第18节
当白子烨知道对手是郭宝宝时, 心里滑过一丝失望, 他最想抽到的对手是鱼莜，郭宝宝是谁他听都没听过。 然而现在, 他只能寄希望于决赛再与她切磋了，但前提是她能过得了周奇那关。 身为同一个部门的学员, 白子烨自然也知晓周奇的实力。 ……希望他能手下留情吧。 场上仅剩下十位晋级的学员, 十台炒锅正好够用。这轮比赛限时两小时, 哪一组率先做完便可先进行品菜打分。 一回生二回熟, 鱼莜吸取了上一轮的经验，等李奕山的一声“计时开始”后, 便如脱缰的野马，瞬间飞奔到了摆满了食材的桌案前。 鱼莜下手飞快，只拿那一块块白里透红的五花rou, 一块两块三块……足足拿了五块还不罢手。 袁园在台下看得直瞪眼，这家伙拿那么多五花rou干什么, 打算开猪rou铺吗？ 别人都是拿最新鲜的鱼啊虾啊的, 她倒好, 只拿最廉价的猪rou。 “傻子, 拿点好东西啊！”袁园忍不住大喊。 鱼莜仿若未闻, 又接连拿了两块才住手。 随后, 她又凭靠可怖的手速, 从众学员眼皮子底下，抢到了一盘新鲜的河虾，一盘层次分明的猪夹心rou。 这回所有想要的食材都拿到了手, 鱼莜很是开心，率先回到锅炉前开始准备烹饪。 再观其他参赛学员，周奇拿到了一条堪比手臂粗的新活河鳗，郭宝宝拿到了两条刀鱼，而白子烨则拿了两根猪肋排。 或许是方才鱼莜用没人要的咸鱼干做出了惊艳的菜式给了他灵感，白子烨抢完猪肋条，也来到了调料区，选了一条腌制过的咸猪rou。 鱼莜开始着手处理那堆五花rou，只见她手起刀落，只把一条条的猪皮完整地剥了下来，其他的部分都丢在了一旁，弃之不用。 感觉到肩膀被人拍了下，鱼莜扭过头，见是陈燊不知什么时候跑到了她的地盘，有些不好意思地指着剩下的那堆猪rou问她：“这些……你都不用了吧？” 陈燊想做的菜品也需要用五花rou，可惜他手慢了一步，案台上所有的新鲜五花rou都被鱼莜抢先拿走，一根猪毛都被给他剩下。 还好他旁观了一会，发现鱼莜只取用了五花rou上面的猪皮，跟他想要的部位并不冲撞。 鱼莜很大方：“不用了，你想要就全拿走吧。” 陈燊自然也没客气，把她剩下的猪rou都包圆了。 看到他二人交头接耳，掌管场上秩序的单主管本欲上前质问，但见陈燊只是问鱼莜借了些猪rou，没有其他违规的行为，便没有管。 比赛因食材有限，有选手没有抢到想要的食材是很正常的现象，互相借也情有可原，只要借的不是被人加工过的食材，都是默认允许的。 陈燊拿到五花rou后，只切下了肥rou的部分，将瘦rou丢在一旁。 这次倒没有人问陈燊借瘦rou了，好好的五花rou经过两回利用，一次去了皮，一次没了肥rou，瘦rou反倒是成了没人要的存在，也是颇为奇怪的一件事。 只能说他俩的脑回路都和常人不太一样。 台上的学员们按部就班，一时间只余有节奏的切菜声，和油锅的滋滋声。 比起第一轮，赛场上的气氛更加紧张了。 第一轮里，你的对手是所有人，分数从上往下排，就算当场评完分，第一时间也不知道能否晋级。而这一轮是对抗赛，对手只有一个人，赢了他便可直接进入决赛。 于是几乎所有人在做料理的同时，都在暗暗观望对手的行动，以做到知己知彼，心里有底。 鱼莜在煮猪皮的时候，也在朝周奇那边看去。 只见他手持尖刀，将河鳗的头部横割了一下，并不切断，徐徐放干净了血，继而又在胸部和腹部各划一刀，用竹筷伸进鱼身，卷出内脏，再将鳗鱼周身的粘液洗净，放入水中浸泡。 