第51节
解说员立刻挂上了热情的笑容在肚子里打起腹稿，各种溢美之词组合排列成万能金句，只预备一会儿不论看到邵衍做了什么，都要反应迅速地大肆夸奖一番。 “接下来就是我们c国参赛的知名实力嘉宾邵衍先生了，邵衍先生和他家人名下的餐厅御门席不久之前刚刚被评选为古梅三星餐厅。这种无上的荣誉在c国美食界是十分少见的，看他今天大概要做……” 邵衍面前，空荡荡的，放了两把菜刀的厨台映入眼帘。 “……”解说员沉默了几秒钟，立刻救场，“他大概还在思考自己要做什么菜才能稳cao胜券……c国菜系里的招牌菜总是以滋味浓厚和外形华丽着称，山珍海味、天材地宝，越是珍贵的食材，烹调方式就越是困难。招牌菜在兼顾色香味的同时必须还要多一些气势……” “气势……”原先因为他在桌子边上啰嗦还有些不耐的邵衍心中一顿，轻声重复了一句。 “邵衍先生。”见他好像不全在出神，解说员立刻笑着搭话，“您能说一下御门席现在的招牌菜是什么吗？” 邵衍眼中光芒大盛，目光在自己厨台上的两把刀上扫过，抬眼看向正对着自己的摄像机和话筒，轻笑一声：“我做的菜，都是招牌菜。” 解说员被他的气势一压，有片刻的怔愣，甚至忘记了收回自己递向外侧的话筒。 太嚣张了！ 观众台上的人也因为他的这句回答出现了短暂的sao动。高远之前见过邵衍一面，头一次就看出这是个目中无人的家伙，此时并不意外。斗蓬女却十分愕然，看向赛场的目光中除了惊讶外还带上几分欣赏：“这性格对我胃口！” 四周传来窸窸窣窣的评论邵衍太自大的声音，大多是没怎么接触过御门席的和美食行业没什么相关的嘉宾，高远听了一会儿就转移了注意，托着下巴盯着赛场里邵衍的动作。 邵衍挑了一只又白又胖的鹅，一块柔软新鲜的嫩鹿rou，手摸到厨台上小一点的那把菜刀掂了掂，最后还是换成了大些的那一把。 赛场内这么多的嘉宾都在使用尽可能小且精致的刀具，邵衍是唯一一个用菜刀的，也是刀具最少的一个。硕大的菜刀被他握在手中看起来很不协调，他的手腕比起刀柄也粗不了多少，握刀的时候手自然下垂，看起来胳膊好像下一秒就要被压断似的。 后方的樱井雄已经完成了河豚rou的切割，放下手中跟随了他整个厨师生涯的独一无二的刀具，发现邵衍终于也有了动作，立刻看了过来，目光落在邵衍提刀的那只手上，嘴角撇出一个不以为然的弧度。 讲解员终于找到了机会，示意摄影将镜头对焦在邵衍身上，自己则酝酿了一肚子好听的话刚预备开口，下一秒眼前刀光骤闪，扑面而来气势让他顿时失声。 什么叫不鸣则已，一鸣惊人！ 笨重的菜刀到了邵衍的手上，顿时就变成了听话的小绵羊。邵衍手上运功，几个指尖微动，便将银光闪闪的菜刀玩弄于鼓掌之中。他的刀法其实只是以快为主，但因为功力的缘故，几下寻常的抛掷都像在炫技一样夺目。刀尖因为运上真气，切割时如入无人之境，连剥下鹅皮的时候看起来有一种别样的畅快感。刀势一招连着一招，角度刀刀刁钻，简直犀利无比。这样大一把刀，邵衍使用起来的感觉却比其他厨师们薄如蝉翼的各种类型的刀具都要显得轻灵，光这一手技法，就让解说员不知道该如何评价了。 侧后方的樱井雄已然看呆，愣愣地盯着邵衍的动作好一会儿后，才猛然瞪大了眼睛一掌拍在自己的厨台上：“这是樱狩洞天式！” 解说员正在卡壳，一下被他的声音拉去了注意，正发愁不知道该如何形容邵衍的刀法，立刻上前询问他：“樱井先生对邵衍先生的刀法有研究？” 樱井雄的表情非常微妙。