第43节
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“林可颂，在你心里，食物是什么？” 林可颂还没有拿起汤匙，江千帆却开口了。 “食物……” 这个问题叫她怎样回答？ “你只要把你脑海中的最真实的想法说出来就可以。” 虽然你这么说，但是作为学生的我怎么可能胡乱回答呢？ 林可颂足足想了一分钟，脑海中不断搜索者各种美食节目以及杂志的介绍，无奈类似的节目她看得太少，脑袋里一点存货都没有。 但是她对面的江千帆却仿佛留有充足的耐心，无论林可颂想多久，他都愿意等。只是林可颂不可能真的让他一直等。 “食物的话，首先应该是填饱肚子吧。”林可颂觉得这个答案有点俗气。 “嗯，这是事实。然后呢？” “然后……是一种享受？品尝美食会让人心情愉悦，和家人朋友甚至喜欢的人一起吃东西也是一种沟通……还有……” 林可颂向后靠着椅背，心里碎碎念着如果是宋意然那个能说会道的家伙，一定已经一脸真诚地将食物说成比钻石黄金还让人心醉的东西。 而她林可颂一向对命题作文不在行啊！ 江千帆没有继续为难她，而是反问：“你知道对于一个美食家或者厨师来说，食物是什么吗？” “作品？” “是的，它们是作品。画家的素材是画布与颜料，音乐家的素材是音符，而我们的素材就是这个世界上所有有味道并且能吞入腹中的东西。它不仅仅是单纯地将不同的食材搭配在一起，更加是是味觉的平衡与融合，是对这个世界规律的摸索与展现。” 江千帆的声音是平和的，就似微凉的泉水流过碎石，蜿蜒在山峦之间，最后悄无声息汇入了海洋。 如果是别人说出这段话来，林可颂会嗤之以鼻地回复说：装逼。 但当江千帆将这段话说出口，却有一种深深地说服力。 “所以，不管在你从小长大的地方人们是怎样看待厨师的，在这里，所有的厨师都是艺术家。” 林可颂抿了抿唇，那一刻她有一种羞愧感。 因为在她心里吃的东西再好吃，体会过之后也只是过眼云烟，最后贡献给了马桶。 她只是把食物当做食物而已，每一道菜每一点味道的细微之处，她都未曾细细体会。包括叔叔林峰亲自给她做的每一道菜，包括王婆婆的炒肝还有她学校门前的臭豆腐。为了让这些东西好吃，做东西的人都付出了努力和心血。 “今天，你将在这里品尝到托马斯议员品尝的四道菜。第一道，是白菜薄荷汤。我希望你除了吃饱之外，能够分辨出其中味道的层次。每一个层次所反应出来的食材是什么。食材之间到底是怎样的作用，让这道菜变得‘好吃’。” “啊……”林可颂低下头来看着眼前的汤，顿然压力山大。 “来吧。”江千帆已经低下头，舀起第一勺汤，含入了口中。 分辨食材对于他来说也许是手到擒来的小事，但对于林可颂而言……她觉得这就好像是武侠小说里的至高境界。 第23章 白菜薄荷汤=噩梦 林可颂的心情紧张了起来，她舀起一勺，放在嘴边，在心里思考着既然这道汤是白菜薄荷糖，那里面就肯定有白菜和薄荷嘛！如果没有意外，肯定还放了盐。除此之外还会有什么吗？ 鼻间是一种很有韵味的香气，但这香气到底是什么？林可颂觉得很熟悉，却又想不出来。 她最终还是将这勺汤送入了口中。 温度正好，清润的口感，白菜的香味并没有想象中那么浓郁，使得薄荷的清香在流转之间缓慢溢出。 汤的咸度比林可颂想象的还要弱一些，回味却有些甘甜。 只是这种甘甜却比糖的口感要更加柔和以及隐约……这是属于白菜本身的清甜！ 而与这种清甜在一起的还有淡淡的果香，以及属于水果的微酸，这种微酸让喝汤的人顿时很有胃口。 如果江千帆不曾对她说过要注意不同味道的层次，也许她只会把这道汤当做一道开胃而爽口的汤饮下，永远不会注意到其中这么多的玄机。 “告诉我，你所接触到的第一种味道是什么？” “……一种独特的香味。很好闻，让人觉得很有食欲，像是某种坚果的味道……”林可颂皱着眉，努力地思考。这是江千帆给她的第一道考题，她不希望自己就这样交了白卷。 “那种坚果？” 林可颂在脑海中搜索着。不是花生，花生的香味与这个不同。有点像是炒过的腰果，可是却没有腰果的香味那么浓厚。它更加淡然更加柔和……不会抢走白菜的香味。 “是杏仁吗？”林可颂不是很确定地问。 “对。” 江千帆的声音很平静，仿佛林可颂尝出来杏仁的味道是理所当然的。 只是那一声“对”，当他的唇缝开启的那一瞬间，林可颂无比遗憾了起来。 因为只差一点点，就一点点，她就能看见他的舌尖。 “还有什么？” “还有白菜的味道。我只是好奇……白菜的甜味怎么会到汤里去的？是炖了很久吗？”林可颂问完了才开始后悔。 因为江千帆并没有允许她问问题。 “如果将白菜的菜叶炖太久，不仅仅会破坏白菜的营养，也会让失去白菜本身的甜味。真正的方法是选取白菜最为鲜嫩的地方熬煮，并且一定要在白菜的嫩叶变黄之前取出，时间一定要把握得当。水的比例要与白菜嫩叶的比例相当。水如果多了，白菜嫩叶的香甜就会变淡。” 江千帆的双手握住盲杖的顶端，而盲杖则撑在地面上。这和林可颂第一次在他的别墅里见到他的时候是一模一样的姿势。