整个处理鳗鱼的手法娴熟，宛如一个很有经验的老资历厨师。 鳗鱼可做的菜品很多，一时半会也看不出什么名堂，鱼莜收回目光，只专注于自己手中的任务。 将煮过的猪皮切成细丝，在锅中放入其五倍体积的水，小火慢煮，同时要时不时撇净浮上来的白沫，水开后放了一点点盐和老抽，待rou皮全部化成浓汤时，倒入空碗里等待其凝固。 在等猪皮汤凝固的这段时间，鱼莜也没闲着，将淘好的糯米加水放锅里煮，把香菇和胡萝卜切丁，猪rou剁成馅儿，拌入调料，随即取来面粉，开始和面。 等她刚和好面时，另一边的白子烨遥遥举起了手，示意他已经完成了菜品的烹饪。 鱼莜抬头看了看墙上的挂钟，时间才过去了一半。 似乎是不想落后太久，没过五分钟，郭宝宝也默默举起了手。 *** 郭宝宝小心地托着自己的菜品，同时和白子烨所做的料理端上评审席的桌子——他紧张得心脏都快跳出来了。 为了这道菜，他费了不少的心血，甚至提前几个月就开始不断地练习和改进。如今，以他的能力和味觉，已经尝不出这道菜哪里还有瑕疵和不合理的地方。 他觉得哪怕这回对上的是白子烨，也有获胜的希望。 保温的碗盖同时掀开，左边是一碗撒着葱花的馄饨，而右边则是用笋、咸rou、猪肋排做的一碗大杂烩。 然而馄饨并不是普通的馄饨，正式的菜名应该叫刀鱼泡泡小馄饨，白子烨所做的也不是大杂烩，而是腌笃鲜。 腌笃鲜，来源于徽菜，如今却成了徽、苏、杭三个菜系里的代表菜。菜名中的“腌”，指的是腌制过的rou，“鲜”指的是新鲜的rou类，如猪肋排，而“笃”是用小火焖的意思。 泡泡小馄饨则是苏州本地的一道特色小吃，这种小馄饨的皮极薄而馅少，煮沸时的小馄饨会像吹泡泡一样漂浮在水面上，因此而得名。 郭宝宝的这道泡泡小馄饨，馅是纯刀鱼rou做成的馅，虽然每只馄饨馅儿只有指甲盖大小，但刀鱼rou口感鲜嫩细腻，味道一点也不输馅料饱满的大馄饨。 大馄饨重馅，小馄饨品汤。 他的馄饨汤是用刀鱼、开洋1、瑶柱2、紫菜煮出的高汤，滋味清淡鲜美，带有天然的海鲜风味。每夹起一只小馄饨，皮上都会挂上些许汤水，薄薄的面皮一抿即破，口感缠绵，不仅吃到了馄饨，也仿佛喝到了一口浓郁的海鲜汤汁，很有满足感。 钱昆放下勺子，很是惊讶郭宝宝能做出这等水平的面食。 郭宝宝在面点房的时间也不算短了，然而因为他语言表达上有缺陷，不爱说话，平时的存在感很低。 他在钱昆的印象中，是一个踏实肯干，同时又有自己想法的小伙子，虽然烹饪天赋不算出众，但一直都有在努力进步和提升。 这一碗无论是馅料和汤汁都很完美的刀鱼泡泡小馄饨，就是他进步的有力证明。 第二轮的评审除了四位主厨，还加上了三位副厨，总共七人。每位主副厨手边都有一张圆形牌，正面是红色，反面是黑色。红色代表左边的刀鱼泡泡小馄饨胜出，黑色则代表腌笃鲜。 所有主副厨都品菜完毕，纷纷亮起牌子。 包括钱昆等前三位评审亮出了红牌，而孙宝田等另三位评审亮出了黑牌。 最后亮牌的是叶舒蔓，她似乎在纠结，郭宝宝是她老公的弟子，也算是自家人，这个决定还真有点难做。 叶舒蔓握着牌子在手里把玩许久，最后还是选择亮出了黑色那面。 郭宝宝提着的心，终于落了下来。 对于这样的结果，他没有太多的遗憾和意外，只是有些难过。 白子烨自始至终都很轻松，慵懒的表情和站姿都没有变过，像是对结果早就有所预料。 若是最后一票是热炒区主厨投的，郭宝宝或许还会质疑其公平性，但最后一票是师娘所投，说明是很公正公平的决定了。 