第131节
见含钏来了，把账本子一放，也没合上，看小双儿手上还拎着东西，轻声怪道，“你怎么这么客气！来便来了，拎东西作甚？非得要你来我往的？” 含钏笑着，“上回来是给瞿老爷带的人参，这回是为了你，不一样。” 院子里安安静静的，不像是前几日见过血的样子，更不像是当家汉子被送回老家的模样。 嗯，也有可能正如瞿娘子所说，她将内院治理得铁桶似的，就算没了那老黄瓜，对她对瞿家，都没太大的影响。 含钏不拐弯抹角，笑着说明了来意，“...您眼光好，挑的海味都是上品。我先头瞧了瞧留仙居的菜谱子，好似没有太多海上的东西？” 瞿娘子笑着应是，“...家里头祖传官府菜，上了谱儿的海味能做好几盏，如那佛跳墙、生炊鮰鱼、生炒鲟鱼片...倒是能做，可也不是招牌。”瞿娘子眼波一转，笑道，“您是觉得那几头溏心鲍尚能入口，想添加入菜吗？” 和聪明人说话，真省事。 含钏笑着点头，“‘时鲜’不比您留仙居是百年老字号，又有挂炉的烤鸭做招牌。‘时鲜’推的菜里还没有特别镇场、可得源远传长的。我料理海味倒有几番心得，便想由此试一试。”郑重地加了一句，“您若觉得不方便，便只当没听过我说这番话便是，本就是不情之请，不能叫您为难。” 说起菜式，瞿娘子倒是来了兴致。 “您想用溏心鲍的话，这个成本您计算过吗？”瞿娘子没去“时鲜”吃过饭，不明白‘时鲜’的经营方式，单在心里算了算成本与卖价，劝含钏，“您若想珍藏几头好的海货，我觉得可。可您想想，咱虽是营业高端食肆，可大规模进这等价位的食材，咱们的成本、盈利与现存银两之间的平衡极易被打破，到时候食肆因一时的银两断裂而造成经营不善，事小；因不计成本进货而导致负债累累，则事大啊。” 这倒当真是肺腑之言了。 含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，“您有所不知，‘时鲜’是按照一人一餐一标的规则定的价格，分为三档，每一档的上菜不同，每一个时节的上菜也不同，食客们不点菜，我根据当日食材将菜品按人头配好即可。若觉得那海味价格过高，导致成本与盈利不匹配，我完全可以将这种珍品设置在最高等，再添减其他菜式，以达到收支平衡。” 瞿娘子这还是头一次听说这种营业模式。 很新奇。 也觉得很有道理。 瞿娘子歪头想了想，一针见血地指出这种模式的不足，“那您这样，规模永远都做不大，永远都只能接待极少的桌数。” 毕竟依据人rou来配菜，不接受食客自主点菜。 单单这一点，就会挡掉许多不接受这种模式的食客。 且配菜比做菜更费心力，并且每日配菜的不同，直接决定了成本无法因大批量进食材下降。 含钏点点头。 这个弊病她知道。 可她想这样做。 这样做，更能让她体悟食物的乐趣，永葆试菜的兴趣。 瞿娘子见含钏笑眯眯的，便明白她的意思了，也笑起来，“您是个很有意思的小姑娘呢。”说着便扶着腰起了身，打开案桌上的小木匣子，从里面掏了一个小小的拜帖，“...您拿着这张帖子，去城东沈记商铺问一问吧，我的溏心鲍、花胶、干参都是从沈老板处进的，他那处货是好货，价格却不便宜。” 含钏双手接过，有些惊喜。 瞿娘子竟如此爽利！ 含钏想了想，轻声提醒瞿娘子，“...您仍需警惕陈掌柜的破釜沉舟告上官衙，到时他虽十足丢脸，您却面临牢狱之灾。” 瞿娘子眼里有笑意，淡淡点了点头，“谢您牵挂。” 含钏再同寒暄几句后，起身告辞。 眼见含钏快走出门了，瞿娘子垂头想了想，到底出声唤住了含钏。 “您放心吧。”瞿娘子声音很沉着，“他不敢去告我。他的母亲、他的弟弟、他的侄儿与上上下下一家人，全都仰仗瞿家生活。这么些年头，他们早就做不惯辛劳的农活了。纵是他想破釜沉舟、同归于尽，他家里的人也不会愿意。” 第二百零六章 什锦大麻花 既瞿娘子心里有数，含钏便舒了口气。 夜幕将落，徐慨在吏部交了差来“时鲜”吃晚饭，顺手递给含钏一个大大的油纸包，“昨儿个忘了把这东西给你，今儿小肃收拾行李，这才想起来...天津卫的特产，我见他们都买了，我也让小肃买了二两银子的。” 含钏有点兴奋。 这是...嗯...那天晚上之后...徐慨第一次送东西给她！ 是啥！ 天津卫的特产？ 难道是泥人张彩塑？ 两个泥娃娃，都长得像喜庆的圆脸福娃？ 还是杨柳青的年画？ 迷梦录里说了，“南桃北柳”，说的便是苏州桃花坞年画和杨柳青木年画，颜色鲜艳、人物栩栩如生，一看就快过年了？ 含钏满含期待地把油纸包撕开。 徐慨怔愣了一下。 这姑娘...靠两只手...把这油纸包从中间撕开了？ 真的就这么撕开了？！ 徐慨低头喝了口茶，掩饰住惊慌的内心。 