19小说网 - 都市小说 - 舌尖上的心跳在线阅读 - 第199节

第199节

    仿佛他们并不是品尝对手的作品,而是在某个咖啡馆里悠闲自在地喝着下午茶。

    “嗯!”林可颂抬起小叉子,轻轻舀下了蛋糕的一角。

    “说说你的感觉。”江千帆侧过身,撑着脸,虽然他看不见可是视线却落在林可颂抿着的唇间。

    他是优雅而从容的,对于他而言,一切是悠闲自在的,真的与输赢无关。

    “抹茶蛋糕层真的超赞!特别是蛋糕层……能够达到这样松软却不失弹性的效果,鸡蛋、蛋白、面粉还有黄油的配比一定很精细!只要一点点的不平衡就会失去这种齿关被按摩着的愉悦感觉!虽然这蛋糕里也加入了抹茶粉,但是茶粉很细腻,与面粉自然地结合在一起,没有一点涩口感!巧克力也调制得很赞!我在市场上没有吃到过这么好吃的巧克力!柔和顺滑却保留着巧克力的质地,淡淡的苦味与抹茶的清香交融在一起,无懈可击啊!”

    不知不觉林可颂已经将一整块蛋糕吃了下去。

    洁西卡的唇角微微翘起,她早就知道自己的蛋糕很完美,林可颂不可能找出什么瑕疵。

    “江千帆主厨,我也期待着你它的建议。”

    江千帆拾起了叉子,手指抚过盘子的边缘。因为摆盘的关系,他无法确定蛋糕所在的位置。

    林可颂覆上他的手背,带着他挪动叉子,来到了抹茶蛋糕的边缘,轻轻切了下去。

    江千帆将蛋糕送入了唇间,他只吃了一口,便将叉子放下了。

    “完美的配比,无论是香草籽的用量还是甜度的把握,我相信哪怕是对甜食厌恶至极的客人也无法拒绝这样的蛋糕,就像从歌剧院里传来的悠扬歌声在冬日的暖阳里回荡。美食评论家将抹茶歌剧院蛋糕作为昆廷主厨的招牌甜点,确实名不虚传。”

    “我相信江千帆主厨的抹茶歌剧院蛋糕也一定完美到无从指摘。毕竟你拥有绝对味觉,今天也不是你第一次品尝到我所做的这一款蛋糕,所以我相信你复制起来一定是轻而易举。”

    虽然嘴巴上这么说,洁西卡并不认为自己的蛋糕能被对方完美再现。毕竟这并不是江千帆一个人的作品,还有林可颂在。江千帆的眼睛不方便,包括奶油的制作,融化巧克力的过程等等都需要林可颂自己判断。林可颂就是这道甜品的变数。

    洁西卡拾起了餐具,看了看面前的抹茶蛋糕,从蛋糕的顶部一直到蛋糕的底部,这让她可以更加清楚地观察到蛋糕的分层。

    当餐叉切开巧克力,挤入蛋糕胚,掠过抹茶奶油霜,明明手感很柔软,她几乎没有使什么力气,可是蛋糕却没有因此而变形,最重要的是层次分明,甚至于连奶油霜和巧克力甘纳许的厚度和稠度都是刚刚好。即便还没有送进嘴里,洁西卡也知道它的口感很完美。剩下的就是味道的差别。

    可是以江千帆对调味的把握和精准性,洁西卡知道要在味道上挑出什么瑕疵将十分困难。

    而她身旁的伊丽丝已经开口了:“我想要知道这个香草糖浆到底是怎么做出来的。香草的气味很浓郁纯正,按道理香草的用量不会少。但香草用量太多的话,熬煮时间太久的话,会在糖浆中留下残渣并且破坏原本的香味。”

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    屏蔽此推广内容    “是小高压锅。”林可颂心中涌起一股欣喜,很难得伊丽丝会对她的想法感兴趣。

    “小高压锅?”伊丽丝愣了两秒之后反应了过来,“你是在高压锅里加入了水和香草,然后炖煮。”

    “是的,不过时间很重要,太久的话气压会破坏香菜的气味,所以在水沸腾之后我就熄火了,慢慢等待高压锅里的气压恢复正常。而在这段时间里,香草会与水充分融合。”林可颂解释说。

    伊丽丝扯起唇角,自嘲地一笑。

    “洁西卡,你还有什么意见和想法吗?”温斯顿问。

    洁西卡摇了摇头说:“无论是蛋糕胚还是巧克力甘纳许甚至于抹茶粉的分量都恰到好处。口感蓬松又不会太散,甜度也很精准,可以说很完美地再现了这道甜点。”

    事到如今,与其鸡蛋里挑骨头不如以豁达的姿态来赞美对方。

    而且她所说的是“再现”。也就是说江千帆与林可颂的抹茶歌剧院蛋糕就算做得再好,也不过是在模仿她的作品。

    “好的!你们双方都在相互赞美,让我看不到任何电光火石的冲突,实在太令人失望了。拜托,等到品尝下一份甜点的时候,请你们务必不要再这么‘相亲相爱’了!”