他用不敢置信的眼神盯着邵衍，一边又克制不住对他一手刀法的向往，所以神情又是狰狞又是迷茫。 他喃喃道：“这是樱狩洞天式，是鬼道刀！是樱井家先辈从前来过c国后流传下去的刀法……我看过我爷爷珍藏的刀谱，里面的各种形容……一定是它没错！” 解说员怔愣片刻，听到樱井雄说自己和邵衍的刀法有渊源，又想到对方刚才用的刀法，忍不住问：“那刚才樱井先生用的是不是就是您所说的这个刀法呢？” 樱井雄像是被打了闷棍般一下子回过神来，先是盯着解说员看了一会儿，眼神越来越不甘，脸脸皮都跟着抽搐了起来。 解说员立刻意识到自己问了什么不该问的问题。樱井雄刚才的刀法确实很绚丽没错，但即便是他这个外行都能看出来，邵衍快准狠且极具欣赏效果的刀法比起他还是强出了好几个级别。看着邵衍舞刀，有一种不在现实的荒诞感，毕竟电影电视中虽然经常出现对于刀法的夸大艺术，但现实中，又有谁见过刀柄在指尖一转便剥下整张鹅皮的事情呢？ 他目光落在邵衍翻飞的动作上久久无法回神，这样的刀法，想要学会绝不是一件轻松的事。樱井雄对此抱着如此深刻的执念，恐怕是因为如此独一无二的刀法在樱井家已经失传了吧？ “卧槽！酷啊！”高远情不自禁想吹个响亮的口哨，手指都叼在嘴里了才意识到自己差点做了出格的事。斗篷女掏出随身携带的摄像机对准了邵衍一脸惊叹地拍摄，从表情就能察觉到她已经绷紧的神经。周围那群方才讨论邵衍姿态太傲的人早已失声，在现实中看到这种活生生的电影情节给他们带来的震撼简直颠覆了他们原有的世界观。 逻辑呢？地心引力呢？科学哪去了？！ 邵衍迅速剥下了一整张鹅皮，然后剔下了两条鹅腿和鹅胸脯上的rou。他挥动菜刀将鹅rou和鹿rou都切成小片，因为厨台下的工具箱里找不到，又吩咐场内的共用助手为他去外头寻找到两根粗实的木棒。 “他要做什么？”观众台上顿起窃窃私语，讲解员已经在他旁边转了半天，见邵衍抛了抛木棍结结实实一棍子打在砧板里的rou片上，顿时惊讶道：“他要做rou泥吗？可是厨台上有做rou泥的机器……” 现代有很多东西确实很方便，但邵衍曾经试过用机器处理rou泥，不知道因为什么原因，机器做出来的rou泥和他手打出来的不论从口感还是口味上都略逊几筹。邵衍对食材的认真绝对不比任何一个厨师小少，既然能做得更好，又为什么要退而求其次？ 短短几分钟时间，鹅rou和鹿rou便在木棍下成为了一摊厚重细腻的rou浆，鹿rou的纤维已经被彻底打烂，和雪白的鹅rou混合起来，颜色从深红便浅了许多，也更加鲜亮好看了。 邵衍将rou浆放上调料，加入冷透的高汤和一些鹅肝酱搅拌均匀，然后挑了几条河豚和一些豆腐鱼，干脆利落地收拾好，挥刀将河豚切成薄片。 又是河豚，和樱井雄又撞食材了。 樱井雄在他挑选到河豚的时候就面有愠色，看到他处理河豚的手法后眼角顿时抽搐了起来。他扫到赛场周围四处排列的摄像机，不敢将愤怒表现出来，只有低头继续处理他的松阪牛rou。 豆腐鱼被邵衍用刀剃去头和主骨，又用纱布包好挤出完全不含细骨头的鱼rou浆，稍加调料处理完毕，邵衍便起了油锅。 鹿rou鹅rou浆里放上面粉，用rou浆和刚才的一勺高汤揉捏成型，邵衍用一只筷子握着质地还有些稀的rou浆面翻动手指认真地捏着形状，在柔软的面离开支撑未曾软塌下来的瞬间抛入油锅当中，用筷子在煎炸时不断翻动塑性。 非常典型的c国菜做法，和阳春白雪的西式食材处理方式迥然不同，在以做西式菜居多的赛场内独具一格。