第21节
香葱温油炸一下捞出来，这样油里面就有葱香味了，然后放入花椒再炸一下捞出，将洗干净晾干后的螺蛳rou倒进去翻炒（喜欢鲜味浓郁的可以加入一些鸡精，味道重一些的可以加少许盐，不过我们家黄豆酱做的味道咸，所以就没有加盐了。） 在锅里继续倒入一碗黄豆酱，继续翻炒，等到炒出香味之后，视各人吃辣的口味放入油泼辣子，搅拌均匀，关火即可。 ps：油泼辣子味道非常呛人，不习惯的建议戴口罩，或者等炸酱炒好后关火再拌入油泼辣子。螺蛳rou不方便自己做的话可以上网买，最好晒干一点再泡发，这样螺蛳rou里面的水份都晒干了，做出来的酱不容易坏。 关于保存，我们自己做的常温下可以保存一个礼拜，放在冰箱里应该会久一些。 第43章 和离第43天 要不怎么说皇帝这个职业就不是人干的呢？ 白丰霖这个苦逼的娃, 为了守住自家这偌大一个江山, cao碎了心不说，还饶上表舅一个天大的人情, 就这样, 老天爷还没打算放过他呢, 北方草原的战乱刚摆平，扑面而来的大面积旱灾就搞得他灰头土脸。 更让他觉得无语的是, 不知道是哪位朝中老臣掐指一算, 竟然算出，他们大元朝之所以这几年灾祸不断，一定是因为他这个皇帝哪里做错了, 惹怒了上天, 非要让他亲自下一道罪己诏, 还要祭天，不然就要当着皇帝和百官的面撞柱子。 白丰霖才不在乎这些老东西死不死呢，可是, 看到表舅严厉的眼神, 他心里也有点怂了，虽然还是嘴硬，可是，已经有些松动了。 “要向上天请罪，也不能你一个人请。”国师大人到底还是心疼自家外甥的，想了想，冷笑一声道, “他们不是要你虔诚服罪吗？正所谓主辱臣死，陛下亲自下罪己诏，作为臣子，那便让文武百官一起斋戒三月吧。” “哈哈哈……额，国师所言极是！”白丰霖刚要幸灾乐祸，看到国师大人扫过来的眼神，顿时捂住了哈哈大笑的嘴巴。三个月不能吃rou什么的，听起来就惨绝人寰！反正，谁要让他们狐狸精三个月不吃rou，他能活吃了这个人！ “舅舅，中午有鸡吃吗？”想到那几个该死的威胁他要撞柱子的老东西，接下来三个月都要吃白水煮青菜，白丰霖得意之余，就忍不住想吃个鸡庆祝一下。 “回陛下，午膳已命御膳房宰杀了一只肥美的小母鸡，还未曾下蛋呢，rou质鲜嫩，保准烤出来的鸡肥嫩鲜美。”看到国师大人懒得搭理自家陛下，旁边伺候的总管大人立刻站出来替自家陛下解围道。 “好！中午咱们吃小母鸡，晚上再来一只大公鸡，让他们做个红焖鸡煲，汤汁一定要足！朕要拿来泡饭吃。”白丰霖满意地幻化出一条蓬松的大尾巴，将自己整个圈起来，好像坐在一个纯白色毛绒绒的靠垫里一样。 “国师午膳想吃什么？” “让御膳房做一碗rou酱拌面吧，就用我上次带回来的辣酱。”苏念白想了想，开口吩咐道。从姚家村带回来的辣酱，一路上吃了一些，回来又被相熟的人讹去了一些，剩下的不多了，他也只能省着点吃，昨日刚往北边军营发去了军中急讯，命他们从军营采买的辣酱里匀出来些送到皇城，也不知道什么时候才能送过来。 想想皇宫地窖里仅剩的两罐子油泼辣子，嗜辣狂魔国师大人忍不住一阵心塞。看着自家外甥的眼神就更不友善了。 都怪这夯货！要不是这小东西整日偷懒不肯上进，早点亲政的话，他岂不是就可以早点退休去姚家村养老了？ “小舅舅，朕今天没做错什么吧？那些老家伙威胁要撞柱子，朕也命人拦着了啊……”看到自家小舅舅冷厉的眼神，白丰霖缩了缩脖子，实在想不起自己今天到底又哪里做错了，不由得在心里暗暗后悔每天一封急报地把这尊大神给请了回来，简直是给自己找罪受！ 是啦，表舅在，他每天就不需要看那么多奏折了。可是，表舅那张面无表情的阎王脸，看多了连吃鸡都胆战心惊的毫无乐趣可言……简直生无可恋！ 