第八章 谈生意
“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪rou之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。” 这是清朝康熙年间，高士奇在《北墅抱瓮录》中对南瓜的记载，来表述南瓜用东坡rou的做法蒸食最是美味。 沈其音也知道，南瓜在中国还有“饭瓜”，“米瓜”的别称，因为它产量大，能当粮食吃。 可是当店小二视若珍馐地把一盘蒸南瓜摆在她面前时，沈其音还是感到心疼，心疼她那一两银子。 既然南瓜这么稀少珍贵，咱能用点不那么平庸的烹饪方法吗？就上锅蒸一下？谁家不能做啊！ 当然，不是店家不用心。半个南瓜，又是摆盘，又是雕花，还淋上了桂花蜂蜜，已经做得很细致了。 而这丰泰楼的大师傅，厨艺更是没得说，南瓜蒸得很到位，甘甜软糯。除去蒸南瓜，滑蛋虾仁鲜香爽口，炸子鸡皮酥rou嫩，荷叶包饭和鱼头豆腐汤也是各有特色，让人回味无穷。 沈其羽手嘴不停，吃得满头大汗，心满意足。可沈其音……虽然每道菜都让她食指大动，但沈其音总觉得，自己做了一回冤大头。 偏偏，那掌柜的自以为解决了难题，笑眯眯地上前询问： “两位官，对本店的菜品可还满意？” “其他菜都不错。只是这番瓜……就没有别的做法了吗？” “别的做法？”掌柜的一愣，“官您是想炒着吃吗？” 炒南瓜也不错，可以配百合，配山药，甚至简单地加点rou片炒一下就行。但这些都不是沈其音现在想吃的。 “后厨还有半个番瓜吧？你让大师傅把番瓜切成小段，用盐腌出水来，拌上生粉，炸成浅黄色，再另起一锅，用压碎的咸蛋黄炒出来。这叫蛋黄焗番瓜。”沈其音又指着盘中剩了大半的蒸南瓜，说道，“就算要蒸，蒸好的番瓜也可以打成泥，加糖和面粉拌匀，揉成面团，压成小饼状用油煎，还能做成红豆馅芝麻馅的，哪个不比干蒸着好吃？” 掌柜的在一旁听着，眼睛都直了。 “好，好！马上就好！” 掌柜的飞也似地奔向后厨，一时间鸡飞狗跳。 看见这反应，沈其音才意识到，菜谱的价值，比菜可高多了。 暴捶了几下自己的脑瓜，沈其音欲哭无泪。 怎么早没想到呢？可能因为在后世，这些“稀罕蔬菜”吃得太多了，潜意识里就觉得寻常。菜谱更是网上搜的，随便一个菜就有十多种个性版本，谁把它当宝贝呀？ 可现在意识到已经晚了，底都透给人家了，还指望对方主动签收付款吗？算了，吃个哑巴亏，就当长记性了。一会跟掌柜的磨一磨，看看这顿饭能不能打个八折吧！ 在无尽的懊悔中，两道新菜也很快上了桌：蛋黄焗番瓜，番瓜红豆饼。 厨房的大师傅的确专业，按照沈其音的寥寥数语，还隔着掌柜的一手传话，临时做出的菜品，居然一点也不生涩。再尝尝味道，竟不比记忆中的逊色几分。 美食当前，不可辜负！沈其音把多余的想法抛诸脑后，仔仔细细地享用起南瓜的美味。 一顿饭吃完，把沈其音姐弟俩撑得够呛。 沈其音正琢磨着怎么在结账的时候杀杀价，掌柜的又微笑着凑了上来。这一次，他的笑容当中多了一丝谄媚。 “两位官，小店给您备了些消食的茶水，可否请官移步雅间呀？” 这就是有事要谈的架势了。沈其音心中一喜，脸上却还得绷着： “嗯，好吧，头前带路。” 跟着掌柜的上了二楼，拐进最靠里的一个房间。屋内装潢高雅，淡染熏香。正中的桌上，摆着一套巧夺天工的青瓷茶碗，内盛香茗，仙气袅袅。在其后怡然安坐的，是个衣着华丽的中年男人。 “东家，贵到了。” “快请入座。在下姓苏名全，乃是这丰泰楼的东主。” 初一过眼，沈其音觉得这苏全虽是个商人，但身上透着儒雅之气，像是个容易亲近，可堪交往之人。而这一趟要聊些什么，沈其音也能猜出个大概。于是，她也大大方方地行个礼： “小女子姓沈，这是舍弟，见过苏员外。” 苏全听过掌柜的汇报，再见来人，一眼就看出沈其音是拿主意的人。可看到沈其羽时，他的脸上忽然闪出一抹怪异的神色。不过转瞬即逝，沈其音正好就座，也没有注意到。 “沈姑娘，沈公子，尝尝这明前凤舌，合不合口味？” “嗯！