观赛的c国观众们倒是还好说，评审台上的评委们却已经开始交头接耳地挑剔起重油带给身体的伤害了。 但很快的，便出现了更加重要细节。 经过高温炙烤的鹿rou和鹅rou浆在出锅后开始散发出扑鼻的浓香，两种食材的结合加上少量的高汤和调料，似乎又诞生出了一种新的不同类别的食材。不像鹿rou那样带有腥气也不像鹅rou那样寡淡苍白，这是从没有人接触过的一种香味，像是各种文献中用溢美之词堆砌出来的成果，潜藏在心中最为向往的味道，能瞬间抓住人的注意力。 邵衍不断地在炸，一小部分一小部分的，似乎正在为一个大部件的东西在凑组零件。rou酱炸出来之后是很鲜嫩的半透明的红色，极薄，热气腾腾的香味将一旁正在专心做菜的厨师们都勾搭地频频看过来。邵衍听到里昂的翻译大声问自己在做什么，便顺带炸了一片不大的rou片递了过去。里昂双手还在摆弄面粉，看他这样，非常自然地探头用嘴来接。厨师们虽然是竞争对手但因为惺惺相惜变得非常融洽的关系让观众们觉得很有意思。 “唔！！！”里昂满脸惊叹地咀嚼着rou片，被口中从未感受过的奇香立刻征服。他连连点头表达自己对这口美味的欣赏，还觉得不够，伸出自己沾满面粉的大拇指朝邵衍用力摆了摆。 邵衍笑着摇了摇头。 解说员用力咽了口口水，出于职业道德的原因并不敢像里昂那样开口讨要，他看着邵衍将煎好的薄如蝉翼的rou片零件排列在盘子里，盯着最大的那一块看了半天，猛然反应过来：“一条龙！？” 邵衍漫不经心地点了点头，将从龙尾到龙身的零件拼接起来。这个外壳在煎炸的时候做了小小的处理，将一些小机关合在一起，龙身便变得严丝合缝。邵衍每拼凑好两块零件，便往里面仔细地填上河豚rou，一直拼到最后一个零件时，才把调好味道的豆腐鱼rou汁灌了进去，然后按上同样填满了河豚的龙头。 半透明的鲜红龙身被雪白的河豚rou填满，看起来鲜嫩极了。龙头被塑地惟妙惟肖，闭口做休憩状，精细的感觉带来一种源自本身的威严。 里昂的鸭已经烤到五分熟，他将鸭从烤箱里拎了出来，剔下鸭脯rou，然后挑出内脏和鸭骨头放入银器中榨血。 鲜红的血浆从银亮的器皿中缓缓流淌出来，滴落在银色的小酒盅里，独一无二的血腥美感也让人颇转不开目光。 里昂将血浆倒入锅里调味，礼尚往来地问邵衍：“你要不？” 邵衍是看着他把半生的内脏放进机器里榨汁的，视觉受到了某些冲击，闻言便礼貌地摇了摇头。里昂目光从邵衍那半盆还没炸过的rou浆上扫过，看起来有些失望。 食材预备妥帖，邵衍终于架起了炒锅。鲜笋、火腿丁和冬菇片在锅里翻炒，然后倒入高汤和各种调料调味，他的厨台上还有一瓶专门为他准备的花酿，邵衍想了想，又打开瓶子倒了一点进去。 各种食材被炒到鲜红油亮，锅内的鲜笋火腿和冬菇滚着逐渐粘稠的浓汤咕咚作响，一股浓香的鲜甜伴随腾起的蒸汽越发浓郁起来。邵衍将里头的辅料全部捞出来，锅底垫上几片肥火腿rou，然后非常轻柔地将已经填满鱼rou和鱼汁的龙身码在了锅里。龙身的零件因为拼装得十分契合的原因入锅并没有散开，迅速被鲜亮的汤汁浸没了过去，吃透汤水，表皮越发金红透明。 盖上锅盖，邵衍如释重负地叹了口气，发现场内的大多数人还在低头忙碌之后，便顺手取了一罐蟹黄来做龙爪和龙须。 蟹黄的口味自然没有新剔出来的那么新鲜，他揉了xo酱后调成近似龙身的颜色，龙须炸成张牙舞爪的弧度，龙爪则在包进切成碎丁的酸萝卜后封口炸形。 