第233节
平安知道他想学，便道：“那你快点，反正我现在准备开始将这蟹块拌糯米了。没什么难cao作的，说一声你就会。等下我再告诉你调料的配方。” 既然是私家菜，“醉清风”独此一家的，当然不能人尽皆知，自然是越少人知道越好。 何三一听她这么说，放心下来，忙一旁去忙活了。 平安将泡好的糯米沥了出来，对桃花说：“桃花，快帮忙洗锅！” 桃花一直在灶头前烧火的，今儿平安竟让她洗锅！这待遇是涨了不知多少了，她忙忙两手在围裙上一擦，十分高兴地就拿起了锅刷子。 锅里的水烧得guntang，洗起来干干净净的。桃花却还怕不够干净，忙又添了一瓢水进去，等到烧热了之后又洗了一遍。而这时候，平安的蟹块拌糯米已经加好了调料并且搅拌得差不多了。 她端着大盆子走过去，一看锅里洗得干干净净的，夸道：“桃花！你做事情不赖！以后可以跟我多学学怎么做菜。” 桃花一听，满脸都是喜色：“真的吗？掌柜的？” 在她心里，平安就像是一道不可逾越的高山！就连他们大厨何三大哥都得巴巴地跟着她想要学点新东西呢！要知道何三大哥可是画水县城数一数二的大厨！ 再者说了，这画水县城哪里有女掌柜的！而且是年纪这么小的，怕是比她还小吧？掌柜的不仅掌柜当得好，处理客人的问题起来也是很有魄力，当初何掌柜的掌事的时候她就帮着“醉清风”出了那么多新菜品。他们这些小二帮工们哪个不背后说她厉害？ 桃花想了想，又有些露怯了：“掌柜的，俺怕俺笨手笨脚的惹您生气。算了，还是不要学了，您那么忙。” “我又不专门教你。”平安笑笑，说着把油在锅身一半处浇了一圈，“你能看得明白便看，看不明白也没关系。” 掌柜的竟然允许自己偷师？桃花觉得自己今天出门是不是踩到狗屎了？竟有这么好运气！要知道，从来都只有何三大哥才能跟着看的。 其实平安老早就观察过了，桃花烧火总是十分配合她的铲子。每次总是恰到好处地旺起来。而且，这丫头干活儿话不多，做起事来又麻利，时常自己在烧火的时候还帮着厨工剥个蒜，切个菜什么的，而且多干了活儿也从来不多说什么，总是老老实实地一笑。看起来很卑微，可待人却很实诚。平安需要这样的帮手！ 平安不再与她多说，反正机会她已经给她了，抓不抓得住还看她自己。若是学不会，只能说明自己看走了眼，她也没什么损失。 等到油热了之后，平安将糯米和蟹块倒入锅中开始翻炒起来。 才炒了没几圈，何三那松鼠鱼的鱼身已经处理好了，他走过来一看，奇怪地问：“你这样炒能炒熟？” “若是这样干炒，当然不能炒熟了，只会变成炒米。”平安笑笑，“等会儿自然还会有其它的步骤。” “平安，水开了。”萧煜祁提醒她隔壁锅里的水已经沸腾。 “何大哥，帮我炒几铲子。”平安说着，何三已经接过了她手中的铲子。 247妖女易想容 与有默契的人一起做事就是顺畅，其实也是一种享受。你需要的他都明白，比如大麦，比如何三。 平安开了锅，迅速摆上蒸笼，将螃蟹一个一个腿朝上背朝下摆了上去。 螃蟹要吃得鲜，蒸太长时间反而不好，超过十分钟蟹黄就会慢慢变老，固体的蟹黄会有些干巴巴的感觉，反而影响口感。八到十分钟才是最合适的时候，在蟹黄将将就要凝固但是还粘稠的时候，那个鲜味儿甭提了，绝对赞！ 没有手表，时间只能估计。平安将那边的蟹块炒糯米盛起来之后，大约过了三四分钟就让萧煜祁火烧得小了。连蒸带焖大约十分钟左右，清蒸螃蟹出了锅！ 平安将螃蟹一只只夹在白瓷盘里，又用小碟子装了醋，就让小二端到了大厅里比较靠里间的一张大圆桌上，吩咐道：“去把慕小公子叫下来吧，说是好开吃了，不然味道会差了去。”说完，她对萧煜祁说：“大麦，你也去吃吧，这里桃花来就可以了。让云舒公子也去，何大哥，你这松鼠桂鱼起锅了也到前头去。” 何三说：“掌柜的，这我们也不会吃啊？” 平安一拍脑袋：“也是！那你们等等我，我马上来！” 看来今天的螃蟹宴只能做到一半了。全部她亲手做，他们还不等到螃蟹都冷了？完全凉了就又不好吃了。 平安快速将螃蟹炒糯米放在蒸笼里，放在刚才蒸螃蟹的锅里盖上了盖子。糯米熟的时间要稍稍久一点。所以，正好在一旁做个炒螃蟹！ 姜丝和辣椒末都是现成的，平安抓了适量放在锅里爆香，放入螃蟹快翻炒。一定程度之后放入少许料酒、酱油，再倒入少许清水煮熟。等到汤汁略略收汁的时候，快速将鸡蛋打散，沿着锅的边缘转圈倒入。最后翻炒螃蟹，加入少许盐和葱花。 平安的动作一气呵成，十分流畅，看得一边的桃花咋舌。 “桃花，端到前厅去。”平安将一大盘递给她。自己也端了一大盘。 她将这剩余的十来只全都炒了。也罢，今天就做三种，反正来日方长，到时候再做其它口味的也不迟。 何三在她炒螃蟹的时候又吩咐厨师炒了几个小菜端了上去。 “掌柜的！”何三叫住平安，“你上次腌制的那什么腐乳好像差不多了！” 何三不说，平安差点儿就将这事儿给忘了。她把炒蟹块递给一旁的小二，对何三说：“真的吗？咱们去看看。” 来到储物间只见一块块小豆腐上都生了白白的一层绒毛。平安笑了：“能发酵成这样是最好的了。何大哥，明天拿到太阳下暴晒一天，到时候咱们就好拌上佐料了。” “好。”何三说。 “锅里的糯米炒蟹块该熟了，你叫人盛起来送到大厅去，我先去了，你马上来。”平安吩咐。 “好嘞！”何三往厨房间去了。 平安来到前厅，见萧煜祁几人都已坐在了桌子旁，林梦月竟也下来了。她今儿还算安分，静静地坐着一声不响。 平安看了她一眼，没说话。萧云舒说：“平安姑娘，月儿听说螃蟹也能吃，觉得好奇便求着我要下来尝一尝，你不会介意吧？” 说介意岂不是显得她小气？来吃便来吃呗，不过是多一双筷子的问题，只要她不找茬。平安笑笑：“没事。欢迎大家品尝。” 她转过头对萧煜祁说：“大麦，你这身儿怎么也不换换？” “你买的，穿着舍不得脱。”萧煜祁一本正经地说。 “胡说八道！”平安嗔怪地说，“我买的都是粗布衣裳，哪里有云舒公子买的好！” “我就爱穿。”他说。 平安在他身边停了下来，他忙忙拉开了椅子。