好茶，好茶！” 沈其音装模作样地抿着茶水，确实很香。可惜她完全不懂茶，在前世，也是咖啡比茶喝得多，没少被历史教研组的几位老前辈鄙视。 就喝口水的功夫，房门又被推开，掌柜的亲手送上茶点两盘，正是那蛋黄焗番瓜和番瓜红豆饼。苏全挥挥手，掌柜的立刻恭敬地退了出去。沈其音知道，戏rou来了。 “这两盘菜肴，或者说是点心，的确美味。用的乃是新近出现的食材，更是难能可贵。沈姑娘，莫怪在下好奇，这两道菜谱是从何而来呢？难道是番人传授？亦或是，祖上的秘方？” “没什么来头，自己想出来的。”沈其音也不兜圈子，直接问道，“看来苏员外是想买我这两道菜谱了？” “沈姑娘直爽！那苏某也就直说了。沈姑娘这两道菜，说难也易，说易也难，不过是那一层窗户纸。因为番瓜新奇，时人烹之不得其法，而沈姑娘占了先。若是晚个三年两载，家家都能吃上番瓜的时候，这菜谱，一文不值。” “苏员外压得一手好价啊。” 沈其音冷笑一声。 “苏某没这个意思，实话实说而已。只是想跟沈姑娘确认一下，这菜谱，确是沈姑娘独有？可在行会做了登记？” “行会？登记？” 沈其音眉头一皱，她当然知道中国古代的行会颇有声势，能把控物价，调节生产，甚至影响税务。可听苏全的意思，这个时空的行会，还有类似专利注册的业务？ “如此看来，沈姑娘并未登记，对这酒食行会，也不大了解啊。” 苏全捋着胡须，有意无意地往沈其羽那边看。见沈其羽毫无反应，只是闷头喝茶，这才收回了目光。 沈其音犹豫了一下，还是老老实实地承认道： “不错，今日之前，我并没听过酒食行会的名头，更不知道什么登记。因为有些食材和菜谱想要出手，才找到的贵店。” “哦？这么说来，沈姑娘手里还有别的菜谱？也是关于‘洋食番菜’的？” 沈其音知道，掌柜的肯定把她说过的话全都转述给了苏全。而自己心里那点小伎俩，在苏全这种商场老手面前更是无所遁形。 “对，我有一些狼桃想卖。相应的菜谱，也有几份。” “狼桃……能吃？不是说狼桃有剧毒吗？” 苏全头一次显得不那么智珠在握，这让沈其音心里稍微舒服了一点。 “那是谣传，狼桃无毒，我叫它番茄，或者西红柿。酸甜可口，能生吃，也能做菜。” “沈姑娘真是渊博啊！”苏全抚掌大笑，“既然如此，不如这样。这两道番瓜的菜谱，我按行会规定的转售上限出价，合计银二百两。这之后，蛋黄焗番瓜和番瓜饼，就由我丰泰楼在行会登记了。” 二百两银子？十万块钱？就这么到手了？ 这转折太急太突然，沈其音一时间有些恍惚。 “当然，苏某也有一个要求。就是那狼桃，咳，那番茄的配方，也要卖给我丰泰楼。价格嘛，我们看过菜品再做商量。如何？” 不多时，沈其音抱着一包银子，在伙计的护送下离开了丰泰楼。 她是真没想到，本以为要耗费许久，碰壁几回的生意，竟然一下子就做成了。如果顺利的话，丰泰楼甚至可以成为她的长期合作伙伴。以后要是弄到了玉米啊，土豆啊，辣椒啊什么的，说不定还能再卖上几回。 回想起今天早上出门的时候，自己还是两眼一抹黑；刚坐进丰泰楼的时候，自己还在用拙劣的谎言试探行情。而现在呢，掂掂怀中银子的分量，至少搬回沈宅前的生活费，已经彻底解决了。而家里面，还有一堆番茄等着卖呢。 真是老天眷顾啊！ “东家，那个呆呆的孩子，真是沈家的其羽少爷？” 丰泰楼里，刘掌柜躬身站在苏全旁边，一脸的难以置信。 “错不了的。沈家大火之前，我还在行会里见过他。唉，好好的苗子，竟变成了一个痴傻废物。真是世事难料啊！” “那沈家小姐也奇怪啊，不应该是meimei吗？怎么变成jiejie了？” “管她jiejie还是meimei？这么好的方子都拿出来卖，连自己家有个酒楼都不知道，看来失忆的传言也是真的了。沈家啊，昨天还是死对头，今天就这么败了。你说，是不是有些无趣啊？” “嘿嘿，那是东家有上天眷顾！沈家的东云楼完蛋了，接下来，只要再掀翻了常胜楼，咱们就是这常宁县的头一份啦！” “哎，越国公家的生意，岂是那么好抢的？”苏全摆了摆手，脸上却满是笑意，“不过有了沈其音的菜谱，倒是可以试一试！”