里昂的血鸭已经完成，处理好的鸭脯rou被放置在精美的银盘当中，鸭骨和鸭内的血经过调味，也已经酒香扑鼻。鸭血混合了鹅肝酱那种奇特的鲜味以后变得相当诱惑。完成血鸭后，他又切了几片苹果来煎鹅肝，鹅肝被当做陪衬铺在血鸭旁边，顶端小心地撒上了几枚黑鱼子。大部分人对这道菜都不陌生，里昂靠着它将长塔餐厅经营成了世界闻名的产业。 里昂朝解说员道：“我完成了。” 解说员一直保持亢奋的状态，闻言立刻跳了过去。小块的鸭脯rou淋上了用鸭血制成的酱汁，和银色的餐盘对比鲜明，用做搭配的鹅肝小块小块地在周围列开，精致小巧的摆盘充满了f国特有的浪漫味道。 鸭rou一点不因为酱汁的原材料而腥臭，而是泛着一股芬芳浓郁的酒香，搭配着嫩滑可口的鸭脯rou，一口咬下去便涌出甜汁。给人的感觉像是喝下了一壶上好年份的葡萄酒般回味悠长。 评委们对血鸭赞不绝口，纷纷表示一段时间不去长塔餐厅里昂的手艺又进步了很多。f餐的特点被他一双巧手展现得淋漓尽致，让再挑剔的人都无法给出负面的评价。 艾丽萨克的松露龙虾紧随其后完成，特殊处理过的龙虾rou保持着深海海鲜特有的甜味，煎过的松露片和黑松露调出的酱汁和龙虾rou简直是天生一对。咀嚼时龙虾甜蜜的口感和松露无法忽视的鲜香融合在一起，契合的搭配让这道菜在不论是气味还是口感上的造诣都达到了顶峰。 两个三星厨师一出手，评委们就被彻底征服了。之后送上来的菜，不论怎么品尝他们都觉得比最开始的两道略逊一筹。哪怕樱井雄送上的松茸松板rou入口即化，河豚刺身鲜甜可口，但比起松露龙虾和血鸭，在口感上终究逊色了一些。 大家都默认嘉宾大赛的冠军估计就要在艾丽萨克和里昂之间做出抉择，邵衍那边一直不紧不慢地掐着表，等到所有人都已经评选得差不多时，才终于关火宣布自己的菜品完成。 他锅里的香气已经在赛场中细滋慢长许久，锅盖掀开的一瞬间，轰然升起的一大团水汽便夹带着最原始的香味凶猛地扑了出来。观众台上原本只是嗅到隐约香味的众人们只觉得一股霸道的浓香迎头盖下，瞬间令人口舌生津。 还在低声讨论艾丽萨克和里昂孰优孰劣的一下被吸走了心神，不明真相的众人动作整齐一致地看了过去，便瞧见邵衍往自己的调味碟里舀出一勺汤细味品尝，随后才不紧不慢地端着大锅将锅里的盘龙一点一点倒进装饰完毕的盘子里。 rou酱调出的皮经过汤汁的炖煮已经软化，粉嫩透明地紧紧裹在馅料上，倒进盘子里的时候龙头还悠悠地颤动了几下，一看就知道弹性惊人。 惟妙惟肖的龙身卧在油亮的汤汁中，软而不塌，晶莹喜人。邵衍将炸脆的龙爪过一遍汤水，和龙须一起安置完毕，最后朝龙眼部位的凹陷中填上了一些泡过酱料的黑鱼子，如同画龙点睛般，整道菜一下就鲜活了起来。 盘子里是刚才邵衍无聊时用红白萝卜雕的图样，在盘首各色锦簇在一起，纤薄的花瓣中甚至还有细密的花蕊，简直和真花一般无二。龙头恰好搁在花团当中的小凹陷里，脆嫩的色泽和红亮的龙身相互搭配，只叫人眼前一亮。 这样隆重的画风，简直是彻头彻尾的c国菜风格，光看模样，做招牌菜也是足足够了。 方才在邵衍炸龙身的时候还在讨论c国菜太油腻对身体不好的评委们这下什么屁都不放了，等助理将菜端上来后，就毫不客气地用勺子挖下看起来最肥厚的部位，合着厚厚的酱汁送进嘴里。 评审台上出现了短暂的沉寂。 击打成浆的rou泥做出的皮料经过油炸后滋味已经非同一般，吸饱了滋味浓厚的汤料之后，从酥脆变得软糯绵长。