白丰霖心想，他大概明白了小舅妈为什么要和表舅和离了，换成他，成亲不到三个月就得离！ “三日后，我要去西北巡视报了旱灾的几个郡府，你，快去写罪己诏，办完这件事情我再走。”国师大人决定了，没有油泼辣子他是一顿饭都吃不下，与其坐等断顿活活饿死，他决定主动出击！去北方视察旱情，顺便再去找小刺猬采买够一年份的油泼辣子和各种辣味拌饭酱！ “可是，万一他们又要撞柱子呢？”白丰霖急忙站起来，腹诽归腹诽，可小舅舅真要下去巡视，倒霉受罪的还不是他？ “我给你一样宝贝，包管他们看了就不敢再撞柱子了。”国师大人微微一笑，从袖子中取出一柄装饰了各色宝石的精致匕首。 “这是先皇和皇后娘娘的定情信物，你拿着，若是那帮老东西再威胁你要撞柱子，你就掏出来，说你无颜面对先皇和皇后，索性引颈自尽，叫他们另择明主……” “真，真要抵着脖子啊？”白丰霖看了看那寒光闪闪、吹毛短发的匕首，顿时觉得头皮一麻。 “放心吧！他们且舍不得你死呢！”国师大人毫不留情地吐槽道。 正说着呢，侍从们送了饭食上来，皇帝陛下的是他百吃不厌的脆皮烤鸡，国师大人的是一碗简单的rou酱拌面，额外配了几个小菜、一碗鸡汤。 这也是老臣们频频威胁要撞柱子的另外一个主要原因：他们这位新陛下，实在是没有一丝做皇帝的觉悟，天底下有哪个皇帝每天的御膳只有一只烤鸡的？这简朴也是太过了些，这让他们这些大臣家里往后怎么用膳？ 连陛下每餐饭都只有一个菜，你当臣子的好意思一顿上个十八道菜？ 只不过，没有人知道，他们陛下还就喜欢吃鸡，其他rou和蔬菜人家不爱吃，摆上来干嘛？占地方不说，万一原封不动地退回去了，不是逼得人家御厨自杀谢罪？ 啃着脆皮烤鸡，白丰霖眼巴巴地看着国师舅舅碗里红艳艳的油泼辣子，吞了吞口水，他倒是想吃，只可惜肠胃太弱了，一吃完就拉肚子，每每把御医们吓得半死，只能按捺住嘴馋的冲动，看着辣酱啃烤鸡。 拌嘴归拌嘴，匆匆用完午膳后，国师大人再次拉着他们家皇帝外甥，投入了仿佛永远看不完的奏折里，最近因为北方旱情的缘故，不但发生旱情的郡府频频求助，因为旱灾而南下逃荒的百姓，更是给沿途各地官府造成了很大的麻烦，各地求助的奏折雪片一般的顺着官道发到朝廷。 这也是这个时空的救灾机制太过死板的缘故。要搁在姚亦昕他们那个时空，各地都有救灾应急制度不说，还有很多民间组织和救助基金之类的参与其中，往往发生灾情后，一面向上级汇报，一面就可以先自行展开自救。 可是，在大元朝，各级官府所有物资包括储备粮，那都是国家所有，动官仓一袋米都要向上级打报告，再一路汇报上去，擅自开仓放粮，那可是要被砍头抄家的大罪！ 虽然已经下令让各地官仓开仓救济了，可是，谁知道那些官粮最后到底是进了老百姓的肚子里，还是进了那些损公肥私的贪官腰包里？ 现如今大元朝底子薄，再经不起一场因灾荒引发的内乱了，说是说想趁出差的机会去小刺猬家买辣酱，可实际上，国师大人最要紧的事情，还是要去北边受灾的郡府微服私访一番，看看当地的灾情和救灾情况到底是不是奏折里说的那般。 不知道自己很快又要和前夫见面了，这时候的姚亦昕，正站在院子里看白十三组织大伙儿收豆角呢。 山里良田少，往年住在山脚下的村民，都会在山边开些荒地，种些可以随意攀爬的豆角之类的蔬菜，晒干了，冬天家里也多了一份充饥的食物，哪怕吃多了肠胃烧得厉害，那也是没办法的事情，总比饿肚子好啊。 不过，今年他们就不必头疼这个问题了。 得知村民们为丰收的豆角头疼之后，姚亦昕主动让白十三派人去和村里人说，但凡家里有吃不完的豆角的，都可以拿过来卖给姚家，一斤2文钱，虽然不多，但豆角压秤啊，今年又是大丰收，有那种得多的，一早上就能摘上百斤，算下来一次就能卖两百文钱，虽说只有这一季能赚得多的，但总比吃不完留着喂猪好吧？ 