19小说网 - 历史小说 - 穿成九零凤凰男[穿书]在线阅读 - 第49节

第49节

    “对,卖面条!还是烤的面条!”

    烤冷面一开始确实有烤制和油炸的,所以名字叫烤冷面。但是现在沈寅初直接推出了铁板的,仍然打算叫烤冷面这个名字。

    “一块五一份,加一个蛋一个肠,胃口小的姑娘能吃饱,”沈寅初把各式各样的调味料都摆好,“加蛋加肠加面都另算钱,五毛一份,有没有人来尝尝!”

    昨天他才喊了小舅子来改造过了灶台,把煎饼果子的锅单独做了个圆形的,原来的铁板锅单独做烤冷面,一次能做三份一起。

    “我!给我来一份!”

    如果是别的小摊子,上个新品可能大家会不敢尝试,但是在沈寅初这儿可没这说法。

    第一天没勇于尝试酱香饼的,后来可都只能排队看别人吃了!

    “我也来一份!”

    “我那煎饼果子不要了,给我来个豪华新品,加蛋加肠!”

    沈寅初抬头一看,要豪华新品的还是个熟人,是每次摊煎饼果子都得多加半勺面糊的高中生。

    “行了,来,吃烤冷面的这边排队,”沈寅初琢磨着,得找小舅子给这窗户上多开个窗口才行,他问排第一的顾客,“葱花香菜吃不吃?”

    这月份圆葱暂时还没上市,大棚扣出来的实在是太贵,好在东北大葱倒是不缺。

    “味道能选酸甜辣咸,吃哪种口味儿?嫩一点老一点?”

    他这一串问法,把第一个排的小姑娘问得有点晕。

    怎么办,不管哪种味道都想吃!老沈家小吃摊也推出过这么多新品了,可是每一种都叫人馋得流口水。

    沈寅初看了一眼小姑娘头上别致的满头小辫儿,想起来了,这不是那个炸鲜奶吃了三块钱的老妹儿吗?

    “我给你推荐个口味,酸甜少放辣,咋样?”沈寅初一边利落地从桶里头捞出来分好份的冷面,先往锅上刷了一层油,把几根火腿肠剥好皮均匀放在一边慢慢煎着,“葱花香菜吃不吃?你要是还得上班就别吃葱花了,少来点香菜末借借味儿?”

    “行!不要葱花了,按老板你说的做!”

    满头小辫的妹子点了点头,眼不错地看着沈寅初动作干净利落地开始做烤冷面。

    “好嘞,不要葱花就多给你放点香菜!”

    刷好油,一把整齐的冷面均匀地排列整齐放上去,在烧热的油锅上迅速地散发出一股面粉的香味儿。沈寅初用铲刀按压几下,等到面饼稍稍成型,赶紧磕开一个鸡蛋打上去。

    用铲刀随便那么搅合几下,金银相间的蛋液立刻就沾满了冷面面条,在铁板上发出“兹拉”的声音,微微带着一丝焦香的鸡蛋香气从小摊子里冲了出来。

    一边用铲子整形,沈寅初大致估算着火候,两把铲刀齐下一翻,正好把冷面和鸡蛋凝结成的面片完完整整地翻过来。

    这种用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便,但是却也有个明显的优点——成型面皮做的烤冷面,可是做不到鸡蛋和冷面你中有我、我中有你的,混合在一起绝对比那种鸡蛋光贴在面皮上的好吃!

    这么一翻过来,属于烤冷面那股子香味儿可就出来了!

    嫩生生的鸡蛋被煎得微微有点焦,冷面条夹杂在其中看着嫩生生的,沈寅初边整理烤冷面的形状,边喷一些水上去,防止面条变干。等到他又撒了糖喷了白醋上去,混合了鸡蛋香和酸甜的味道,别提多馋人了!

    这一份冷面条,估摸着有后世两张面皮的量,沈寅初迅速把旁边表皮微焦香肠放在冷面中间,洒上香菜末,刷上酱汁,卷好在外层再刷两下酱汁,用铲刀几下子切成段。

    “好嘞!”小姑娘不要葱花,他又最后在顶上多洒了点香菜,不叫顾客吃亏,“酸甜少辣烤冷面一份!”

    为了这烤冷面,沈寅初特地去定做了纸做的小碗。这种高端包装现在还不多,光是成本就要三分一个!碗上印着沈记小吃几个大字,还标注了正店和分店的地址。

    用铲刀几下把烤冷面装进去,沈寅初插了两根竹签上去,伸手从窗口里头递出去。

    “老妹儿,尝尝!”