咀嚼的时候rou皮的弹性和丰厚的口感层层剥离，混合了河豚与汤汁的鲜……这是一种无法用语言表达的感受。 河豚rou嫩的不可思议，因为本身就是远超普通鱼类的美味，无需过多的调味就已经足够出色。因为被包裹在rou皮里的关系，这份鲜美又被糅杂进一种和河豚截然不同的鲜，混合着灌在馅料里的豆腐鱼汁，每咀嚼一口都会被嚼出无数的汁水。 q弹软糯的rou皮、鲜嫩甜爽的内馅，内有豆腐鱼无处不在的甜汁，再混合上炖煮后浇盖在龙身上用各鲜料煸炒烹调的浓汤…… 一时间什么血鸭什么松露全部都被抛在了脑后，评委们抓着勺子，满脑袋只剩下一行猩红的血字—— ——怎！么！可！能！ 作者有话要说：吃饱了吗？吃饱了再进来哟！【良心忠告】 睡美人扔了一个火箭炮 投掷时间:20141108 10:06:09 14168521扔了一个地雷 投掷时间:20141108 10:48:28 罐罐扔了一个地雷 投掷时间:20141108 11:07:37 果妈扔了一个地雷 投掷时间:20141108 11:21:40 詹棵棵扔了一个火箭炮 投掷时间:20141108 11:40:47 树身扔了一个手榴弹 投掷时间:20141108 11:53:58 acedeer_维尼扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:00:47 米宝扔了一个手榴弹 投掷时间:20141108 12:29:10 南国寒霜扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:42:11 冥天扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:45:46 冥天扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:45:53 小心娃娃扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:46:40 小心娃娃扔了一个地雷 投掷时间:20141108 12:47:53 斯帕莱蒂二世扔了一个地雷 投掷时间:20141108 14:05:41 休若微澜扔了一个地雷 投掷时间:20141108 14:07:24 yy010223扔了一个火箭炮 投掷时间:20141108 15:09:17 木萋萋扔了一个地雷 投掷时间:20141108 16:24:57 木萋萋扔了一个地雷 投掷时间:20141108 16:25:12 骨_架扔了一个地雷 投掷时间:20141108 20:22:28 我的月亮扔了一个地雷 投掷时间:20141108 20:49:16 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:20141108 21:48:26 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:20141108 21:49:27 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:20141108 21:59:35 vian扔了一个地雷 投掷时间:20141108 23:24:53