更何况，和豆角干不同的是，豆角卖了换成铜板的话，拿来买粮食买粗盐都可以，这让那些种了许多豆角准备冬天度饥荒的人家喜出望外，也让那些偷懒没种多少的人家懊恼不已。 早知道这没人要的豆角也能卖2文钱一斤，他们怎么样也要多种一些啊，不过是些不值钱的种子，也不需要大面积开荒，只要在山脚下割开一片草，松松土，再施点儿肥，几乎不用去管的，等收货的时候去摘豆角就行了。 “种的少了也无妨，大伙儿等天凉快了，可以再补种一茬，这样秋天就可以再采收几次了，不管多少，尽管送到姚家来，我们还是按原价收购。”听到院子里那些种的少的人家互相抱怨的声音，姚亦昕笑着说道。 “这时节种豆角，能长得出来吗？” “怎么不能？豆角长得快，种下去一个多月就能开花，我看行！” “那咱们还等什么？赶紧回去开荒！赶着入秋前种上，若是能收个几百斤豆角的，今年过年也能多买几斤rou，给家里娃娃们扯身新衣裳呢！” 卖完豆角，村民们着急忙慌地谢过姚亦昕就匆匆离开了，有了赚钱的动力，谁还有功夫在这里说闲话？万一去迟了，那山脚的好地都被人占了，再往里面就难种了，种出来也容易被野兽吃了。 “少爷，您收这么多豆角做什么？晒干菜吗？”看着满院子的豆角，白十三头疼道，他不太喜欢吃豆角，煮着吃太烂，炒着吃又带着一股子青草气。 “嘿嘿~你听说过酸豆角炒rou末没有？” 第44章 和离第44天 “酸豆角炒rou末？”虽然不知道酸豆角是什么, 但是, 听起来好像很好吃的样子，白十三忍不住吞了吞口水。 “想吃酸豆角啊？来吧！一起干活！”姚亦昕吆喝一声, 让大伙儿先把豆角挑拣一下, 有虫洞的都挑出来放在一边, 然后把挑好的豆角去掉头尾，洗干净挂在阴凉的地方晾干。 “十三, 让牛二叔驾车去镇上, 上次咱们去的那个窑厂记得吧？让他们送十口装水的大陶缸过来。” “那种半人高的大陶缸？” “对！就是那种！再顺便让他们送几个一斤到五斤不等的陶罐样品过来我看看，跟他们说，东西好的话, 我们要大量订做。” 姚亦昕心情十分愉悦, 他也是看到这么多豆角才突然想到, 他竟然忘了腌酸豆角了！要知道，以前在他们老家，哪家要是连酸豆角和酸辣椒都没有, 家庭主妇可要被人笑死了, 农村人忙起来的时候没时间做菜，随便煮点苞米粥，蒸些大馒头，再从泡菜坛子里捞些酸豆角酸辣椒出来，那就是一顿开胃的好饭了。 姚亦昕还记得自己上中学那会儿，食堂饭菜很难吃，奶奶担心自己和jiejie在学校吃不饱, 每次都用干辣椒或者rou末炒些自家腌的酸豆角，然后用罐头瓶子装起来，托人带到县城里给他们吃。 在外求学的那些年，记忆里几乎都是酸豆角的味道。吃饭的时候可以当菜吃，吃面的时候可以放在面里面提鲜，吃馒头也可以夹在里面吃，简直是百搭的下饭小菜。 他之所以在村子里大量收购豆角，并不单单只是为了借这个机会救济一下村里的穷苦人家，也是想趁着食材新鲜便宜的时候，多腌点儿酸辣的小菜，到时候无论是拿到食铺里去卖，还是作为家里的特产拿去送人都不错。 他可没忘了，再过两个多月就要到中秋节了，虽然他那个前夫略渣，可是，前夫的爹娘对自己那可是真算是比亲生的还要照顾了，虽然他和前夫没有缘分，但是，他还是愿意把二老当成亲人和长辈尊重的，因此，不管是不是和离，逢年过节的节礼他是一定要准备的。 墨竹山庄家大业大，也不缺什么珍贵的东西，他能准备的，也就只有这个时空没有的一些稀罕的美食之类的，比如他现在做的拌饭酱，又比如说开胃的酸辣泡菜之类的，并不值钱，不过是他的一番心意罢了。 