    烤冷面这东西可不怕热,做的时候就用铲刀翻来翻去,等到切好盛到小碗里,正正好好是方便入口的温度。

    拿竹签子叉起一块,有鸡蛋有冷面有香肠,放在嘴巴里头,先吃到的是酸酸甜甜的酱汁味道。这股浓郁的味道先在嘴里头打个铺垫,然后才是又嫩又香的鸡蛋和冷面。

    连香肠都是煎出一点脆皮的,别提多香了!

    如果说煎饼果子和饭包更像是主食的话,烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面条带来的是和煎饼完全不同的体验,又软嫩又弹牙,就算是只吃沾满酱汁的冷面条都叫人有种无限满足的感觉。

    吃到这,妹子又有点后悔,刚刚要是加了点葱花,那得多香啊!

    可惜下午要上班,等到晚上再来吃一份好了!

    后面的人早已经等不及了,看了半天,对自己要什么口味也已经想好了。

    “多加一根香肠,葱花香菜都要!不要酸甜,多刷酱汁!”

    “好嘞!”沈寅初一边贴心道,“不要酸甜口味那就不怕混气了,大哥,咱再给你来点孜然咋样?”

    “行!葱花多整点!”大哥看着烤冷面,想了想又加了一句,“火候老一点,我爱吃有咬头的。”

    刚刚吃完的妹子有点后悔了,这个口味她也想要!酸甜的很好吃,可是咸辣味加孜然的肯定也很好吃!

    沈寅初一边做着,一边问后头的高中生:“你要啥口味的?咱这铁板长,一次做两份一点问题没有。”

    “加俩蛋加俩肠再加面条!葱花香菜都要,多刷酱汁,我也要孜然!”

    一口气要了一个豪华版烤冷面,沈寅初记住了两人的口味,干净利索地拿了三份面条分成两份放在铁板上。

    冷面面条刚挨上刷好油的铁板,立刻发出一股让人浑身舒爽的滋滋声,沈寅初拿了两把大铲刀,飞快地把两边的烤冷面都压制成型,两只手分别拿起鸡蛋单手磕开,放在压制好的冷面饼上。

    从头到尾都是双手一起cao作,把两份烤冷面都做好装进小碗里,甚至还有喝彩。

    “行啊小老板,挺多天没摊煎饼果子,这活计可没落下啊!”

    “那是啊,”沈寅初一边洒孜然,一边利索地接话,“不练好了,哪敢出来丢人现眼呐,你说是不是这个理儿?”

    难得的,这次居然没有人接沈寅初的话,一只只手握着零钱递了过来。

    “老板,来一个烤冷面!”

    “加蛋加肠不要葱花,我也吃酸甜口的!”

    “我要个加酱汁孜然的!”

    作者有话要说:烤冷面一开始确实是散面条的~有些地方现在还做这种,叫“烤散面”,我个人觉得比面皮的好吃。

    啊啊啊抱歉昨天三点多才写完没注意到复制多了!

    第47章

    虽然技术没落下,但是卖了一天烤冷面之后,沈寅初发现,体力落下了。

    在家待了几天之后,早上起不来了,胳膊也抬不动了。他决定接下来先不去分店那边,在小广场这连续卖上几天烤冷面再说。

    一中午加上一下午,一桶泡好了冷面卖了个干干净净,后面排队的还想买,调侃沈寅初:“小老板,我刚刚可听见你嚷嚷胳膊疼了,是不是不想卖了?”

    沈寅初索性把桶都举起来:“来瞅瞅,这里头还能找到一根面条我就卖你!”

    后面几个顾客还真的都伸着脖子看,看到里头干干净净什么都没有,这才不甘心地缩回了头。

    “小老板,这回新品准备得太少了,上次鸡架可一直卖到晚上呢!”

    高中生的同学们刚刚放学,有个手里头还是凑了十张积分卡准备兑换,也失望地看着比脸都干净的塑料桶:“小老板,不能再整点儿吗?”

    “整不了啊,”沈寅初看着几个学生感觉不太好意思,“这烤冷面费老劲儿了,得先泡几个点儿才能开始做,现在现做不赶趟了,明天我多准备点,明天晚上你们来一准儿有,行不行?”

    几个学生点点头,沈寅初又一人送了一张积分卡当补偿。现在的高中还没有晚自习,这些学生背着大书包过来也够辛苦了,算得上是沈记小吃的忠实粉丝。

    一张积分卡把几个学生高兴坏了,疯狂跟沈寅初挥手道别:“老板你放心吧,鸡排鸡架咱都只吃你家的!”

    “好好好,行行行,”沈寅初也被几个小子的热情感染了,“煎饼果子也得吃咱家的!”

    送走了这波高中生,又抱歉地送走了几个中午听到消息晚上特地来买烤冷面的老顾客,沈寅初把这几天都时而傻笑时而怅惘的大丫打发回去了,自己炸鸡架跟小丫作伴。

    “咱妈这几天咋样?没瞎搞吧?”沈寅初炸好一块鸡排,利索地切了两刀,给小丫嘴里头塞了一块,“我在分店那头这几天都顾不上,还给你吃大萝卜不?”