但比赛结果公平是一回事，让他服气是另一回事。 “我能……尝一尝……这道腌笃鲜吗？”郭宝宝有些不甘心地问。 “当然可以。” 李奕山将面前的那碗腌笃鲜，朝他面前推了推。 郭宝宝取了个新勺，伸进碗里，舀了一片竹笋，放入口中。 咬断笋尖，极致的鲜味像过电一样，从舌尖直达脑海。 足足过了半分钟，郭宝宝才把手中的勺子放下，勺子碰触到碗边，发出清脆的响声。 “……是我输了。” 白子烨并不擅长说安慰人的客套话，挤出一句：“下次再接再厉。” “你……能尝尝我的菜吗？”郭宝宝嗓音有点艰涩，带着几分请求道。 白子烨看了看那碗色香俱佳的泡泡小馄饨，刚想伸手拿筷子，忽然像是想到什么陈年往事，指尖颤动了一下，缩了回来。 “很抱歉，我没有兴趣尝一道失败品。” 白子烨冷硬地说完，径直转身离去。 第27章 切磋（四） 唤醒童年记忆的料理。 台上发生的这一幕, 落在台下众人的眼里。 熊三儿气得撸起袖子，看样子很想上去打白子烨一顿：“靠，这姓白的也太嚣张了吧。” “对啊, 凭什么看不起宝宝, 又不是七比零碾压，四票对三票, 他白子烨是险胜呢……”袁园也很为郭宝宝鸣不平。 她以前也是白子烨的后援团粉丝之一，若换做白子烨对其他人这么说, 她可能会觉得白子烨的回答很霸气很有高手风范, 但这回他的对手是郭宝宝。 看不起郭宝宝, 就相当于看不起面点房, 她的胳膊肘可从来不会往外拐。 白子烨离开后，郭宝宝还站在原地, 大半张脸都被厚厚的眼镜遮挡住，看不清表情，只有微微泛红的耳朵尖透出几分难堪。 袁园心下气愤的同时, 又有些讶异。 面点房的三个帮厨里，郭宝宝是厨艺最好的一个, 认真做起菜来比她这个女孩子还细心, 重要的是遇到问题肯去花功夫钻研, 然而跟白子烨这样被烹饪之神眷顾的天之骄子比起来, 那就是一个天上, 一个地下了。 但刚刚仅一票之差, 郭宝宝差点就赢了白子烨啊, 这若放在以前，她绝对不会相信。 虽然郭宝宝有时候挺毒舌，但性格脾气都是挺好的, 他们也经常仗着他说话不利索欺负他，然而自家人怎么欺负开玩笑都行，外人都赶来欺负到了头上，简直不能忍。 郭宝宝下台后，所有面点房的学员都围了上去，纷纷安慰他：“别在意白子烨的话，你已经发挥得很不错了。” 郭宝宝嘴上说没事，在脱离了众人的包围圈后，就独自坐在一边，神色有些落寞。 袁园看在眼中，心想以他敏感的心思，白子烨的那句“失败品”怕是如同一根鱼刺扎进了他的心里，只怕一时半会难以拔出。 距离第一组完成过去了二十分钟，和陈燊同组的壮汉也完成了菜品的烹饪，就在他端起菜盘的下一秒，陈燊也不甘示弱地举手示意。 二人托着各自的作品送到主副厨的面前，依次打了开来。 壮汉面前摆着的是一盘蟹粉狮子头，狮子头共四只，每只都比碗口还大一圈，浑圆饱满，浇着酱红色的rou汁，上头盖着满满一层鸭蛋黄似的橙红蟹粉。 菜如其人，如同壮汉那身虬结的肌rou，这么多rou多料的一盘菜，光看着就让人饱腹。一筷子下去，可以明显地感受到rou丸的q弾紧实，夹起一块饱蘸酱汁送入嘴中，绝对是rou食者的最爱。 上面点缀的蟹粉起到了画龙点睛的作用，带有蟹粉的料理，怎么做都不会难吃。 而另一边陈燊端上的盘子里，盛的是八块棱角分明、晶莹剔透的雪白方糕。 前一道菜，哪怕是外行人也能瞧出名堂，而陈燊这道就有些犹抱琵琶半遮面的意思了。苏式糕点的种类复杂多样而出名，若不知其原材料，还真不知这方糕是个什么点心。