挑拣出来带虫洞的豆角，姚亦昕也没浪费，让人把带虫洞的部分摘掉，剩下还好的掰成段，最近天气又热起来了，大家伙胃口都不太好，姚亦昕想了想，决定做点儿新鲜的犒劳大家。 夏天好吃又方便的，莫过于各种焖面了。 姚亦昕的奶奶很会做各种焖面，夏天的时候，几乎是菜园子里面有什么就焖什么，什么豆角焖面啦、茄子焖面啦、土豆焖面啦、扁豆焖面啦……吃的时候加一勺自家做的油泼辣子，简直是百吃不厌。 让木柴大叔带着两个帮厨的帮忙和面，准备做些手擀面。姚亦昕先从厨房里找了一块五花rou，切成薄片，热油锅，慢慢煎到焦黄，放入葱末姜末爆香，接着倒入1大勺料酒，没有生抽，就放两勺黄豆酱代替，再加入两勺盐，将准备好的豆角放进去翻炒一下，加入开水，开水要没过豆角约莫四指，这样放入手擀面的时候就不会糊锅了。 等豆角烧到快变色的时候，将准备好的面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖上盖子焖面。约莫五分钟后，等到下面的汤汁收到足够拌面的时候，就可以关火了。 趁着锅里还热乎的时候，将锅底的汤汁和上面的面条搅拌均匀，撒上切碎的蒜末和新鲜的葱末，喜欢吃口味重点的，可以单独在碗里加点儿香醋、麻油或者油泼辣子做个酸辣口味的拌面。 开始焖面的时候，锅里的香味就吸引了不少人，等到焖面出锅的时候，那股混合着五花rou和豆角焖烧后的香味，简直馋死个人！ 木柴大叔也没有想到，寻常用鸡汤煲的手擀面，换了种做法竟然意外的更加美味！ “其实，不光是豆角，茄子、扁豆、嫩黄豆、土豆什么的，都可以拿来做焖面，不过有的容易软烂的食材，要先裹上面糊炸一下，这样不容易烂掉。”姚亦昕让他们把焖面分一分，剩下的食材，就让木柴大叔带着两个帮厨做了，焖面这种东西，基本上看一眼就会了，没什么技术含量。 难得下厨，姚亦昕闻着身上的汗味，忍不住让人打水洗了个澡，等出来的时候，木柴大叔他们做的豆角焖面也出锅了，姚亦昕尝了尝，感觉比他做的还入味些，一问才知道，原来木柴大叔担心一大锅面条不容易入味，特意另外起油锅又单独做了半锅五花rou焖豆角，等到这边大锅里的面条收汁的时候，掀开锅盖，倒入一大碗五花rou焖豆角，趁热搅拌均匀，料足味美。 姚家众人还好说，刚过来的黄家村众人吃着香喷喷的五花rou豆角焖面，简直快要哭出来了。 天知道！他们到底有多久没有吃到过这么香的五花rou了，又有多久没有吃到过这纯面做的手擀面了…… 他们本以为流落他乡，不说身死异乡吧，吃苦受累饿肚子肯定是免不了的。 可是，祖宗保佑！他们这回非但没有吃苦，还遇到了姚家少爷这样的大好人，给他们吃、给他们住不说，干活还给工钱，说是每个月吃五次rou，可主人家吃rou的时候，却从来也少不了他们的，就这香喷喷的五花rou焖面，往常他们在老家的时候，只怕是过年都舍不得放这么多油来做一顿面条，实在是太奢侈了啊！ 这些人从来都没有想过，有生之年能吃上这样浓油赤酱的五花rou焖面，豆角什么的在他们眼里已经看不到了，就那碗底吃完面之后还剩下的油花儿，就能让他们恨不得舔干净了才好，往常在家里的时候，下面条谁家舍得放这么多油啊？能有个几滴油花儿就不错了！ 想到这里，这些人忍不住一脸感激地看着黄耘，黄家这大儿子果然是能做大事的，他说留在姚家好，果真被他说中了！当时他们要是没听他的，离开了姚家，别说五花rou焖面了，只怕连杂粮馒头都吃不上咧。 吃完饭，镇上送货的大车也到了，足足十二口半人高的大陶缸，众人吃饱喝足，相互吆喝着将这些大陶缸搬到院子里去，白十三进去请示之后，出来吩咐他们先用清水将这些陶缸洗干净，然后放在太阳底下暴晒，反复三次，直到陶缸里的味道散得差不多了，这才放到阴凉处晾干，等豆角准备好之后下缸腌渍。 