第22章 失传的刀法
“小呆，你要想杀鱼速度快，就得先练刀工。” “刀工怎么练？” “师父当初教我时，是叫我先玩刀，有事没事就把刀拿在手里玩，玩得刀跟自己的手一样，就可以开始切、剁、锯、拉、砍等技法练习。” 伊凡：“……” 把刀玩得跟自己的手一样？ 莫非这是传说中的武功练习？ 那这境界到底算是手中有刀还是手中无刀？ 伊凡忍不住想起了古龙武侠小说里的那些描述。 还别说，他觉得铁牛说的这番话还是有一定道理的。 对于一个厨师来说，刀工既是脸面，也直接影响菜肴的美·感和口感。因此，练好刀工是成为一个优秀厨师的必要前提。 可刀工要想真正练好并不容易，尤其是想达到铁牛这种水平则是更难。 看来，很多厨师之所以刀工没有真正过关，应该是没有达到铁牛所说的这种“手中有刀却无刀”的境界。 “具体要怎么练？” “你这么练。” 铁牛随手拎起了一把剁刀，开始耍起了刀花。 这才是真正的炫技。 只见这把重重的剁刀开始在他手中翻滚、旋转、跳跃，可刀柄却始终脱离不了他的掌控，就算高高飞起，铁牛看都不用看，手一伸，又是刀柄落入手中。 这动作真的很炫。 看得伊凡都忍不住替铁牛担心：万一要是失手了怎么办？手还能留下吗？ “你先拿最重的剁刀练，稍微顺手了，你就改换轻点的刀练，越练越轻，然后再返过来由轻到重练。直到随便一把刀都练得滚瓜烂熟了，你就可以尝试蒙上眼睛连。” 伊凡：“……” 还要蒙上眼睛练？ 手到底还要不要？ 可让他惊讶的是，铁牛竟然真的把眼睛闭上了，而刀依然在他手中飞舞、翻滚、旋转、跳跃…… 刀就像长在他手上一样，始终不见落地。 伊凡真的服了。 “师兄，师父当初就是这么教你的吗？” “那倒不是，师父只是教我玩刀练刀工，可我老是练不好，杀鱼比你现在的速度还慢，结果老是被师父用棍子抽。我就下狠心了，自己想出了这个练习的办法。” “你看，我手上有很多刀疤呢！” 铁牛把自己的右手举到了伊凡面前，上面确实不满了深浅不一的刀痕。 伊凡：“……” 你的手现在还在，真的已经很幸运了！ 他忍不住想，为了练这刀工，冒着失去手的危险，这真的值吗？ 他有点佩服铁牛这个憨厚的汉子了。 这种风险极大的刀工练法，估计也就这种单细胞的人才会无所畏惧。 换做到了现代，就算人人都知道这种练法，估计也没几人愿意尝试，能一直坚持到底的更是凤毛麟角。 比如说伊凡自己，他也忍不住想打退堂鼓了。 如果真要以手为代价，他宁可不练这刀工。 就在此时，铁牛又说了一句：“小呆，我告诉你一开始我是怎么练的吧，免得你也把手给伤了。” 伊凡大喜。 都说失败是成功之母，如果能把自己的成功，建立在铁牛的失败之上，那倒是可以的，这样起码不用付出手的代价。 铁牛开始教他最简单的刀花。 可就算是这样，伊凡还是不敢试。 看着那寒光闪闪的刀刃，他还是本能地胆怯。 “师兄，我可不可以把刀弄钝了再练？” 铁牛愣了一下。 咦，我当初怎么没想到呢？ 还是小呆聪明。 “可是可以，不过你得自己去买刀。” 伊凡听了又松了一口气。 只要可以用钝刀练，那花点钱倒是没关系，反正自己已经有了赚钱的门路。 只是这么一来，这刀工基本功的练习又得延后了。 “师兄，哪里可以买到刀？买刀又得多少银子？” 一进副本后，伊凡就被系统直接送到了秦楼后厨，因此他对金陵完全是两眼一抹黑。 “附近杂货店就可以买到啊！如果只是练习用的话，倒不用买太好的刀，用不了多少银子，怎么，小呆你没银子吗？” 伊凡：“……” 我是被系统干干净净地丢进副本的，身上哪来的银子？ “没有。” 铁牛对伊凡施以了同情的目光。 他心想，小呆本事倒不错，可没想到竟然比我还穷。 “这样吧，你先跟我练，一开始刀不用离手，用不着买钝刀。” 又一个让伊凡大喜的消息。 看来，这铁牛虽然没啥心机，但并不是愚蠢，他也知道难度得一点点提升的道理。 接下来的事情证明了这一点。 铁牛先找来了一把重达四五斤的特大号斩骨刀，开始教伊凡基本练习动作。 伊凡很快就发现了铁牛这套·动作的妙处。 一般来说，好的刀工体现在力道、准度和速度的控制，而准度和速度又是在力道掌控的基础上来提升的。 在很多人看来，厨师用刀，主要是用手臂和手腕来控制力道。 包括伊凡也是这么认为。 现在他这一观感立即被颠覆了。 在铁牛最开始教伊凡的这一套·动作中，招式并不复杂，但发力方式跟伊凡所想象的完全不一样。 “脚尖抓地，脚跟轻抬，腰要挺，小腹收紧，力从脚尖开始往上送，经腰部送到胳膊，再由胳膊带动手腕、手指来发力，这样发出来的力道才能做到稳和准。” 别看铁牛平时话不多，可在教伊凡时，用词却极其准确。 伊凡稍稍试了一下第一个直劈的动作，就立即发现了妙处。 在铁牛所教的动作中，整个身体就像是在拉弓，先蓄力，再发力，最后全身的力气都集中到刀上爆发出来。 确实，这样的发力方式不仅准和稳，力道也会大上很多。 伊凡相信，现在就算有一头牛摆到他面前来，他也有信心一刀劈开。 他也终于明白，为啥铁牛片鱼可以平着片了，巧妙的发力方式，再加上随心所欲的力道控制，怎么片都难不倒他。 只可惜，伊凡现在离那个境界还差得太远。 “你就先练这个直劈动作，等力道稳了，再练斜劈、横劈，后面再用其它动作来练力道控制。” 很显然，铁牛的整套·动作是循序渐进的。 伊凡忍不住问了一句：“师兄，这刀法是师父教的吗？” “哦，师父教是教了一些，但大部分是我自己琢磨出来的。” 伊凡顿时就傻眼了。 哇靠，铁牛简直就是隐身于市井的刀工大师啊！ 唉，可惜了。 这样的刀工大师竟然被埋没在市井！ 难怪这样的刀工练习方法并没有往下传，后世的厨师根本就不知道。 这也难怪。 像铁牛这样的刀工大师，如果是放到后世，被人用小视频一拍发到网上，很快就能成为网络红人而扬名。 可在这个年代，他却只能做一个无人注意的小人物，拿着微薄的工资让自己存活下去，然后消失在茫茫人海。 赚大了！ 没想到做一个普通任务，竟然能有机缘学到这么高妙的刀法。