第49节
“对，卖面条！还是烤的面条！” 烤冷面一开始确实有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是现在沈寅初直接推出了铁板的，仍然打算叫烤冷面这个名字。 “一块五一份，加一个蛋一个肠，胃口小的姑娘能吃饱，”沈寅初把各式各样的调味料都摆好，“加蛋加肠加面都另算钱，五毛一份，有没有人来尝尝！” 昨天他才喊了小舅子来改造过了灶台，把煎饼果子的锅单独做了个圆形的，原来的铁板锅单独做烤冷面，一次能做三份一起。 “我！给我来一份！” 如果是别的小摊子，上个新品可能大家会不敢尝试，但是在沈寅初这儿可没这说法。 第一天没勇于尝试酱香饼的，后来可都只能排队看别人吃了！ “我也来一份！” “我那煎饼果子不要了，给我来个豪华新品，加蛋加肠！” 沈寅初抬头一看，要豪华新品的还是个熟人，是每次摊煎饼果子都得多加半勺面糊的高中生。 “行了，来，吃烤冷面的这边排队，”沈寅初琢磨着，得找小舅子给这窗户上多开个窗口才行，他问排第一的顾客，“葱花香菜吃不吃？” 这月份圆葱暂时还没上市，大棚扣出来的实在是太贵，好在东北大葱倒是不缺。 “味道能选酸甜辣咸，吃哪种口味儿？嫩一点老一点？” 他这一串问法，把第一个排的小姑娘问得有点晕。 怎么办，不管哪种味道都想吃！老沈家小吃摊也推出过这么多新品了，可是每一种都叫人馋得流口水。 沈寅初看了一眼小姑娘头上别致的满头小辫儿，想起来了，这不是那个炸鲜奶吃了三块钱的老妹儿吗？ “我给你推荐个口味，酸甜少放辣，咋样？”沈寅初一边利落地从桶里头捞出来分好份的冷面，先往锅上刷了一层油，把几根火腿肠剥好皮均匀放在一边慢慢煎着，“葱花香菜吃不吃？你要是还得上班就别吃葱花了，少来点香菜末借借味儿？” “行！不要葱花了，按老板你说的做！” 满头小辫的妹子点了点头，眼不错地看着沈寅初动作干净利落地开始做烤冷面。 “好嘞，不要葱花就多给你放点香菜！” 刷好油，一把整齐的冷面均匀地排列整齐放上去，在烧热的油锅上迅速地散发出一股面粉的香味儿。沈寅初用铲刀按压几下，等到面饼稍稍成型，赶紧磕开一个鸡蛋打上去。 用铲刀随便那么搅合几下，金银相间的蛋液立刻就沾满了冷面面条，在铁板上发出“兹拉”的声音，微微带着一丝焦香的鸡蛋香气从小摊子里冲了出来。 一边用铲子整形，沈寅初大致估算着火候，两把铲刀齐下一翻，正好把冷面和鸡蛋凝结成的面片完完整整地翻过来。 这种用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便，但是却也有个明显的优点——成型面皮做的烤冷面，可是做不到鸡蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起绝对比那种鸡蛋光贴在面皮上的好吃！ 这么一翻过来，属于烤冷面那股子香味儿可就出来了！ 嫩生生的鸡蛋被煎得微微有点焦，冷面条夹杂在其中看着嫩生生的，沈寅初边整理烤冷面的形状，边喷一些水上去，防止面条变干。等到他又撒了糖喷了白醋上去，混合了鸡蛋香和酸甜的味道，别提多馋人了！ 这一份冷面条，估摸着有后世两张面皮的量，沈寅初迅速把旁边表皮微焦香肠放在冷面中间，洒上香菜末，刷上酱汁，卷好在外层再刷两下酱汁，用铲刀几下子切成段。 “好嘞！”小姑娘不要葱花，他又最后在顶上多洒了点香菜，不叫顾客吃亏，“酸甜少辣烤冷面一份！” 为了这烤冷面，沈寅初特地去定做了纸做的小碗。这种高端包装现在还不多，光是成本就要三分一个！碗上印着沈记小吃几个大字，还标注了正店和分店的地址。 用铲刀几下把烤冷面装进去，沈寅初插了两根竹签上去，伸手从窗口里头递出去。 “老妹儿，尝尝！” 烤冷面这东西可不怕热，做的时候就用铲刀翻来翻去，等到切好盛到小碗里，正正好好是方便入口的温度。 