待含钏看清楚油纸包里装了啥时，也怔愣了半晌，木木呆呆地抬起头，再木木呆呆地垂了垂头，手上捻了一块，沾了一手的油。 “...这是...大麻花？”含钏脑子有点懵，眼见那麻花奇奇怪怪地被拧成两股绳，焦黄酥脆，上面还点缀了些许熟芝麻，再抬头看了看徐慨，“你给我买了一大捆天津大麻花？” 梦里，徐慨常送她啥？ 噢。 玉器、黄金、玛瑙、翡翠，再不济也是地契与银票... 含钏有点想笑，手里捻着一根麻花，“您说这麻花多少钱来着？二两银子？” 徐慨又喝了一口茶，心里有点飘，想了想，小肃不至于连二两银子都吃，眼力见儿没这么浅，再者说了，前头小肃不也在“时鲜”买过十两银子一盒的绿豆糕吗？如此来看，二两银子这么两大捆麻花儿，许是有些贵，却是不算太贵？ 如此想来，徐慨轻咳一声，点点头，再加了一句，“小肃和同行的官员一起去买的，都是这么收的银子。” 徐慨眯了眯眼，心里略有忐忑，想了想，又加了一句，“本来是预备给你买两个狗不理包子，后来想了想，我拿回来，包子一早就凉了硬了，再过两日许就坏了，便未曾去买。”顿了顿，神情严肃，“不过，我吃过两回，味道还行，口感柔软，咸香不腻，馅儿料里藏着骨头高汤或是鸡汤的味儿。之后问了官驿的伙计，说天津卫除却狗不理包子，便是这十八街麻花顶有名了...” 徐慨说得一本正经的，把买麻花的来龙去脉都说道得一清二楚。 含钏有些哭笑不得。 这傻子！ 有些地方...是专门敲外地人，或是一看便在家五谷不分、四体不勤的大老爷竹杠的！ 一群穿得人五人六的老大爷，又cao着一口京腔，头发抿得油光锃亮，衣服上连点灰尘都没有，这不是在脑门上写着——“我有钱，宰我”五个大字儿吗！ 含钏看看徐慨，再看看桌上孤独的麻花，再看看徐慨。 行吧。 麻花就麻花。 怎么着，也带了个“花”。 含钏顺势吃了口拿在手上的麻花。 哟呵！ 好吃的！ 酥酥脆脆，带了些许花生、果仁、芝麻、桂花的香气，好吃好吃！ 含钏一边吃一边认认真真地看，这大麻花和平日里吃到的不太一样，里面藏了馅儿，比起麻花，更像是炸得酥脆可口的撒子儿，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”脆，越嚼越香，甜度适口，不像其他的那些个麻花，重油重甜，初尝好吃，吃了一两根便觉得腻味得慌。 “放了两天，还能这么脆...”含钏咽下麻花，细细琢磨起来。 炸得透...无水分...放的时间会比想象中更久。 如果“时甜”要做类似的花糕与点心，也可以参照这样的思路，甚至可以卖出盒装的糕点，两三个月不会坏的那种... 含钏思路很发散。 徐慨轻轻咳了一声，指节弯曲敲了敲桌板，唤回了含钏的注意力，“今儿个去了哪儿呀？晌午时候，我叫吏部的小侍中来买牛乳茶，他说老板娘不在食肆。” 含钏笑了笑，“去轿子胡同了。”说起瞿娘子，笑眯眯地，“瞿娘子心里有数，那赘婿一家都贴着瞿家吃饭，便是那赘婿咽不下这口气，他那一大家子人还想不想吃白饭了？瞿家捏着那一大家子人，最要紧的那个就不敢乱动，这就叫投鼠忌器。” 徐慨笑了起来，一边笑一边点点头。 还知道投鼠忌器呢！ 有出息有出息。 人渐渐来多了，含钏便回了灶屋，徐慨慢条斯理地吃完了饭，坐在窗下看书，待“时鲜”打了烊，徐慨又同含钏说了几句话，见小姑娘忙里忙外的，便是同他说话时，眼睛也瞅着灶屋和回廊，小娘子满头是汗，围在身上的兜子上全是水渍，这么冷的天，脚上踩着一双单薄的棉布鞋，脸也红彤彤的，一看就是在灶屋被水汽和热汽熏了一整晚。 徐慨伸手从怀里掏出一张绢帕递给含钏，却想起那些个贵家小姐素日十指不沾阳春水，冬不沾凉水，夏不出汗，出门上车马，在家丝绸缎的日子... 徐慨不由得抿了抿唇。 一路踏着月色，靠在胡同墙根脚下回秦王府，徐慨背着手在前头走，刚走到府门，侧身吩咐小肃，“...去打听留仙居瞿家的底细，特别是那位瞿家娘子的底细，要全要快。” 若赘婿一家真仰仗瞿家过活，那应当支持赘婿状告瞿娘子才是。 只有这样，把瞿娘子的名声搞臭，再联合瞿家其他的氏族耆老，夺得留仙居的大权。 那个瞿娘子没说真话。 小肃埋头领命而去。 徐慨再扬声唤住他，“不要让贺掌柜知道，做得隐蔽些。” 小肃忍住笑。 呵。 是怕让贺掌柜知道了，她要闹吧！ 贺掌柜一闹，苦的可是主子爷。 贺掌柜脾性好，可再好脾性的人，也难得受得了他家主子爷这狗脾气！ 高兴了说话，不高兴就不理人，一板一眼的，话也不会说...还千里迢迢给小姑娘带麻花！ 我的主子爷诶！ 您可知道您那些个同僚买麻花回去是给谁吃的来着——是给自家儿女或孙儿吃的！ 真是长了眼了，话本子都不带这么写的！