第二百九十六章 酸甜牛仔骨
林筱筱把排骨切得并不算大，但是每一块排骨的大小却难得的相似。她把切好的排骨一并放在了锅中，然后又在锅中加入了水。 在火力的作用下，水很快就已经烧开了。 排骨在水中翻滚，有不少的血水和rou沫都流进了锅里。这正是林筱筱的目的所在，通过排骨在水中的排骨，可以很好的除去排骨中本来就有的rou沫和血水，让rou质的味道更加的纯正。 等到排骨中的血水差不多都已经焯干净了以后，林筱筱这才捞出了排骨。她把排骨控干水，然后全部都放进了砂锅里。 砂锅里放进了排骨后，其余的几种食材也依次被林筱筱放进了锅中。 切成了厚片的藕片，已经事先去过了核的苹果瓣、刚刚才剁碎了的姜片还有从刚开始就已经准备好了的陈皮。 这些事先准备好了的食材放进了砂锅里。 砂锅里本来还是空的，添加上了这几种食材以后立刻就满满当当填满了原本还是空荡荡的刷锅。砂锅中放满了食材，显得丰盛了许多。 苹果是一种水果，而排骨是rou类，很少有人会把这两种食材用到一起，而林筱筱却偏偏创新又大胆地把两者组合到了一起。 苹果口味微软，放在rou中可以更好地中和rou的油腻，让汤品的味道除了醇正外也更加有了层次。所有的事先准备都已经做好，那么接下来就是要靠火力来展现食品味道的时候了。 林筱筱开火，盖上锅盖，继而准备起了下一道菜品。 汤的味道，与火力的作用是密不可分的。如果想要一道汤的味道足够醇正，那么就必须要火候足够才可以。现在，锅中正在进行地就正是这一道工序。 汤在火上慢慢地炖，林筱筱又开始继续准备起了另一种主食。 为了能够让自己饿菜品足以打动简母，林筱筱这一次可以说是在任何一处都是很细致入微了。就比如说这一次，就连主食林筱筱都要精心制作一番。 不是米饭也不是馒头，林筱筱这一次要准备做的是黏软红薯糯米饼。 红薯的口感足够糯，糯米则是糯中又带着嚼劲，两种食材结合在一起来做一道主食，可以说是再合适不过了。 依照着林筱筱做菜的习惯，林筱筱还是先准备起了所要用到的原材料。 糯米粉整整一百克，再准备少量的纯净水，还有适量的盐和白砂糖，当然了红薯和白芝麻也是必不可少的。准备好了这些以后，林筱开始了接下来的制作。 林筱筱最先开始处理的，是红薯。红薯外面还有着一层薄薄的土，林筱筱细致地将红薯洗干净以后，又把刚刚才洗干净的红薯去皮切成很大的片。林筱筱用到的红薯并不多，所以她也才事先准备好了一个红薯。 她把红薯放进去了蒸锅中，开火。待到这红薯成熟之前，她又紧接着用着空隙中的时间准备起了其他的菜品。 这时候，莲藕排骨糯米汤也已经煮的有一会了，虽然还尚未成熟却妨碍不来浓郁的香味从砂锅中传来。这香味厚重，带着丝丝扣人心脾的苹果的微酸。排骨与苹果的组合不仅仅不会让人排斥，还让人无比期待起了成品的味道。 在这香气里，林筱筱开始了对下一道菜的准备。这一次，林筱筱准备做的是酸甜牛仔骨。 酸甜牛仔骨的一大特点，就是所需要的食材实际上是非常简单的。 只需要新鲜的牛仔骨rou以及几味调料然后再加上了厨师精心地调制以后，便可以做出一道美味的酸甜牛仔骨。 对于这道菜而言，牛仔骨的选择也是至关重要的。林筱筱专门挑选了新鲜的牛仔骨rou后，用刀面分别敲击了牛仔骨的rou两面，以便让rou更加的软弹。 敲击完以后，林筱筱把牛仔骨rou放进了一个小碗中，放入了料酒、五香粉以及少许黑胡椒开始腌制。 腌制的过程并不需要很长，差不多十分钟以后，牛仔骨便已经入味了。这时，便可以继续接下来的制作过程了。 林筱筱开至大火，然后在锅中加入了橄榄油。油刚刚加入了锅中以后，林筱筱就进而在锅中放入了刚刚才腌制好的牛仔骨rou。 牛仔骨呈片状，在锅中温油的煎制之下它的边缘很快就成了金黄色。随着rou的变化，rou的香气也更加的浓郁了。 趁着rou的香味正浓的时候，林筱筱在锅中倒入了在事先就已经切好了的彩椒和洋葱。洋葱的味道本就刺激，在热油的作用下立刻爆出了浓香。 浓香四溢下，林筱筱又紧接着在在锅中加入了番茄酱以及一些糖和盐。 各种调料、牛仔骨rou以及蔬菜在锅中彻底翻炒，这道菜的制作便也已经接近了尾声。林筱筱出锅，叫来了传菜的服务员。 她一边摆盘一边不忘记嘱咐服务员：“先上这一道菜，后续的菜品再陆续上。” “好。” 服务员走到简母那时，简母还正照着镜子补妆。 直到服务员把菜放下来了以后，她这才细微地哼了一声：“怎么就这一道菜？把你们店长叫过来。浪费时间还想敷衍我，这世上可没这么简单的事情。” 说完后，简母还不忘继续摆出她趾高气扬的态度。 “不好意思。这只是第一道菜品，我们店长还继续在后厨准备，还希望你能稍等一下。” 此话一出，算是打了简母的脸。简母忍住不让自己的表情中出现任何的松动，等到服务员离开以后，她这才正眼瞧了瞧她面前的这一道菜。 大片大片的牛仔骨放在锅中，肥厚相当，不仅如此还有洋葱和青椒点缀其中。做饭讲究色香味俱全，这道酸甜牛仔骨的香气也正不时地朝着简母的鼻子里钻。 她吞咽了一口唾沫，忍不住夹起了一口牛仔骨。仅仅是这一口，便让简母顿时改观。什么山珍海味，林筱筱吃过的也不算少了，可是这道牛仔骨，口味酸中带着细微的甜，rou又劲道弹牙，确实是她从前没有品尝过的口味。 原来牛rou还可以这么做…… 在感叹之余，简母不由自主地又夹起了一块。如果说林筱筱的菜种有什么魔力的话，那就是无论是谁，但凡品尝到她的菜品以后总是忍不住继续吃下去。 这种魔力，简母现在好像也抵挡不住。