拿竹签子叉起一块，有鸡蛋有冷面有香肠，放在嘴巴里头，先吃到的是酸酸甜甜的酱汁味道。这股浓郁的味道先在嘴里头打个铺垫，然后才是又嫩又香的鸡蛋和冷面。 连香肠都是煎出一点脆皮的，别提多香了！ 如果说煎饼果子和饭包更像是主食的话，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面条带来的是和煎饼完全不同的体验，又软嫩又弹牙，就算是只吃沾满酱汁的冷面条都叫人有种无限满足的感觉。 吃到这，妹子又有点后悔，刚刚要是加了点葱花，那得多香啊！ 可惜下午要上班，等到晚上再来吃一份好了！ 后面的人早已经等不及了，看了半天，对自己要什么口味也已经想好了。 “多加一根香肠，葱花香菜都要！不要酸甜，多刷酱汁！” “好嘞！”沈寅初一边贴心道，“不要酸甜口味那就不怕混气了，大哥，咱再给你来点孜然咋样？” “行！葱花多整点！”大哥看着烤冷面，想了想又加了一句，“火候老一点，我爱吃有咬头的。” 刚刚吃完的妹子有点后悔了，这个口味她也想要！酸甜的很好吃，可是咸辣味加孜然的肯定也很好吃！ 沈寅初一边做着，一边问后头的高中生：“你要啥口味的？咱这铁板长，一次做两份一点问题没有。” “加俩蛋加俩肠再加面条！葱花香菜都要，多刷酱汁，我也要孜然！” 一口气要了一个豪华版烤冷面，沈寅初记住了两人的口味，干净利索地拿了三份面条分成两份放在铁板上。 冷面面条刚挨上刷好油的铁板，立刻发出一股让人浑身舒爽的滋滋声，沈寅初拿了两把大铲刀，飞快地把两边的烤冷面都压制成型，两只手分别拿起鸡蛋单手磕开，放在压制好的冷面饼上。 从头到尾都是双手一起cao作，把两份烤冷面都做好装进小碗里，甚至还有喝彩。 “行啊小老板，挺多天没摊煎饼果子，这活计可没落下啊！” “那是啊，”沈寅初一边洒孜然，一边利索地接话，“不练好了，哪敢出来丢人现眼呐，你说是不是这个理儿？” 难得的，这次居然没有人接沈寅初的话，一只只手握着零钱递了过来。 “老板，来一个烤冷面！” “加蛋加肠不要葱花，我也吃酸甜口的！” “我要个加酱汁孜然的！” 作者有话要说：烤冷面一开始确实是散面条的~有些地方现在还做这种，叫“烤散面”，我个人觉得比面皮的好吃。 啊啊啊抱歉昨天三点多才写完没注意到复制多了！ 第47章 虽然技术没落下，但是卖了一天烤冷面之后，沈寅初发现，体力落下了。 在家待了几天之后，早上起不来了，胳膊也抬不动了。他决定接下来先不去分店那边，在小广场这连续卖上几天烤冷面再说。 一中午加上一下午，一桶泡好了冷面卖了个干干净净，后面排队的还想买，调侃沈寅初：“小老板，我刚刚可听见你嚷嚷胳膊疼了，是不是不想卖了？” 沈寅初索性把桶都举起来：“来瞅瞅，这里头还能找到一根面条我就卖你！” 后面几个顾客还真的都伸着脖子看，看到里头干干净净什么都没有，这才不甘心地缩回了头。 “小老板，这回新品准备得太少了，上次鸡架可一直卖到晚上呢！” 高中生的同学们刚刚放学，有个手里头还是凑了十张积分卡准备兑换，也失望地看着比脸都干净的塑料桶：“小老板，不能再整点儿吗？” “整不了啊，”沈寅初看着几个学生感觉不太好意思，“这烤冷面费老劲儿了，得先泡几个点儿才能开始做，现在现做不赶趟了，明天我多准备点，明天晚上你们来一准儿有，行不行？” 几个学生点点头，沈寅初又一人送了一张积分卡当补偿。现在的高中还没有晚自习，这些学生背着大书包过来也够辛苦了，算得上是沈记小吃的忠实粉丝。 一张积分卡把几个学生高兴坏了，疯狂跟沈寅初挥手道别：“老板你放心吧，鸡排鸡架咱都只吃你家的！” “好好好，行行行，”沈寅初也被几个小子的热情感染了，“煎饼果子也得吃咱家的！” 