农家腌酸豆角用料简单，选择手感结实的新鲜豆角，洗干净后晾干表面的水分，喜欢吃辣的可以再洗一些新鲜的青红辣椒晾干备用，想要口味重一点的，还可以放一些新蒜进去。 将豆角、辣椒和蒜头放在大盆里，加粗盐搓揉，然后放入大缸里，放一层压紧一层，这样一层层的反复压制，到最上面的时候，再撒一层粗盐，用河里找来洗干净的大石头牢牢压在上面，封口，盖上盖子，天气炎热的话，一般七天左右就可以吃了，喜欢吃酸的就要再多等几天。 姚亦昕腌酸辣泡菜可是家传的手艺，再加上这法子简单易学，他做了一次，后面跟着看的就基本上都学会了，接下来就不用他cao心了，家里人多力量大，收来的几百斤豆角，大半天时间就全部腌渍下缸了。 “少爷，您要买这些小罐子做什么？”随着大车一起送来的，还有十来个大小不等的小号陶罐，因为姚亦昕现在也算是他们的大客户了，窑厂那边对他的要求还是很重视的，听说他要看样品，忙不迭地把自己窑厂里所有符合要求的陶罐都命人送了一个过来，而且特别言明这些样品不要钱，免费送给姚家少爷用的。 “没事，突然想起来这个季节还真是腌酸辣小菜的好时候，各种蔬菜产量大价格低，咱们庄子上的田还没收回来，反正闲着也是闲着，倒不如收些蔬菜回来做泡菜，往后放在铺子里卖或者自家吃都便宜。” 前世，在姚亦昕他们那里，几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子，里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜，寻常人家吃饭的时候，饭桌上若是没有一碟泡菜，感觉吃饭都不香了。尤其是夏天的时候，一碗白粥就着一碟泡菜，爽口开胃。泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料，比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒rou末、酸萝卜老鸭汤等等。 “十三，回头让人去村里里各家各户传个话，村里人家里若是有吃不完的蔬菜，青红辣椒、蒜头、嫩姜、萝卜、番薯藤之类的都可以，咱们还是按照两文钱一斤收来，蒜头和嫩姜价格贵些，五文钱一斤，多收些回来，我教你们做风味泡菜。”姚亦昕转头吩咐道。 第45章 和离第45天 忙忙碌碌好几天, 终于把全村所有能买到的时令蔬菜都买了下来, 腌渍的腌渍，晒干的晒干, 看着后院那满满当当的大罐小罐, 姚亦昕满意地点点头, 这么多，足够他们铺子里用到入冬了。 至于入冬之后？ 姚亦昕表示, 等到秋天, 庄子上的青皮萝卜、红萝卜、长杆白菜成熟之后，还怕没有应季的小菜做来吃吗？话说，当年他mama亲手做的秘制农家萝卜干可是一绝, 很多开农家乐的老板还专门找到他们家, 请他mama帮忙做萝卜干呢, 要不是他倒霉地穿越到了这里，说不定他现在已经在网上开店，帮家里卖各种泡菜和腌菜之类的了, 那玩意儿城里可吃不到正宗的, 非得农家院子里晒出来的才好吃呢，根本不愁卖的。 一大早，姚亦昕吃完早饭，让人拿了两坛子腌好的酸豆角，准备送去给黄阿婆和花娘子尝尝，送完花娘子家的，刚走到黄阿婆家门口, 远远就看到黄阿婆正抱着一堆东西往院子外面的垃圾堆里扔。 “阿婆，这种力气活你放着好了，我不是跟你说过很多次吗？有什么力气活尽管去我那喊一声，或者让牛二叔帮忙，你再这样，我只能把你们家院子锁起来，把您老人家接到我们家去了啊。”姚亦昕急忙放下坛子，帮黄阿婆抱起那一堆东西，仔细一看，这玩意儿眼熟啊。 果然——