第266节
叶蓁充满了干劲，狠狠的点了点头，“一定要让他输的一干二净。” ＊＊ 每一届的龙级厨师一共有十个。 而一个龙级厨师代表了这一届的十个名额。 所以一共有一百个龙级厨师带来的参赛者名额。 而没有龙级厨师的国家，会每个国家给予三个参赛者的名额。 这么零零总总的算起来，总的参赛者名额也不到两百个。 ——还有一部分国家知道没机会，直接放弃比赛了。 比赛一共分为三轮。 每一轮由电脑随机抽取一样食材，然后选手必须根据这一样食材做一道菜品，交给评审品尝评分。 每一轮的评审有五个，都是来自不同国家的著名美食家。 五个评审的打分，都是去除最低分和最高分，再得出平均分，就是这一位选手这一轮的得分。 一天一轮，三天三轮。然后把三轮的分数想加，前十名就是这一届的龙级厨师。 而第一名就是这一届的厨神。 来到法国之后，休息了两天，厨神争霸赛就开始了。 比赛场地在一个大型的体育场里。 全球同步直播，并且周围都是来自各国的观众。 最左边的大荧幕上，显示的是各种食材的图案，等一会，抽取食材的结果就会在大荧幕上面显现。 五个评审坐在评审席上，正襟危坐。 叶蓁一眼看过去，一个黄种人，两个白种人，还有两个黑人。她一个也不认识。 评审席旁边站着的主持人，正在用英语向所有人介绍这五个评审。 都是国际著名的美食家，那个黄种人也不是华国人，而是一个日国人。 为了保证比赛的公平公正性，在最后品尝的环节，是由参赛者举手示意自己完成了菜品，然后由统一的工作人员们把菜品呈上去，上面会标号参赛者的比赛号码。 首先，是法国方面的厨师协会会长里昂先生发表了对于厨神争霸赛的赛前讲话，“……我希望，在我们共同的努力下，会产生更多能让人们感受到美好的菜品。” “现在，我宣布，本届厨神争霸赛正式开始！” 大荧幕上面的食材图案快速的滚动起来，越来越快，快的只能看见一丝残影。 随着里昂先生的一声“停”，食材的图案转换慢了下来，最后缓缓的停下，显示在中间的，是一颗金黄色的，上面一颗颗饱满的，一株小麦。 差不多所有的厨师们都露出了笑容。 要说小麦，这个使用范围就广了，谁还没用面粉做过几道吃的呀。 迅速确定了自己的食谱，场地内的选手们都快速的移动了起来。 叶蓁站在原地沉思了片刻，小麦这样食材范围广是广了，但是要把这样食材做的出彩，让自己脱颖而出，可不是那么容易的。 叶蓁想了想，也确定了自己的菜谱。 她准备做一碗面，一碗独一无二的面。 首先取来面粉，赛场上提供的面粉都是最好最高级的面粉，闻起来一股浓郁的麦子的清香。 然后是大蒜、洋葱、玉米、胡萝卜等蔬菜。 叶蓁拿出了很久不用的飞雁刀，本来以叶蓁的手艺，即使的普通的菜刀，也能做出超越一般的效果。 现在用上了锋利度更高，对食材的美味度有提升效果的飞雁刀，是为了拿到更高的分数，彻底压过楚陌。 熟练的挥动着灵巧的飞雁刀，叶蓁三下五除二的功夫，就把这些蔬菜都切成小块，然后一起密封在一个纱布小袋里。 大锅里加入空运过来的新鲜甘甜的泉水，煮沸。 把焯过水的鸡骨、猪大骨和鱼骨放进另一个纱布袋子里，加到沸腾的锅子里煮。盖上盖子，煮上十几分中，锅里的水蒸气就会顶的锅盖发出"砰砰"的响声。 趁这个功夫，叶蓁已经取了第三个纱布袋子，调配好了自己搭配的香料。 锅里骨头煮出来的香味已经开始有点冒出来了，叶蓁把装着各种蔬菜的纱布包以及装着香料的纱布包都放进锅里，继续炖煮。 然后准备开始揉面。 特级的面粉，加入甘甜的泉水，通过自己的面点厨技，或刚或柔，或快或慢，很快，一团光滑的洁白的面团就完成了。 用擀面杖将面团擀平，再用刀切成一长条的完整的一根面。纤细的面丝铺叠在一起看不出和普通的面条的差别，但是如果拎起一根，就会发现，所有的面其实都连在一起，只有长长的一根。 抽时间把高汤里的浮末撇去，继续炖煮。 盖子打开的瞬间，汤水香浓中带着的蔬菜的清香飘荡开来，让周围的厨师神色都是一紧。 不由自主的看向还在忙碌的叶蓁，周围的厨师都在暗自嘟囔着：这汤的香味……似乎不一般啊！ 再回到自己的菜品上时，就发现似乎有点比不上对方的一锅汤，赶紧在各个地方开始补救。 ——叶蓁的厨艺，已经足够可以给旁边的人施加压力了。 不同于叶蓁这边做的汤面，兰渊思索片刻之后，准备做一道面点。 这是他母亲曾经教给他的，就连传给他的食谱里也没有的，只在百年前出现过的一道面点。 黄金比例烧麦。 烧麦的黄金比例到底是多少，这是后人一直在试验的。 奇怪的是。 