像近日来她的手艺越发精进了。 各自纳闷张妹子/张姐的手艺怎能进步这么快，不一会儿，大家伙在路家门口碰面。 面面相觑，低头一看，几个小团子眼里都泡着泪，鼻尖红红，瘪着小嘴，看起来好不可怜。 见此情景，长辈们都笑了起来：“这路家真是好手艺，竟把咱家的小孩儿都一同馋哭了。” “可不是，一大早空气中就弥漫着一股鲜香，现在到中午了，味道真是越来越浓了，不怕你笑话，我一个大人都馋得直流口水，更别提家里的小孩了。” “没错，那咱就敲门？看看路大姐又做了什么好吃的？” “行！” 路家的门铃便响了起来。 “替罪羊”外婆通过远程监控看到了大门外的情况，顿时乐了，她回头对外孙女打趣道：“小玉，你又把人家小孩馋哭了。” 阮绮玉此时正埋头搅动卤锅里的rou类，听到这话抬起头来一脸的茫然。 外婆没有仔细解释，打开了大门，让相熟的邻居进来。 几人闻香而来，几乎不用外婆的领路，径直来到了厨房。 路家的厨房是半开放式的，通风情况良好，但是这块区域的浓香还是久久不散，小孩们也不怕生，纷纷放开了长辈的手，跑到大锅前面，啃着手指，眼睛发亮地看着咕咚冒着热气的大锅。 “路妹子，你这又做的什么好吃的？” 路家一直生活在这里，与隔壁的邻居相处得非常不错，这几家人都是平时经常有来往，脾性大多了解，外婆一听这话就知道他们的目的了。 不过她也生不出什么不悦，实在是外孙女熬制的卤汁气味太过霸道，她自己都馋，邻居们都是正常人，有与她一样的反应是再正常不过了。 她好笑道：“这可不是我的手艺，是我这外孙女做的卤rou，正好，现在卤制好了一部分，既然大家都来了，那就替她尝尝味道，也好给她提提建议。” 一个利落的老妇人摆摆手，笑得一团和气道：“这可不敢，我可算是你徒弟，她不得祖师爷了？我一个徒孙怎敢提建议？” 这话说得没错，邻居几个的手艺都是跟外婆学的，几人闲时都凑在一块儿聊天研究厨艺。 这边聊得热火朝天，那边阮绮玉用筷子往rou里一戳，穿皮而过，里面的rou也变成了好看的酱色，她暗自点头，熄灭了火源。 偏头对阮平涛说：“爸爸，东西都好了，您给帮帮忙，把东西捞起来吧。” 她自己则是拣出不同部位的rou，来到了里边的切菜台前，小孩们似乎跟着她就有好吃的，都紧紧跟着她，一个不落。 阮绮玉把猪头rou切成薄片，看了看小孩儿们的馋样，拿着rou一个个投食。 猪头rou，猪皮和肥rou紧紧贴在一块，煮了这么久，里面的胶质软糯，皮质还保留了些许韧性，孩子们吃着也毫不费劲，一个个满嘴流油，眉开眼笑。 哪还有刚进门时的可怜样儿？ 想着家里还有客人，她加快了手中的动作，切了一盘猪头rou并一个猪耳朵，让小孩们端出去自己吃。 她没有给小孩吃带骨头的鸡翅鸭爪猪蹄之类的部位，孩子们毕竟还小，万一不小心被骨头卡着就危险了。 不过对于大人们就不用顾虑这些问题了，只需把它们斩成适合入口的小段，整齐码在盘子里就大功告成了。 上菜倒是不用她亲自做，mama路从筠把一切安排得很是妥贴，任谁也挑不出什么毛病来。 路家人因着忙活卤味的事情错过了午饭，阮绮玉又勤快地下了面条，炒了点青菜，最后又做了点汤。 rou菜有卤味，桌上荤素搭配，有红有绿，倒也不显寒酸。