送走了这波高中生，又抱歉地送走了几个中午听到消息晚上特地来买烤冷面的老顾客，沈寅初把这几天都时而傻笑时而怅惘的大丫打发回去了，自己炸鸡架跟小丫作伴。 “咱妈这几天咋样？没瞎搞吧？”沈寅初炸好一块鸡排，利索地切了两刀，给小丫嘴里头塞了一块，“我在分店那头这几天都顾不上，还给你吃大萝卜不？” 小丫的脸皱成一团：“咋不做？萝卜白菜土豆子，这马上五月份了，给整点生菜蘸酱吃也行啊。” 她一边熟练地做着煎饼果子，一边熟练地吐槽：“前几天，我看咱妈想看了，买了一箱子小苹果。我还寻思太阳打西边出来了，结果是人家低价处理的。” “低价处理就处理吧，国光苹果疤瘌多也没事儿，味儿正啊！结果倒好，天天给我挑坏了的吃，要不是有虫子眼儿的，要不就是烂了一块削削再吃。” 一段时间没看见沈寅初，小丫也憋坏了，她总不能跟大兴嫂吐槽自个亲妈吧？跟大丫吐槽，最近她姐也不知道干啥去了，要不就不在家，在家也直愣神儿。 好容易她哥不在分店那头盯着了，逮着人使劲儿唠叨：“今天把昨儿烂的吃了，明儿再把今儿烂的吃了，从头吃到尾，我一个光溜苹果都没吃着！买了一箱苹果坏了那么几个，结果每天吃的都是烂的，不坏的苹果那绝对是放在那舍不得吃！” 等着买煎饼果子的客人差点喷了，多亏有窗子隔着，后面排队的几个顾客都嘿嘿直乐，有人调侃小丫：“这闺女去说相声那也能成角儿啊！” 小丫现在比刚从村里头出来的时候，那可是皮实多了，过去叫人调侃只能听着，现在就能笑呵呵地接下去：“行啊，等会儿给你做的时候我先练练手，加个块八毛儿的当门票钱？” 来人大笑：“得了，那我还是光吃个煎饼果子吧。” 沈寅初炸好了五个鸡架，又炸了两个鸡排切开预备着万一有人要加煎饼果子里头。趁着做完一个煎饼果子，他把小丫拉开：“小丫，去歇会儿，哥摊煎饼。” 他顺手指了旁边的小桌子：“哥给你留了个烤冷面，你不吃香菜就没放，你再拿块鸡排吃，茶缸子里头水也差不多凉了。” 小丫把铲刀和勺子交给她哥，从善如流地坐到一边去，把鸡排切成块放进碗里头，看着她哥动作利索地招呼着客人。 想起来前几天沈寅初问她大丫处没处对象，小丫突然想到自己。 如果是她，她肯定得找一个她哥这样的！以前还在村里头没出来的时候，就觉得斌子哥贼好，现在天天看着她哥，小丫简直觉得自己过去是眼瞎了！ 等到收了摊，她看见他哥习惯性地拿起钱开始数，小丫一把抢过来：“哥，你刚就吃了俩果篦儿，你先去吃饭！我来算账！” “行啊，我妹子现在啥活儿都一把抓啊。” 沈寅初刚去接了孩子送回家，又折回来跟小丫一起收摊，实在是有点累了。小丫虽然只是初中毕业，但是算个账还是没啥问题的。 他盛了一碗饭，把老沈太太做的没什么油水的白菜豆腐盛出来半碗，又去厨房拿了今天剩下的半块鸡排吃了。 老沈太太还跟大兴嫂在屋里头听着收音机唠嗑，最近上冈市开始流行自己用钩针在鞋底儿上钩拖鞋，俩人都钩得上瘾，拿出去一双能卖八块钱。 小丫算了半天，眉头都皱起来了。沈寅初去旁边的水果箱子一看，果然只剩下两三个带黑点的小苹果了。他索性不吃，回身问他妹子：“咋了？账对不上？” “不是，”小丫抓耳挠腮地，抬头看了一眼她哥，“哥，这烤冷面价格是不是定低了？这么看，好像也挣不着啥钱啊。” 沈寅初端着大茶缸子走过去，看他妹子算账。 小丫还有点不敢相信，她哥这么能耐、推出了这么多吃食，哪有一种是不挣钱的？ “是不是我算错了？我再算算！” “没算错。” 不用小丫算账，沈寅初也知道，这烤冷面虽然有利润，但是远远不如其他几样吃食赚钱。 他也考虑过，最后发现，或许是因为鸡蛋的成本问题。虽然因为宏大rou禽厂投产，本地鸡蛋价格有所下降，但是鸡蛋仍然算得上是比较贵的东西。 现在的鸡蛋三块钱一斤，沈寅初可记得，他穿回来之前的2019年，鸡蛋还偶尔是这个价格呢！ 这么些年没涨价过，也就意味着在早年的时候鸡蛋相当贵。很多农村人家都开玩笑说母鸡是银行，就是因为鸡蛋实在是值钱。