不同的厨师，他们因为做菜的习惯以及对于调味料的掌控的不同，所谓的黄金比例也是稍微有些不一样的。 这是兰渊的母亲在经过很多次试验之后才告诉兰渊的结论。 兰渊也试过不少次，最后，他得出，他做黄金比例烧麦的最佳比例就是rou8:菜5:蛋5:虾5。和百年前的第一个做出这种烧麦的人一样的比例。 同样的用面粉揉面，然后用擀面杖擀成薄薄的，同样大小的烧麦皮。 烧麦里加入的四种食材分别是金华火腿、太湖白虾、豌豆以及蛋黄。 兰渊没有用料理机，为了保证食材的细腻度，他选用手工捶打的方式，把这四种食材捶打成细腻的泥状。 然后用烧麦皮按照黄金比例包裹好。红色、白色、绿色、黄色，四种颜色被烧麦皮分别包裹在一起，形成了一种颜色上的美感，即使还没有经过蒸笼的蒸煮，看起来也是相当的好看。 赛场上有两百个左右的选手，其中华国人就占了三十个。 了解叶蓁和兰渊的那群人在专心自身食谱的同时，总是会忍不住偷偷关心一下这两个"妖孽"级别的厨师在做些什么。 等闻到叶蓁高汤的香味，或者看到兰渊游刃有余的做烧麦之后，就会放弃继续观察，回到自己的菜品。 华国参赛者们：“……” 果然，这两个小妖怪不需要特别关注，肯定没什么问题！ 同样对叶蓁、兰渊、林冉还有袁诚都加以特别关注的还有一个人，就是楚陌。 他已经知道，在选拔赛期间，黄大厨对他们四人的着重培养。越发对当初黄大厨教自己的时候藏着掖着觉得愤愤不平。特别是叶蓁，这个一直受到黄大厨特别关注的厨师，凭什么她可以得到他当初得不到的那些东西？！ 所以，不仅叶蓁下定决心要打败楚陌，让他一无所有。 楚陌，其实也想彻底打压叶蓁，让黄大厨知道，当初没有好好培养他这个徒弟是多大的错误。 第275章 法式乳鸽rou松挞 楚陌走的是中西结合的路线。 他年少的时候跟随黄大厨学习正宗的华国料理, 等到到了法国, 又跟随大卫这个法国料理大师学习。 所以，在两种不同的菜系影响之下, 楚陌开始了研究如何将两种菜系结合在一起，产生让中外食客都喜欢的料理。 厨神争霸赛只有三轮, 楚陌虽然对自己的厨艺很有自信, 但是他没有自满, 依然认真的对待自己菜品中的每一个小细节。 人们都说, 法国料理中有三大瑰宝, 松露、鱼子酱、鹅肝，在法国料理中都是顶级的美味。 楚陌就是一个擅长利用松露的厨师。 今天，他决定用法国黑松露和华国云腿结合完成一道料理。 法国的顶级黑松露，其独特的香味以及特殊的鲜美滋味, 可以称得上是一种珍贵的食材。 同样的，来自华国云南特有的云腿, 也是一种非常珍贵的食材。 云腿形似琵琶，只大骨小, 皮薄rou厚, 肥瘦适中。瘦rou呈鲜红色或玫瑰色, 肥rou呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。 这种和金华火腿齐名的云腿，腌制的方法也是相当的少见。腌制时只用云南特有的黑盐来进行腌制。 等到云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品, 达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味 。 楚陌将鲜嫩的云腿切丁，然后放到蒸笼上蒸一会儿。 蒸好之后得出的汤汁放凉然后放到冰箱里冷藏，而云腿丁则加入上好的椴树蜂蜜腌制。 之后用特级面粉揉面，揉成光滑的面团之后，再往里揉入猪油和蜂蜜。注意，要揉的光滑均匀，需要用大力气并且持续很长时间的揉制。 馅料的制作也不简单，富强粉、压碎的松露、腌制好的云腿丁，都放到平底锅里进行翻炒，加入冰箱里冷冻过的汤汁还有猪油，搅拌均匀。 最后把面团分成一个个小剂子，然后压扁一个个剂子，把馅料包裹在里面，最后放到烤箱烤制约半小时，就完成了。 ＊＊ 评审席上，已经有工作人员开始把选手的菜品呈了。 坐在评审席上面的评审们因为选手过多，只凭号码牌是不知道品尝的是谁的菜品的，所以一律不看厨师只看菜品的品质。 但是在下面的厨师们，如果要特意留意某一个人的菜品以及最后的得分，开始可以猜出来的。 华国厨师队伍的大部分人都是有注意到楚陌的，毕竟他之前在选拔赛的时候是和林琛并列第一的，现在转投法国了，他们还是会下意识的看看楚陌要做什么菜。 但是看归看，明知道没法战胜楚陌的一些人看过之后也就算了，他们的关注点在龙级厨师名额的争夺上，而不是背叛者楚陌身上。 林琛作为华国这边领头者，是一直注意着楚陌的动向的。 虽然林琛看着痞气，但是心里有着自己的底线和坚持。