    小丫的脸皱成一团:“咋不做?萝卜白菜土豆子,这马上五月份了,给整点生菜蘸酱吃也行啊。”

    她一边熟练地做着煎饼果子,一边熟练地吐槽:“前几天,我看咱妈想看了,买了一箱子小苹果。我还寻思太阳打西边出来了,结果是人家低价处理的。”

    “低价处理就处理吧,国光苹果疤瘌多也没事儿,味儿正啊!结果倒好,天天给我挑坏了的吃,要不是有虫子眼儿的,要不就是烂了一块削削再吃。”

    一段时间没看见沈寅初,小丫也憋坏了,她总不能跟大兴嫂吐槽自个亲妈吧?跟大丫吐槽,最近她姐也不知道干啥去了,要不就不在家,在家也直愣神儿。

    好容易她哥不在分店那头盯着了,逮着人使劲儿唠叨:“今天把昨儿烂的吃了,明儿再把今儿烂的吃了,从头吃到尾,我一个光溜苹果都没吃着!买了一箱苹果坏了那么几个,结果每天吃的都是烂的,不坏的苹果那绝对是放在那舍不得吃!”

    等着买煎饼果子的客人差点喷了,多亏有窗子隔着,后面排队的几个顾客都嘿嘿直乐,有人调侃小丫:“这闺女去说相声那也能成角儿啊!”

    小丫现在比刚从村里头出来的时候,那可是皮实多了,过去叫人调侃只能听着,现在就能笑呵呵地接下去:“行啊,等会儿给你做的时候我先练练手,加个块八毛儿的当门票钱?”

    来人大笑:“得了,那我还是光吃个煎饼果子吧。”

    沈寅初炸好了五个鸡架,又炸了两个鸡排切开预备着万一有人要加煎饼果子里头。趁着做完一个煎饼果子,他把小丫拉开:“小丫,去歇会儿,哥摊煎饼。”

    他顺手指了旁边的小桌子:“哥给你留了个烤冷面,你不吃香菜就没放,你再拿块鸡排吃,茶缸子里头水也差不多凉了。”

    小丫把铲刀和勺子交给她哥,从善如流地坐到一边去,把鸡排切成块放进碗里头,看着她哥动作利索地招呼着客人。

    想起来前几天沈寅初问她大丫处没处对象,小丫突然想到自己。

    如果是她,她肯定得找一个她哥这样的!以前还在村里头没出来的时候,就觉得斌子哥贼好,现在天天看着她哥,小丫简直觉得自己过去是眼瞎了!

    等到收了摊,她看见他哥习惯性地拿起钱开始数,小丫一把抢过来:“哥,你刚就吃了俩果篦儿,你先去吃饭!我来算账!”

    “行啊,我妹子现在啥活儿都一把抓啊。”

    沈寅初刚去接了孩子送回家,又折回来跟小丫一起收摊,实在是有点累了。小丫虽然只是初中毕业,但是算个账还是没啥问题的。

    他盛了一碗饭,把老沈太太做的没什么油水的白菜豆腐盛出来半碗,又去厨房拿了今天剩下的半块鸡排吃了。

    老沈太太还跟大兴嫂在屋里头听着收音机唠嗑,最近上冈市开始流行自己用钩针在鞋底儿上钩拖鞋,俩人都钩得上瘾,拿出去一双能卖八块钱。

    小丫算了半天,眉头都皱起来了。沈寅初去旁边的水果箱子一看,果然只剩下两三个带黑点的小苹果了。他索性不吃,回身问他妹子:“咋了?账对不上?”

    “不是,”小丫抓耳挠腮地,抬头看了一眼她哥,“哥,这烤冷面价格是不是定低了?这么看,好像也挣不着啥钱啊。”

    沈寅初端着大茶缸子走过去,看他妹子算账。

    小丫还有点不敢相信,她哥这么能耐、推出了这么多吃食,哪有一种是不挣钱的?

    “是不是我算错了?我再算算!”

    “没算错。”

    不用小丫算账,沈寅初也知道,这烤冷面虽然有利润,但是远远不如其他几样吃食赚钱。

    他也考虑过,最后发现,或许是因为鸡蛋的成本问题。虽然因为宏大rou禽厂投产,本地鸡蛋价格有所下降,但是鸡蛋仍然算得上是比较贵的东西。

    现在的鸡蛋三块钱一斤,沈寅初可记得,他穿回来之前的2019年,鸡蛋还偶尔是这个价格呢!

    这么些年没涨价过,也就意味着在早年的时候鸡蛋相当贵。很多农村人家都开玩笑说母鸡是银行,就是因为鸡蛋实在是值钱。