    说完,温斯顿接过了工作人员递上的卡片,挑了挑眉梢说:“啊哈,这一轮的投票十分接近!一共有十三名评审员将选票投给了洁西卡与伊丽丝,而江千帆与林可颂则得到了剩下的十二票!让我们来看看现在的得票总数!两位昆廷主厨一共得到了七十票!而江千帆主厨与林可颂则得到了75票!还剩下两道甜品,局势仍旧很可能逆转!谁也不知道会不会有一方忽然发生失误,又或者超常发挥!”

    这时候,工作人员为他们送上了第二道甜点,香草冰淇淋山楂。

    林可颂看了看面前洁西卡与伊丽丝所完成的作品。在摆盘上,她们有着属于女性独特的细腻审美,高雅而追求细节。这样的甜品,不论味道如何,仅仅视觉上就给人以十分曼妙的享受。

    她们用在胡萝卜中央挖出了一个小槽,奶油焗土豆泥垫在盘底将胡萝卜固定住,一只红酒杯靠在了胡萝卜的凹槽上,而就被里面则盛放着几颗裹着红色糖衣的山楂。几片薄荷的嫩叶和洋甘菊的花蕊点缀在上面,看起来令人怦然心动。

    “试试看。”伊丽丝的目光锁定了林可颂。

    与其说这是来自伊丽丝的压力不如说这是一场测试。她想要试一试林可颂的舌尖是不是真的那么敏锐,在厨艺上她到底是江千帆的影子,又或者她有属于自己的想法。

    林可颂咽下口水,她有些紧张地抬起勺子,舀起了一颗山楂送进了嘴里。

    牙齿咬了下去,传来咔嚓一声脆响,糖衣在她的口腔中碎裂开来,接着是山楂的酸与微涩,只是这样的酸涩并没有持续太久,香草冰淇淋柔和的甜味很快将她的舌尖包围。

    “怎么样,有什么想法吗?”伊丽丝抱着胳膊问。

    她没有看江千帆一眼,却始终盯着林可颂。

    “很好吃,糖衣的厚薄程度正好,而且足够冷却。你们在糖衣里加入了少量的柠檬皮碎屑,这种清香和微酸与糖衣的甜味相结合,让原本味道上很单一的糖衣变得活跃了起来。山楂选的也很完美,山楂的中央被掏空的很有技巧。香草冰淇淋口感也很柔滑,牛奶与香草的味道并没有完全抢走山楂原本的酸味,相反结合在一起,让人很有食欲。最重要的是,我在冰淇淋里吃到了百香果的味道……很清新!”林可颂很认真地评价。

    “是百香果的碎末。因为山楂的中央本身空间就不大,如果将百香果粒完整地塞进去,空间会不够用,而冰淇淋也没办法与百香果均匀地结合在一起。”伊丽丝声音平缓地解释,“不过林小姐,我想要听到的可并不是只有赞美与认同。我们改变或者说升级了这道甜点,不知道你对这样的升级,有没有什么其他的建议?”

    林可颂现在毕竟只是江千帆的学生,她真的可以给伊丽丝这样的知名主厨提意见吗?

    江千帆也吃下了一颗。

    “江千帆主厨,你应该不会像林小姐这样吝啬给意见吧。”

    “她和我有着一样的味觉和看法,就让她来说吧。”

    江千帆的神色中有一种坦然自若,他很肯定林可颂能够说出他想说的话。

    “好吧,昆廷主厨,我就直话直说了。”林可颂的目光变得坚定起来,今天的她是一名厨师,不需要在所谓权威的面前畏畏缩缩,“虽然加入柠檬皮碎屑的想法很不错,只是我觉得加入的时机有点不对。”

    “什么?”洁西卡的眼睛眯了起来。

    “柠檬皮余热,它的酸度会比常温要高,甚至于会带出一丝微微的苦涩。你们为了让每一个山楂均匀地沾上柠檬皮,所以是在熬好糖衣,趁着糖衣还是液体状态的时候将柠檬皮碎屑撒在上面的,对吗?但是这个时候,糖液的温度并不低,柠檬皮释放了比平常更多的酸味,而且也会失去以往的弹性……所以当我咬上糖衣再尝到柠檬皮的时候,觉得……好可惜……”

    林可颂没有再继续说下去了,因为洁西卡的脸色已经变了。

    “你也是这么认为的吗?江千帆主厨?”