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[综]鬼灯sama的大厨人生_第17章

    得到肯定答案,星源智顿时心碎了,新菜品不是他点的了。

    不过看到新菜品的名称时,星源智终于得到了一丝宽慰,终于是个能填饱肚子的了。

    “老板,我要一份豚骨拉面。”

    鬼灯点了点头,回到后厨准备做新菜品。

    第12章

    食材已经一一出现在后厨的灶台上,放眼望去,整个cao作台都被大大小小的碟子占满,可见这次食材有多么丰厚。

    十六张大小不一的碟子,分别装有五花rou、猪大骨头、拉面、味噌酱、冰糖、鸡蛋和味啉等一些调料,各形各色各味。

    豚骨拉面,最重要的当然是他名字中的前两个字。

    猪骨用充足的水慢熬出高汤,再加些调料提升口感,在装碗之前还要将调好味的猪骨汤再次烧开,最后才能注入面碗。

    熬猪骨汤用时最长,最先应该动手处理的食材就是它们。

    鬼灯打开系统提供的小陶罐,将猪大骨一一摆放在里面,最后再注满水。

    这水可不是厨房水龙头的自来水,感觉起来也不像以前出现的北冰洋冰水,至于这水到底是出自哪里,恐怕只有系统知道。

    不过在第一次鬼灯让系统不用解释食材来源后,系统果真听话的不再介绍了,鬼灯虽然对这些食材来历有些疑惑不过很快就释然,动手专心做起菜来。

    熬汤只要骨头和水就行,还不用加调料,合上陶罐的盖子,放在旁边,砖红色的小陶罐一转眼就消失在原地。

    猪骨汤慢熬可是需要好几个小时的,客人现点,厨师现做根本不可能完成,不过有个系统好办事,现在什么事情鬼灯不用费心神,直接交给系统,至于过程怎么样他不在乎,只要达到他要的结果就行。

    那装着猪骨头的陶罐还不知道在哪个世界待着呢,鬼灯拿起碟子里的五花rou,开始动手。

    五花rou是用来做叉烧的,一块肥瘦均匀的四方形五花rou平铺在砧板上,鬼灯刀尖快速一划,肥rou最外边的一层薄皮被均匀切下。

    将去皮的五花rou卷成一团,放入煎锅中,在低温油煎的过程中再放入冰糖熬浆上色。

    做到这一步这份叉烧还紧紧是完成了一半。将上了焦色的五花rou加入酱油味啉等调料后还要炖煮一个小时。

    这又要用到系统了,刚上了色的五花rou快速消失在厨房之中。

    已经在异世界待了四个多小时的小陶罐已经回来了。

    揭开盖子,一股热气直冲面门,伴随着袅袅蒸汽,一股rou香扑鼻而来。

    用陶罐炖猪骨的时候,鬼灯可是一点调料都没有放的。一般rou类无论生熟,如果不用调料提味,闻起来都有一股rou本生带有的腥味。

    而这小陶罐内非但没有一丝rou腥味,还伴有一股浓郁的rou香。

    陶罐里的高汤已经熬的浓白,鬼灯将骨汤慢慢倒出来,一出陶罐,骨汤的香味更加浓郁了。

    浓白的汤汁色泽十分诱惑人,熬了这么长时间,骨汤上一丝浮油也没有,整个汤面十分的干净。

    骨汤已经熬好,那豚骨拉面这个名字中的后两个字也要开始上场了。

    锅中加水,添一些细盐烧开,就着guntang冒着气泡的锅中,一小捆拉面快速撒入。

    筷子匀速搅拌拉面,在滚热的开水中待够一分钟就要拉上来。

    拉面出锅后还要浇上一遍冷水,沥干后才能入碗,这样才能保证拉面的熟度和弹性。

    而在晾拉面的过程中,鬼灯迅速将配菜做好,拿着被系统送回来的五花rou切片,再一一摆放在拉面的上方。

    在最后,骨汤终于要开始使用了。骨汤在加入一些调料之后还要再烧开一次,最后用guntang的汤汁缓缓注入碗中,从最顶部的叉烧开始慢慢流经拉面,最后落入最底端。

    一份豚骨拉面很快完成,鬼灯手上迅速做好另外两份,随后使唤白泽,将它们端给客人。

    一份拉面的分量一直贯彻着以往菜品的作风,与别家相比,分量小上了许多。

    两份豚骨拉面端到势多川和大柴健介的面前,两人脸上早就遮掩不住惊叹。

    在白泽端着餐盘从后厨出来的时候,那一股浓厚的香味就直直的向他们鼻腔袭来。

    再后面见到白泽直直的向他们两人走来后,势多川和大柴健介心中不禁欣喜,整个人都有些雀跃。

    隔的这么远都能闻到这香味,那这面的味道岂不是更好!两人都打起了精神,挺直着腰板扬头向白泽端着的餐盘里的两个碗里望去。

    碗很快上了桌,势多川和大柴健介两人低着头目不转睛的盯着面前的这份豚骨拉面。

    装拉面的碗是大碗口小底基,像喇叭一样的形状,碗身通体乳白,上面没有繁琐的花纹,也没有一丝杂质。

    碗中是叠加在一起的几片叉烧,拉面隐盖在其下,周边的浓汤稍微低了一点,处于叉烧之下,将整个红润的叉烧衬托而出。

    四周有不少配菜,黑的、黄的、绿的,各种颜色精细摆放着,俯头深深的吸一口气,两人心中同时感叹:真是色香味俱全啊!

    虽然势多川与大柴健介都还没有尝这份豚骨拉面,但现在他们已经认定,这份拉面味道这么喷香诱人,色香又极为好看,那他的味道肯定不会差。

    两人已经忍不住了,低头捧起了碗。

    吃面前先喝汤,这是每个会吃面的人都知道的事情,作为从小生长在吃拉面的国度,这种基本知识他们肯定知道。

    双手捧着乳白色的瓷碗,碗沿慢慢对准嘴巴,一口汤汁吸了进去,极其浓郁的味道在唇齿间炸开。

    汤汁口感绵稠,猪骨炖了好几个小时,里面的骨髓rou味已经全部熬进浓汤之中,浓厚的rou味没有丝毫油腻的感觉,只喝下了一口到现在嘴中的味道久久还没有消逝。

    汤的味道都这么好,其他的口感可想而知。势多川因为接连几天失眠而造成不济的精神早就焕发一新,目光晶亮的吃下一块叉烧。

    叉烧切的薄厚均匀,表层因为用糖浆上色,所以味道上会带有一丝甜味,但又有其他调料的介入,甜味中又夹杂着浓厚的调料味。